CAFÉ BAR “INTIKILLA”

PRESENTADO POR:

Calpa Arciniegas Erika Alejandra

Pinchao Juajinoy Meliza Estefania

PRESENTADO A:

Fajardo Romo Frank

UNIVERSIDAD DE NARIÑO

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

FUNDAMENTOS PARA LA GESTIÓN DE PROYECTOS

SEDE IPIALES

2022
 ROL DEL DIRECTOR DEL PROYECTO

2.1 Descripción general

Café bar (Intikilla) ofrece un concepto distinto a las actuales cafeterías y bares

que existen hoy en día en Ipiales. Con nuestro local intentaremos construir un

acogedor espacio de reunión para las amantes del café y repostería que buscan

en el día a día lo natural y artesanal de los productos además de un lugar en

donde puedas relajarte y disfrutar con familia y amigos. Somos un lugar de

encuentro para consumidores que buscan tener un grato momento del día

compartiendo con cercanos y buscando variedades de productos que vayan de la

mano con lo natural y artesanal del día a día de los clientes. Este nuevo lugar de

reunión contará con un agradable ambiente, en donde nuestros consumidores

puedan compartir momentos inolvidables del día con una amplia variedad de

productos, excelente atención y decoración acorde a las necesidades de estos

mismos.

Por lo tanto nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas con

nuestros clientes basadas en la satisfacción de estos mimos. Por ende Café bar

INTIKILLA debe estar constantemente buscando nuevos productos que beneficien

la calidad de vida de nuestros clientes para que ellos estén cómodos, confiados y

agradados con nuestros saludables y artesanales productos que mejoran su

experiencia.

Para lograr satisfacer a los consumidores con productos de calidad y artesanales,

uno de nuestros objetivos es buscar constantemente ingredientes Premium y

únicos con los cuales podamos ofrecer en nuestro menú algo diferente para el

paladar de nuestros clientes. Por otro lado como café bar INTIKILLA nos preocupa

la abundante contaminación que existe hoy en Ipiales, por lo que nos

preocuparemos de la calidad del medio ambiente y a la vez de los clientes que

asistan a nuestro local. Por ende todos nuestros productos de comida y

bebestibles se servirán en envases eco amigables, con el objetivo de cuidar y

aportar en la conservación del medio ambiente. Para lo anterior será de vital

importancia tener una cultura empresarial que valore el cuidado del medio

ambiente, una mente ecologista y pensando a futuro.

La Esfera de Influencia del Director del Proyecto

Estructura Organizacional

Se delimitarán las actividades y funciones que se realizarán dentro del negocio,

con el fin de obtener una mayor coordinación y eficiencia.

El negocio estará compuesto por 2 socios capitalistas (Erika Calpa y Meliza

Pinchao) los cuales aportarán una inversión similar y fungirán como empleados del

mismo.

Se contratará a seis personas más, que realizaran actividades, de acuerdo a los

cargos a cubrir, los cuales conocerán a fondo las funciones que cada uno

realizará, con la finalidad de enterar a todos de las características y obligaciones

de los cargos.

Selección de proveedores

La selección de proveedores se hará en función de la calidad de los ingredientes y

el cumplimiento de entregas y se realizar un control de calidad en la recepción de

la materia prima.

El ingreso de los insumos está estimado a las 6:30 de la mañana ya que se

contempla que el establecimiento habrá desde las 7:30de la mañana, también se

colocaran en el refrigerador algunos productos que así lo necesiten.

Al finalizar la jornada de trabajo y al iniciar por la mañana se hará siempre una

inspección de higiene en toda el café bar para cumplir con todos los protocoles de

limpieza y más aún por el covid 19, con todos los protocolos de bioseguridad,
antes de abrir sus operaciones, debido a que muy al pendiente de estas

condiciones de higiene esta la secretaria de salud si mantenemos estas

condiciones evitaremos multas o posible clausura del local.

Competencia directa

A pesar de que en el mercado ya existe una gran variedad de café bar

encontramos un competidor directo hard rock el cual ofrece servicio igual al que

nosotros y es identificado por los consumidores.

De igual manera su logotipo, cuenta con campañas publicitarias y es conocido por

el tiempo que lleva prestando su servicio.

Cerca de nuestro mercado objetivo no se encuentra ningún establecimiento de ese

tipo. Lo que nos caracterizara de nuestro competidor directo es que el mercado

objetivo estará cerca del establecimiento y que los precios serán más accesibles

para la comunidad además de que el diseño será del agrado de los consumidores

ya que es un estilo que no utiliza nuestro competidor.

Competencia indirecta

Nuestra competencia es la compra en negocios informales pequeños negocios en

la calle ya que tienen el conocimiento del riesgo que pueden tener de contraer

alguna enfermedad estomacal, además de que si los consumen, deben estar en la

vía pública ya que no pueden ingerir sus alimentos en los espacios de su trabajo.

La ventaja de INTIKILLA café bar sobre los competidores de negocios informales

es que se ofrecerá a los consumidores alimentos apetecibles y frescos, con un

trato personal y amable y un lugar cómodo donde podrán gozar del beneficio de
red inalámbrica gratuita dentro del establecimiento y de poder escuchar música de

su agrado con la opción de elelegir.

Distribución

La plaza o distribución se refiere a los canales de distribución que llevaran el

producto al consumidor .Como INTIKILLA es un servicio, la plaza se enfocara en

el posicionamiento de la marca INTIKILLA CAFÉ BAR en el mercado y a la

estrategia de plaza en el lugar donde se abrirá el local.

Como objetivo se espera que después de un año de comenzar operaciones se

mantenga con el 40% del mercado de alimentos y bebidas del grupo objetivo,

entendiendo que los competidores más fuertes son productos sustitutos y no una

competencia directa ya que no existe en la misma zona otro establecimiento de

café con las mismas características.

Llevar una logística adecuada es reducir al máximo el proceso de traslado

requerido, haciéndolo simple, cómodo y económico, minimizando los medios

humanos y material requerido

Descripción de puestos

Después de haber establecido los departamentos del negocio, el necesario definir

con precisión las actividades que se desarrollarán en cada uno de los puestos ya

establecidos con anterioridad.

Director: Dirigir, evaluar y administrar el negocio de forma adecuada, es la persona

encargada de tomar decisiones, apoyar a sus trabajadores, aprobar gastos e

inversiones.
Administración: Representar a la empresa en diferentes aspectos, planificar las

actividades convenientes para la empresa, ser un enlace en el exterior para el

crecimiento efectivo en el mercado.

Finanzas: Lograr un equilibrio económico en la empresa, manejar de la mejor

manera el capital del negocio para lograr siempre incrementar las ganancias.

Ventas: Este departamento es el encargado de persuadir al mercado, hacer la

distribución física, crear estrategias y pronósticos de venta, además de hacer una

investigación del mercado, para conocer la aceptación del proyecto.

Mercadotecnia: Este departamento creara la imagen y publicidad del negocio,

identificando el sector al cual nos vamos a dirigir, conociendo cuales serían las

actividades y tácticas convenientes para la captación de clientes.

Producción: Es el encargado de obtener el material preciso para realizar las

ventas del día, conociendo lo necesarios para el abastecimiento del negocio.

Evaluación de trabajo

Mensualmente de realizará una junta general en la que se medirán los resultados,

realizando comparaciones con lo pactado dentro del plan de negocios, logrando

así un mayor control del negocio, en este también se tocaran puntos como

demandas, sugerencias y recomendaciones del consumidor y del personal que

labora dentro de la cafetería, para obtener una mejora continua efectiva y poder

realizar modificaciones pertinentes, que permitan mantener a INTIKILLA CAFÉ-

BAR dentro del gusto de los clientes.

Código de conducta en administradores.

 Se debe promover y dirigir el establecimiento y correcta aplicación de

medidas de prevención eficaces que prevengan e intenten evitar, en lo

posible, la comisión de actividades delictivas por quienes integran la

organización empresarial.

 Se debe velar por el cumplimiento por la sociedad y por todos sus

empleados de sus deberes éticos, y de su actuación de buena fe en sus

relaciones internas y con terceros, mediante el establecimiento y correcta

aplicación de medidas de prevención

Código de conducta de los empleados

 La gestión de los recursos humanos y las relaciones entre los empleados

se basa en los principios de confianza y respeto mutuo, y el respeto a la

dignidad de las personas.

 En las relaciones laborales, nuestra empresa prohíbe expresamente el

abuso de autoridad, cualquier tipo de acoso, las discriminaciones por razón

de raza, religión, edad, nacionalidad, género o cualquier otra condición o

circunstancia personal o social ajena a las condiciones de mérito y

capacidad de cada uno de los empleados, con especial consideración a la

integración laboral de las personas que presenten discapacidad.

 Todos los empleados están obligados a interactuar con otros empleados,

conforme a criterios de respeto y dignidad, no permitiendo ninguna forma

de acoso en el trabajo, ya sea físico, psicológico o moral, ni

discriminaciones por razón de raza, religión, edad, nacionalidad, género o

 cualquier otra condición o circunstancia personal o social, con especial

consideración a la integración laboral de las personas que presenten

discapacidad o minusvalías

Financiamiento

En base al estudio que realizamos y a la comparación de financiamiento entre los

diversos de bancos de Ipiales, tomamos la decisión de pedir un préstamo al banco

agrario con valor de 30.000.000 de pesos para la iniciación del proyecto,

cumpliendo con la adecuación de la infraestructura y la compra de bienes y

enseres necesarios para el desarrollo d la actividad. El préstamo se llevara a cabo

con la hipoteca de un terreno que se tiene disponible, este se pagara en un largo

plazo, tiempo de 6 años. El destino de este crédito es aumentar la capacidad de

producción mediante la compra de activos fijos, ampliación de capacidad

instalada, construcción o remodelación de las instalaciones.

Se realizara un plan de pagos de acuerdo a las proyecciones financieras y

capacidad de pago del café bar.

Competencias del Director de Proyectos

Café bar INTIKILLA cuenta con áreas de vital importancia, donde cada una es

significativa para el progreso y posicionamiento que la empresa busca alcanzar en

el mercado actual; ya que al ser un proyecto con gran desarrollo y conocimiento

en el sector, busca abarcar mercados mucho más amplios, que no sólo le

permitan darse a conocer a nivel regional sino también lograr vinculaciones

importantes para el crecimiento constante. Por lo tanto, se le ha impuesto una

postura de respeto y cordialidad hacia el cliente, a todo el personal vinculado con

la empresa, siendo este el factor principal para la evolución, gracias a la buena

imagen dela empresa con respecto al trato y la atención que se le brinda al

consumidor, basados en la cultura organizacional, con proyección a los socios y

los clientes, haciendo que el servicio sea una habilidad distintiva de la empresa

que la ubique a la vanguardia de las exigencias del mercado en un plazo medio.

La composición del mercado -nuevos clientes- que garantice un crecimiento en los

ingresos operacionales de al menos 50% y una reducción de costos operativos

que permita que la empresa obtenga el equilibrio financiero a partir del cual se

genere valor.

siempre ha procurado realizar una buena labor en el momento de tratar todos los

aspectos relacionados con la gerencia y coordinación de las acciones comerciales

de la empresa, incluida la imagen corporativa y las líneas de negocio a fomentar

en colaboración con la Dirección y las Subdirecciones de la empresa. Además se

promueve y da a conocer los resultados de los trabajos realizados por la empresa

y las actividades desarrolladas.

Una buena coordinación desde la gerencia es un complemento, incluso un

contrapeso, para la división del trabajo y la especialización laboral. La

especialización suele separar a las personas en las organizaciones, porque los

trabajos son, por definición, un grupo de actividades particulares e identificables.

La coordinación entraña volver a reunir a la gente con el propósito de asegurar

que las relaciones de trabajo entre personas que desempeñan labores diferentes,

pero relacionadas, pueden contribuir a las metas organizacionales.

En algunas ocasiones, cuanto más requiere una organización que exista una

coordinación eficiente, más difícil les puede resultar conseguirla. Además, influye

en la forma que los empleados perciben a la organización y su papel dentro de la

misma, así como la forma en que las personas se relacionan con los demás. De

ahí, que a partir de la elaboración de un manual de funciones, la empresa podrá

cumplir con el objetivo de hacer que cada uno de los empleados logre entender el

alcance e importancia de su puesto y de esta manera continuar su proceso de

forma eficiente y segura.

INTEGRACION

Es importante saber que se mantendrá siempre la calidad de los productos, la

frescura de los mismos y al ir incorporando nuevos alimentos se tomará en cuenta

la línea que ya se maneja y se hará un pequeño estudio para determinar la

aceptación del mismo. Para de este modo obtener a largo plazo los resultados

deseados, en vez de pensar en curas para solucionar problemas momentáneos.

El proyecto café bar INTIKILLA debe ser capaz de cumplir con su propio modelo

de gestión de innovación tecnológica, basado en sus necesidades, relacionadas

con su sector y tamaño, pero, sobre todo, con su propia estrategia y visión del

futuro. Para situar a la innovación como un arma competitiva y un motor de

crecimiento de la empresa, es importante aprovechar la capacidad estratégica de

sus recursos tecnológicos potenciando el liderazgo del Director de Tecnología. La

empresa ha de contar con ventanas permanentemente abiertas para el análisis de

tecnología externa, que eventualmente deberá incorporar y que puede reducir

costos.

El negocio deberá de cuidar el desarrollo de las capacidades personales de

gestión y liderazgo, de interpretación de las señales del mercado y de relación en

un entorno complejo en lo cultural, organizativo, tecnológico, geográfico, etc., sin

excluir los conocimientos puramente técnicos.

También se llevará a cabo una supervisión al director para así poder tener los

puntos exactos sobre la mesa observando su trabajo y determinando si está

funcionando lo pactado.