´´AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO´´

PLAN DE NEGOCIO DE UN
RESTAURANTE DE BUFFET

ARGEN MARTIN HIGINIO QUIÑONES

DOCENTE

ADMINISTRACION DE RESTAURANTES
CURSO

MAGUIÑA RONDAN GIORDAN GIANCARLO

DELGADO CIRILO JHON YEFERSON
MARCELO VERILLO ELVIS LUIS
INTEGRANTE
S

2023
HUARAZ – HUARAZ - ANCASH
 INDICE

CAPITULO I
1.1. RESUMEN EJECUTIVO
CAPITULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1. Nombre del plan
2.2. Naturaleza del servicio
2.3. Ubicación del negocio
2.4. Unidad ejecutora
2.5. Concepción del Problema
2.6. Objetivos del Proyecto
2.6.1. Objetivo General
2.6.2. Objetivos Específicos
2.7. Estrategia del Proyecto
CAPITULO III
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
3.1. Estrategias
3.2. Visión
3.3. Misión
3.4. Valores
3.5. Análisis FODA.
3.5.1. Oportunidades
3.5.2. Amenazas
3.5.3. Fortalezas
3.5.4. Debilidades
CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Análisis de la Demanda
4.1.1. Segmentación de mercado.
4.1.2. Demanda histórica y proyectada
CAPITULO V
ESTUDIO TECNICO
5.1. Proceso y Tecnología
5.1.1. Descripción General del Proceso
a. Ubicación
b. Descripción

1
 c. Control de calida
5.2. Tamaño
5.2.1. Determinación del tamaño
5.3. Localización
5.3.1. Alternativas de localización
5.3.2. Factores de localización
5.3.3. Alternativas
5.3.4. Determinación de la localización
CAPITULO VI
ESTUDIO LEGAL Y DE MEDIO AMBIENTE
6.1. Aspecto legal
6.1.1. Organización empresario
6.2. Estudio de la organización
6.3. Estructura orgánica
6.4. Organización y funciones
6.5. Estudio medioambiental

APITULO VII
COSTOS, INVERSIONES OPERACIONES Y BENEFICIOS DE LAS ALTERNATIVAS
SELECCIONADAS
7.1. Financiamiento del Proyecto
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

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CAPITULO I. RESUMEN EJECUTIVO

Toda empresa comienza con una idea y se desarrolla formulando un plan de negocios que sea
capaz de volver rentable a una empresa con el pasar del tiempo. Sin embargo, la industria de la
comida de buffet se está volviendo cada vez más conocido, esto resulta a que las empresas
busquen aquellas medidas que impulsen su crecimiento dentro del entorno. El plan de
negocios servirá como una herramienta de gestión empresarial el cual guie al éxito.

Actualmente la industria de la comida de buffet es más creativa e innovadora, esto se debe a

que existen consumidores cada vez más informados que exigen sus deseos y necesidades de
manera más específicas. Es por ello que el presente trabajo de grado consiste en la propuesta
de un plan de negocios dedicado a la creación y puesta en marcha de una empresa de comida
de buffet en la ciudad de Huaraz, Departamento Áncash, Perú.

La ciudad de Huaraz se ha identificado como un mercado viable para la incursión de la

propuesta de un restaurante de buffet ya que son pocas las empresas que satisfacen las
necesidades alimenticias de los habitantes y los turistas nacionales y extranjeros que visitan
dicha ciudad por sus atractivos turísticos y culturales.

A lo largo de estos capítulos se estará definiendo que es un plan de negocios y como el

elaborar este tipo de instrumento; permite disipar las dudas en cuanto a la viabilidad y
factibilidad de llevar a cabo una idea de negocio, dando a conocer los diversos tipos de planes
de negocios que existen ya sea según el momento en que se realicen, según a quien vaya
dirigido y según su forma u objetivo. Además, se estarán presentando los objetivos que estos
persiguen, así como la importancia de realizar un plan de negocios y los beneficios que ellos
aportan a la idea.

El plan de negocio concluirá con un plan financiero el cual se dedique a detallar toda la
información económica y financiera que la empresa requiera para poder llevar a cabo la
propuesta, así mismo a través de este plan se ponga en marcha la empresa y aspire al éxito en
el mercado; de igual manera se auxiliará de un plan legal el cual se enfoque en obtener todos
aquellos permisos y licencias otorgados por todas las instituciones responsables para la
apertura de un negocio. Además de contar con recomendaciones propuestas para la ejecución
y mejora de este plan a futuro.

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CAPITULO II