Modo de acción Agente conservante Formas de

conservación de
alimentos
Seco salado de tollo Inhibición o retardo Reducción de agua Adición de sal,
de la multiplicación desecación
de microorganismos
Trucha ahumada al Restricción de Aumento de la Adición de humo
vacío llegada de cantidad de CO2
microorganismos