Las Vitaminas Exceso de vitaminas provoca:

-Piel seca o áspera -Dolor de cabeza

———————————— -Origen Animal
-labios resecos -Enzima hepática en altas cantidades
-perdida de cabello de la sangre / enfermedad hepática
Vitaminas -Origen vegetal -Irritabilidad

-Vita(es necesario para la vida) -En suplementos Alimentarios

Su carencia puede provocar anemia
-Amina (cumple la función de una Amina)
Importancia:Ayuda al
¿Que es una Amina? -Son Moléculas Orgánicas indispensables crecimiento y desarrollo
Es un compuesto orgánico en los procesos metabólicos de los seres celular
del Amoníaco por sustitución
vivos.
de uno o dos átomos de Se recomienda una
Hidrógeno por radicales -Presente en alimentos pero en pequeñas
cantidades. dieta balanceada
hidrocarburos monovalentes
Características de las Vitaminas: -El organismo no puede producirlas.
-No aporta energía (ya que no es -Necesario para el equilibrio vital
utilizada como combustible @ale_notes.med
-Deben ser aportadas a través de la -Clasificación de las Vitaminas-
alimentación; ya que el cuerpo
1.- Hidrosolubles: (vitaminas B y C)
humano no puede sintetizarlas;un
-Son las Vitaminas que se disuelven en agua
ejemplo es la Vitamina D ( se puede
-El exceso de esta se excreta a través de la orina Y no se acumulan en
formar en la piel con la exposición al
el organismo
sol y las vitaminas K,B1,B12 y el Ácido
-La vitamina B12 es la única que se va a almacenar en el hígado
Fólico (B9) estás se forman en
pequeñas cantidades en la flora -Su deficiencia es más rápida
intestinal -Menos toxicidad,la más tóxica acá sería la vitamina B6
-Son muy lábiles ya que se van a alterar -Muchas de ellas son constituidas por coenzimas, en las reacciones
fácilmente por cambios de temperatura (las enzimáticas

altas temperaturas pueden provocar que la 2 .- Liposolubles: (Vitaminas A,D,E y K)

molécula de la vitamina se degrade),Ph y
almacenamiento prolongados -Son vitaminas que se pueden disolver en lípidos

-Todas ellas se almacenan en el hígado y se acumulan en el

-HIPOVITAMINOSIS: Carencia parcial de tejido adiposo

las Vitaminas -No realizan la excreción a través de la orina

-HIPERVITAMINOSIS: Exceso dé -Su deficiencia es más tardado

vitaminas -Mayor riesgo de toxicidad ( vitamina A ,D)

-AVITAMINOSIS: Carencia total de -La vitamina E es la menos tóxica
vitaminas

@ale_notes.med


Vitaminas Hidrosolubles:

1.- Vitamina B1: Conocida como Tiamina Antiberiberica

-Es insoluble en el Alcohol

-Se absorbe en el intestino delgado (yeyuno,íleon)
-Beneficia con la ayuda de la vitamina C pero el alcohol
inhibe su absorción
-La carencia de la Vitamina B1 puede padecer de

BERIBERI el cual puede causar INSUFICIENCIA

CARDÍACA O ALTERACIONES NEUROLOGÍCAS

Carencia de Tiamina: @ale_notes.med

-Síndrome de Wermicke Korsakoff: (Alcoholismo ) Beri-beri seco

MANIFESTACIONES NEUROLOGICAS *Niños y adultos que comen arroz
*Confusión *Alteraciones en las extremidades (en este caso las
*Perdida de memoria piernas)
*Alteración de conciencia
*Alucinaciones Beri-berilio Húmedo:
*Nistagmo *Niños o adultos que comen Arroz
*Demencia *Edema
*Afección cardiaca

Obtenemos en: En carnes Hígado,cereales,legumbres,levaduras y algunos frutos secos

Función: Buen funcionamiento del sistema Nervioso central y desintegra los glúcidos

DATOS IMPORTANTES:

*Participa en las reacciones químicas de la respiración celular

y es la encargada de ayudar a las células a transformar

hidratos de carbono en energía
*Colabora en la síntesis de ácidos grasos
*Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono
*Participa en el transporte de Sodio

@ale_notes.med
 2.- Vitamina B2: también llamada Riboflavina @ale_notes.med

Funciones:
*Ayuda a mantener una buena visión
*Contribuye a la generación de energía
*Buen desarrollo celular
*Ayuda a la producción de glóbulos rojos
*Regeneración de tejidos del organismo
*Mantiene sano al sistema nervioso
¿Dónde se almacena la vitamina B2?
*Buen crecimiento corporal
*Se almacena en pequeñas cantidades en:
*Forma parte del FAD (Flavin Adenin Dinucleotico)
* El hígado
y del FMN ( Flavin Mononucleótido )
*El bazo Se almacena en
*Participa en la cadena respiratoria forma de FAD
* El riñón
*Mejora el estado de la piel, uñas y cabello

*Músculo Cardíaco

Obtenemos en : pescado,huevos,Vísceras ( hígado y riñones) , leche (parcialmente

descremada), queso,carnes rojas,champiñones, hortalizas verdes como : Espárragos,
brócoli y espinaca,cereales fortificados,pan y espinaca
Efecto por déficit: Labios enriquecidos,resequedad en las comisuras de la boca (Queilitis)

3 .- Vitamina B3:También llamada Niacina (Ácido Nicotinico o Vitamina PP)

Antipelagrosa Funciones:
* Ayuda a convertir los alimentos en glucosa
*Produce energía (transforma alimentos en energía)
*Ayuda a producir macromoléculas, ácidos grasos y colesterol
*Ayuda a reparar el ADN
*Responde al Estrés
*Ayuda al buen funcionamiento del sistema Nervioso
*Buen mantenimiento de la piel y de las membranas nórmales

@ale_notes.med
Obtenemos en:Hígado,carnes ,granos

Ayuda a reducir el riesgo de: legumbres,verduras verdes,pescado,leche y huevo

*Cancer Efecto por deficit: La carencia causa Pelagra (Enfermedad de las

3 D’s)
*Diabetes

*Diarrea Aplicación clínica de la Niacina: se

*Colesterol Alto *Dermatitis usa en el tratamiento de las
*Ateroesclerosis *Demencia DISLIPIDEMIAS ( enfermedades
de los lípidos)
Importante para el desarrollo y función de células del organismo
 4 .-Vitamina B5: También llamada Ácido Pantoténico
Funciones: @ale_notes.med
*Produce colesterol/otras grasas esenciales
*Produce algunas hormonas Esteroides
*Realiza la extracción de la energía a partir de
los nutrientes
*Participa en la regulación hormonales
*Colabora con la síntesis de ACETILCOLINA
(Elemento que las neuronas usan para comunicarse
y esto se conoce como NEUROTRANSMISOR @ale_notes.med
*También en la MELATOMINA (Hormona que regula el sueño)
*Ayuda con la presencia de la CoenzimaA que es necesaria para metabolizar en el hígado algunos
medicamentos
*Interviene en la síntesis de Anticuerpos Síntomas:
Efecto por deficit: En el caso de esta * Dolor de cabeza
vitamina es muy rara (solo se ha *Cansancio
observado en casos de desnutrición *Molestias Intestinales Y
severa) entumecimiento
Exceso de la vitamina B5: Este no presenta *Hormigueo en las manos y pies
problemas de toxicidad,el único efecto Obtenemos en: carnes, vísceras, huevo, cereales
adverso es la diarrea (por él ingesta

intégrales, pescado,mariscos,hojas verdes

excesivo de este de 10 a 20 gramos/día) ( verduras) ,levadura de cerveza y cereales

En el ámbito comercial la encontramos en el : Isómero D,en el Dexpantenol y como el Pantotenato de Calcio

5 .- Vitamina B6: También llamada Piridoxina, Piridoxal o Piridoxamina

Funciones:
* Produce anticuerpos ,estos ayudan a combatir muchas enfermedades
*Función neurológica en buen estado
*Produce Hemoglobina (está se encarga de transportar el oxígeno en los
glóbulos rojos hasta los tejidos)
*Ayuda a descomponer las proteínas (cuanto más sea el consumó de
proteínas,mayor será la cantidad de vitamina B6 que necesites)
*Mantiene la glucosa en sus rangos nórmales
La falta de vitamina B6 en el cuerpo no es algo
común,puede presentarse en disfunción Lo obtenemos en: Atún y Salmón;
renal,enfermedades hepáticas o problemas e plátano,legumbres,carnes de res y Cerdo,cereales y granos
alcoholismo @ale_notes.med


Efecto por déficit: Síntomas

parecidos a la Seborrea,dermatitis

cerca a los ojos y cálculos renales

6.- Vitamina B8 : También llamada Biotina

Funciones:
*Interviene en las reacciones tóxicas,como en el metabolismos de
hidratos de carbono,grasas y proteínas (estas se convertirán en
moléculas de glucosa)
*Ofrece energía inmediata para las células
@ale_notes.med
*Participa en la síntesis de ácidos grasos
*Fijación de CO2
*Esencial para la producción de Hormonas y colesterol
*Regula los niveles de azúcar en la sangre
*Mejora el metabolismo de la insulina ( por tanto la diabetes )
*Síntesis y oxidación de grasas
*Interviene en la formación de la piel
*Uñas y cabello sano
*Crecimiento y regeneración de los músculos (es muy beneficioso para
los que hacen ejercicios o algún tipo de deporte)
Existe una pequeña cantidad de biotina mediante microorganismos intestinales,cabe decir que la clara de
huevo contiene AVIDINA,que está se une a la BIOTINA e impide su absorción
Efectos por déficit: Dermatitis Soborreica,dolores
Obtención mediante: Yema de huevo, musculares,debilidad
síntesis por bacterias intestinales, La carencia de esta vitamina es muy rara,ya que se encuentra en
varios alimentos y en las bacterias de la flora intestinal.Pero comer
productos lácteos,legumbres,cereales huevo crudo o consumir grandes cantidades de alcohol puede
integrales,pescado,hígado,setas y verduras producir un deficit de esta vitamina y puede presentarse como
Dermatitis,alopecia o conjuntivitis

7 .- Vitamina B9: También llamada Ácido Fólico o Folato

Funciones:

*Se usa de manera protocolizada como suplemento para las mujeres

embarazadas para prevenir defectos en el tubo neuronal del reto( así previene
anomalías congénitas)

*Su presencia es necesaria para la formación de Ácidos Nucleicos (DNA , RNA)

*Transportador de la información genética
*Junto con la B12 forman hematíes (glóbulos rojos)
*Participa en la transferencia de moléculas:Carbono,indispensable para sintetizar
todo tipo de compuestos

*Interviene en el desarrollo del sistema nervioso @ale_notes.med

 Obtención en: Hojas verdes , Frutas ( melón, plátano o cítricos),
Legumbres,carnes ,cereales integrales,leche,huevos y algunos

frutos secos
Consecuencias por déficit: Esta vitamina es muy importante ya

que ayuda a acumula proteínas y su carencia puede provocar

ANEMIA MEGALOBLASTICA, un trastorno de la sangre
*Dieta inadecuada provoca la probabilidad de tener una
deficiencia de ácido Fólico como en el embrazó,la
lactancia,alcoholismo y enfermedades como la CELIAQUIA, la
insuficiencia renal que requiere diálisis como tratamiento o sino
problemas hepáticos
Forma Activa:Tetrahidrofolato
Síntomas:
*Alteraciones en el tránsito Carencia de Ácido Fólico:No hay división
celular
intestinal (diarrea)
*Dolor de cabeza Adulto: Anemia Megaloblastica
*Mareos *El ácido Fólico favorece a la hematopoyesis
*Fatiga *Si presentamos hemoglobina baja: Anemia

*Palidez Megaloblastica

Los dos defectos más comunes son la espina

Embrión: Defectos en el tubo Neural

bífida y la anencefalia. En la espina bífida, la

*Para el cierre del tubo neural se necesita división

columna vertebral del feto no llega a cerrarse

celular del todo. Suele haber un daño a los nervios que
*Sin Ácido Fólico no cierre en el tubo neural( defectos causa parálisis leve en las piernas. En la
del tubo neural ) anencefalia, gran parte del cerebro y cráneo no
@ale_notes.med se desarrolla.
8.- Vitamina B12 : También llamada Cobalamina
Funciones:
*Indispensable para la formación de glóbulos rojos
*Formación del ADN
*Importante para el metabolismo de proteínas

*Mantenimiento del sistema Nervioso central

Hipótesis de la trampa de Folato

* La vitamina B12 ayuda a activarle Folato
*Si no hay vitamina B12, no hay Folato activo
* El nivel del folato podría estar normal,pero no tiene la función porque
está inactiva
-¿Dónde se absorbe ? En el Ileon

-¿Qué es el FI y donde se produce? Proteína sintetizada en el estómago para absorber la B12

-¿Qué pasa si no hay una correcta absorción? Anemia Perniciosa @ale_notes.med

 Metabolismo de la Cobalamina: @ale_notes.med

* En el estómago se une a FI -El factor intrínseco puede no estar
*Factor Intriseco: Proteína sintetizada por las células *Cirugía: gastectromia (Manga gástrica )
parietales del estómago,Su función es favorecer la *Enfermedades Autoinmunes

absorción de la Cobalamina en él Íleon -Disminuye la adsorción

Carencia de la Vitamina B12: ANEMIA PERNICIOSA -Carencia de B12
-Anemia Megaloblastica
*Aumento de la Homocisteina
*Metilmalonil de la Coenzima A
*Disminución del THF (tetrahidrofurano): Anemia Megaloblastica
*Disminución en la energía del cerebro: Déficit Neurológico

Fuentes Alimenticias: Mayormente en alimentos de origen

animal (pescado,carne ,aves,huevos,productos lácteos/
generalmente no se presenta en alimentos vegetales cabe decir que utiliza el Cobalto

9.- Vitamina C: Tambid también llamada como Ácido Ascórbico

( Antiescorbútica)
Funciones: @ale_notes.med
*Mejora la cicatrización de las heridas
* Transporta oxígeno e hidrógeno y tiene efectos antioxidantes
*Interviene en la síntesis de colageno
*Favorece la absorción de hierro en el intestino delgado

* Repara y hace mantenimiento a los cartílagos, huesos y dientes

*Forma una proteína importante utilizada para producir piel,los
tendones,los ligamentos y los vasos sanguíneos
¿Qué pasa cuando no hay Vitamina C?
*Disminución en la absorción de hierro
*Disminución en la actividad de la hidroxilasas
Carencia: Escorbuto
Ausencia de la Vitamina C ———— Hidroxilación del colageno ( colageno alterado ) ———Que causa?

Fuentes alimentarias: Todas Proteína estructural

las frutas y verduras * Tejido conectivo : Mala cicatrización

contienen alguna * Huesos: Facturas

cantidad de vitamina C: *Encías: Inflamación- caída de dientes

Melón,Kiwi,Naranja,Papaya,piñ *Vasos sanguíneos: Hemorragias

a,Sandía,brócoli,papa,tomate , * Piel: Fragilidad
entre otros @ale_notes.med


Vitaminas Liposolubles:

@ale_notes.med

10.- Vitamina D : también llamada Calciferol Antirraquitica

Funciones:
*Interviene en la calcificación ósea
* Influye en la función de la glándula paratiroides,aumenta la
absorción en sales de calcio y de Fósforo
* Regulación del metabolismo mineral
* Participación en el mantenimiento de la homeostasis
*Crecimiento,la diferenciación y apoptosis celular

* Regulación en el sistema inmunológico,cardiovascular,músculo-

esquelético (en pocas palabras está vinculada con las funciones
vitales del organismo
-Forma activa: 1,25 de dihidroxicolecalciferol
-¿Quien la activa y como ? El riñón con la enzima 1- hidroxilasa
- Forma más abundante y de almacenamiento : 25 hidroxicolecalciferol
Vitamina D (calcitriol)
* intestino delgado: Aumenta la absorción intestinal del acá
* Hueso: Aumenta la resorcion ósea

* Riñón: Aumenta la Reabsorción renal @ale_notes.med

ENFERMEDADES POR

Las dos hermanas reguladoras del metabolismo de la Vitamina D:

CARENCIA DE LA VITAMINA D

*PTH ( parathormona ) aumento de calcio

Raquitismo( niños ) * Calcitonina (disminución del calcios)

* Los huesos no sé mírenalizan

*Huesos blandos y maleables -¿una paciente con riesgo de fracturas le pregunta a su médico
* Deformación sobre los suplementos vitamínicos que debe consumir y cuáles no:
* debe consumir :Vitamina D y vitamina C
Osteomalacia( Adultos) *No debe consumir: vitamina A
* Huesos frágiles
*fracturas
Que ocurre con el calcio en la osteodistrofia renal ?
Riñón enfermo ——— calcio disminuye ——- sacar Ca del hueso
( resorcion ósea ) ——— se pone frágil el hueso y produce fractura

Obtención en : Por acción de rayos ultravioletas sobre la piel, Aceite de hígado/ pescado,yema de
huevo,leche y derivados
@ale_notes.med
 @ale_notes.med
11.-Vitamina E: también llamada Tocoferol Antiestéril

Funciones:
* Intervine en la reproducción de algunos animales
*Previne el aborto espontáneo
*Acción antioxidante
La vitamina E consta de 2 partes principales: un anillo complejo cromano y
una larga cadena lateral. Se encuentra en una gran variedad de alimentos
y es una de las vitaminas de más amplia distribución.

La mantequilla, el huevo y los guisantes secos tienen también un

Fuentes alimentarias:
alto contenido de este compuesto. Los chícharos, garbanzos, las
*aceites de soja
lentejas y los cereales tales como el trigo, la avena y el arroz
*maní
integral contienen la vitamina.
*algodón
*girasol. @ale_notes.med
La vitamina E como antioxidante
La reactividad de la vitamina E con los radicales orgánicos
peroxilos se asocia con las propiedades redox del anillo cromano
y es la responsable de su capacidad antioxidante. que protege a
los lípidos tisulares del ataque por los radicales libres. Se han
informado en la literatura constantes de velocidad para la
reacción de los tocoferoles con varios radicales peroxilo que van
desde 1 ́ 104 hasta 1 ́109 mol L-1 s-1.4
-De hecho, en plasma y en eritrocitos, la
ENFERMEDADES POR CARENCIA DE VITAMINA E vitamina E es el principal antioxidante
liposoluble que protege los lípidos contra el
Degeneración muscular,atrofia daño oxidativo..
testicular,implantación defectuosa del huevo en -Entre estas se encuentran sus efectos sobre
útero. la proliferación celular y la
acción fagocítica en el sistema inmune
-La vitamina E como mensajero del estado
oxidativo de la célula

Hemolisis:
Vitamina K

Es el menos tóxico
Carencia: Hemólisis y retinopatía en el Vitamina E
recién nacido @ale_notes.med
 12.-Vitamina K: También llamada Filoquinona Antihemorrágica,
Menadiona,Menaquinona
Funciones:
*Ayuda a la coagulación Síntesis de factores de coagulación
II, VII, IX, X
Única liposoluble que es coenzima
Evitan las hemorragias
¿Cuál es la diferencia entre hemorragia y hemólisis?

Carencia de la vitamina K:Hemorragias

y sangrado
Exceso de vitamina K:Hemólisis @ale_notes.med
¿Cómo obtenemos la vitamina K? Los recién nacidos tienen intestinos muy débiles y
lo recomendable es aplicarle vitamina K

*Síntesis por bacterias intestinales Los alimentos ricos en vitamina K, sobre todo
Afectado: Por el uso prolongado de antibióticos ricos en filoquinonas, son:
*El brócoli
Se nombra vitaminas Kn (K1, K2) cuando la
*La col
estructura se parezca a una molécula llamada
*El kale

“filoquinona” y se nombra vitaminas MKn (MK6,

*La lechuga
MK10, etc) cuando la estructura se parezca a una
*Las espinacas
molécula llamada “menaquinona”.
*El aceite de oliva
Pero antes de existir esta clasificación se hablaba
*El aceite de soja
de “vitamina K1-n” cuando la molécula era una
filoquinona y de “vitamina K2-n” cuando era una
Los alimentos ricos en vitamina K, sobre todo
menaquinona, siendo “n” un número que las
ricos en menaquinonas, se encuentran en
diferencia.
productos fermentados por bacterias como:
las filoquinonas son de origen vegetal, mientras que
las menaquinonas son sintetizadas por bacterias.la
*El queso
vitamina k no se puede sintetizar en el cuerpo.
*El chucrut Productos porcinos Productos
EFECTOS POR DÉFICIT aviares

*Hemorragías nasales,aparato
digestivo y/o genitourinario

@ale_notes.med
 13.- Vitamina A: Retinol Antixeroroftálmica, Retinal, Ácido
Retinoico, B- Carotenos Funciones:
*Ciclo Visual
*Mantenimiento y regeneración de piel y epitelios

con mayor cantidad de Queratina

*Reproducción más la espermatogenesis

*Protección de Piel

*Visión:Funcionamiento de la Retina

* Potenciar la diferenciación de células epiteliales

especializadas

*Efectos metabólicos de los retinoides

@ale_notes.med *Potenciar la inmunidad frente a infecciones

ALIMENTOS EN DONDE PODEMOS OBTENERLA:

*Aceite de hígado de bacalao
*Huevos
*Cereales de desayuno fortificados
*Leche descremada fortificada
*Frutas de color naranja y amarillo

*Otras fuentes de betacaroteno como el brócoli, la

espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde

*Bacalao

*Leche y sus derivados

Aplicación Clínica:
*Uso típico
*Tx acné: isotretinoína (oral) ——- E.A.: teratogénesis
*Tretonína (tópica)

EFECTOS POR DÉFICIT: Ojos secos: Xeroftalmia —— cataratas—-

úlcera— ceguera
*Ceguera nocturna Mala cicatrización,resequedad
*Sequedad de la conjuntiva( conjuntivitis) Boca: Xerostomia
*Xeroftalmia (ojos secos)
@ale_notes.med