Trabajo Final La Granja El molino

Daniel Bautista Rodríguez

Valentina Casas Sánchez
Juliana Valentina García Ordóñez

Escuela colombiana de rehabilitación

Análisis de la Ocupación
Ángela Tatiana Rocha Romero
01 de diciembre 2022
SOLICITUDES DE EMPLEO:

 En este momento La Granja El Molino está en busca de empleados y estamos contratando

personal que se desempeñe como Empacador con las siguientes funciones:

Distribuye de acuerdo a la orden de compra.

Empaca pedidos de acuerdo a la orden de compra que le entrega su jefe inmediato.

Verificar los empaques y dar la prioridad adecuada al orden de los pedidos que se despachan.

Trabajar en buenas condiciones de orden y aseo.

REQUISITOS

Bachilleres, preferiblemente con experiencia de 6 meses en procesos logísticos, con actitud y

disposición para trabajar.

CONDICIONES

Salario: $1.000.000 + Aux de transporte + Horas extras + Prestaciones legales

Horarios: lunes a viernes (turnos rotativos)

Disponibilidad de viajar: No
Disponibilidad de cambio de residencia: No

 En este momento La Granja El Molino está en busca de empleados y estamos contratando

personal que se desempeñe como Auxiliar Administrativo con las siguientes funciones:

Desempeñarse realizando las labores administrativas requeridas por la operación de la planta de

proceso, así como controlar los insumos utilizados en el proceso, apoyando a la coordinación de
la planta en los temas que se demanden. Experiencia en: creación de pedidos de venta,
inventarios, archivo, facturación.

Competencias: Organización, Pensamiento analítico, Atención al detalle, análisis numérico,

comunicación asertiva, manejo de sistemas de la información.

REQUISITOS
Educación mínima: Universidad / carrera técnica con 1 año de experiencia Disponibilidad para
laborar en turnos lunes a viernes 7am - 5 pm
CONDICIONES
Salario de $1.348.000 + prestaciones de ley.

Disponibilidad de viajar: No
Disponibilidad de cambio de residencia: No

 En este momento La Granja El Molino está en busca de empleados y estamos contratando

personal que se desempeñe como Operario de productos lácteos con las siguientes
funciones:

Integrar el equipo de transformación de alimentos

Aplicar prácticas correctas de fabricación
Realizar el control automático de procesos
Seguir instrucciones escritas
Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos
Almacenamiento de alimentos
Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos
Principios de seguridad alimentaria
REQUISITOS
Técnico en procesamiento de productos lácteos, con 1 año de experiencia Disponibilidad para
laborar lunes a viernes (turnos rotativos).
CONDICIONES
Salario: $1.250.000 + Aux de transporte + Horas extras + Prestaciones legales
Disponibilidad de viajar: No
Disponibilidad de cambio de residencia: No
Cargo: Empacador
ACTIVIDAD TAREAS OPERACIONES PASOS
1 verificar los 1.1 Revisar que el 1.1.1 Palpar y 1.1.1.1
empaques y los material de observar envase para -Agarrar envase.
productos. envasado se verificar si se -Visualizar y tocar si
encuentre en encuentra en buen alguna superficie se
perfectas estado. encuentra deforme o
condiciones sin el en mal estado.
llenado del yogurt.
1.1.2.1
1.1.2 Desechar los - Con respecto a los
envases en mal pasos anteriores se
estado debe dividir el
envase en mal
estado.

1.2.1.1
1.2 Comprobar que 1.2.1 Verificar si -Tomar envase.
el envasado algún producto se -Verificar si
realizado esté en encuentra goteando presenta algún goteo
perfectas con el envase -Dar vuelta al envase
condiciones. tapado. tapado para verificar
si no se sale el
yogurt del envase.
2 clasificar y separar 2.1 Alistar los 2.1.1 revisar la orden 2.1.1.1
productos pedidos. -coger la orden
- Mirar los pedidos
2.1.2Organizar los
2.2 identificar la pedidos. 2.1.2.1
cantidad de sabores -Identificar los
solicitados. sabores de envase.
-Agarra los envases
de sabor
correspondiente
(Repetir acción
dependiendo del
sabor)
2.2.1 mirar la orden.
2.2.2.1
-Reunir todos los
2.2.2 Formar los envases
grupos por sabores. dependiendo del
sabor.
 -Meter los envases
llenos en cada
canastilla.
3 transportar el 3.1 Controlar la 3.1.1 Llevar los 3.1.1.1
producto terminado cadena de frio de los productos al -Ir por el producto
a bodegas o neveras. productos. refrigerador. -Dirigirse a la nevera
-Configurar la
3.1.1Graduar la temperatura.
temperatura de las -Introducir el
neveras. producto dentro de
la nevera
previamente
configurada

3.1.2.1
3.2 Preparar el 3.1.2 Identificar la - Agarrar canasta.
producto para orden del pedido. -Organizar la
llevarlo al camión canasta
-Llevarlo hasta el
camión.

Micro pasos: Empacador

OPERACION MOTOR
1.1.1 Palpar y observar envase para verificar Movilidad articular:
si se encuentra en buen estado. Flexión de hombro: 65-70°
Flexión de codo: 100°
Extensión de codo: 5°
Pronación: 70°
1.1.2 Desechar los envases en mal estado Supinación: 65°
Flexión de muñeca: 30-35°
Flexión de metacarpianos: 15-20°
Flexión de interfalángicas proximal y distal:
35°
Posición bípeda y/o sedente.
1.2.1 Verificar si algún producto se Estabilidad articular.
encuentra goteando con el envase tapado. Funciones musculares:
. Fuerza: Requiere fuerza suficiente para
lograr levantar el envase tanto vacío como
lleno para verificar imperfecciones.
Resistencia muscular para mantener el
envase elevado sin que se caiga.
Funciones del movimiento:
Tener elasticidad suficiente.
Acomodar o ajustar el cuerpo en una
posición adecuada.
Coordinación ojo-mano y control de
motricidad fina y gruesa.
SENSORIAL
Funciones Visuales:
Se requiere una estabilidad visual para poder
visualizar superficies en mal estado y que el
envase se encuentra goteando.
Funciones Vestibulares:
Es necesario para mantener el equilibrio y
mantener la posición.
Funciones táctiles:
Se requieren para tocar las superficies del
envase.
MENTALES
Nivel cognitivo:
Requiere alto nivel de atención para no dejar
pasar en alto un envase en mal estado.
Memoria:
Se necesita de una memoria a corto, largo
plazo y de trabajo para identificar que
envases se encuentran en mal estado y cuales
están en buen estado.
Experiencia del yo y el tiempo:
Identificar el tiempo y el espacio para que
logre reconocer que se encuentra en el trabajo
o ámbito laboral.
Conciencia:
Debe estar siempre alerta y atento.
EMOCIONAL
Emotividad:
Permanecer en calma ya que es un trabajo el
cual consiste en repetir lo mismo varias veces
y se requiere una motivación personal.
Temperamento:
Demostrar confianza en las actividades que
realiza y ser extrovertido para siempre tener
un buen ambiente laboral.
SOCIAL
iniciar y terminar interacción:
Poder socializar con sus compañeros para
pedir ayuda en casos requeridos y mantener
un buen ambiente laboral.
pregunta:
Realizar cualquier tipo de pregunta si se le
presenta algún tipo de duda.

OPERACION
2.1.1 revisar la orden
2.1.2Organizar los pedidos.
2.2.1 mirar la orden.
2.2.2 Formar los grupos por sabores.
Empatiza: Permanece atento a colaborar a sus
compañeros de trabajo.
MOTOR
Movilidad articular:
Flexión de hombro: 20°
Flexión de codo: 140°
Flexión de muñeca: 30-35°
Flexión de metacarpianos: 15-20°
Flexión de interfalángicas proximal y distal:
35°
Posición bípeda y/o sedente.
Estabilidad articular.
Funciones musculares:
Se requiere la fuerza suficiente para
organizar los pedidos y dividir envases por
cada pedido.
Lograr mantener los pedidos sin que se
caigan.
Funciones del movimiento:
Tener elasticidad suficiente.
Acomodar o ajustar el cuerpo en una
posición adecuada.
Coordinación ojo-mano y control de
motricidad fina y gruesa.
SENSORIAL
Funciones Visuales:
Se requieren para ver y leer la orden de
pedidos y revisar si se encuentran separados
los pedidos correctamente.
Funciones Vestibulares:
Es necesario para mantener el equilibrio y
mantener la posición.
Funciones táctiles:
Revisar si los envases están debidamente
refrigerados.
MENTALES
Nivel cognitivo:
Se requiere alto nivel de atención para no
olvidar cantidad de pedidos y cuál fue el
pedido.
Memoria:
Se necesita de una memoria a corto, largo
plazo y de trabajo para no olvidar cual fue el
pedido.

OPERACION
3.1.1 Llevar los productos al refrigerador.
3.1.1Graduar la temperatura de las neveras.
3.1.2 Identificar la orden del pedido.
Experiencia del yo y el tiempo:
Identificar el tiempo y el espacio para lograr
orientarse en el lugar que se encuentra cada
producto.
Conciencia:
Debe permanecer alerta y tener un alto nivel
de concentración para no olvidar ningún
producto.
EMOCIONAL
Emotividad:
Saber regular las emociones negativas (ira,
estrés, enojo, etc.) para que no influyan en el
trabajo.
Temperamento:
Se requiere alto nivel de confianza y
colaborador para sus compañeros de trabajo.
SOCIAL
iniciar y terminar interacción:
Se requiere alto nivel de socialización para
comunicarse con el cliente y compañeros de
trabajo.
pregunta:
Realizar preguntas que le generen duda.
Empatiza:
Ser colaborador para apoyar a los
compañeros de trabajo.
MOTOR
Movilidad articular:
Flexión de hombro: 30-40°
Flexión de codo: 140°
Flexión de muñeca: 15-20°
Flexión de metacarpianos: 15°
Flexión de interfalángicas proximal y distal:
35°
Posición bípeda.
Estabilidad articular.
Funciones musculares:
Se requiere una fuerza suficiente para
transportar los productos al refrigerio.
Sostener las canastas donde se encuentran
los productos sin dejarlas caer.
Funciones del movimiento:
Tener elasticidad suficiente.
Acomodar o ajustar el cuerpo en una
posición adecuada.
Coordinación ojo-mano y control de
motricidad gruesa.
SENSORIAL
Funciones Visuales:
Estabilidad visual para identificar a que
temperatura se encuentran los refrigeradores
y órdenes debidamente ordenadas.
Funciones Vestibulares:
Se requieren para poder mantener el
equilibrio y la posición.
Funciones táctiles:
Son necesarias para lograr sentir texturas.
MENTALES
Nivel cognitivo:
Se requiere total atención para dejar el
refrigerio en la temperatura adecuada.
Memoria:
Se requiere de una memoria a corto, largo
plazo y de trabajo para saber a qué
temperatura se debe dejar el refrigerador.
Experiencia del yo y el tiempo:
Saber e identificar el tiempo y espacio en el
que se encuentra en este caso un ámbito
laboral.
Conciencia:
Permanecer alerta de cualquier error para
corregirlo rápidamente.
EMOCIONAL
Emotividad:
Emociones que se generan por cada
individuo durante la realización de cada
actividad.
Temperamento:
Ser una persona comprensiva y colaboradora.
SOCIAL
iniciar y terminar interacción:
Socializar con los compañeros de trabajo
además de generar un buen ambiente laboral.
pregunta:
Realizar preguntas si tiene alguna duda a sus
compañeros de trabajo.
Empatiza:
Poder apoyar a los compañeros de trabajo si
lo requieren.
Graduación y Demandas de la Actividad
Empacador

Discapacidad Visual Discapacidad Física

Revisar que el material de A: Colocar una cinta
envasado se encuentre en adhesiva para realzar las
perfectas condiciones sin elpartes más importantes del
llenado del yogurt. envase y así verificar si está
en buen estado.
Comprobar que el envasado A: Se proporcionará un
realizado esté en perfectas trapo para limpiar el residuo
condiciones. y que logre identificar si se
estaba regando el yogurt.
Alistar los pedidos. G: Se pondrán cierta
cantidad de palos para
identificar los sabores y
luego ya se podrán
identificar con braille y se
pondrán la misma cantidad
de puntos con respecto a los
palos.
Identificar la cantidad de A: Por medio de un audio, se
sabores solicitados. reproducirá para identificar
los sabores que se
solicitaron para el pedido.
Controlar la cadena de frio A: Se adaptará un control
de los productos. inalámbrico que emita la
temperatura de una forma
acústica a la que se
encuentra el refrigerador.
Preparar el producto para A: Se adaptará baldosas
llevarlo al camión. podo táctiles para que sepa
por donde debe llevar el
pedido hasta llegar al
camión.
A: Se adaptará la mesa a
una altura confortable para
una persona en silla de
ruedas para poder tomar los
envasados con comodidad.
A: Se adaptará la mesa a
una altura confortable para
una persona en silla de
ruedas y que pueda tomar
los envases en una posición
cómoda.
A: Se adaptará la mesa a
una altura confortable para
una persona en silla de
ruedas y que pueda
guardarlos en las canastas.
N/A
A: Se adaptará un control
inalámbrico para controlar
la cadena de fríos de las
neveras.
A: Se adaptará unas rampas
para facilitar a las personas
en silla de ruedas llevar los
productos al camión.

Relevancia e Importancia Honestidad: Esto tiene que ver con usar la

verdad como herramienta para ganarse la
confianza y credibilidad frente al entorno.

Calidad: Los productos deben cumplir con

los parámetros establecidos y prometidos,
 que sólo pueden ser cercanos a la
perfección.

Pasión: Pocas cosas atraen más a clientes

que ver personas que disfrutan lo que hacen.
Objetos Utilizados y sus Propiedades Demandas del Espacio
Herramientas: -Tamaño: Grande
Esferos -Iluminación: Se necesitará una intensidad
Marcadores lumínica de entre 500 y 750 lux para
Envase garantizar el confort visual, por otro lado, se
Canastas tendrá luz del día ya que se contará con
Carpetas ventanas amplias.
Calendario -Temperatura: la temperatura para trabajos
Equipo: realizados en oficina debe ser de entre 17 y
Refrigerador 27 ºC, aunque en la zona de las neveras la
Computador temperatura oscilara entre los 8-10° C
Mesa -Ventilación: la ventilación natural crear
Bandeja portapapeles entradas para que el aire fresco ingrese al
Estantería espacio de la oficina.
Archivador

Cargo: Auxiliar Administrativo

ACTIVIDADES TAREAS OPERACION PASOS

1 apoyo 1.1 Archivar y 1.1.1 recibir los 1.1.1.1
administrativo organizar documentos de las -Sacar carpetas
documentos diferentes áreas -Abrir carpetas

1.1.2 distribuir los 1.1.2.1

documentos. -Revisar carpetas
-Organizar las
carpetas
-Enviar carpetas

2 servicio al cliente 2.1 Gestionar todas 2.1.1 Revisar el 2.1.1.1

las llamadas y correo Levantar el teléfono
correos electrónicos. 2.1.2 Recibir los Abrir el correo
pedidos por medio Digitar en el teclado
del call center.

2.2 Interactuar con

clientes en el punto 2.2.1 Recibir al
de venta. cliente en el PV 2.2.2.2
Saludar a clientes
 2.2.2 Brindar Responder
información de los Observar
productos
solicitados por el
cliente.

3 supervisión de las 3.1 Identificar el 3.1.1 Generar un 3.1.1.1

áreas proceso de cada informe de -Abrir documento
área. mantenimiento del -Llenar control
área. -Revisar maquinas

3.1.2 Solicitar el
mantenimiento del
área

3.2 Realizar 3.2.1 revisar los 3.2.2.2

inventario. faltantes del -Llenar inventario
inventario. -Organizar
3.2.2 Generar inventario
nuevas órdenes de
compra.

Micro pasos: Auxiliar administrativo

OPERACION MOTOR
1.1.1 recibir los documentos de las Movilidad articular:
diferentes áreas Flexión de hombro: 85-90°
Flexión de codo: 110°
1.1.2 distribuir los documentos. Extensión de codo: 5-0°
Flexión de muñeca: 30-45°
Extensión de muñeca: 10°
Flexión de metacarpianos: 15-20°
Flexión de interfalángicos proximales y
distales: 35°
Posición bípeda y/o sedente.
Estabilidad articular.
Funciones musculares:
Fuerza se necesita una fuerza mínima para
recibir los documentos e ir por cada área a
distribuirlos.
Sostener las carpetas sin que se caigan.
Funciones del movimiento:
Tener elasticidad.
Acomodación o ajuste del cuerpo en una
posición cómoda y segura.
 Coordinación ojo-mano y control de
motricidad fina y gruesa.
SENSORIAL
-Funciones Visuales: Estabilidad visual
observar a detalle los documentos.
-Funciones Vestibulares: Requiere funciones
vestibulares para obtener equilibrio y realizar
movimientos contra gravedad.
-Funciones táctiles: Sentir diferentes texturas
de las carpetas.
MENTALES
Se requieren funciones ejecutivas y praxis
para el análisis de las operaciones.
Se requiere total atención para no cometer
ningún error.
Memoria:
Se necesita de una memoria a corto, largo
plazo y de trabajo para poder archivar en las
carpetas adecuadas.
Pensamiento:
Control y mantención del pensamiento para
identificar de que área es cada carpeta.
Experiencia del yo y el tiempo:
Identificación del tiempo y espacio en el que
se encuentra, en este caso un ámbito laboral.
Conciencia:
Debe permanecer alerta para realizar la
actividad propuesta.
EMOCIONAL
-Temperamento: muestra confianza ya que se
le encargan documentos importantes de la
empresa.
SOCIAL
-Iniciar y terminar interacción: puede
acercarse a cada uno de los empleados de la
empresa que le solicitan algún documento.
-Pregunta: hace preguntas sobre donde deben
ir ubicados las carpetas y que documentos
van en ellas.

OPERACION MOTOR
2.1.1 Revisar el correo Movilidad articular:
2.1.2 Recibir los pedidos por medio del call Flexión de hombro: 85°
center. Flexión de codo: 110°
Flexión de muñeca: 25º
Extensión de muñeca: 10°
2.2.1 Recibir al cliente en el PV
2.2.2 Brindar información de los productos
solicitados por el cliente.
Flexión de metacarpianos: 20°
Flexión de interfalángicos proximales y
distales: 20º
Flexión de pulgar 30º
Posición Sedente y/o bípedo
Agarres: percusión, con acción y centrados.
Funciones del movimiento:
-control del movimiento voluntario:
coordinación ojo-mano, binoculariodad y
tener motricidad fina y gruesa.
SENSORIAL
-Funciones Visuales: agudeza visual para
poder observar la información de los correos
y los pedidos solicitados.
-Funciones Vestibulares: Tener posiciones
adecuadas frente al computador para no
ocasionar alguna molestia.
-Funciones táctiles: Poder sentir los
materiales que maneja.
MENTALES
-Nivel cognitivo: Alto porque implica que
maneje el razonamiento y de rápida respuesta
a lo solicitado.
-Memoria: se necesita ya que hay
información que se debe retener para brindar
la mejor experiencia al cliente.
-Experiencia del yo y el tiempo: Reconocer
que se encuentra en un espacio laboral.
EMOCIONAL
-Emotividad: Debe regular sus emociones
para que no evidencien en algún correo o
cuando atienda algún cliente.
-Temperamento: Debe ser receptiva para
atender y dar respuesta a lo que le soliciten.
SOCIAL
-Iniciar y terminar interacción: hacer
interacción con su alrededor de una manera
adecuada.
-Pregunta: acercarse a sus superiores por los
temas que le generen duda
- Empatiza: Para que se encuentre en un su
lugar de trabajo cómoda.
 OPERACION
3.1.1 Generar un informe de mantenimiento Movilidad articular:
del área.
3.1.2 Solicitar el mantenimiento del área
3.2.1 revisar los faltantes del inventario. Flexión de metacarpianos: 20°
3.2.2 Generar nuevas órdenes de compra.
MOTOR
Flexión de hombro: 85°
Flexión de codo: 110°
Flexión de muñeca: 25º
Extensión de muñeca: 10°
Flexión de interfalángicos proximales y
distales: 20º
Flexión de pulgar 30º
Posición Sedente y/o bípedo
Agarres: centrados, pinzas tetra digitales.
Funciones del movimiento:
-Reflejos motores: que pueda ejercer
estiramiento del cuerpo.
-Reacciones de movimientos voluntarios:
realiza ajustes del cuerpo sin presentar
incomodidad.
SENSORIAL
-Funciones Visuales: agudeza visual para
poder detectar problemas de los equipos a
simple vista y los faltantes en el inventario.
-Funciones vestibulares: tener equilibrio
cuando ejerciendo las revisiones
correspondientes.
MENTALES
Nivel cognitivo: Alto para procesar la
información que requiere presentar.
-Memoria: para saber que mantenimiento
necesita cada uno de los equipos y saber que
se necesita como insumos.
-Orientación: poder identificar los tiempos de
arreglo para así saber cuánto se atrasa la
producción.
EMOCIONAL
-Emotividad: Regular sus emociones para la
presión del trabajo no afecte su rendimiento.
SOCIAL
-Iniciar y terminar interacción: para
interactuar con los proveedores sin tener
dificultad para hacerse entender.
-Tiempo de respuesta: Responde sin demora
para dar solución al daño.
Graduación y Demandas de la Actividad
Auxiliar administrativo
Discapacidad Visual
Archivar y organizar A: Se proporcionan
documentos descripciones del material
que se expone visualmente y
Se proporcionan en cinta las
carpetas y otros materiales
impresos.
Discapacidad Física
A: se hará cambios en el
mobiliario, los archivadores
estarán a nivel del empleado
y serán amplios para que no
afecte son el tamaño de la
silla de rueda.

“Módulos auxiliares: son

muebles de tamaño medio
que cumplen la misma
función que los armarios
pequeños.”
Gestionar todas las A: se pondrá en disposición A: se dispondrá una mesa
llamadas y correos un anotador (braille) donde grande donde pueda
electrónicos. podrá escribir documentos o movilizarse sin problema
notas Y después escucharlas para contestar sus correos y
(este sería para las llamadas.
llamadas).
A: Programa de
computadora que le permite
“hablar”, es decir reproducir
el texto que está en la
pantalla por medio de voz
sintética. (para contestar los
correos)
Interactuar con clientes en A: Tener el bastón y los N/A
el punto de venta. espacios serán más amplios
para su movilidad y así
llegar al cliente con
facilidad.
Identificar el proceso de G: se le enseñara por un mes A: Se habilitan pasos para
cada área. lo que hace cada área de que pueda acercarse a cada
trabajo, después las podrá una de las áreas.
identificar con ayuda de un
asistente virtual (PDA) que
le ayudara a organizar y
manejar datos y le acordara
las visitas a cada área.
Realizar inventario A: Podrá utilizar un N/A
programa de computadora
que transcribe la letra común
a braille y viceversa y todos
 los encargados podrán estar
informados.

Relevancia e Importancia Trabajo en equipo: La gestión de equipos

de trabajo surge como una necesidad
importante en ambiente laboral donde la
tolerancia, respeto, la admiración y la
consideración son las prioridades.

Orientación al cliente: que constantemente

se esfuerza por repensar su propuesta de
valor para adecuarse a las necesidades de
sus clientes.

Resolución de problemas: Los empleados

y directivos deben siempre incentivar el
pensamiento orientado a la búsqueda de
soluciones, evitando así la pérdida de
tiempo para encontrar culpables o lamentar
lo que no funcionó.
Objetos Utilizados y sus Propiedades Demandas des Espacio
Herramientas: -Tamaño: Grande
Perforadoras -Iluminación: debe tener una intensidad
Tijeras lumínica de entre 500 y 750 lux para
Resaltadores garantizar el confort visual y una adecuada
Esferos visibilidad para llevar a cabo el trabajo
Marcadores diario de una forma cómoda
Carpetas y/o Folders -Temperatura: la temperatura para trabajos
realizados en oficina y/o bodega debe ser de
Equipo: entre 17 y 27 ºC
Computador -Ventilación: La ventilación es netamente
Impresora natural ya que se tendrán entradas y
Mesa ventanas para que el aire fresco ingrese al
Silla espacio de la oficina y/ bodega.
Archivador
Bandeja portapapeles
Cargo: Operario de productos Lácteos “yogurt”

ACTIVIDADES TAREAS OPERACION PASO

1 recepción de 1.1 Recibir el pedido. 1.1.1 Identificar el 1.1.1.1
los ingredientes estado de los Agarrar las frutas
productos. Sacar las frutas
Agarrar la leche

1.1.2 Revisar los 1.2.2.1

registros de orden de Revisar el
compra. documento
Sostener el esfero
Marcar los espacios

2 alistar los 2.1 Agrupar los 2.1.1 Buscar los 2.2.1.1

ingredientes ingredientes. ingredientes Caminar hacia las
necesarios para la neveras
preparación del día. Agarrar los
ingredientes

2.2 Identificar receta 2.2.1 Seleccionar la 2.2.1.1

con mayor pedido. receta dependiendo Buscar la receta
del pedido.

3 preparar el 3.1 Preparación de 3.1.1 Seleccionar los 3.1.1.1

yogurt ingredientes. ingredientes que se Abrir maquina
usaran para la Sacar implementos
preparación del
yogurt

3.2 Mezclar los 3.2.1 Escoger la fruta 3.2.1.1

ingredientes. porcionada de cada Separar los
pedido. ingredientes
3.2.2 Agregar Coger cada uno de
colorantes y los ingredientes
conservantes
Micro pasos: Operario de productos Lácteos “yogurt”

OPERACION MOTOR
1.1.1 Identificar el estado de los productos.
Movilidad articular:
Flexión de hombro 85º
Flexión de codo 45º
1.1.2 Revisar los registros de orden de Flexión de metacarpianos 15º
compra. Flexión de interfalángicas proximales y
distales 35º
Posición Bípeda
Agarres Cilíndricos y esférico
Funciones musculares:
Fuerza: se necesita para poder alzar los
pedidos que se solicitaron
Resistencia muscular: poder sostener sin que
se derramen.
Funciones del movimiento:
Reflejos motores: mantener el cuello
simétrico, tener elasticidad.
Reacciones de movimiento involuntario:
para que pueda cambiar de posición
dependiendo de la necesidad
Patrones de marcha: se pueda movilizar
dentro de su entorno.
SENSORIAL
-funciones Visuales: Tiene que tener agudeza
visual para poder distinguir los colores de las
frutas y la leche.
-funciones Vestibulares: las necesita para
poder tener equilibrio y mantener una
posición al recoger las frutas y la leche.
-Funciones gustativas: se necesita para
saborear las frutas y la leche para saber si es
agradable el sabor.
-funciones táctiles: poder sentir el estado de
la fruta
-Funciones olfativas: se requiere para
distinguir los olores fuertes por si algo se
encuentra dañado.
MENTALES
-Nivel cognitivo: saber los conceptos que se
manejan en la elaboración del yogurt.
-Atención: se necesita para la concentración
de los valores de temperatura que se manejan
y no se cometan errores.
 -Memoria: para que tenga en cuenta de los
sabores y las cantidades que se deben
manejar.
- Experiencia del yo y el tiempo: Tiene que
saber que se encuentra en su horario de
trabajo con la instrumentación adecuada para
realizar las actividades.
-Conciencia: tiene que estar despierto para
poder realizar las actividades y estar
consciente para hacer intercambio de todo el
proceso.
-Conciencia: tiene que estar despierto para
poder realizar las actividades y estar
consciente para hacer intercambio de todo el
proceso.

EMOCIONAL
-Emotividad: tiene que saber regular sus
emociones para que no influyan en su trabajo.
-Temperamento: tiene que ser una persona
que genere confianza y demuestre la
experiencia en sus labores.

SOCIAL
-iniciar y terminar interacción: poder
acercarse a sus compañeros para generar un
buen ambiente laboral.
-pregunta: que realice preguntas de las dudas
que se le presenten.
-Empatiza: que pueda ser un apoyo para sus
compañeros.

OPERACION MOTOR
2.1.1 Buscar los ingredientes necesarios Movilidad articular:
para la preparación del día. Aducción de hombro 60º
Flexión de Hombro 85º
Flexión de codo 35º
2.2.1 Seleccionar la receta dependiendo del Desviación cubital y radial
pedido. Flexión de metacarpianos 20º
Flexión de interfalángicas proximal y distal
15º
Posición neutra
Posición Bípeda
Agarres palmares, de gancho y pinza.
Funciones del movimiento:
 Reflejos motores: mantener el cuello
simétrico, tener elasticidad.
Reacciones de movimiento involuntario:
para que pueda cambiar de posición
dependiendo de la necesidad
Patrones de marcha: se pueda movilizar
dentro de su entorno
SENSORIAL
-funciones visuales: poder ver cuáles son las
cantidades que serán utilizadas.
MENTALES
- Nivel cognitivo: tener un nivel de
razonamiento para poder hacer un conteo
exhaustivo de las cantidades necesarias
-Funciones mentales: que tenga tiempo de
respuesta para conocer las cantidades.
EMOCIONAL
-Temperamento: que tengan control de sus
impulsos es decir que se sepa comportar
ante cualquier situación.

SOCIAL
-Tiempos de Repuesta: Responde sin
demora para dar solución ante alguna
inquietud.

OPERACION MOTOR
3.1.1 Seleccionar los ingredientes que se Movilidad articular:
usaran para la preparación del yogurt Flexión de hombro 85º
Aducción de hombro 45º
3.2.1 Escoger la fruta porcionada de cada Flexión de codo 45º
pedido. Flexión de metacarpiano 20º
3.2.2 Agregar colorantes y conservantes Flexión de interfalángicas proximales y
distales 15º
Posición de muñeca: prono y supino
Posición de bípedo
Agarres cilíndricos, esféricos, digitales,
Penta digitales.
Funciones musculares:
Fuerza: para poder levantar los
ingredientes o la leche
Resistencia muscular: poder sostener
cuando se esté mezclando para no generar
desorden.
Funciones del movimiento:
 Reflejos motores: realizar estiramiento para
poder agarrar un ingrediente que se
encuentre en la distancia máxima.
SENSORIAL
-funciones visuales: agudeza visual para
reconocer los ingredientes necesarios para
la preparación.
-funciones vestibulares: para mantener la
posición correcta para no sufrir una lesión.
-funciones gustativas: para poder reconocer
los sabores del yogurt y tener el sabor
específico.
-funciones táctiles: sentir las frutas y los
elementos utilizados.
-Sensibilidad a la temperatura y presión:
para diferenciar el calor o el frio y sentir si
están en buen estado los ingredientes.
MENTALES
-Memoria: para recordar los pasos a seguir
para la preparación.
EMOCIONAL
-Emotividad: que se sienta a gusto en el
puesto de trabajo para que el yogurt se
prepare con calidad.
SOCIAL
-Iniciar y terminar la interacción: se
acerque a sus compañeros de manera
amable.
-Preguntar: que pueda preguntar a sus
compañeros si no encuentra algún
ingrediente.
-Reconoce y motiva: entiende el mensaje
que le están transmitiendo.

Graduación y Demandas de la Actividad

Operario de productos Lácteos “yogurt”

Discapacidad Visual Discapacidad Física

Recibir el pedido A: podrá reconocer la fruta
por canastillas el nombre se
pondrá en una esquina en
braille e igual que el tipo de
leche.
Agrupar los ingredientes. A: Cuando se dirija a buscar
los ingredientes en las
neveras cada una de ella
A: El repartidor se
encargará de ayudar a
organizar el pedido
mientras nuestro trabajador
revisa el pedido.
A: se adaptará una canasta
con pinzas donde nuestro
empleado pueda bajar los
 tendrá letras para que pueda productos de la nevera
distinguir. donde le quede imposible
alcanzar.
Identificar receta con mayor A. Se dispondrá a enviar un N/A: No es necesario de
pedido. mensaje y que pueda una adaptación para esta
reproducirse la receta que operación.
debe preparar (paso a paso)
Preparación de ingredientes A: se pondrá en disposición A: los ingredientes y
los materiales en forma de materiales se pondrán al
relieve para que los nivel más cercano de
identifique nuestro empleado.
Mezclar los ingredientes G: por dos meses un A: se dispondrá el lugar de
compañero le indicara como preparación a nivel de
reconocer las cantidades que nuestro empleado.
serán utilizadas en cada
preparación y tendrá la
ayuda de una boya de nivel.

Relevancia e Importancia Honestidad: Esto tiene que ver con usar la

verdad como herramienta para ganarse la
confianza y credibilidad frente al entorno.

Calidad: Los productos deben cumplir con

los parámetros establecidos y prometidos,
que sólo pueden ser cercanos a la
perfección.

Pasión: Pocas cosas atraen más a clientes

que ver personas que disfrutan lo que hacen.
Objetos Utilizados y sus Propiedades Demandas del Espacio
Herramientas: -Tamaño: Grande
-los cubos, los cucharones, las espátulas y -Iluminación: La luz blanca (4.000 grados
las palas. Kelvin) y La fuente de luz debe colocarse
-una gorra que cubra el pelo para evitar su atrás y hacia el costado del hombro.
caída; una mascarilla que tape nariz y boca; -Ruido: se recomienda tener auriculares
un delantal de plástico; guantes limpios y para no tener problemas de audición.
sin roturas; y calzado exclusivo. -Ventilación natural: Consiste en la salida
Equipo: del aire por medio de cualquier orificio u
Mezcladores de leche Pasteurizadores abertura para realizar un cambio por aire
Equipos de pasteurización lenta fresco
Homogeneizadores
Desnatadoras
Bombas de inyección de aromas
Cámaras de fermentación
Túneles de enfriamiento