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RECETAS
XNI PEC
Ingredientes:
8-10 tomates en cuadritos
2 cebollas picadas
2 chiles de habaneros picados
jugo de 2 naranjas agrias (o una mezcla de naranja y jugo
de limon)
cilantro cortado para sabor
sal al gusto
Preparación:
Mezcle todo los ingredientes juntos.
SOPA de LIMA
INGREDIENTES
1 Pollo entero o 2 Pechugas de Pollo grandes
10 tazas de agua
2 manojos de orégano
2 dientes de ajo
1 cebolla cortada en 4 pedazos
sal y pimienta
2 cucharas de aceite de maíz
2 medios tomates pelados (pedazos gruesos)
1 pimienta dulce cortada
6 rodajas de lima
6 tortillas cortadas en rodajas y fritas
Preparación:
Cocinar el pollo en agua con orégano, ajo, la cebolla y sal al gusto. Tomar el pollo fuera
una vez cocinado. Refrescarlo y hacerlo en tiras. Separar el caldo. Poner la cebolla en
aceite de maíz, agregar tomates y pimienta. Marinar antes de agregar el caldo y 3 rodajas
de lima. Cocinarlo para 10 min. Agregar el pollo hecho en tiras, la otra la mitad de limas y
tortillas. Servirlo inmediatamente (si no las tortillas ya no serán crocantes).
CHE CHAK
sopa de pescado simple
filetes de pescado
orégano
ajo
limon
sal
pimienta
Procedimiento:
Tapar los filetes de pez con agua hirviendo. Agregue
los ingredientes restantes. Hierva aproximadamente 2 minutos más por filete.
POC CHUC
Ingredientes:
Preparación:
KACK IK
BEBIDAS MAYAS
Chocolate Caliente
Ingredientes.‐
1 taza de leche de vaca bronca (se puede usar lechada de nuez)
2 cucharadas polvo de cacao crudo
½ taza de maicena (opcional)
¼ cucharita canela en polvo
1/8 cucharita nuez moscada
¼ cucharita pimienta cayena
1 cucharada miel cruda, sin pasteurizar
Preparación.‐
En un recipiente de vidrio o acero inoxidable chico, combinar el cacao, la
maicena y las especies Agregar una cantidad pequeña de la
leche, batiéndola con los ingredientes secos
En un cazo pesado, mediano, calentar el resto de la leche sobre fuego medio‐bajo
Agregar la pasta al cazo lentamente, dejándose cocer hasta que espese
Atol De Elote
Ingredientes:
2 tazas de granos de elote amarillo
4 1/2 tazas de agua fría
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno,
luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas
de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto. Ponga al fuego a hervir moviendo
constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser lento. Cuando hierva, agregue
la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).
Sírvalo caliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas más o menos.
Bacanora
Balche
ATOL SHUCO
Ingredientes:
Elaboración:
Se salcocha o hierve el maíz, pero a diferencia del maíz para tortillas, no se le incorpora
cal muerta. Una vez hervido o salcochado, se muele y una vez hecho masa se cuela y se
le agrega agua para preparar el atol. A esto se le agrega sal al gusto, se remueve para
que no se pegue en la olla, y una vez cocido se sirve.
Como preparar el alguaishte:
El alguaishte no es más que la semilla de ayote molida. Se tiene lista, seca y se pone
sobre una plancha o un comal, hasta que se dora. Una vez tostada la semilla se muele en
seco, lo que da esa especie de harina con un sabor peculiar.
A la hora de servir el shuco, se le incorpora el alguaishte, una ccucharada sopera de
frijoles y chile. La variedad de chile que mejor sabor le da es el cola de gallo, el cual se
tiene preparado para agregarle.