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MOLE

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MOLE

6 plátanos
Aceite
3 cucharadas de semillas de ajon-
jolí
2 cucharadas de pepitoria
1 ½ lb de tomates
1 chile pasa o chile ancho
2 barras de chocolate
1 raja de canela
1 taza de agua
¼ taza de azúcar
2 champurradas
 1. Freír las rodajas de plátano en aceite caliente.

2. En otra cacerola, tostar las semillas de ajonjolí y de

pepitoria. Reservar.

3. En una cacerola, calienta el agua y hierve el tomate

con los chiles y la canela por 5 minutos.

4. Licuar las semillas tostadas con la mezcla anterior del

tomate, el chile, y las champurradas.

5. Pasa esta mezcla por un colador y la pones en una

cacerola. Añade el chocolate y cocina a fuego medio,
revolviendo constantemente hasta que se funda el
chocolate.

6. Añade los plátanos, y cocina por 5 minutos más.

7. Sirve con ajonjolí.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

RELLENITOS

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RELLENITOS

6 plátanos maduros.
1½ tazas de agua.
1 raja de canela.
Media taza de miga de pan.
1 taza de frijol negro
Media taza de azúcar o al gusto.
Media cucharadita de canela.
2 onzas de chocolate.
Media taza de harina.
Aceite para freír.
 1. Primero, cortar el plátano en trozos y cocinar en el
agua, con canela en raja y azúcar.

2. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la

miga de pan.

3. Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso

con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.

4. Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una

cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.

5. Pasar por harina y freír en aceite.

6. Espolvorear con azúcar.
7. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar.

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MANJAR DE
LECHE
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MANJAR
DE LECHE

2 litros de leche.
1 taza de azúcar.
1 raja de canela.
Canela en polvo.
2 cajitas de maicena sabor vainilla.
2 onzas de pasas.
 1. Primero, hervir 1 litro y medio de leche.

2. Agregar la raja de canela, pasas y azúcar.

3. Luego, por aparte, incluir la maicena al resto de la

leche que quedó.

4. Procurar no dejar grumos al mezclar bien.

5. Cuando la leche comience a hervir, dejar caer lenta-

mente la mezcla de maicena sin dejar de mover.

6. Dejar que se vaya espesando y mover constantemente.

7. Después, servir en tazas y decorar con un poco de

canela en polvo.

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TORREJAS

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TORREJAS

8 panes dulces
4 huevos
500 gramos de azúcar
1 litro de agua
2 rajas de canela
1 cucharadita de vainilla líquida
 1. Tostar los panes dulces en el horno para que no se
desbaraten cuando se coloquen en la miel.

2. Separar las claras de las yemas y batir las claras a

punto de nieve. Luego, envolver el pan en el huevo y
freírlos en aceite. Al concluir este proceso con todos
los panes, colocarlos en un escurridor y bañarlas con
agua hirviendo para que bote toda la grasa. Dejar es-
currir.

3. Para preparar la miel, colocar en una olla el agua con

el azúcar y las dos rajas de canela. Dejar hervir . Puede
utilizarse azúcar o panela para hacer la miel.

4. Por último, introducir las torrejas en la miel y dejar

hervir.

5. Para servir, colocar en un plato hondo la torreja y ba-

ñarla con la miel, esto al gusto del consumidor.

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BUÑUELOS

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BUÑUELOS

1 taza de leche.
2 huevos.
2 tazas de harina.
2 cucharaditas de royal.
¼ cucharadita de sal.
2 tazas de aceite para freír.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de miel blanca o preparar
propia miel.
 1. En la leche batir los huevos, agregar poco a poco
harina, royal y sal cernidos.

2. Calentar el aceite a fuego mediano en un trasto hondo.

3. Cuando esté caliente, dejar caer la masa por cuchara-

das (1 cucharada llena = 1 buñuelo).

4. Cuando estén dorados de los dos lados, escurrir, bañar

con miel suficiente y servir calientes.

5. Para la miel revolver los ingredientes y colocar en una

olla onda.

6. Poner al fuego, dejar espesar y listo.

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ATOL DE
ELOTE
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ATOL DE
ELOTE

2 tazas de granos de elote amarillo.

4½ tazas de agua fría.
1 raja de canela.
1 taza de azúcar.
½ cucharadita de sal.
 1. Pelar y desgranar los elotes, asegurarse de que el
elote sea granudo, no tierno, luego licuarlo por pocos,
con 3/4 de taza de agua, colarlo y agregar las otras 3
1/2 tazas de agua, la raja de canela y azúcar al gusto.

2. Poner a fuego lento la mezcla y dejar hervir moviendo

constantemente para que no se pegue.

3. Cuando hierva, agregar la sal y seguir cocinando hasta

que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minu-
tos).

4. Servirlo caliente rociado con canela en polvo.

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