DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ACUICULTURA E

INDUSTRIAS PESQUERAS
INGENIERIA PESQUERA

CULTIVOS MARINOS
CLASE 5: Cultivo de concha de abanico I

César Abram Cruz Castellón

Máster en Acuicultura

12 de agosto de 2021.
 INDICE
• CULTIVO DE MOLUSCOS

• BIOLOGIA

• SISTEMAS DE CULTIVO

• ANTECEDENTES DEL CULTIVO: MUNDO, AMERICA LATINA Y PERÚ

• PRINCIPALES ESPECIES

• PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES: MUNDO, AMERICA LATINA Y PERÚ

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Fuente: Lodeiros (2020)
 ANTECEDENTES DEL CULTIVO
La ostricultura

• China hacia el año 460 a. de J.C. : se utilizaban bloques de piedras entrelazadas.

• Europa se practicaba en ciertas desembocaduras o estanques: Roma en el año 237 a. de
J.C.
• A partir de mediados del siglo XVIII: 1753 en las costas de Pomerania en Alemania,
reintentándolo en 1830 y posteriormente en 1843.

Mejillón

• Siglo XIII cuando el cultivo propiamente dicho adquiriera una gran importancia,
concretamente en las costas atlánticas francesas.
 Biología
Morfología
 Biología
Morfología
Orejas

Costillas radiales
Salientes y con estrías
 Biología
Morfología
 Biología
Morfología
Manto
Es una hoja de tejido conjuntivo que contiene músculos, vasos sanguíneos y nervios, recubiertos por un
epitelio unicelular.
 Biología
Sistema digestivo

• Las grandes branquias filtran el alimento del agua y lo dirigen hacia los palpos labiales
donde se clasifica antes de pasar a la boca. Los bivalvos tienen la capacidad de
seleccionar alimentos filtrados.

• «pseudoheces».

• El estómago se halla totalmente rodeado por el divertículo digestivo (glándula), una

oscura masa de tejido que muchas veces se denomina «hígado».
 Biología
Sistema urogenital

El sistema renal es difícil de observar en algunos bivalvos pero es visible en especies como
la vieira que tienen dos riñones pequeños, de color pardo y en forma de saco, apretados
contra la parte anterior del músculo aductor. Los riñones vacían en la cavidad paleal a
través de grandes hendiduras. En las vieiras, los óvulos y esperma de las gónadas son
expulsados a través de los conductos hacia la luz del riñón y luego pasan a la cavidad paleal.
Reproducción

• Gonogóricas

• Hermafroditismo: simultaneo y consecutivo

Mytilus chilensis

A. purpuratus
Mercenaria mercenaria
Biología
 Reproducción

• Hermafroditismo rítmico consecutivo

Ostrea edulis

• Hermafroditismo alternativo

Crassostrea gigas

Biología
 Reproducción
Desarrollo gonadal y desove

• La madurez sexual depende del tamaño del animal más que de su edad.
• La producción de óvulos y esperma es un proceso denominado gametogénesis.
• Desarrollo gonadal: descanso, desarrollo, madurez, desove parcial y desove completo.
• Métodos en los bivalvos para determinar el momento en que alcanzan la madurez: secciones
histológicas de la gónada y IGS.

• El período de desove en poblaciones naturales varía según la especie y situación geográfica.

Biología
 Reproducción

Fuente: Helm et al. (2006).

Biología
 Ciclo de vida
Argopecten purpuratus
 Ciclo de vida
Mytilus chilensis
Sistemas de cultivo
Sistema suspendido long line
Sistema suspendido long line
Sistema suspendido long line

La empresa noruega Smartfarm AS ha diseñado y desarrollado un sistema especial de long-lines a base de

SmartUnits.
La batea

Batea de un flotador central.

 Batea circular de tubos de polietileno y flotadores de poliéster

Fuente: http://www.fis-
net.com/fis/tradingmarket/Read.asp?sector=aquaculture&id=18459&id_reply=18459&image=&scrollaction=&monthyear=&
day=&l=s
Cultivo de fondo
Fuente: Chávez-Villalba (2014).
Fuente: http://www.acueo.es/ostras.php
Fuente: https://www.francenaissain.com/es/nuestras-herramientas-de-produccion/los-micro-criaderos/
 VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=MP6G-h9XvDQ&feature=emb_logo
 Antecedentes del cultivo: mundo

https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-96776-9.pdf
 Antecedentes del cultivo: mundo

Fig. 2.2 Evolution of the total production (million tonnes per year) of marine bivalves by the fishery and aquaculture together for the different continents
from 1970 to 2015. Marine bivalves are grouped as clams, mussels, oysters and scallops. (Data from FAO FishStat (1970–2015)).
Antecedentes del cultivo: mundo
 Antecedentes del cultivo: mundo

https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-96776-9.pdf
Antecedentes del cultivo: mundo

En el año 2017 se
cosecharon en el
mundo 17.396.477
 Antecedentes del cultivo: unión europea

Fig. 2.4 Changes in mariculture production (million tonnes per year) in Europe. Macroalgae and others are hardly visible.
(Data from FAO FishStat (1950–2015))
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-96776-9_2
Antecedentes del cultivo: unión europea
Antecedentes del cultivo: unión europea
 Antecedentes del cultivo: unión europea

17,4 millones toneladas

de moluscos de
acuicultura. La Unión
Europea aportó a esta
producción 621 000
toneladas, es decir, el
3,6 %.

Mejillón 0,77
euros/kg
Ostra japonesa 4,27
euros/kg
Almeja japonesa 2,75
euros/kg
 PRINCIPALES ESPECIES PRODUCIDAS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

http://abalonbygma.com/ https://www.youtube.com/watch?v=4G66-kMRwkI
Antecedentes del cultivo : américa latina
 CHILE

Haliotis discus hannai

Mytilus chilensis

Haliotis rufescens

Argopecten purpuratus
 CHILE

Fuente: X FIRMA (2021).

 CHILE

Auge a partir de los 90, alcanzando precios superiores a los 10 dólares EE.UU./kg, convirtiendo a Chile en el tercer
productor mundial de ostiones.
Fuente: Uriarte (2008).
CHILE

2011 por un tsunami

PERÚ
 PERÚ
Argopecten purpuratus
concha de abanico

1980 Por iniciativa privada en la Bahía de Paracas.

Se desarrolla de manera extensiva cultivo de fondos
Fuente: Anuario estadístico de pesca y acuicultura del 2015 (Produce, 2015).
030729 VENERAS O VIEIRAS, VOLANDEIRAS Y OTROS MOLUSCOS DE LOS GÉNEROS PECTEN,
CHLAMYS O PLACOPECTEN, CONGELADOS, SECOS, SALADOS O EN SALMUERA.
COMERCIO PERÚ
Resumen…
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Uriarte, I. 2008. Estado actual del cultivo de moluscos bivalvos en Chile. En A. Lovatelli, A. Farias e I. Uriarte (eds). Estado
actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su proyección futura: factores que afectan su sustentabilidad en
América Latina. Taller Técnico Regional de la FAO. 20–24 de agosto de 2007, Puerto Montt, Chile. FAO Actas de Pesca y
Acuicultura. No. 12. Roma, FAO. pp. 61–75.

Rupp, G.S., de Oliveira Neto, F.M. y Guzenski, J. 2008. Estado actual del cultivo de moluscos bivalvos en la región sudeste-
sur de Brasil. En A. Lovatelli, A. Farías e I. Uriarte (eds). Estado actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su
proyección futura: factores que afectan su sustentabilidad en América Latina. Taller Técnico Regional de la FAO. 20–24 de
agosto de 2007, Puerto Montt, Chile. FAO Actas de Pesca y Acuicultura. No. 12. Roma, FAO. pp. 77–89.

Rupp, G.S., Parsons, G. 2016. Aquaculture of the Scallop Nodipecten nodosus in Brazil. In S, Shumway and G. Parsons
(eds). Scallops: Biology, Ecology, Aquaculture, and Fisheries. 40 (24): 999-1017.

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