Los agentes gelifican ts se utilizan para espesar y estabilizar los alimentos lquidos, dndoles as textura.

Adems son sustancias que absorben agua y forman geles .

los aditivos ayudan a mantener saludables y apetecibles a muchos de los alimentos que llegan a los mercados despus de haber recorrido miles de kilmetros. Adems, los aditivos tambin mejoran el valor nutricional de ciertos alimentos y pueden transformarlos en ms apetitosos ya que mejoran su sabor, textura, consistencia o color.

RAZONES ECONOMICAS Y SOCIALES RAZONES SANITARIAS RAZONES FISIOLOGICAS RAZONES TECNOLOGICAS

AGAR ALMIDONES ISUBGOL PECTINA ACIDO ALGINICO GELIFICANTES NATURALES.

Los alimentos mas comunes con estos aditivos gelifican ts son: mermeladas , gelatinas, postres, rellenos de postrera, conserva de fruta y verdura, alimentos ultra congelados etc.