HOJA DE CALCULO CONTROL DE COSTOS FOTO

Nombre de la Receta Torta 3 Leches 9''

Cantidad de Porciones 1

ITEM UNIDAD INGREDIENTES CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

1 Unidad HUEVOS 6 5 $30.00
2 gramos AZUCAR 240 0.076 $18.13 0.0755556
3 gramos HARINA DE TRIGO 120 0.068 $8.14 0.067804
4 ml VAINILLA 30 0.085 $2.54 40 473.176
5 Lata LECHE CONDENSADA 1 150 $150.00
6 Lata LECHE EVAPORADA 1 52 $52.00
7 Lata CREMA DE LECHE 1 120 $120.00
8 unidad ETIQUETAS 1 2.67 $2.67
9 Unidad EMPAQUE 1 35 $35.00
10 unidad Flameo 1 5 $5.00
TOTAL MATERIALES $423.48
Margen de Error Materiales desde 7% $29.64 este margen de Error es para cubrir si se termina algun ingrediente y quieres reponerl
Total de Materiales $453.12
Cantidad de Porciones 1
Costo Total Porción $453.12
Costo Gerencia desde un 30% $589.05 Costos indirectos: gastos imprevistos o gastos fijos 30%(mano de obra, luz, agua,gas, o
Margen de Protección 10% $58.91 Este 10% es para cubrir el producto ya terminado y para cubrir cualquier imprevisto qu
Ganancia 30% $127.04 La ganacia depende del producto a elaborar va de un 30 a 55% (el porcentaje es estand
Precio Promedio Venta $775.00
Precio Redondeado $800.00

DISTRIBUCION DEL COSTO

COSTO DE GERENCIA NETO $135.94
COSTOS DIRECTOS 15% ( MANO DE OBRA) $20.39
COSTOS INDIRECTOS 30% $40.78
BENEFICIO 55% $74.76
 0.0845351

algun ingrediente y quieres reponerlo con ese porcentaje

s 30%(mano de obra, luz, agua,gas, otros)

y para cubrir cualquier imprevisto que se presente es decir si el bizcocho se cae o el postre
un 30 a 55% (el porcentaje es estandar)