FACULTAD DE INGENIERÍA ELÉCTRICA Y ELECTRÓNICA

GESTIÓN DE PROCESOS Y CALIDAD

LEVANTAMIENTO DE UN PROCESO - Envasado y empaque de mermelada

Trabajo N°: #4
Fecha de envío: 30/11/2021
Fecha de entrega: 08/11/2021
Nombre: CHICAIZA TIPÁN ALEJANDRO SEBASTIÁN

1.- Levantamiento de proceso de envasado y empaque de mermelada

MACRO
Envasado y empaquetado de mermelada
PROCESO:
Proceso: Llenado de envases con mermelada de sabor fresa
Subproceso: Entrega de producto a bodega
Responsable: Trabajador del área de envasado y empaquetado

Objetivo: Realizar un correcto envasado de la mermelada sabor fresa

Entradas: Envases vacíos y mermelada de fresa
Mermelada: viene por parte del recipiente o tanque almacenador de
Proveedores: mermelada.
Envases: los envases vacíos vienen por parte de bodega.
Salidas: Envases llenos de mermelada de sabor fresa con su respetiva etiqueta.
En este caso, el cliente es la bodega debido a que se almacena los envases
Clientes:
llenos de mermelada para su posterior distribución.
Se revisa: el buen estado de los envases, la buena consistencia de la
mermelada, un correcto nivel de mermelada en los envases, una correcta
Indicadores:
colocación de la tapa de los envases, etiquetas colocadas de manera correcta y
la cantidad de productos que se entrega a bodega.
Máquina dispensadora de mermelada, personal encargado de llenar y
Recursos:
empaquetar los productos y el control de calidad realizado en cada actividad.
Grado de interacción: Interacción alta: prepara directamente el producto final para la distribución.
Impacto: Impacto alto: es un proceso indispensables para el desarrollo del negocio.

N° Actividad Tiempo Observaciones

Recepción de envases por parte de Se debe revisar el buen estado de los
1 2 [min/lote]
bodega. envases provenientes de bodega.
Se debe revisar el que el nivel de llenado
Llenado de los envases con la de la mermelada es el correcto.
2 30 [seg/envase]
mermelada de fresa. También se revisa la correcta consistencia
de la mermelada al salir del dispensador.
Se revisa que la tapa del envase este bien
Sellado de los envases con la
3 30 [seg/envase] colocada y que el envase no presente
mermelada de fresa.
mermelada derramada por accidente.
Se comprueba que la etiqueta sea del sabor
Colocación de la etiqueta en los
4 30 [seg/envase] especifico de cada envase y que este bien
envases.
colocada en el envase.
Empaquetado de los envases de Se deben colocar todos los envases de
5 1 [min/lote]
mermelada de fresa. manera correcta dentro de la caja.
Se debe revisar que la cantidad de
6 Entrega de producto a bodega. 5 [min/lote] productos entregados concuerde con el
informe de entrega a bodega.
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Representación gráfica del proceso: Diagrama de flujo del Envasado y empaquetado de mermelada

Inicio

Solicitud de envases
vacíos a bodega

Se detiene la
no producción
¿Hay envases
hasta tener
disponibles?
envases
disponibles.
sí

Se procede a llenar los envases

entregados con mermelada.

sí

Se revisa el
¿La mermelada tiene una no material
consistencia correcta? disponible en
los tanques de
mermelada.

Se llena los envases hasta el

nivel especifico.

¿Existe mermelada sí Se procede a limpiar la

regada a los lados? mermelada regada.

no

Se coloca la tapa y la etiqueta

en los envases de mermelada.

Se empaquetan los envases y se

procede a entregarlos a bodega.

Final del proceso