CENTRO ESCOLAR CATOLICO

MADRE DE EL SALVADOR

Tema: Aparición del moho en el pan.

Materia: Ciencias Salud Y Medio Ambiente.

Alumno: Christopher Alessandro Ortiz Dueñas.

Profesor: Salvador Urbina.

Fecha de entrega: Jueves 10 de febrero de 2022.

Introducción
Dentro de la investigación realizada se pudo constatar que el
pan es uno de los alimentos con mayor demanda alimenticia
a nivel mundial, generalmente se encuentra a diario en la
mesa de los hogares. Está constituido por hidratos de
carbono, proteínas, vitaminas y minerales que lo hacen
factible para el desarrollo y crecimiento de numerosas
especies microbianas. Con respecto a este proceso el
crecimiento ocurre cuando el pan es expuesto mucho tiempo
al ambiente o no ha sido correctamente almacenado. Por otra
parte dentro de los principales organismos en desarrollarse
se encuentran los mohos, estos, frecuentemente son causado
por una diversidad de hongos que pueden ser perjudiciales
para los humanos, e incluso mortales si se llegase a consumir
en cantidades apreciables.
En definitiva estos microorganismos se pueden originar de la
harina, levadura y leche, e incluso de los procesos de
fermentación, sobreviviendo a los procesos de cocción y otros
que firmemente no están relacionados con sus medios de
crecimiento.
Por lo tanto el moho del pan en algunos casos es altamente
dañino que pueden ocasionar toxinas venenosas y en otros
casos no, pero es mejor y lo mas recomendable no sr
consumido.
El pan es uno de los alimentos con mayor demanda
alimenticia a nivel mundial,
generalmente se encuentra a diario en la mesa de los hogares. Está
constituido por hidratos
de carbono, proteínas, vitaminas y minerales que lo hacen factible
para el desarrollo y
crecimiento de numerosas especies microbianas. Este crecimiento
ocurre cuando el pan es
expuesto mucho tiempo al ambiente o no ha sido correctamente
almacenado. Dentro de los
principales organismos en desarrollarse se encuentran los mohos,
estos, frecuentemente son
causado por una diversidad de hongos que pueden ser perjudiciales
para los humanos, e
incluso mortales si se llegase a consumir en cantidades apreciables.
Algunos investigadores
consumaron que estos microorganismos se pueden originar de la
harina, levadura y leche, e
incluso de los procesos de fermentación, sobreviviendo a los procesos
de cocción y otros
que firmemente no están relacionados con sus medios de crecimiento.
[ CITATION Aud15 \l
12298 ]
Existen diferentes tipos de hongos, unos que se adaptan a ambientes
en específicos y otros
que se encuentran dispersos por en el aire. Normalmente se
reproducen por esporas que
luego van a ser esparcidas por el aire; estas partículas son invisibles al
ojo humano, pero se
encuentran en casi todas partes. Luego de un tiempo aterrizan en un
solo lugar y crecerán
desarrollándose como hongos.[ CITATION Mad04 \l 12298 ]
Los mohos no solo actúan causando deterioro de alimentos, sino que
también producen una
variedad de metabolitos secundarios conocidos como micotoxinas. Las
micotoxinas son
conocidas por estar involucradas en una amplia variedad de
enfermedades humanas. Según
investigaciones las especies principales de hongos que están
involucrados en estas
enfermedades son los Aspergillus, Penicilium y Fusarium.
Los mohos no solo actúan causando deterioro de alimentos,
sino que también producen una variedad de metabolitos
secundarios conocidos como micotoxinas. Las micotoxinas
son conocidas por estar involucradas en una amplia variedad
de enfermedades humanas. Según investigaciones las
especies principales de hongos que están involucrados en
estas enfermedades son los Aspergillus, Penicilium y
Fusarium.
Objetivos

-Conocer los procesos del moho.

-Percatar sus propiedades durante el proceso.

-Identificar las consecuencias que contaren a los seres

humanos al consumir el moho.
Marco Teórico

El moho es una especie de hongo. Existen diferentes tipos de

moho, algunos de los cuales se adaptan específicamente en
ambientes o superficies particulares. A diferencia de las
plantas, el moho no puede producir su propia comida, por lo
que necesita una fuente externa de energía y nutrientes.
El moho se reproduce produciendo esporas que se
transportan en el aire; estas partículas microscópicas son tan
pequeñas que son invisibles al ojo humano y se encuentran
en casi todos lados. Cuando dejas el pan en la mesada, las
esporas aterrizan en él y, con el tiempo y temperaturas
cálidas suficientes, crecerán y se convertirán en hongos. Las
esporas obtienen la energía que necesitan para crecer al
alimentarse del pan. El moho del pan que se deja a la luz
crece más rápidamente que si estuviera en la oscuridad. Esta
diferencia se puede dar debido a la luz en sí misma o la
calidez que genera. Los diferentes tipos de hongos
reaccionan de manera distinta a la luz, de acuerdo a cómo se
han adaptado a las condiciones en las que están creciendo,
Los que crecen debajo del suelo se pueden ver
negativamente afectados por la luz, mientras que el que crece
en las cosechas, como las de trigo y maíz, prosperan a la luz.
Planteamiento del problema
¿Sera posible que el moho en el pan provoque
consecuencias graves al ser humano si lo consume?

El moho se reproduce produciendo esporas que se

transportan en el aire; estas partículas microscópicas están
en todos lados y son tan pequeñas que resultan totalmente
invisibles para nuestros ojos. Cuando dejamos el pan
sobre una superficie, las esporas aterrizan en él, con el
tiempo, y sobre todo si hay temperaturas cálidas, crecen y se
convierten en hongos. Las esporas obtienen la energía que
necesitan para crecer al alimentarse del pan.

El crecimiento de moho en el pan, además por el contacto

con aire cargado de esporas, se puede ver también
favorecido por una contaminación después de la cocción, una
envoltura inadecuada o el almacenamiento en atmósferas con
una excesiva humedad y temperatura. También hay factores
internos en el pan que pueden favorecer la proliferación
de mohos, dependiendo de la composición de la receta y de
la masa.
Hipótesis

Las personas se han observado que al consumir el pan con

moho les produce ciertos malestares y es que los panes
cuando están humedecidos producirán más moho y más
rápido por la influencia del agua.
Experimentación

1. Marca las bolsas con las etiquetas adhesivas y el

marcador. Etiqueta 5 bolsas como "A", 5 como "B" y 5
como "C". También debes identificar cada conjunto de
bolsas de 1 a 5.

2. Corta el pan en cuadrados de 10 x 10 con la tabla de

cortar y el cuchillo.

3. Inocula el pan completamente con la solución de

moho. Trata de aplicar una cantidad similar del cultivo
en cada rebanada, aunque esto puede ser difícil.

4. Coloca una rebanada de este pan en cada bolsa y

sella las bolsas herméticamente.

5. Guarda las 5 bolsas "A" en el congelador, las 5 bolsas

"B" en el refrigerador y las 5 bolsas "C" en algún lugar
caliente y seguro. Debido a que las bolsas del
congelador y del refrigerador no recibirán mucha luz, lo
mejor es cubrir las bolsas "C" para asegurarte que la
luz sea una constante.
6. Cada 24 horas, preferentemente todos los días a la
misma hora y utilizando la rejilla de plástico, cuenta el
número de centímetros cuadrados de moho de cada
rebanada de pan. Si el moho cubre más de la mitad de
un cuadrado, cuéntalo como 1 cm y si es menos de la
mitad de un cuadrado, cuéntalo como 0 cm. Nunca
debes abrir las bolsas.

7. Debe repetir estos procesos de conteo durante 10 días

o hasta que obtengas resultados medibles
significativos.
8. Anota cuidadosamente los resultados de cada
rebanada de pan durante todo el experimento. ¡Hasta
puedes tomar fotos o dibujar las rebanadas si quieres
ser realmente científico!

9. Promedia los resultados de los tipos de muestras A, B

y C.

10. Una vez que hayas terminado, desecha todas las

bolsas sin abrirlas.
Conclusión

Concluimos que la oscuridad es un factor importante al igual

que la humedad por el cual los mohos proliferan. Por eso nos
preguntamos que si la oscuridad es tan buena para el
crecimiento y desarrollo de los mohos porque nosotros
metemos los panes en los muebles o cajones de la cocina.
Seguiremos investigando y encontrando respuestas y nuevas
preguntas sobre el desarrollo de los mohos y organizar otro
proyecto ahora con panes en condiciones extremas de
temperatura que hemos comprobado en el pan de molde, los
mohos han salido en gran cantidad en los casos realizados y
es una asignatura pendiente para conocer las condiciones
óptimas de proliferación de los mohos en el pan. Queda claro
que habría que investigar nuevos conservantes más potentes
y reducir el consumo de éstos, quedando demostrada su
inutilidad en condiciones de oscuridad y humedad.
El pan es uno de los
alimentos con mayor
demanda alimenticia a
nivel mundial,
generalmente se encuentra a
diario en la mesa de los
hogares. Está constituido por
hidratos
de carbono, proteínas,
vitaminas y minerales que lo
hacen factible para el
desarrollo y
crecimiento de numerosas
especies microbianas. Este
crecimiento ocurre cuando el
pan es
expuesto mucho tiempo al
ambiente o no ha sido
correctamente almacenado.
Dentro de los
principales organismos en
desarrollarse se encuentran los
mohos, estos, frecuentemente
son
causado por una diversidad de
hongos que pueden ser
perjudiciales para los
humanos, e
incluso mortales si se llegase
a consumir en cantidades
apreciables. Algunos
investigadores
consumaron que estos
microorganismos se pueden
originar de la harina, levadura
y leche, e
incluso de los procesos de
fermentación, sobreviviendo a
los procesos de cocción y
otros
que firmemente no están
relacionados con sus medios
de crecimiento.[ CITATION
Aud15 \l
12298 ]
Existen diferentes tipos de
hongos, unos que se adaptan a
ambientes en específicos y
otros
que se encuentran dispersos
por en el aire. Normalmente
se reproducen por esporas que
luego van a ser esparcidas por
el aire; estas partículas son
invisibles al ojo humano, pero
se
encuentran en casi todas
partes. Luego de un tiempo
aterrizan en un solo lugar y
crecerán
desarrollándose como hongos.
[ CITATION Mad04 \l
12298 ]
Los mohos no solo actúan
causando deterioro de
alimentos, sino que también
producen una
variedad de metabolitos
secundarios conocidos como
micotoxinas. Las micotoxinas
son
conocidas por estar
involucradas en una amplia
variedad de enfermedades
humanas. Según
investigaciones las especies
principales de hongos que
están involucrados en
estas
enfermedades son los
Aspergillus, Penicilium y
Fusarium