PROYECTO Científico

INTERDISCIPLINAR # 2
Costa 2021 - 2022
PLAN EDUCATIVO APRENDEMOS
JUNTOS EN CASA

OCTAVO AÑO DE EDUCACIÒN

BÀSICA
 UNIDAD EDUCATIVA
“FRANCISCO PACHECO”
Portoviejo – Manabí - Ecuador

PRIMER QUIMESTRE
PLANIFICACIÓN DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO CIENTIFICO # 1 -SEMANA # 1
DEL 19 AL 25 JULIO DEL 2021
Valores para la Responsabilidad, cuidado de la salud y del medio ambiente, solidaridad, respeto.
semana:
La educación es el desarrollo en el hombre de toda la perfección de que su naturaleza
Frase motivacional:
es capaz. Immanuel Kant
.Los estudiantes comprenderán que el consumo de alimentos saludables
combinados con hábitos sostenibles favorece la toma de decisiones
Objetivo: acertadas para mantener la salud integral, comunicando recomendaciones
de forma asertiva en el contexto en que se encuentre.

Objetivos Específicos
Nombre del Proyecto: Alimentación saludable (producción y consumismo sostenible)

ASIGNATURA RECURSOS / MATERIALES

 Cualquier diccionario que tengas en casa.
 Hojas de cuaderno o reutilizables con espacio para escribir.
CIENCIAS
 Lápices de cualquier color, borrador, bolígrafos, pinturas, marcadores u otros materiales
NATURALES
 que tengas en casa.

DESTREZA
CN.4.2.2. Investigar en forma documental y explicar la evolución de las bacterias y la resistencia a los antibióticos,
deducir sus causas y las consecuencias de estas para el ser humano.

CN.4.1.7 Analizar los niveles de organización y diversidad de los seres vivos y clasificarlos en grupos
taxonómicos, de acuerdo con las características observadas a simple vista y las invisibles para el ojo humano.

TEMA: ¿CÓMO ACTÚAN LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS?

Los microorganismos son seres vivos tan pequeños que no se perciben a simple vista.
Tienen gran impacto en la vida cotidiana: de forma negativa, cuando generan
enfermedades y descomponen los
alimentos, y de forma positiva, cuando se usan para obtener productos alimenticios.
Los microorganismos necesitan condiciones apropiadas de temperatura, humedad y
disponibilidad de
Nutrientes para vivir; los alimentos, polo general, proveen estas condiciones.
Los factores que favorecen el crecimiento microbiano en los alimentos se tienen en
cuenta para prevenir enfermedades. Tales factores son de dos tipos: los intrínsecos,
que son las características del alimento y proporcionan al microorganismo un medio
para su desarrollo, como el tipo de nutrientes y la disponibilidad de agua y de oxígeno,
y los extrínsecos; que son las condiciones ambientales y de almacenamiento de los
alimentos, por ejemplo, la temperatura y la humedad.
Los principales grupos de microorganismos presentes en los alimentos son:
Las bacterias, los mohos y las levaduras.

Las bacterias en los alimentos

Las bacterias causan gran impacto en los alimentos; son un grupo muy diverso y
capaz de reproducirse rápidamente gracias a los nutrientes que encuentran en ellos.
La mayoría prefiere ambientes cálidos y húmedos, aunque se encuentran en un amplio
rango de condiciones ambientales. Las bacterias que más se asocian a enfermedades
por contaminación de alimentos son la Escherichia coli y la Salmonella spp; se
encuentran principalmente en la carne y se asocian con la higiene inadecuada de las
manos.
Se transmiten por la ingesta de carne contaminada, heces fecales y contacto con una
persona contaminada; pueden causar fiebre, diarrea y problemas gastrointestinales.
Los mohos y las levaduras en los alimentos
Los mohos y las levaduras son microorganismos con una elevada capacidad de
descomponer los alimentos. Los mohos, en particular, aparecen sobre los alimentos
como una capa de algodón;crecen
Principalmente en los alimentos almacenados en condiciones de humedad, por ello es
Común encontrarlos sobre las frutas, los quesos y el pan húmedo. Las levaduras,
además de necesitar condiciones de humedad, también requieren una fuente rica en
azúcares.
Son las principales responsables de la fermentación, proceso por el cual se produce
alcohol y dióxido de carbono que, en ocasiones, se utilizan para elaborar pan y
bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.

El origen de los microorganismos en los alimentos

El aire, el agua, la manipulación, los utensilios utilizados para preparar y almacenar los
alimentos son las principales fuentes de microorganismos. Es recomendable lavar muy
bien los alimentos antes de consumirlos y almacenarlos, conservarlos en lugares
frescos y limpios, en lo posible mantenerlos tapados, desechar los alimentos
contaminados y lavar bien las manos antes de su preparación.

Actividades:

Indaga
1. Haz una lista de acciones que puedes practicar en casa para evitar la
proliferación de microorganismos en los alimentos.

1- Lavar bien los alimentos

2- Limpiar las áreas donde se preparan alimentos
3- Guardar las frutas y verduras separadas de los productos animales
4- No usar los mismos utensilios en la comida de origen vegetal que en la de origen
animal
5- Refrigerar bien los alimentos que lo ameriten al igual que las sobras.
6- Lavarse las manos antes y después de manejar alimentos.
7- Cocer bien los alimentos antes de ser consumidos
8- Cubrir los alimentos ya cocidos para evitar que se posen insectos sobre ellos
9- Consumir los alimentos lo más pronto posible y evitar dejarlos fuera por periodos
largos de tiempo.
10-recogerse el cabello al preparar alimentos si este es largo.
Explica
Explica en un párrafo si todas las bacterias y los hongos que se encuentran en
los alimentos son perjudiciales para el ser humano.
No, no todos son perjudiciales. De hecho en nuestro cuerpo hay tantas células
humanas como células bacterianas. Afortunadamente, gran parte de estas bacterias
son beneficiosas. Existen muchos microorganismos que ayudan a producir alimentos,
un ejemplo de ellos son las levaduras, que convierten el azúcar en alcohol, ayudando
a hacer el vino a partir del jugo de uva. Y las bacterias que convierten el alcohol en
ácido acético, ayudando a hacer vinagre a partir del vino.

Usa tu conocimiento

Karen tomó diferentes alimentos; tras unos días a la intemperie encontró los siguientes
resultados.

Carne descompuesta Frutas descompuesta Jugo con un ligero olor a alcohol

¿Qué tipo de microorganismo apareció en cada uno de los alimentos?

Carne descompuesta: aparecieron las bacterias E.coli y Salmonella spp

Frutas descompuestas: apareció el moho

Jugo con olor de alcohol: las levaduras