Dulce de CO

BA 3
EV
Introducción Almendra
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Cobaev 37 Mecatepec
Se llevó a acabo el proceso del Sacramento Joffre
Dulce de Almendra, esta practica Fernandez
es parte de la Capacitacion de
Laboratorio de Analisis Clinicos que Analisis Clinicos con Base
forma parte de la Institucion en Normas Oficiales
Cobaev 37 Mecatepec, donde se
mostrara desde la seleccion de
ingredientes y materiales que se
Conclusión -Dulce de almendra-
utilizo y paso por paso hasta su
horneado de estos dulces de
almendras "el placer en cada bocado"
Hemos explorado el fascinante proceso de
hacer el dulce de almendra, desde los
primeros pasos de la preparación de los
ingredientes hasta el momento en que los
dulces salen del horno
Cada paso del proceso, desde la mezcla de la
masa hasta la decoración final, ha sido una
oportunidad para aprender y crecer en
nuestras habilidades tecnicas.
He descubierto la importancia de la precisión
en las medidas, la paciencia en el horneado y la
creatividad en la presentación.
 Dulce de
almendras
Procedimiento
Ingredientes
1.- Se lavan adecuadamente las almendras y se
separa los 250gr de Almendra en dos partes:125
250g de Almendras
gr
2.- Con el recipiente de aluminio se llena con el
2 huevos Litro de agua y se pone ya sea en la estufa o en
una parrilla electrica durante 5 minutos
3.- Cuando esta va a llegar a su punto de
125g de Azúcar glas ebullicion, se vacia 125 gr de almendra con
cascara para que sea mas facil pelarlos
4.- Mientras tanto los otros 125 gr se licuan en
1L de Agua la licuadora hasta que quede totalmente
polverizada
Instrumentos 5.-Una vez que las almendras ya esten
hervidas, se retiran y se empieza a quitar la
cascara
Charola de aluminio 6.- Se licuan de igual manera, una vez ya molida
toda la almendra se combina la hervida con la
seca y las vaciamos en un recipiente
Posillo de peltre o aluminio
Procedimiento
7.- Despues se mide en la bascula o vaso
medidor 125 gr de azucar glass, para
despues combinar la almendra ya molida
con el azucar
8.- Luego sigue separar las claras de huevo
con las llemas que lo esencial es nadamas
la clara
9.- Una vez ya listo todo, procede a
extender todo lo molido en la charola, para
despues vaciar las claras de huevo encima
10.- Se empieza a mezclar hasta que la
masa le de una textura suave
II.- Se deja reposar 10 minutos
12.- Aqui ya es la imaginacion o creatividad,
si hacer formas con la duya o con moldes

Cuchillo

Licuadora

Cortadores de galletas

Papel encerado

Horno y parrilla eléctrica