UNIVERSIDAD GALILEO

FACULTAD DE BIOLOGIA,QUIMICA Y FARMACIA (FABIQ)

LICENCIATURA EN ALIMENTACION Y NUTRICION
CURSO:LABORATORIO DE BIOLOGÍA II
CATEDRÁTICA;ALEJANDRA MOLINA
SEGUNDO CICLO 2020
Amy Cristina Quelex Pinzón 20005427
Cultivo del moho de pan

RESUMEN:
En esta práctica los objetivos principales eran como va creciendo el moho de un pedazo de
pan,ya que la levadura hace que el pan crezca liberando dióxido de carbono, que queda
incluido en la masa,y es un alimento que se disuelven mediante enzimas que secretan los
hongos, después tiene una fina pared de la célula y se distribuyen por difusión simple en el
citoplasma,observando la morfología de los hongos su tinción, y todo lo necesario para
conocer sus características, ya que es de suma importancia conocerla puesto que
diariamente se consume con estos, los mohos les gusta vivir en medio de azúcares . Tienen
una gran importancia económica,pues las fermentaciones realizan levaduras del género
Saccharomyces, el género cándida es una levadura patógena,el moho ​crece mejor en
condiciones cálidas y húmedas, se reprodujo y propagan mediante esporas,​ las esporas del
moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales.

RESULTADOS:

Caracteristica Dia 1 (Inicio) Dia 2 Dia 3

Pan normal saliendo como tela Enmedio del pan
de araña sale el moho,
manchas grises.

color Blanco liso Blanco -Amarillento blanco-amarillo- gris

olor levadura dorada Levadura Levadura pasada

Textura Esponjoso Esponjoso , Esponjoso húmedo

Imagen
DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
Observaremos la aparición de este moho dependiendo de diferentes factores como la
temperatura, humedad, luz y tiempo.En general los mohos que le han salido a los panes
han sido de color verde. Para empezar le ha salido un poco de moho blanquecino a los 2
días como una especie de algodoncillo por la corteza del pan. Posteriormente aparecen
manchas verdes por la corteza. Dentro del pan no ha aparecido pese a que hemos tenido el
pan 4 días, hemos observado que la producción de moho empieza a los 3 días y comienza
por la corteza,mantiene una evolución rápida aunque a medida que van pasando los días no
llega a cubrir ni la mitad del pan.El resultado ha sido que no le ha salido moho el pan se ha
ido secando a medida que han ido pasando los días, con lo cual aquí vemos los efectos de
los conservantes. En general observamos que a igualdad del resto de factores la aparición
de mohoes mayor y en más cantidad en la oscuridad que con luz natural.
En el pan normal está claro que gracias a la humedad es más favorables el crecimiento de
los mohos pero observamos lo siguiente, un pan normal humedecido tarda solo 3 días en
aparecer el moho y este no prolifera mucho sobre la superficie del el pan.

El moho crece en condiciones cálidas y húmedas,se reproducen y propagan mediante

esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones
medioambientales, incluso en extrema sequedad.​El moho es uno de los limpiadores de la
naturaleza,degrada la materia orgánica muerta y recicla los nutrientes, que vuelven al suelo,
El principal objetivo de esta práctica es la observación de las distintas clases de hongos que
han aparecido en el pan
El moho del pan prospera debido a los ricos materiales orgánicos que se encuentran en el
pan, como el azúcar y los carbohidratos que alimentan el crecimiento de esporas de
moho.Es por eso, que si dejas el pan al aire libre comienza a dañarse y a crecer moho
visible en sólo cinco días. La especie específica del moho del pan depende del tipo de
esporas que están presentes en el ambiente.

CONCLUSIONES:
-Los hongos tienen su cuerpo o estructura muy sensible ya que son filamentosos y esto
también nos lleva a que sus esporas puedan ser dañinas.

-Cuando trabajamos o nos alimentamos con moho. debemos ser más cuidadosos de lo
común y hay que hacer las cosas con precaución, ya que podríamos contagiarnos y
enfermarnos.
-La temperatura de humedad es uno de los factores que atraen el moho y el lugar donde
está ubicado el pan, y en que lo tiene guardado.
 
RECOMENDACIONES:

-Dejar reposar la rodaja de pan por lo menos 3 a 4 dias el pan

-No olvidar humedecer el pan, ya que es la clave para observar el moho más rápido.

-Dejar fuera del alcance de los niños y tenerlo en un lugar que no pueda confundir, para
poder tener los resultados exitosos .

ANEXOS:

REFERENCIAS:
Yolanda Vasquez (2015)
https://www.sportlife.es/nutricion/articulo/es-seguro-comer-pan-con-moho ​consultado
el 21 de agosto 2020
Izan Salazar(sf)​https://eliminarmoho.com/moho-del-pan​ consultado el 21 de agosto 2020