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3 DE MAYO, 2012
RICHAR D G. HAMERMESH
ALISA ZALOSH
Al regresar a casa en las vacaciones de primavera, el tío de Givens le habló acerca de los retos
financieros a los que se enfrentaba la bolera de su familia, Westlake Lanes, en la que ella había
________________________________________________________________________________________________________________
El caso de LACC número 413-S10 es la versión en español del caso de HBS número 4431. Los casos de HBS se desarrollan únicamente para su
discusión en clase. No es el objetivo de los casos servir de avales, fuentes de datos primarios, o ejemplos de una administración buena o
deficiente.
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en forma alguna: electrónica, mecánica, fotocopiado, grabación u otro procedimiento, sin permiso de Harvard Business School.
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413-S10 | Westlake Lanes: ¿Cómo salvar este negocio?
trabajado dos veranos mientras estaba en la universidad. Westlake fue fundada por el abuelo
materno de Givens, Dane Sugar, que falleció en 2008. La bolera, que en tiempos fue rentable, luchaba
contra la disminución de las ventas y el aumento de los costes. Desde 2004, los ingresos habían caído
más de un 40 %, mientras que los costes, especialmente aquellos relativos a los seguros de salud de
empleados, el mantenimiento y los abastecimientos, se habían disparado. Sugar financió mejoras en
2007 con una línea de crédito. A finales de 2008, el consejo, movido más por un impulso sentimental
que de generar beneficios, se vio obligado a prestar al negocio 100.000 dólares procedentes de cuentas
de ahorros personales para sostener las operaciones.
Dane Sugar gestionaba todos los aspectos del negocio, obteniendo un salario más una parte
proporcional a los beneficios de la compañía, que fluctuaban de año a año. Quería traspasar el
negocio a su familia, pero sus hijos, que tenían sus propias carreras, se rehusaron. Tras la muerte de
Sugar, el consejo necesitaba que alguien se hiciera cargo y gestionara Westlake. Ofrecieron a la
veterana empleada Shirley Smith la oportunidad de ser directora general (junto con un aumento del
salario del 30 %) a pesar de que carecía de experiencia formal en el área administrativa.
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Westlake Lanes: ¿Cómo salvar este negocio?| 413-S10
jugadores de liga se reúnen para practicar y competir. Los clientes y amigos leales a su fundador,
Dane Sugar, llevan más de treinta años jugando a los bolos aquí”.
El personal de Westlake Lanes también incluía un turno rotativo de cuatro empleados a tiempo
parcial que ayudaban a Bullock y Sinclair con los clientes. Cada uno recibía un salario de 8,25 dólares
por hora y trabajaba una media de 20 horas a la semana.
Horarios y tarifas
Westlake Lanes estaba abierto los 7 días de la semana, 362 días al año. En una semana media, el
75% del negocio de Westlake procedía de la asistencia por la tarde y los fines de semana. Durante
unas ocho semanas durante las vacaciones escolares y de verano, la asistencia diurna era
significativamente superior1.
Cada pista albergaba hasta cuatro jugadores. Era obligatorio utilizar zapatos de bolos; la mayoría
de los que participaban en ligas tenían sus propios zapatos, mientras que los clientes ocasionales los
alquilaban. Westlake cobraba a los jugadores aficionados por partida, y cada partida constaba de 10
mangas. Los jugadores aficionados jugaban una media de dos partidas (o 90 minutos de juego) cada
uno. Los jugadores de liga reservaban todas las pistas en las noches entre semana para torneos y
prácticas.
1La meteorología también influía en los ingresos; en las tardes lluviosas o calurosas solía haber una larga lista de espera para jugar.
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Entorno
Tal como explicaba Shirley Smith: “Cuando empecé a trabajar para el Sr. Sugar en 1986, el
decorado era escaso; solo las pistas y unas pocas máquinas expendedoras. A finales de los 80,
contábamos con licencia de alimentos y licores, una sencilla cocina y unas cuantas mesas de fórmica
para comer. Servíamos pizza margarita y de pepperoni, cerveza de barril y refrescos, y nuestro menú
no ha variado demasiado desde entonces”.
Aunque a Givens le parecía que el interior del inmueble era anticuado desde un punto de vista
estético, se sentía aliviada de que la infraestructura, por la que pagaban 9,80US$ dólares por pie
cuadrado al año, estuviese sana. Al final de cada pista, había una mesa redonda con asientos de vinilo
que albergaban cómodamente a seis personas. El conjunto estaba iluminado por luces fluorescentes y
una moqueta oscura cubría el área detrás de los asientos.
“Ese primer día fue abrumador. Había tantos problemas urgentes que no sabía por dónde
empezar. Empecé por organizar las facturas impagas en dos montones: las que podían suponer una
amenaza para las operaciones si no se liquidaban y las que podían esperar”.
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conocido a mi abuelo y eran comprensivas. La mayoría aceptó dejar de lado las multas y recargos y
nos ofreció facilidades de pago sin coste alguno”.
Muchos gastos, desde el calzado o los vasos del bar hasta la cera del suelo, se amontonaban en la
categoría general de “abastecimientos”. Givens, confundida con la cuestión financiera, quería aclarar
qué costes eran fijos y cuáles variables (Véase Anexo 2, cuentas de resultados 2004–2009 y Anexo 3,
balances de situación 2006–2009).
“Recordaba a Shelby de mis comienzos en la bolera” –afirmaba Spalding–. “¿Habría venido ahora
para despedirme? Me había esforzado por mantener todo en marcha, pero no tenía ni idea si mi
rendimiento había estado a la altura de las expectativas o si se iba a cerrar la bolera. Estaba
agradecido por haber podido mantener mi trabajo en tiempos económicos difíciles, pero algunas
palabras amables del consejo para agradecer mi honradez y mi lealtad no habrían estado de más”.
Givens afirma: “Por algún motivo, lo que más me contrariaba era el empapelado de pared de la
esquinita que se había despegado y ahora colgaba unos centímetros, justo al lado del bar. Cualquiera
de los empleados podría haber cogido una escalera y haberla vuelto a pegar con cinta adhesiva, pero
ninguno lo había hecho. Tal vez ni siquiera se habían percatado”.
En las tardes más tranquilas, a menudo Givens jugaba unas partidas para despejarse y reflexionar
sobre los desafíos a los que se enfrentaban ella y la bolera. Quería redactar rápidamente una
declaración de objetivos, delinear las funciones y responsabilidades de cada empleado y
comprometerles en el cambio radical. “¿Puedo motivar a este equipo?, se preguntaba Givens, “¿o será
ya demasiado tarde?”.
Alimentos y bebidas
Givens se reunió con Sinclair y se enteró de que se servía pizza desde las 4 de la tarde hasta el
cierre entre semana y durante todo el día los fines de semana. La pizza se compraba a un proveedor
de comida; se recibía congelada y se calentaba in situ. Teniendo en cuenta solo los ingresos y los
costes, la pizza arrojaba un margen de beneficio bruto del 65 %, la cerveza de barril un 77 % y los
refrescos un 86%. Aunque Sinclair pensaba que la pizza era de calidad “regular”, no tenía claro si
tenía potestad para buscar a nuevos proveedores. Las ventas de pizza estaban disminuyendo (en
promedio apenas un 30 % de los clientes habituales la consumían) y Sinclair pensaba que eso podía
atribuirse a la reciente inauguración de varios establecimientos baratos de comida cerca de Westlake.
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Mantenimiento
El empleado de mantenimiento de Westlake, Gary Spalding, era un antiguo mecánico de coches.
Mantenía el edificio, la maquinaria y las instalaciones en buen estado y se aseguraba de que se hiciera
un mantenimiento regular de la maquinaria de bolos y de que las pistas se pulieran diariamente.
Como buen manitas, resolvía problemas de fontanería y de aire acondicionado, reparaba fugas y
mantenía el inmueble conforme a las normas.
La maquinaria de las pistas de Westlake era de la década de los 70; a finales de los 80, se añadió el
sistema de puntuación. Con una vida útil de 30 años, los costes de mantenimiento y sustitución de las
máquinas habían empezado a dispararse a finales de la década de los 90. Se sustituyó la maquinaria
de 11 de las 16 pistas a un coste de 19.000 dólares por pista y, a principios de 2007, Sugar mejoró el
sistema de puntuación y de pantallas de las 16 pistas a un coste de 120.000 dólares. Spalding estimaba
que al menos otras tres máquinas deberían ser sustituidas a finales de 2010.
Ventas y Marketing
Más allá de cualquier esfuerzo estratégico de marketing había un flujo semanal constante de
jugadores de liga y espontáneos. Dane Sugar reclutaba él mismo a muchos de los jugadores de liga de
Westlake. Aunque los jugadores de liga gastaban poco en comida y bebida, garantizaban un flujo
constante de ingresos en las noches más flojas entre semana durante nueve meses del año. La
publicidad para promover el juego de bolos como entretenimiento incluía anuncios impresos tres
veces a la semana, cupones en periódicos locales y cupones distribuidos a los clientes.
Según Smith, dos grupos diferenciados formaban el grueso de los clientes: jugadores de liga y
familias con hijos. Más allá de esto, Smith no disponía de más datos. Luego de observar durante unos
días, Givens estimó que el 70 % de los jugadores de liga eran hombres y que el jugador de liga medio
tenía unos 65 años. Las edades de aquellos que jugaban en familia iban desde los 4 hasta los 90 años.
Para recabar datos más fiables Givens hizo que Bullock distribuyera una encuesta demográfica
anónima a los clientes que ingresaban a la bolera. Los resultados mostraron que los ingresos medios
ascendían a 55.000 dólares; los mayores de 55 eran el principal segmento de clientes (el 33 %),
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seguidos por los clientes de 16 años o menos (el 15 %). El 52 % restante de los clientes se distribuía de
forma bastante uniforme entre las personas entre 16 y 54 años. Véase la Tabla 3 para consultar las
respuestas relativas a la frecuencia con la que los clientes juegan a los bolos.
¿Con qué frecuencia juega a los bolos? Si su respuesta ha sido una vez al mes o menos, ¿qué le
impide jugar a los bolos con más frecuencia?
El Triángulo de Investigación2 creció en forma constante durante la primera década del siglo XXI
y, en 2009, se había convertido en un centro de empresarios tanto de alta tecnología como de ciencias
biológicas. Las empresas valoraban la cercanía de los alumnos, ingenieros, científicos e instalaciones
de investigación de las universidades de Duke University, UNC Chapel Hill y NC State. A su vez,
muchos jóvenes profesionales acudieron a la región en busca de empleos de alto crecimiento y un
nivel de vida asequible.
Según el Censo estadounidense de 2010, Raleigh era una de las 10 ciudades de crecimiento más
rápido en Estados Unidos. Entre 2000 y 2010, la población creció un 46,3 % hasta alcanzar los 404.0003
habitantes. La edad media de Raleigh era de 31,9 años y las personas entre 25 y 44 años representaban
un tercio de la población. El 47 % de los residentes de 25 años o más tenían un título universitario (o
mayor titulación) y casi un tercio de todos los hogares de Raleigh ganaba entre 50.000 y 100.000
dólares al año. Más del 46 % de los ciudadanos de Raleigh tenía un trabajo profesional u ocupaban un
cargo directivo.4
2 Remite a las tres ciudades de Carolina del Norte: Raleigh, Durham y Chapel Hill.
name=DEC_2000_SF3_U&-_lang=en&-_sse=on&-geo_id=16000US3755000
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“Mi primer desafío era el seguro de salud, que crecía un 8 % año a año. Busqué nuevos
proveedores y distintos planes y finalmente escogí un plan adscrito a una red médica que
redujo los gastos previstos para 2010 en un 13 %. El impacto sobre las finanzas fue significativo
y yo aspiraba a centrarme cada día en los costes, tanto los sustanciales como los menores.
Givens estableció una relación cercana con Spalding y Smith, que agradecieron su entusiasmo. Sin
embargo, Sinclair y Bullock se resistían a los cambios. Givens se preguntaba si debía despedirles y si
encontrarían un nuevo trabajo en esa situación económica. Aunque los ingresos estaban
disminuyendo, Givens se resistía a reducir los salarios de los empleados y a eliminar el seguro
médico. “Mi abuelo pensaba que el seguro era una obligación moral y yo quería honrar ese legado”,
afirmaba Givens. “Pero no fue una decisión fácil, especialmente cuando Bullock y Sinclair se
quejaban cuando se les pedía que cumplieran con alguna tarea más allá de sus funciones diarias”.
Pasados seis meses, Givens estaba dispuesta a realizar cambios en el personal a tiempo completo.
Mantendría a Spalding; sus habilidades técnicas y de reparación serían difíciles (y caras) de
reemplazar y era una buena caja de resonancia del negocio. Smith se quedaría a corto plazo, ya que
entendía muchos elementos del negocio que Givens aún no dominaba. Sin embargo, Givens no tenía
clara la situación con respecto a Sinclair. Después de hablar con él sobre sus descansos para llamar
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por teléfono, dejó de usar el teléfono en el trabajo. Tal vez percibiendo la insatisfacción de Givens,
contactó a una serie de distribuidores gourmet, revisó y probó productos y propuso a Givens dos
pizzas deliciosas, de masa fina y de precio similar. Givens decidió mantenerle, al menos a corto plazo.
Lamentablemente, el comportamiento de Bullock no cambió después de advertirle acerca de los
descansos telefónicos y la lectura de revistas durante su horario de trabajo. Si bien cumplía con sus
tareas, no estaba comprometida con su trabajo ni con sus compañeros. Givens la despidió y pidió a
Smith y Spalding que ayudaran a cubrir la vacante mientras buscaba un reemplazo.
Desarrollo de la clientela
“Necesitábamos desesperadamente más clientes, pero nuestro gasto publicitario era demasiado
elevado”, afirmaba Givens. “Soñaba con una publicidad online y por correo electrónico que fuera
rentable. ¿Tendríamos suficientes clientes que dominaran la tecnología?”. Givens se cuestionaba la
eficacia de la publicidad en periódicos que resultaba excesivamente cara, pero se resistía a
suspenderla por completo. “A finales de 2009, había rebajado el gasto publicitario a más de la mitad.
Necesitaba ideas eficaces para atraer a nuevos clientes”.
Givens también quería saber más acerca de la mentalidad de aquellos que no eran clientes. Logró
que un grupo de estudiantes de empresariales de la universidad cercana UNC realizara un ejercicio
de posicionamiento de mercado dirigido a alumnos universitarios. Aunque se mostraban reticentes a
jugar a los bolos en su tiempo libre, los estudiantes respondieron favorablemente a la idea de que se
organizaran eventos de bolos privados en grupo para clubs y organizaciones con catering externo.
Givens estaba a la espera de la recomendación del equipo de estudiantes respecto de los precios y los
socios de catering.
Tarifas y horarios
Las tarifas de las ligas y del alquiler de pistas y zapatos no habían aumentado en seis años; en
diciembre de 2009, Givens aplicó un aumento de precios del 20 %. No modificó los precios de la
comida y la bebida. Poco después del aumento de precios, la participación en las ligas se redujo un 10
%, el volumen de jugadores aficionados disminuyó un 12 % y las ventas de alimentos y bebida se
redujeron un 19 %. El aumento de precios compensó globalmente esas disminuciones; Givens estimó
que los ingresos de diciembre cayeron solo un 3 %. Consideró que el aumento había sido apropiado y
que las pérdidas se recuperarían rápidamente.
Teniendo en cuenta la elevada energía que había a la hora del cierre los viernes y sábados por la
noche, a partir de enero de 2010 Givens amplió el horario de Westlake, que empezó a abrir hasta
medianoche esos días. El flujo de partidas de bolos era constante durante las tres horas adicionales, si
bien el consumo de alimentos y bebidas disminuía; la asistencia semanal aumentó en
aproximadamente 285 clientes a la semana. La hora de apertura entre semana cambió de las 12:00 pm
a las 2:00 pm debido al bajo nivel de asistencia. Véase el Anexo 5 para consultar un panorama de la
asistencia desde la primera semana de febrero de 2010.
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Los cambios en las tarifas y horarios impulsaron conjuntamente los ingresos. Las cifras de enero y
febrero de 2010 indicaron que la clientela había aumentado un 26 %. Pero conseguir que los clientes
se quedaran a comer y beber era crucial para lograr un éxito sostenido. “¿Deberíamos ofrecer una
“happy hour” diaria? –pensaba Givens– ¿o modernizar el menú?”.
• Promoción corporativa
“Prestando especial atención a los costes, –escribió– hemos logrado que Westlake vuelva a ser
rentable. Considero que con un continuo escrutinio de los costes, junto con cambios en nuestro menú
que aumenten las ganancias, cambios de personal y nuevos planes de marketing, se podrían generar
hasta 40.000 dólares adicionales este año”.
Givens tenía dos ideas atractivas para actualizar el negocio. “Las dos estrategias me
entusiasmaban”, explica Givens. “Supongo que tengo alma de emprendedora. Sabía que el trabajo, el
estrés y la responsabilidad que implicaba cada una de las estrategias sería abrumador, pero quería
ponerlas en práctica de todos modos”.
Los centros de entretenimiento para niños habían funcionado bien a pesar de la recesión
económica. A juzgar por las tarifas de entrada a los centros de juegos de láser y rocódromos, lugares
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populares para celebrar fiestas de cumpleaños, los padres pagaban un precio elevado, hasta 20
dólares por niño, por el entretenimiento de los niños, aunque gastaran cantidades menores en ellos
mismos. De igual modo, Givens se enteró de que los bares modernos de cócteles y bolos atraían de
forma sistemática a numerosos profesionales jóvenes que gastaban más de 60 dólares por noche solo
en bolos y bebidas.
Convencer al consejo
Givens deseaba que el consejo respaldara una nueva estrategia. Con ese fin, para cuantificar los
desafíos existentes de Westlake, preparó dos análisis de umbral de rentabilidad: uno basado en cifras
de 2008 y otro basado en los resultados de enero y febrero de 2010. A continuación, proyectó
hipótesis de ingresos y costes agresivos y conservadores tanto para la opción de juegos infantiles
como la de bar exclusivo. Las proyecciones de Givens indicaban que la clientela anual podría
alcanzar 52.000 y 40.000 personas para las estrategias de juegos infantiles y de bar moderno
respectivamente.
Quería incluir después de estos análisis formales su recomendación personal. Para dirigir sus
pensamientos, elaboró una lista más personal de ventajas e inconvenientes:
Ahora le tocaba al consejo. ¿Se mantendría en sus trece, vendería el negocio o apoyaría una de sus
nuevas y arriesgadas ideas?
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Apéndice
La forma más extendida del juego de bolos en EE. UU. es el Ten-Pin Bowling, que se juega con 10
bolos. Una partida consta de 10 mangas de 10 bolos cada una. En cada manga, cada jugador tiene dos
oportunidades (o lanzamientos) para tirar los bolos y, en la décima y última manga, tres
oportunidades. La puntuación máxima, algo que se consigue muy rara vez, es de 300. Los jugadores
aficionados que juegan con frecuencia suelen lograr una media de entre 120 y 175 puntos por partida.
La popularidad de los bolos en Estados Unidos se disparó en los años 50, debido principalmente a
la cobertura televisiva de las competiciones de bolos. En los años 60, las mejoras en la maquinaria y la
tecnología de las pistas impulsaron un crecimiento adicional, que continuó durante los años 70 con
una participación generalizada en las ligas de bolos. Los jugadores de liga solían se comprometían a
competir en sesiones semanales de bolos durante 32 semanas, lo cual garantizaba un flujo constante
de ingresos para las boleras.
Sin embargo, a partir de finales de los años 80, el crecimiento del sector se estancó con la
disminución de la participación en las ligas. Las boleras apuntaron a los jugadores aficionados para
obtener ingresos, compitiendo por su dinero con otras formas de entretenimiento familiar. Durante
este periodo, el sector de los bolos también tuvo que lidiar con su fama de ser un deporte pasado de
moda y para personas mayores. Esta imagen era reforzada en parte por la antigüedad y el mal estado
de las instalaciones y una clientela entrada en años.
En los 15 últimos años, muchas boleras han renovado sus instalaciones con miras a conquistar uno
de dos mercados: las familias o los jóvenes urbanitas. Las boleras que se dirigen a las familias a
menudo crean centros de entretenimiento familiar, siendo los bolos solo una parte de una experiencia
de entretenimiento más amplia. El “bar-bolera exclusivo” ha crecido en popularidad desde
aproximadamente el año 2000 en los mercados urbanos más grandes. Estas instalaciones están
dirigidas a habitantes urbanos de entre 21 y 35 años y representan una alternativa a los bares y los
recintos de música en vivo. A menudo con rótulos luminosos creativos y entretenimiento temático,
son un club de baile y ocio nocturno además de una bolera. Muchas veces contar con mesas de billar
además de pistas de bolos y proporcionan exclusivas opciones de cena y un bar con servicio completo
de bebidas.
En Estados Unidos, hay 5.350 boleras, con una media de 20 pistas cada una. El sector está muy
fragmentado. Los cinco propietarios más importantes poseen conjuntamente apenas el 8 % de la
totalidad de las instalaciones de bolos. Las boleras son predominantemente negocios familiares.
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Westlake Lanes: ¿Cómo salvar este negocio?| 413-S10
Ingresos
Alquiler de pistas US$ 39.885 US$ 38.975,00 US$ 78.860
Venta de alimentos US$ 5.692 US$ 5.741,00 US$ 11.433
Venta de licores US$ 6.989 US$ 6.725,00 US$ 13.714
Total US$ 52.566 US$ 51.441,00 US$104.007
Gastos generales
Publicidad US$ 925 US$ 955 US$ 1.880
Salarios: tiempo completo US$ 9.800 US$ 9.800 US$ 19.600
Salarios: tiempo parcial US$ 3.080 US$ 3.080 US$ 6.160
Cupones US$ 709 US$ 850 US$ 1.559
Legal y auditoría US$ 704 US$ 704 US$ 1.408
Licencias y permisos US$ 147 US$ 147 US$ 293
Suministros de oficina US$ 274 US$ 255 US$ 529
Alquiler US$ 8.983 US$ 8.983 US$ 17.966
Mano de obra reparación y mant. US$ 2.470 US$ 6.755 US$ 9.225
Suministros reparación y mant. US$ 6.750 US$ 9.820 US$ 16.570
Suministros públicos US$ 2.377 US$ 2.377 US$ 4.754
Traslados y promociones US$ - US$ 175 US$ 175
Seguros US$ 4.900 US$ 4.900 US$ 9.800
Varios US$ 150 US$ 150 US$ 300
Total general US$ 41.269 US$ 48.951 US$ 90.219
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Venta de alimentos y refrescos US$191.366,55 US$ 159.472,13 US$153.603,55 US$145.923,37 US$137.889,00 US$ 87.681,93
Venta de cerveza US$134.624,00 US$165.851,01 US$120.688,50 US$114.654,08 US$126.456,00 US$ 83.506,60
Total US$ 1.034.755,55 US$963.211,64 US$822.876,17 US$781.732,36 US$754.050,00 US$ 588.721,53
Beneficio bruto US$ 807.469,29 US$748.849,20 US$ 638.497,05 US$ 602.663,53 US$563.596,47 US$480.956,26
Gastos generales
Total Gastos generales US$ 567.531,00 US$ 600.851,19 US$573.917,76 US$626.083,57 US$ 593.294,56 US$ 540.743,27
Ingresos de explot. (Pérdida) US$239.938,29 US$147.998,01 US$64.579,28 US$(23.420,04) US$ (26.698,09) US$ (59.787,01)
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413-S10 -16-
Panorama de asistencia
Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Semanal
semanal
12pm - 6pm 44 42 39 33 88 99 85 430
Semana 1 febrero
6pm - 9 21 20 30 45 146 185 129 576
Total 65 62 69 78 234 284 214 1006
Semana 1 agosto 12pm - 6pm 40 60 90 100 75 188 120 673
(Semana de vacaciones) 6pm - 9 96 85 104 115 190 176 160 926
Total 136 145 194 215 265 364 280 1599
to May 2022.
Anexo5 Panorama de asistencia semanal de clientes, 2010
Panorama de asistencia semanal de Hora Lunes Martes Miérc. Jueves Viernes Sábado Domingo Semanal
2010
Semana1febrero 2pm-6pm 10 12 20 43 66 115 84 350
6pm-9 20 35 44 56 146 156 115 572
9pm-12am 139 154 293
Total 30 47 64 99 212 271 199 1215
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