UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

INFORME DE PRACTICA
Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería
LABORATORIO
Programa de Ingeniería Ambiental

BIOMOLECULAS

Valeria vivas pardo

161014743
Yudy Alejandra solano López
161014739
Andry yulisa Trujillo nieto
161014740

Curso Biología General y Laboratorio

Noviembre 2021

1. Introducción
Las biomoleculas orgánicas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, cada uno
de ellos con características definidas y funciones específicas, propiedades que adquiere por la
variedad de grupos funcionales que poseen.
Las biomoleculas están presentes en una gran variedad de alimentos que a diario se consumen en la
alimentación.
Carbohidratos: los carbohidratos son las moléculas de obtención de energía rápida, se conocen con
el nombre de glúcidos o azucares y generalmente son de origen vegetal, su forma de reserva en los
organismos en la glucosa presente en las células vegetales y el glucógeno en las células animales.
Lípidos: son moléculas formadas principalmente por cadenas lineales de carbón e hidrogeno y
tienen características principales el ser insolubles en agua, su clasificación general se basa en la
consistencia a temperatura ambiente, de esta manera estas grasas que son sólidas y los aceites que
son líquidos. En algunos lípidos la unida fundamental son ácidos grasos unidos a un glicerol, son
precursores de hormonas y vitaminas liposolubles. Ejemplo: triglicéridos, fosfolípidos, caramidas,
colesterol, testosterona y vitaminas A, D, K y E.
Proteínas: son moléculas de mayor tamaño formadas por aminoácidos, estos poseen en su estructura
química un grupo amino y uno carboxilo unidos mediante un enlace peptídico. La clasificación de
las proteínas puede hacerse desde varios puntos de vista, estructural, morfológica, por su
composición o función biológica.
Todas proteínas independientemente de su clasificación con importantes para los seres vivos
Las enzimas son el grupo más numeroso y más importante de proteínas que se encuentran en los
organismos vivos. Las enzimas son proteínas globulares con actividad catalítica de las cuales
dependen todas las reacciones metabólicas

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 DILATACIÓN TERMICA
Claudia Patricia Negrete Varela, Ana María Petro Villalba

2. Metodología

2.1. Materiales y reactivos

EQUIPOS MATERIALES REACTIVOS
Baño maría Pan Solución de glucosa
Papa Solución de almidón
Banano Tinta china roja
Aceite Lugol
Huevo Solución biuret
Leche Solución de albumina al 1%
Zumo(naranja, guayaba) Solución de benedic
Sudan III
Pipetas Pasteur Alcohol isopropilico o etílico
Probetas de 5ml y 10ml
Gasa
Mortero
Tubos de ensayo
gradilla

2.2. Procedimiento

Reconocimiento de carbohidratos

Se dispuso en una gradilla los tubos de ensayo; a estos tubos se les adiciono los siguientes sustancias y
reactivos.

Prueba para determinar la presencia de azucares con lugol:

Blanco: Se colocó 3ml de agua en un tubo de ensayo y se adicionando 3 gotas de lugol

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Reactivo: Para este experimento se realizó un corte de papa, una tajada de pan, una porción de puré de
banano, solución de sacarosa, solución de almidón y jugo de naranja. A cada muestra se le agregó 3
gotas de Lugol. Después se calentó suavemente, sin dejar hervir, hasta que perdieron el color.

Determinación de azúcares reductores (Reactivo Benedic):

Reactivo: Para este experimento se realizó un corte de papa, una tajada de pan, una porción de puré de
banano, solución de sacarosa, solución de almidón y jugo de naranja. A cada muestra se le agregó 3
gotas de. Después se calentó suavemente, sin dejar hervir, hasta que perdieron el color.

Reconocimiento de desnaturalización de proteínas:

Proteína del huevo (albumina)

Se separó la clara de la yema de huevo. Luego en 2 recipientes de vidrio se colocó la misma cantidad
de clara. En el primer recipiente se agregó alcohol etílico y se agito suavemente, en cambio, el segundo
recipiente se sometió a calentamiento en un baño de María.

Reacción coloreacción de coloreada de Biuret específica para proteínas

Blanco: Se colocó 3ml de agua en un tubo de ensayo y se añadió 5 gotas de solución de Biuret, agi-
tando para homogenizar.
Reacción: Se colocó en un tubo de ensayo 3ml de solución de albúmina al 2% y se adiciono 5 gotas
de solución de Biuret, agitando para mezclar bien.

Reacción de sudan III para lípidos

Blanco: Se coloca en un tubo de ensayo 2 ml de agua y se adiciona 5 gotas de Sudan III, agitando para
mezclar bien.
Patrón: Se pone en un tubo de ensayo 2ml de aceite y se añadieron 5 gotas de tinta roja, agitando
para mezclar bien.
Reacción: Se colocó en un tubo de ensayo 2 ml de aceite y se añadieron 5 gotas de Sudan III. Agitan-
do los tubos y dejando reposar por 5 minutos.

Presentación de vitamina C

Se realizó una prueba para identificar la cantidad de vitamina C que hay en diferentes tipos de jugos.
Para ello, se debe preparar una solución analizadora, la cual permitirá identificar la vitamina C.

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 DILATACIÓN TERMICA
Claudia Patricia Negrete Varela, Ana María Petro Villalba

1. Para preparar la solución de almidón se disolvió una pequeña cantidad de almidón en agua aproxi-
madamente 20mL y luego se sometió a calentamiento.

2. En una probeta de 10ml se agregó la solución sobrenadante y adicione una a unas gotas de Lugol
hasta que se torne azul oscuro.

3. Se extraiga zumo de naranja y guayaba (filtrado).

4. En un tubo de ensayo se agregó 3mL de la solución de almidón y se le agregó las gotas del zumo de
naranja con un gotero añadiendo gota a gota el zumo de fruta y se anotó la cantidad que se necesitó
para decolorar la solución.

5. Este mismo procedimiento se repitió con el zumo de Guayaba.

2.3.RESULTADOS YANALISIS

No TUBO CONTENIDO/ OBSERVACIONES

TRATAMIEN- CATALASA
TO PAPA HIGADO
1 blanco Negativa
2 condiciones nor- Positiva
males
3 Temperatura alta positiva positiva
4 Temperatura baja negativa
5 HCl (acido) positiva
6 NaOH (base) negativa  Se formaron burbujas
 Hubo una reaccion exo-
termica

las burbujas que se hacen en la papa son mas grandes, las del higado son de menor tamaño

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 DILATACIÓN TERMICA
Claudia Patricia Negrete Varela, Ana María Petro Villalba

CONCLUSIONES

Bibliografía
Blanquicet, Y. A. (2021). Morfología de Bacterias .

Fernández, T. y. (2004). En Biografías y Vidas. Obtenido de https://www.biografiasyvidas.com/tema/

bacterias.htm

PhD, K. S. (21 de Agosto de 2019). Inmunología y microbiología . Obtenido de https://www.news-cou-

rier.com/immunology/articles/gram-positive-vs-gram-negative-323007

Vargas-Flores, T. &.-V. (2014). [1],[2].