Año 12 / Nº 64

Agosto / Septiembre 2020

B a r i l o c h e - P a t a g o n i a / D i s t r i b u c i ó n g r a t u i t a

Ana Aboitiz en ARTE Y OFICIO páginas 17 a 21

Editorial
La revista del todo Sumario
Queridos amigos: Archivo Visual Patagónico Pág. 2

A 60 años del “lagomoto” en el Nahuel Huapi

El recorrido que les proponemos con este nú-
Por Diego Llorente y Federico Silin
mero sesenta y cuatro lo inician Diego Llorente y
Federico Silin, quienes recrean –con palabras e imá-
genes respectivamente– las circunstancias vividas Salud, Ciencia y Conciencia Pág. 8
a raíz del “lagomoto” la tarde del 22 de mayo de Volver a la Tierra
1960. Acto seguido la doctora Sara Itkin los invi-
Por Sara Itkin
tará a “Volver a la Tierra” y a continuación se sen-
tará a la vera del Fogón del Encuentro, a compartir
sus reflexiones como médica yuyera, en estos tiem- El Fogón del Encuentro Pág. 11
pos de pandemia y aislamiento. En nuestra galería Sara Itkin, médica yuyera
de Arte Oficio la artista angosturense Ana Aboitiz
colmará de colores sus sentidos, para acompañar Por Sebastián Carapezza
luego con sus obras los enigmáticos cuentos de la
escritora barilochense Mónica de Torres Curth que Arte y Oficio Pág. 17
presentamos en la sección Páginas Patagónicas. Ana Aboitiz
Llegando al final un trabajo de Marcos Arancibia
Agüero y Rocío Belén Martínez, sobre el cautiverio Villa La Angostura
del ex presidente Arturo Frondizi en nuestra ciu-
dad, los invitará a disfrutar hasta lo último de esta Páginas Patagónicas Pág. 22
nueva edición de Revista TODO, donde obviamen- El camino de la izquierda
te encontrarán como siempre las propuestas para
Todos los Chicos y las deliciosas recetas de Cholo Por Mónica de Torres Curth
Pereira e Irene E. Peralta. A disfrutar entonces del
viaje y ¡hasta la primavera! Hombres y Mujeres de mi Tierra Pág. 27

Cautivo en el sur
El equipo de Revista Todo Por Marcos Arancibia Agüero
y Rocío Belén Martínez
Staff
Todos los Chicos Pág. 32
Dirección General: Roberto Juan Gilio
Dirección Editorial: Sebastián Di Silvestro Juegos, curiosidades
Dirección Comercial: Irene Peralta y cuentos para pensar…
Escriben en este número: Diego Llorente, Sara Itkin,
Sebastián Carapezza, Raúl Catalá, Mónica de Torres Curth, La ultrabomba
Marcos Arancibia Agüero, Rocío Belén Martínez, Mario Por Mario Lodi
Lodi, Cholo Pereira e Irene E. Peralta.
Colaboraron con este número: Laura Méndez, Diego Costumbres del Sabor y del Saber Pág. 36
Llorente, Sara Itkin, Ana Aboitiz, Facundo Bocanegra,
Federico Silin y Laura García Rodríguez. Recetas para despedir el invierno
Ilustración: Martín Chirulo Por Cholo Pereira
Redacción y Corrección: Raúl Catalá
Producción Editorial: EDICIONES PATAGONIA ESCRITA Croquetas de arroz con leche sin gluten
Diagramación: DIDOT/diseño & diagramación Por Irene Enriqueta Peralta
Impresión: Arcángel Maggio / Lafayette 1695 (C1286AEC)
Buenos Aires - Argentina Cartas de Papel Pág. 39
Propietario de la Publicación: Quetrihué S.A.
Dirección: Luis Piedrabuena 5152 – Bariloche / Río Negro La Página de Chirulo
Registro de la propiedad intelectual Nº 57634478
2 Archivo Visual Patagónico

A 60 años del “lagomoto” en el Nahuel Huapi

El 22 de mayo de 1960 la naturaleza hizo sentir su fuerza. Una enorme ola
de unos 5 metros azotó la orilla del Nahuel Huapi y se cobró dos vidas.
¿Qué pasó esa tarde? ¿Dónde estaba la mayoría de la gente del pueblo?
Por Diego Llorente

Eran cerca de las tres de la tarde de aquel domingo
otoñal. El lago estaba planchado, la temperatura era
más que agradable para un día de otoño y el cielo
permanecía celestial, de punta a punta.
Luego del almuerzo las tropas del Ejército se en-
contraban haciendo una exhibición de gimnasia en
“El Picadero”, ese enorme terreno contiguo al Centro
Cívico donde hoy se erige el edificio Bariloche Center.
Este evento congregaba a la inmensa mayoría de los
habitantes de la pequeña ciudad, que estaba en ple-
no auge. Los días diáfanos como ese eran ideales
para dar un paseo por la costa del Nahuel Huapi y
sobre todo por el bellísimo muelle. Pero aquel día
no fue el caso. Los soldados eran la atracción de la
tarde y se llevaban las miradas de miles de personas.
Menos mal. De lo contrario ese domingo se hubiese
convertido en una trágica jornada con una gran can-
tidad de víctimas.
Todo estaba en calma hasta que a las 15:11 horas
sucedió un hecho histórico: el hasta hoy recordado
megaterremoto de Valdivia, el más potente registra-
do instrumentalmente en la historia de la humanidad
–9,5 en la escala de Richter–, con una duración de 14
minutos. Junto al terremoto principal se registraron
una serie de movimientos telúricos de importancia
hasta el 6 de junio, que afectaron a gran parte del sur
de Chile. Además fue percibido en diferentes partes
del planeta y produjo la erupción del volcán Puyehue

Veleros Arrayán, Ñire y San Martín, Semana del Mar, año 1952
Foto Antonio Marful - Colección Marful en AVP

Terremoto de Valdivia, año 1960 - Archivo Fotográfico Museo de Sitio Castillo de Niebla
y un maremoto que afectó a diversas localidades a
lo largo del océano Pacífico, como Hawái y Japón.
Aquel 22 de mayo la quietud de la ciudad se
quebró y el suelo barilochense comenzó a moverse.
Temblaba la tierra muy fuerte, como nunca había pa-
sado. Quienes dormían la siesta se despertaron. Los
vidrios rechinaban. Aquellos que iban caminando se
caían. La vajilla estallaba en el suelo y el oleaje del
lago aumentó exponencialmente. Hubo ruidos sub-
terráneos y un fuerte estruendo. La gente no podía
mantenerse en pie, la torre del reloj del Centro Cívico
parecía mecerse e incluso la campana empezó a so-
nar incesantemente. En segundos el Nahuel Huapi
comenzó a sacudirse de un lado a otro hasta que
Erupción Volcan Puyehue desde la costa
del Nahuel Huapi, año 1960
Colección Lagos en AVP
Archivo Visual Patagónico 3
se creó una ola de impresionantes dimensiones –se
calculan entre 5 y 6 metros de altura– que avanzó
desde el Oeste y arrasó las instalaciones del puerto
y las embarcaciones que estaban amarradas.
Del muelle quedó solo la primera parte que era de
madera, mientras que el agua se llevó el espigón de
cemento emplazado en el extremo del mismo, parale-
lo a la orilla. La embarcación Modesta Victoria cortó las
amarras que la sujetaban al muelle y quedó flotando a
la altura de la iglesia Catedral, incluso hay quienes re-
fieren que se tumbó con la fuerza del agua pero luego
volvió a enderezarse sin sufrir daños, finalmente fue
rescatada por miembros de su tripulación. En cuanto
a la lancha Cruz del Sur quedó a flote pero inutilizable.
Calles de Valdivia quebradas por el
terremoto, año 1960 - Archivo Fotográfico
Museo de Sitio Castillo de Niebla
4 Archivo Visual Patagónico
Erupción del Cordón Caulle-Puyehue, 22 de mayo de 1960 - Colección Lagos en AVP
Fueron dos sismos, el segundo más fuerte que
el primero. Y una vez que el movimiento terminó
el panorama era desolador. Cientos de tablas y vi-
gas de madera, escombros, asientos, techos y palos
quedaron diseminados por doquier en el inmenso
lago. A los pocos minutos medio pueblo estaba en
el lugar tratando de ayudar. Mientras que otros cu-
riosos solo se acercaron a ver qué había sucedido.
El fenómeno, inédito hasta entonces, dejó el saldo
de dos muertos: Andrés Kempel y Julio Frattini. Pero
todos los testigos de aquel día reconocen que si no
fuera por la exhibición del Ejército los decesos se
hubieran sumado de a decenas.
Como si todo esto fuera poco, casi dos días des-
pués, producto del terremoto, hizo erupción el volcán
Panorama de Bariloche y el muelle Ca. 1947
Colección Beveraggi en Archivo Visual Patagónico
Puyehue. Al igual que como sucedió en 2011 la ciudad
se oscureció de un momento a otro. Repentinamente
se cubrió el cielo de cenizas y se acumuló una capa de
unos 10 centímetros de arena en el suelo y en el lago.
Esta erupción ha confundido el relato de muchas per-
sonas que vinculan el “lagomoto” con la erupción del
volcán, cuando en realidad el causal directo de este
suceso, único en la historia de Bariloche, fue el gran
terremoto que en 1960 tuvo su epicentro en Valdivia,
Chile, que como dijimos alcanzó una magnitud de 9,5
en la escala de Richter, siendo el más intenso de los
registrados en la historia humana.
En Bariloche se sintió con intensidad, aunque no
produjo daños directos. Sin embargo nadie pensó que,
como episodio final del sismo, el lago Nahuel Huapi se
retiraría unos metros para luego volver, con inusitada
potencia, bajo la forma de un oleaje de cinco metros de
altura. De todos modos, lo que sucedió en Bariloche no
fue realmente un tsunami, porque no hubo desplaza-
mientos de placas en el fondo del lago ni modificacio-
nes en el mismo. Lo que ocurrió es que todo el lecho
del lago se sacudió, provocando un oleaje, semejante
al que ocurre al agitar violentamente un fuentón lleno
de líquido. Lo mismo sucede –a escala– en tanques
y piletas de natación durante grandes terremotos: el
agua se desborda. Los especialistas señalan que, por
suerte, el epicentro del sismo en Bariloche fue en el
lago, ya que si hubiese sido en el casco urbano hoy es-
taríamos recordando una tragedia de gran magnitud.
 Archivo Visual Patagónico 5
Aquella tarde los integrantes del Club Náutico
Bariloche, que tenía su sede en un pañol del muelle,
estaban realizando maniobras para sacar del agua
tres veleros que debían ser repintados y manteni-
dos. San Martín, Arrayán y Ñire, eran los nombres
de aquellas embarcaciones. Allí se encontraba tra-
bajando Andrés Kempel, un joven treintañero, ga-
sista y empleado de la empresa Orbis. Andrés era
un excelente remero que incluso había participado
en carreras internacionales representando al Club
Teutonia en el Tigre. Ese día formaba parte del gru-
po que realizaba las maniobras con los veleros y se
encontraba a bordo de un chinchorro. Restos del muelle emplazado a la altura
Por su parte Julio “Lulo” Frattini, quien tenía 36 del Centro Cívico, año 1960 - Col. Luelmo
años, salía de su casa, ubicada en la zona del ki- en Archivo Visual Patagónico
lómetro 2 del Camino Internacional –hoy Avenida
Bustillo–, junto a su esposa y sus tres hijas. Iban instalados dos nuevos motores Ford. Nello le había
a aprovechar el día para hacer un paseo familiar. pedido a Lulo que pase por el muelle a ver unos
Frattini era bombero por vocación y mecánico au- detalles antes de estrenar los motores. Así fue que
tomotor en los talleres de la Ford, que funcionaban Lulo suspendió por unos minutos el paseo familiar,
en un predio ubicado en Quaglia y Moreno. Además, estacionó en la costanera su Chevrolet ‘37 con toda
se destacaba por ser un gran esquiador. Entre sus su familia a bordo –la cual se quedó allí esperando–
logros se contaba el haber sido campeón argentino y subió a La Cristina.
de larga distancia –hoy conocidas como carreras de Antonio Margarido era capitán del Club Náutico
fondo– a fines de los años ‘40. A raíz de su traba- Bariloche y también estaba trabajando en las ma-
jo Frattini era el encargado del mantenimiento me- niobras de los veleros. Cuando notó que el muelle,
cánico de la embarcación de pasajeros La Cristina sobre el que estaba parado, comenzaba a sacudirse,
–propiedad de Nello Garaniani– la cual tenía recién empezó a gritar para que todos se alejen del lugar.

Modesta Victoria y Lancha Cruz del Sur luego del lagomoto

año 1960 - Colección Luelmo en Archivo Visual Patagónico
6 Archivo Visual Patagónico

Andrés Kempel junto a su esposa Ana María y sus

hijos Andrés y Heini - Colección Familia Kempel

En ese momento Andrés Kempel, en su bote, ya es-

taba casi fuera del agua, entonces Frattini fue hasta
la popa de La Cristina y le pidió que lo rescatara. Así
lo hizo Andrés pero cuando Lulo subía al chincho-
rro la enorme ola de más de 5 metros de alto arrasó
con todo.
Hubo ruidos subterráneos y un fuerte estruen-
do. Fueron segundos en los que el Nahuel Huapi se
retiró hacia adentro y volvió con toda su fuerza, en
un efecto similar al producido por un tsunami. En
un abrir y cerrar de ojos el panorama se tornó de-
solador en el sector de la orilla que hoy conocemos
como Puerto San Carlos. Como referíamos algunos
párrafos atrás, del muelle quedo solamente la prime-
Julio Frattini y su esposa Trudy Ritter
Colección Familia Troestl
ra parte y la Modesta Victoria, después de romper de
un tirón el cable de acero que la amarraba, quedó
al garete. Nello Garaniani, magullado por los gol-
pes, permaneció sobre La Cristina, que fue arrastra-
da por el lago aguas adentro permaneciendo a flote.
No corrió la misma suerte la Sayhueque, una lancha
de pasajeros de Parques Nacionales que se hundió.

Modesta Victoria, Lancha Cruz del Sur y restos del muelle, año 1960- Col. Luelmo en AVP
 Archivo Visual Patagónico 7

Restos del muelle de Bariloche después del Lagomoto, año 1960

Colección Luelmo en Archivo Visual Patagónico

También otra embarcación de Parques quedó partida

en mil pedazos y de los tres veleros se salvaron dos.
Los que estaban en el lugar de los hechos des-
de el inicio de la catástrofe comenzaron a buscar a
Kempel, hasta que hallaron su cuerpo sin vida sobre
la orilla a la altura del hotel Tres Reyes. Por su par-
te Trudy Ritter, la esposa de Julio Frattini, que había
quedado en el auto, aguardaba sin desesperar ya
que creía que su marido se encontraba a bordo de
La Cristina. Pero no fue así, había muerto, aunque su
cadáver no apareció enseguida. Se sucedieron varios
días de búsqueda. La pesquisa hacía foco en la zona
del Ñireco, pero casi un mes después de aquel fatí-
dico 22 de mayo de 1960, un efectivo de la incipien-
te Policía Río Negro, contra todos los pronósticos,
encontró el cadáver en la zona del kilómetro 2 de la
actual Avenida Bustillo, cubierto de ceniza volcánica
y piedra pómez, producto de la erupción del Cordón
Caulle. La autobomba de los Bomberos Voluntarios
fue la encargada de trasladar los restos de Frattini
hasta el cementerio, como homenaje al compromiso
y esfuerzo que Lulo había mantenido durante años
con la entidad.
A 60 años de esa trágica jornada muchos memo-
riosos aún recuerdan cómo vivieron el fatídico suce-
so. Sirvan estas líneas como un sentido homenaje a
Andrés Kempel y Julio Frattini, aquellos dos vecinos
que perdieron su vida en el único –y ojalá último–
“lagomoto” de la historia barilochense.
8 Salud, Ciencia y Conciencia
Volver a la Tierra
“Es hoy la gran oportunidad de volver a nuestra esencia, de volver
a abrazar a nuestros hermanos los árboles para agradecerles
y pedirles perdón. Es hoy el tiempo de volver a la Tierra.”
Por Sara Itkin, Médica Generalista y Naturista
Ciprés de la cordillera
Muchísimo daño produjo la humanidad a la
Naturaleza creyéndose dueña del planeta, conside-
rándose el punto más alto y superior de una esca-
la inventada por ella misma para erguirse poderosa
y desde allí matar. Matar extensiones inmensas de
ecosistemas para sembrar semillas a las que modi-
ficó genéticamente con el fin de seguir matando.
Dando muerte a bosques, silenciando el susurro de
las aguas naturales y transformando su voz en bra-
midos de represas. Tan dueña de la Tierra se conside-
ró la humanidad que su ambición desmedida la llevó
a cambiar el color de los cielos, decidir cuando llueve
y cuando hay sol. Tanto se alejó la humanidad de la
Naturaleza que llegamos a niveles inconcebibles de
femicidios: hombres matando mujeres. Tantísimo se
alejó la humanidad de la Naturaleza que hay infan-
cias que se mueren de hambre.
Y apareció una partícula diminuta, un virus, y nos
mostró que la Tierra se embellece cuando la huma-
nidad se queda en sus casas. Los animales pudieron
salir a celebrar la Vida sin temor a que los maten.
Y los cielos volvieron a sus celestes. Y el sol no fue
tapado.
Es tiempo de volver a la raíz, a nuestra esencia,
de reconectar los lazos que nos unen a todos los
seres de la Tierra. Es tiempo de crear y dejar que se
regenere lo destruido. Es tiempo de volver al Amor
sin dominio y sin muertes, de valorar el territorio que
habitamos, abrazar los árboles dadores de vida y de-
jar de verlos como un recurso forestal.
Uno de los árboles más representativos de la pa-
tagonia es el ciprés de la cordillera, len en su lengua
originaria, el mapuzungun. Se trata de un árbol nati-
vo de la región andino patagónica que vive a ambos
lados de la Cordillera de los Andes. Por tratarse de
la única especie del género Austrocedrus a su género
se lo denomina “monotípico”. Su nombre botánico
–Austrocedrus– hace referencia al hecho de haber
sido considerado al momento de su clasificación un
“cedro austral o “cedro del sur”. Es la conífera de ma-
yor rango de distribución geográfica de Argentina,
desde las cercanías del pueblo de Huingán-Có, al
norte de la provincia de Neuquén, hasta los alrede-
dores del pueblo de Corcovado en la provincia del
Chubut. Habita preferentemente en los faldeos de
la cordillera entre los 250 y los 2200 metros sobre el
nivel del mar, desde el bosque a la estepa.
Es un árbol perenne, de hasta 20 metros de al-
tura, con copa piramidal y compacta. Se caracteriza
por tener un tronco recto y cónico, de corteza ru-
gosa con fisuras longitudinales. Presenta ramas ex-
Hojas de ciprés

Conos femeninos de ciprés maduros
tendidas, ascendentes, densas, compuestas de ra-
millas comprimidas, de tonalidad amarillo verdosas,
dispuestas en forma de abanico. Las hojas son alar-
gadas, de extremos redondeados, muy pequeñas y
están dispuestas en forma de escamas cubriendo las
ramas.
Es el ciprés un árbol dioico, es decir que existen
cipreses femeninos y masculinos; los conos de estos
últimos parecen pequeñas espigas verde claro que se
encuentran en la parte terminal de las ramitas y mi-
den aproximadamente 1 centímetro de largo. Por su
parte los conos femeninos son pequeños, ovoides y
tienen dos pares de escamas opuestas (las inferiores
presentan un tamaño menor que las superiores) que
aparecen verdes, sobre los ápices de los brotes nue-
vos, a principio de primavera y al madurar se tornan
marrones. Tienen en su interior semillas aladas de 2
a 5 milímetros de ancho.
El período de floración de los cipreses se extien-
de desde principios de septiembre hasta mediados
de noviembre, tiempo durante el cual el polen es
llevado por el viento para fecundar las semillas de
los árboles hembra. La maduración de las semillas
fecundadas comienza a mediados de noviembre y se
extiende hasta mediados de mayo. Cuando los conos
están maduros se abren con facilidad y comienza la
dispersión protagonizada nuevamente por el viento,
que entre abril y agosto disemina las semillas a muy
corta distancia de los árboles madre. Ya en el suelo
estas necesitarán de la humedad y el frío del invier-
no para germinar y adentrar sus raíces en la tierra.
Las nuevas plántulas aparecerán en el tiempo de los
brotes: el pewün.
El ciprés de la cordillera es una especie longeva
capaz de vivir hasta 1500 años, aunque dada la alta
frecuencia de perturbaciones en su área de distribu-
ción, resulta extraño encontrar ejemplares añosos.
La superficie ocupada por el ciprés se ha visto
reducida en los últimos 100 años por distintos fac-
tores, algunos de ellos naturales, aunque histórica-
mente el factor más influyente, en la alteración de los
Salud, Ciencia y Conciencia 9
bosques donde vive el ciprés, han sido los incendios
intencionales. Por su parte el uso pastoril de los bos-
ques impide su renovación natural transformándolos
en áreas de pastoreo casi estériles. Paralelamente el
reemplazo de los cipreses por forestaciones de coní-
feras exóticas redujo y fragmentó en varias zonas su
hábitat, a lo que se suma la disminución de los cipre-
sales a causa de los estragos realizados en los bos-
ques nativos por los emprendimientos inmobiliarios.
En los últimos años una enfermedad llamada
“el mal del ciprés” ha generado muertes masivas de
cipreses. A pesar de estas constantes amenazas a
la vida del ciprés de la cordillera, esta emblemáti-
ca conífera autóctona tiene una buena capacidad
de sobrevivencia, por lo que actualmente su es-
tado de conservación en Argentina está clasifica-
do como “casi amenazado” según la UICN –Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza–
encontrándose en la Lista Roja del SIB –Sistema de
Información de Biodiversidad–. Esto significa que
aún no está en peligro crítico de extinción, pero si
no lo cuidamos en un futuro cercano puede terminar
en un estado de absoluta vulnerabilidad.
El ciprés de la cordillera es una de las tantísimas
especies arbóreas dentro de la inmensa biodiversi-
dad a la que pertenecemos. Conociendo su distribu-
ción, su forma de crecimiento y su historia, debemos
asumir el compromiso de cuidarlo.
Es hoy la gran oportunidad de volver a nuestra
esencia, de volver a abrazar a nuestros hermanos los
árboles para agradecerles y pedirles perdón.
Es hoy el tiempo de volver a la Tierra.
Conos masculinos de ciprés
www.saraitkin.com.ar
 El Fogón del Encuentro 11

A la vera del fogón:

Sara Itkin, médica yuyera
Por Sebastián Carapezza

Desde hace más de 20 años comparte generosamente sus conocimientos

sobre el poder sanador de las plantas y la alimentación saludable.
Nos debíamos esta charla personal con la doctora Sara Itkin.

¿Dónde naciste? ¿Cómo fueron tus inicios como
médica y de qué manera llegaste a Bariloche?
Nací en María Grande, un pueblo de Entre Ríos
donde las plantas y las huertas eran algo cotidiano.
Como muchos habitantes de los pueblitos del inte-
rior tuve que emigrar para estudiar. Mi elección fue
Rosario y ahí comencé a ejercer la medicina cuando
me recibí. Luego me asenté en Las Lajas, Neuquén,
y por tres años me convertí en parte de esa comu-
nidad. Después tuve una vuelta a Rosario, donde
trabajé en un centro de salud en la periferia de la
ciudad, en el que casualmente comenzaban a hacer
medicinas naturales. Ahí aprendí muchísimo con esa
gente y fue muy fuerte sentir la manera en que las
personas se dignificaban a través de lo que sabían de
cada planta y las formas de cuidarlas. Años después
volví a la Patagonia, esta vez a Villa Traful, donde me
encontré con mujeres pertenecientes a poblaciones
mapuche y campesinas que despertaron a través de
las plantas y tenían una enorme sabiduría. Fue muy
valioso he intenso ver la manera que empezaron a
empoderarse y lograron ser visibilizadas en ese pue-
blo. Fue un acto revolucionario porque en ese tiem-
po todavía no se hablaba de empoderamiento, ni
de sororidad ni de empatía, todas acciones que ellas
pudieron ejercer hace más de 20 años, logrando sa-
lir de sus casas y de otros lugares tan patriarcales,
12 El Fogón del Encuentro
logrando abrirse, mostrar su sabiduría y reafirmarse
en esta sociedad.
Vino después la decisión de ser madre y un con-
flicto político con el gobierno de turno que hizo que
me vaya de Traful. Renuncié al sistema de salud y me
mudé con mi familia a Bariloche donde, con mucha
fuerza, seguí este camino de naturismo que tanto dis-
fruto en la actualidad.
¿Cómo te sentís cuando dicen que sos una mé-
dica yuyera?
Yo me denomino así. Este título me lo pusieron
una vez que fui a dar una charla a la Universidad San
Juan Bosco en Puerto Madryn. Los afiches convocan-
do a ese evento decían que iba a hablar una médica
yuyera. La verdad es que me reconforta y me hace
sentir valorada y reconocida, porque decir que soy
yuyera es reconocer a todas las mujeres que a lo lar-
go de la historia fueron discriminadas, perseguidas
y ninguneadas. Entonces de esta manera homena-
jeo a estas mujeres que hasta se las llamó brujas, y
que seguramente eran personas hermosas con un
corazón noble, comprometidas en ayudar a su co-
munidad y a los demás por amar las plantas y la vida.
Definiéndome como yuyera reivindico y reconozco a
todas esas mujeres en mí.
Una de esas personas que tuve la suerte de cono-
cer fue Griselda Calfueque. Ella es una gran maestra
de la vida, una de estas grandes yuyeras que conocí
cuando llegué como médica a Villa Traful. En ese en-
tonces ella era discriminada por su color de piel y por-
que sus vacas andaban libres, sin embargo guardaba
un saber inmenso. En el espacio que generamos con
las mujeres del lugar, en el cual compartíamos sabe-
res, Griselda pasó a ser el motor más sabio, con un
conocimiento que transmitió a todas y que a ella le
llegó de boca en boca a través de las generaciones,
un conocimiento que hace que en la actualidad siga
siendo una gran maestra yuyera.
¿Qué importancia tienen las plantas en tiempos
del COVID 19?
Las plantas siempre estuvieron y siempre sanaron.
En este contexto tan particular el rol de las plantas es
muy importante y está siendo valorizado. Creo que
cambió un poco la mirada porque hay una necesi-
dad mayor de la gente, una especie de magia, que
envolvió a la sociedad y a todo el mundo, que hizo
que se vuelva a valorar lo que la tierra nos da. Hay
una necesidad urgente de contactarnos con la tierra,
querer hacer la huerta, preparar nuestra propia comi-
da y sanarnos con las plantas. Es un tiempo en el cual
las plantas que siempre estuvieron cobran un valor
maravilloso. La gente que descreyó de las plantas fi-
nalmente puede comprobar que sanan y que el capi-
talismo y el poder nos hicieron creer que no servían
y nos vendían a cambio la pastillita mágica. En este
momento en que no existe una vacuna para el COVID
 El Fogón del Encuentro 13
19 una buena alimentación y un buen uso de las plan-
tas que equilibran y levantan nuestras defensas es una
excelente ayuda, incluso para pasar mejor la situación
en caso que nos toque contagiarnos.
El rol de las plantas en estos tiempos es funda-
mental como lo fue siempre, lo que cambió es la mi-
rada de la gente sobre el uso de esas plantas, ya que
comenzó a valorarlas, a querer cuidarlas, y eso habla
de un nuevo tiempo, un nuevo orden en el mundo.
Podría decir, desde la mirada simple y concreta, que
muchas personas se dieron cuenta que comiendo
un ajo levantan las defensas o que bebiendo jarabe
de sauco van a tener una acción similar en su cuer-
po sin los efectos colaterales que tiene la medicina
convencional.
Creo que en este contexto de pandemia mucha
gente comenzó de alguna manera a autogestionar
su salud, al no existir aún la vacuna contra este virus
comprendieron que necesitaban buscar algo para ele-
var su sistema inmunológico y se dieron cuenta que En estos tiempos de encierro creo que hay que
afuera de sus casas tenían un montón de plantas y levantar el ánimo, ya que hay mucha gente que se
alimentos para estar mejor. Tomaron conciencia que angustia, se entristece por la situación general, por
las plantas sanan. el aislamiento y por tener seres queridos lejos y no
Las plantas en la actualidad están todas estudia- tener la posibilidad de los abrazos, los encuentros,
das y se sabe cómo actúan, entonces hay mucha in- tornando la situación muy difícil. Entonces siempre
formación al respecto. También es verdad que al sis- hay plantitas a las cuales acudir, y una de las que más
tema convencional no le conviene ceder ese poder, recomiendo en estos tiempos es la melisa o toronjil.
de las plantas y los alimentos sanos, a las personas. Siempre recuerdo la canción “La jardinera” de Violeta
Definitivamente no le conviene que ese conocimiento Parra donde entona “cogollos de toronjil / cuando me
y poder estén en manos de la gente. aumenten las penas / las flores de mi jardín / han de
ser mis enfermeras”. Ella era una conocedora popular
¿Tenés plantas preferidas? ¿Cuáles recomendás de plantas medicinales y es tal cual, porque los co-
para estos tiempos de encierro? gollos de esas plantas ayudan al corazón y nos dan
alegría, algo que nos está faltando.
Uno de mis yuyos preferidos es la paramela. Con También lo que recomiendo es buscar aromas
esta planta se realiza preparados para embarazar- que nos reconforten y que van a actuar a través de
se. Griselda siempre me decía: “quien necesite em- nuestro sistema nervioso generándonos bienestar. Por
barazarse, debe acercarse a la paramela; quien no lo ejemplo el oler algún cítrico, como la cáscara de una
quiera, debe alejarse” y son muchas las mujeres que mandarina o naranja, se asocia con la alegría. Al po-
conozco que lograron su propósito, mientras que la der sanador de los aromas hoy se lo conoce como
medicina tradicional nos hace creer que sólo puede aromaterapia, aunque esto también me lo enseñaron
ocurrir, en el mejor de los casos, con tratamientos de abuelas que me decían, por ejemplo, que quemaban
fertilización asistida. cascaras de naranja en su cocinas a leña, porque ese
14 El Fogón del Encuentro
aroma les traía bienestar. Por eso más que nunca de-
bemos volver a esos recursos simples, a revalorizar
esos saberes ancestrales y populares que nos ayuda-
ron a sanar desde siempre.
¿Qué cuestiones han cambiado en la conciencia
de la gente en relación al poder sanador de las
plantas?
Cada día más personas buscan sanarse con las
plantas. Creo que esto tiene que ver con el descrei-
miento en un sistema médico que propone vivir con-
sumiendo pastillas. Y mucha gente no quiere curar
una emoción negativa o de tristeza con una pastilla,
porque entendió que va a tener que convivir con esa
pastilla toda la vida y no va a sanar esa emoción. Y
posiblemente si revisa su alimentación y comienza a
tomar infusiones de plantas como la melisa sí logre
sanar esa emoción. Entonces se produce algo que re-
sulta contagioso, porque cuando una persona se sana
de forma natural definitivamente contagia al resto.
Otra cuestión es la necesidad de la autogestión.
Hoy se ve a muchas personas jóvenes que revisan las
etiquetas de lo que consumen o quieren elaborar sus
propios preparados cosméticos, porque hay una con-
ciencia en cuanto a disminuir la basura, entonces lo
hacen ellos mismos para después no tener que tirar
los plásticos de cada envase.
Esta nueva conciencia ambiental autogestiva que
se está adquiriendo tiene otra mirada sobre la vida,
es en algún punto como un volver hacia atrás en el
tiempo. Por ejemplo son muchas las personas que en
la actualidad vuelven a hacer la masa madre, fermen-
tos u otros elaborados que se hacían desde siempre.
Hay una vuelta atrás, un retorno a la simpleza de la
vida que también es la simpleza de sanar con plantas.
Cada día más personas adquieren más conocimien-
tos en este sentido y esto incrementa la deserción de
una medicina que no nos lleva a la salud sino que nos
mantiene enfermos o crónicamente medicados.
En definitiva lo importante es vibrar el mensaje de
la tierra. La ñuke mapu, la madre tierra, la naturaleza
o como la queramos denominar, nos está llamando
y nuestra respuesta tiene que ser amorosa. Tenemos
que poder cambiar esta mirada humana destructiva
y utilitaria que no nos llevó a nada, o mejor dicho
a grandes desequilibrios individuales y colectivos.
Debemos amar la tierra, para ayudar a estar mejor,
y vibrar como partes integrantes de ella y no como
sus dueños.
¿Por qué hay que dejar de ser pacientes para ser
“hacientes”?
Un paciente es una persona que espera paciente-
mente que otra persona, en este caso el profesional
médico, le genere un cambio en su salud. Creo que
cada persona debe ser hacedora de su salud compro-
metiéndose a sanar, cultivando sus propios alimentos,
consumiendo productos agroecológicos de la región,

utilizando tinturas de plantas y preparados herbarios
para ayudar a sanar, en definitiva gestionando su pro-
pia salud. Y esto habitualmente no es algo individual,
porque las personas hacientes de su salud lo hacen
siempre en forma comunitaria y de red: se van ayu-
dando, acompañando y cuando una persona se cura
ayuda a sanar a otra, así la salud queda en manos de
la comunidad y no de la corporación médica.
Por eso creo que es muy importante plantar semi-
llas libres, cultivadas con amor para que la salud hu-
mana y de la naturaleza se incremente. Insisto que la
vida no debe patentarse y que debemos seguir defen-
diendo las semillas libres. También que deben seguir
difundiéndose los saberes de boca en boca, mucho
más que en papeles escritos, porque lo que he llega-
do a ver es que un montón de estudios realizados en
base a las plantas se guardan en cajones de escritorios
y después lo utilizan las multinacionales para bene-
ficio propio. Creo que es necesario que nos sigamos
encontrando las personas a través de los saberes, ha-
ciendo encuentros yuyeros y de huerteros, para que
los saberes sigan difundiéndose y de esta manera la
comunidad se apropie de ellos.
¿Qué tipo de vínculos tenés con tus colegas
alópatas?
El vínculo es diverso, hay un montón de colegas
con los cuales acordamos acompañar a las personas
en la salud, con respeto, sumando las diferentes mi-
radas. Siento que cada día más los trabajadores de
El Fogón del Encuentro 15
la salud se están volcando a una medicina natural.
Obviamente son generalmente personas jóvenes,
que están en una nueva búsqueda, lo que marca que
se viene un nuevo paradigma en salud. De hecho en
Bariloche hace años vengo acompañando a la gente
del hospital zonal en diferentes centros de salud don-
de se ha incorporado el reconocer las plantas, estimu-
lar el cultivo de jardines saludales y que cada centro
de salud haga sus preparados.
Siempre digo que quien quiera recomendar plan-
tas primero las tiene que usar y reconocer, ya que no
es lo mismo recetar una aspirina que recomendar un
té de sauce por ejemplo. Cuando en lo personal re-
comiendo es porque lo probé previamente. Es sabido
que muchos de los medicamentos comerciales se pro-
ducían a base de yuyos, pero ya no es así, porque se
crearon principios sintéticos copiando los de las plan-
tas. Así nació, por ejemplo, el ácido acetílico sintéti-
co, comúnmente conocido como aspirina, cuando en
realidad ese componente estuvo y está en el sauce y
en otras plantas. Lo investigaron, hicieron la copia sin-
tética, lo estabilizaron y allí surgió la famosa aspirina, el
medicamento de venta libre más vendido en el mundo.
¿Cómo funciona el curso plantas para la sa-
lud? ¿Qué otros trabajos estás germinando en la
actualidad?
Con las personas inscriptas al curso de otoño el
trabajo pasó a ser on line, ya que el curso estaba pro-
gramado antes de la cuarentena obligatoria. Fue mi
16 El Fogón del Encuentro
primera experiencia virtual y la mayoría de las y los
participantes expresó que este espacio ayudó a pasar
más rápido este tiempo y sirvió para poder conectarse
con las plantas. Mi propuesta fue que el día del curso
nos encontrásemos cada quien en su jardín y desde
ahí hiciéramos contacto on line e intercambiáramos
material y conocimientos. La verdad que la experien-
cia fue hermosa.
Por otro lado en este tiempo mi trabajo se tor-
nó más intenso, porque estoy escribiendo y dándole
forma a dos libros que hace tiempo estaban parados
y que esta cuarentena me dio la posibilidad de reflo-
tarlos. Uno es sobre crianzas, con textos que estoy
escribiendo desde hace mucho y el otro es el rear-
mando de mi clásico libro “Plantas de la Patagonia
para la Salud”. También estoy poniendo en línea una
página web que funciona como una plataforma para
cursos virtuales, destinados a profesionales y al pú-
blico en general. La mayoría de los interesados y las
interesadas son muy jóvenes con mucha energía, co-
nocimiento e información con quienes, después de
tantos años de trabajo, tengo la posibilidad de socia-
lizar mi experiencia y mis saberes sobre las plantas y
la alimentación saludable.
Si tuvieras que dar algún concejo para transitar
hacia lo saludable ¿cuál sería?
La primera cuestión que marcaría es la importan-
cia de volver a tomar sol. Creo que por la mala pro-
paganda que se le hizo la gente dejó de tomarlo y se
llenó de protectores solares, que a la larga traen tras-
tornos hormonales. En la patagonia tenemos pocos
días soleados y es necesario producir vitamina D. En lo
personal me niego rotundamente a que las personas
tomen una pastilla para incorporar esa vitamina cuan-
do la produce la misma energía solar. Hay que volver
a contactarse con la ñuke mapu, tomar sol, poner los
pies descalzos un rato en la tierra, sentir esa energía
y revisar nuestra alimentación. Es que la forma de ali-
mentarnos nos trajo a este tiempo de monocultivo,
de excesos de agrotóxicos y de contaminación del
medio ambiente.
También hay que reducir el consumo de deter-
minados mal llamados alimentos, como los lácteos
y el trigo en exceso, ya que somos un país donde se
consume mucho de estos ingredientes en la mayoría
de la comidas y en la actualidad el trigo refinado y la
cantidad de aditivos que tienen las harinas en general
no son buenas para la salud. Creo que hay que comer
más sencillo. Por suerte vivimos en un lugar privile-
giado que ofrece un montón de alimentos en forma
natural y hay que darles el valor que se merecen, por-
que en definitiva la soberanía alimentaria es el poder
que tiene cada pueblo y cada región de generar los
alimentos que necesitan y no que se los impongan
desde una mirada globalizadora.
Contacto:
www.saraitkin.com.ar
 Arte y Oficio 17

Ana Aboitiz / Villa La Angostura

Ana Aboitiz nació en Villa La Angostura, provincia de Neuquén. Cursó el Profesora-

do en Artes Visuales en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, especializándose en
grabado con los docentes Patricio Bosch, Carlos Scannapieco, Alejandra Winkhaus y
Graciela Buratti. Además de dedicarse al arte impreso le encanta trabajar con lápices,
acuarelas, tinta china, marcadores y con el tejido. A veces es artesana y a veces paya-
sa: amante del circo y docente de arte. También tomó cursos y participó en charlas de
ilustración infantil: en Buenos Aires con Pablo Fernández e Istvansch y en Villa la An-
gostura con Diego Bianki, Matías Trillo, Istvansch, Brocha, Juan Lima y Nicolás Arispe.
Expone y pinta murales en su pueblo natal y en la actualidad da clases de grabado
en el Espacio Cultural Manuel Belgrano, donde también integra el taller de autores La
Edith. Junto a sus compañeros del taller de autores expuso algunas de sus obras en la
XVI Feria del Libro infanto-juvenil organizada por la Biblioteca Popular Osvaldo Bayer
y realizada en Villa la Angostura en octubre del 2019. Pueden conocer sus artesanías
y sus trabajos en Facebook: Palanganita Arte y en Instagram: palanganita_arte
18 Arte y Oficio
Arte y Oficio 19
20 Arte y Oficio
Arte y Oficio 21
22 Páginas Patagónicas
El camino de la izquierda
Los cuentos que compartimos forman parte de El camino de la izquierda
libro de la escritora Mónica de Torres Curth –publicado en 2019– que recibió
el primer premio en la convocatoria 2018 del Fondo Editorial Rionegrino.
Por Mónica de Torres Curth
El camino de la izquierda
La bolsa le pesa, se le resbala. Tiene miedo de
que se le salga la soga y que caiga al piso, se abra y
tenga que mirar. Mirar de nuevo.
Toma el sendero de la izquierda. Siempre la me-
jor opción es la izquierda. Tengo ciertos problemas
con la derecha, piensa y se ríe solo, aunque no haya
ningún motivo para la risa. Oscurece pronto en esta
época del año, más aún en el bosque, más aún si está
nublado, peor aún si llovizna como ocurre ahora y
está todo mojado y cada paso es un riesgo de caída,
de golpe y quebradura, de sangre y barro.
Mientras camina casi a tientas, resbalando en los
troncos, con el agua que ya le ha traspasado la cam-
pera, recuerda esa película del tipo que se va no sé
dónde a andar en bici, no se acuerda tampoco si es
en bici, no importa, esa del tipo que se cae en una
grieta y le queda el brazo atrapado con una piedra y
no puede salir. Siempre pensó que era un pelotudo.
Se tuvo que cortar su propio brazo.
El viento hace que caigan unos gotones violentos
desde el follaje, no se escucha
otra cosa que el ruido de las go-
tas golpeando todo, y el viento
sopla cada vez más fuerte.
Con una saliente de un tron-
co se golpea el tobillo y se las-
tima bastante. La sangre em-
pieza a mezclarse con el barro
y no puede limpiarse bien. No
le duele y tampoco le importa la
gravedad del asunto. No puede
ser mucho.
Veintiún días se llamaba la
película. Veintiún días.
Hace rato que el sol se puso
y ya no se ve casi nada. Es evi-
dente que el sendero tiene poco
uso. Está lleno de troncos y ra-
mas que seguro cayeron en la úl-
tima nevada. El peso muerto de
la bolsa le hace doler el hombro
y la soga le lastima las manos.
Tiene frío. Y tiene miedo. No está
muy seguro de adónde va.
Encuentra un tronco atra-
vesando el camino. Es un árbol
colosal. Intenta rodearlo por la
derecha y ve un pozo enorme
lleno de agua donde estuvie-
ron las raíces que ahora se lavan
con la lluvia. Son lindas las raí-
ces, piensa, y le viene a la mente
una idea de la complejidad del
mundo. El ramerío del otro lado
 Páginas Patagónicas 23
también hace imposible que pase.
Por abajo tampoco puede. Tendrá
que trepar.
Apoya la bolsa en el suelo con
cuidado. Con unos tironcitos bre-
ves afirma el nudo y se ata el otro
extremo de la soga en el cinturón.
Por suerte es lo suficientemente
larga. Tiene las manos tan heladas
que casi no nota lo áspero de la
corteza cuando empieza a trepar
ni se da cuenta de que se le lasti-
man los dedos. Se resbala un par
de veces, pero logra llegar arriba.
Se sienta y empieza a izar la bol-
sa. Cuando logra subirla la sujeta
por abajo y a través de la lona cree
sentir una tibieza que lo perturba.
Con el mismo cuidado con el
que la levantó, la baja al otro lado
del árbol. Llueve con intensidad
ahora y está cada vez más oscuro
y, aunque ya sus ojos se acostum-
braron a la falta de luz, se siente
intranquilo. Empieza a bajar y la
campera se le engancha con una
rama. Tironea y cuando la tela se
suelta, pierde el equilibrio y cae.
Estaba bastante alto todavía. Pega
con toda la espalda y la cabeza
latiga contra el piso. Hay olor a
tierra mojada.
En el bosque, en otoño, hay
hojitas tiradas en el suelo. Hay al-
gunas hierbas que parecen perejiles y unos hongos ques de las películas, acá no hay ni lobos ni osos…
grises diminutos que crecen al lado de los troncos algún zorro o un jabalí… pero no otra cosa.
podridos. Todo eso puede ver cuando abre los ojos. El silencio de las sombras lo tranquiliza tam-
Incluso le parece que los honguitos brillan un poco. bién. Cualquier animal haría ruido. Ahora escucha
Ahora ya no llueve y la luna está espléndida en ese un búho, o una lechuza, que chilla en alguna rama
pedazo de cielo que logra ver entre las copas de los no muy lejos. Nunca supo distinguirlos. En realidad
árboles. No puede pararse. No puede moverse si- tampoco conoce mucho el bosque. Nunca le gustó
quiera. Tiene las manos heladas, pero la espalda se demasiado. Siempre prefirió áreas abiertas. Le viene
siente tibia. No puede mover los brazos tampoco. a la mente una tarde lluviosa en la playa.
No logra ver la bolsa. Agita la cabeza de un lado Un golpe seco hace callar a la lechuza y siente
a otro intentando despejar lo que imagina no le deja que el corazón se le acelera tanto que cree que no
ver. Abre más los ojos, hace fuerza, inclina el cuello, lo va a dejar escuchar nada más. Siente un leve tirón
se estira todo lo posible y no puede. No está. No es de la soga que tiene atada a la cintura. Mira hacia
posible… Inmóvil intenta escuchar. Siente una mo- adelante, hacia el tronco del árbol de donde cayó,
dorra pesada y ya no tiene frío. El sueño se lo lleva pegando la barbilla al pecho. El ruido vino de ahí, de
y se deja ir. donde está la bolsa. Quién anda ahí, dice, y piensa
Se despierta sobresaltado. Intuye una sombra que siempre le pareció una idiotez en las películas
entre las sombras. Algo se mueve, ahí atrás, donde cuando alguien pregunta eso. Se ríe.
no puede ver. No hay más ruidos que las gotas que El ruido seco se vuelve a escuchar y crujen unas
de nuevo caen cada vez más fuerte y le mojan la cara. ramas. Se le mezclan el miedo y el alivio. Morir solo
Piensa en lobos, en zorros, en osos. Por un mo- no es lo mismo que morir a manos de alguien. No
mento le da risa. Los lobos y los osos son de los bos- parece un ruido de un animal. Alguien merodea.
24 Páginas Patagónicas
Pasan unos minutos (o unas horas, no lo sabe) y Abre los ojos. Amanece. Gira la cabeza a la iz-
no se escucha nada más. El miedo lo saca del sopor quierda, hacia donde había desaparecido la bolsa.
que le producen el cansancio y la tibieza que siente Después a la derecha. Todo está quieto. Vuelve a
en todo el cuerpo. Solo siente los dedos helados, y la girar la cabeza y se encuentra con los ojos dorados
cara. Las gotas le pegan, molestas, pero cada tanto la de un zorro que se le había acercado sin que él lo
lluvia amaina y le da unos minutos de paz. notara. Grita, grita mucho y fuerte. Pero el zorro solo
¿Qué hará la gente cuando se está muriendo? retrocede un metro y vuelve a acercarse.
Algunas veces imaginó su muerte, pero no así. Se Lo huele, huele su sangre, y se va.
había pensado en una cama de algún hospital, ro-
deado de gente que lo lloraba, o solo, pero en una La mudanza
cama, en el fin de sus días de anciano.
Siente ruidos y no sabe dónde. A un lado, al otro. Iba sentada en la caja de la camioneta, entre al-
Mira a la izquierda y ve que la bolsa se aleja entre gunos muebles, bolsas y cosas de la mudanza. No
las ramas bajas de los arbustos, tironeada por el otro quiso ir en la cabina porque no quería ver cómo lle-
extremo. ¡No, no, no! Siente las lágrimas tibias que gaba, prefería ver cómo se iba. Ahí, al menos, podía
se mezclan con las gotas de lluvia. Necesita llorar. respirar. Su casa, su árbol, el cerco de flores fueron
diluyéndose en una bruma
mezclada con el polvo que
levantaba el vehículo al ale-
jarse.
Sus cosas, sus verdade-
ras cosas, las llevaba en una
caja de zapatos.
Después de unos cuan-
tos kilómetros todo cambió
mucho. No había más ár-
boles, no más verde. En el
costado del camino la tierra
estaba partida. Con heridas
profundas y bordes afilados.
Aún en ese lugar había flo-
res, pero eran tan chiquitas y
secas que no parecían flores.
¿Tendrían perfume? A me-
dida que avanzaban, sentía
que se descascaraba de a
poco y que iban quedando
sus migas en el asfalto.
Cuando entraron en el
camino de tierra tuvo que
pasarse adelante. Iban apre-
tados. Bolsos, cosas frágiles
o queridas y sus cuerpos
húmedos y calientes. Cerró
los ojos y trató de dormir,
entre el traqueteo de la ca-
mioneta, los golpes rítmi-
cos de las cosas en la caja,
la música en la radio que ya
perdía señal, la conversa-
ción hastiada de sus padres
y el calor hediondo de la ca-
bina con las ventanas solo
abiertas una ranura. Pensó
en su perro, en por qué tuvo
que regalarlo. Pensó en
 Páginas Patagónicas 25
cuánto lo lloró y la garganta
se le secó de golpe. No podía
dormir. Pero fingió.
Tardaron muchas horas
en llegar, y en tanto se iban
acercando al pueblo las cosas
perdían su contorno, se des-
dibujaban las piedras, los pas-
tos ralos, el borde del camino.
Llegaron casi de noche.
Su habitación en la casa
era oscura. Una ventana alta
con el vidrio opacado por la
mugre dejaba entrar una luz
mediocre. Puso su caja de za-
patos en la mesita y se sen-
tó sobre el colchón de estopa
apelotonada. Sintió las manos
frías y pensó que debía acos-
tumbrarse. Estuvo varias horas
sentada ahí. No quería hacer
nada. Una bolsa con su ropa
había quedado en el piso a la
espera, pero no tuvo ganas.
Escuchaba los movimientos y
las voces del otro lado de la
puerta. Su madre entró con un
par de mantas y unas sábanas
gastadas y las dejó sobre la
cama, al lado de ella, como si
no la hubiese visto. Se tiró mi-
rando el techo y se tapó con
una frazada. Tenía olor a tie-
rra. Todas las cosas eran opa-
cas. Todo tenía olor a viejo y
a sucio.
Comenzó a recorrer los
ángulos de las paredes con
una mirada piadosa, tratando
de reconciliarse con esta idea.
Cada punto era más gris que el anterior, cada deta- era más densa y el círculo se cerró sobre ella. La luz
lle más trivial, cada pestañeo la dejaba más lejos de se sostuvo por unos segundos y el fósforo se apa-
cualquier sensación de felicidad. Se le fueron cerran- gó. Entonces la oscuridad entró con más fuerza y
do los ojos mientras seguía de memoria la geometría le pareció que le costaba respirar. Se metió debajo
de ese cuarto y el frío comenzó a invadir su cuerpo. de las cobijas y se tapó hasta la cabeza, porque de
Cuando se despertó ya era noche cerrada. Casi a cie- pronto tuvo miedo.
gas acercó una silla a la ventana. Pasó la mano por el Para la noche siguiente se había ocupado de ba-
vidrio, pero no había nada que mirar del otro lado. rrer, de poner un foquito a un velador que encontró
Quiso haber pensado antes en buscar un velador por ahí y había guardado en el cajón de la mesa de
o en conseguirse una linterna. Estuvo quieta por un luz un paquete de velas y una caja de fósforos.
momento mientras hacía esfuerzos por situarse, por Esa noche hacía mucho más frío que la anterior
comprender. Tanteando abrió su caja de zapatos y y le dolía la garganta. Se durmió y soñó.
sacó unos fósforos. Prendió uno y, como los círcu- Se despertó sobresaltada y transpirando. Había
los concéntricos que deja una piedra al caer en un una claridad de luna que platinaba todas las cosas.
charco, una onda de luz llenó los huecos descono- Le costó darse cuenta de que nada salía ni entraba
cidos de esta vida nueva. Sin embargo, la oscuridad por su boca salvo el aire fresco, y tanteó el velador.
26 Páginas Patagónicas
La luz del foco dibujó un círculo de tibieza a su al-
rededor y se acurrucó en la almohada. Faltaban tres
horas para que sonara el despertador. Ya no podría
volver a dormirse.
Los domingos, en los pueblos, las cosas tienen
una tristeza infinita. Sobre todo en otoño, al final del
otoño, cuando las hojas ya se cayeron, cuando ya se
fueron los pájaros y las primeras escarchas rodean
los charcos. Los cielos claros y limpios, los vientos
impiadosos y ese frío que persiste a pesar del sol, le
dan a estas tierras una pena contagiosa. No es una
buena idea mudarse a estos lugares un domingo.
Menos un domingo de otoño.
Mientras miraba absorta el tazón de mate cocido
tuvo un escalofrío, una sensación. Se pasó la mano
por los ojos. Se dio cuenta de que aún le dolía la
garganta. Nadie se fijaba en ella ni en su desayuno.
Metió un pedazo de pan en el bolsillo de la campera,
juntó sus cosas y salió a la calle. Un viento helado la
acompañó e insistió en empujarla. Llegó al colegio
puntual. No había nada que pudiera demorarla. No
pudo llegar tarde.
Todo era extraño, desconocido, y aun así repeti-
do. Se sintió observada y creyó que debía irse. Pero
se quedó. Las palabras de los profesores la alejaban
de la sensación de ahogo y por momentos lograba
olvidarse. Intentaba escuchar y entender, pero de-
jaba ir la mirada hasta perderse en el horizonte del
pueblo, a la vez que las palabras la mecían y se amo-
dorraba en la ensoñación. Algún ruido disonante la
traía de vuelta y a salvo a la vigilia.
Todo se repite. Las horas de la mañana, el te-
dio, el hambre, el sueño. Los días eran para ella una
secuencia de cosas que la transportaban inexora-
blemente hacia la noche. Comer, lavar los platos de
todos, descolgar la ropa, colgar la que había lavado
antes, planchar. La plancha dibujaba caminos en la
tela y ella pensaba en irse de ese pueblo.
Se había quedado dormida. Era evidente por la
luz que entraba por la ventana.
Se levantó de un salto y empezó a vestirse. Con
los ojos a medio abrir salió a la calle. Una nevada tu-
pida y liviana había caído durante toda la noche. No
había ruidos, ni luces ni sombras. Una blanquedad
opaca le quitaba importancia a unas cuantas cosas.
Se sintió aliviada.
Se apretó el cuello de la campera con las manos
y empezó a caminar hacia el colegio. De pronto
tuvo la sensación de que no caminaba por la calle,
sino que comenzaba a deambular por un camino
de nubes. Sintió un vértigo repentino que la hizo
caer de rodillas. Quiso llamar a alguien que vio
doblar por una esquina y los copos de nieve em-
pezaron a entrar por su garganta. Tuvo una sen-
sación nauseosa y millones de plumas amarillas
empezaron a brotar de su boca, a revolotear entre
los copos de nieve, a cubrir las calles, las veredas,
las plantas.
Era una primavera furibunda.

Mónica de Torres Curth nació en 1961 en Bariloche, donde reside. Algunos de sus
relatos integran las antologías Casi Nada en el Viento (La Luna Que, 1999) y Esta-
ción 13 (FEM, 2008). En 2017 obtuvo el 1° premio de narrativa con su libro Todo lo
que debemos decidir que integra la colección La tejedora de la Editorial de la UNRN.
Su libro El camino de la izquierda –publicado en 2019– recibió el 1° premio en la
convocatoria 2018 del Fondo Editorial Rionegrino.

Los grabados que engalanan nuestras Páginas Patagónicas

son obra y gentileza de Ana Aboitiz
 Hombres y Mujeres de mi Tierra 27

Cautivo en el sur
Bariloche esconde historias atrapantes, controversiales y poco conocidas.
Tal es el caso de la detención del ex presidente Arturo Frondizi, quien
permaneció 144 días del año 1963 cautivo en el hotel Tunquelén.
Por Marcos Arancibia Agüero* y Rocío Belén Martínez**

Poco se sabía de Bariloche en aquellos años.
Algún que otro video promocional de los años cin-
cuenta era quizás la única noticia que llegaba al pú-
blico de otras latitudes, mostrando las maravillas de
estos recónditos lugares.
A partir de la llegada del ferrocarril en 1934 el
flujo de personas comenzó a crecer indiscutible-
mente y con la apertura del aeropuerto Teniente Luis
Candelaria en 1954 –obra del segundo gobierno pe-
ronista– lo hizo todavía más.
Hacia los años sesenta, como continuación de las
obras iniciadas por el peronismo y sostenidas incluso
por los gobiernos de facto que lo sucedieron, el de-
sarrollo promovido por el presidente Arturo Frondizi
contribuyó a la instalación de pequeñas industrias
en la zona.
La decisión tomada en 2017 de llamar al Circuito
Chico de San Carlos de Bariloche con su nombre no es
casual. En su calidad de presidente Arturo Frondizi es-
tuvo en esta ciudad en dos oportunidades. La primera
en febrero de 1960, tres meses antes del lagomoto, en
compañía de su par, el presidente de Estados Unidos,
Dwight David Eisenhower, con quien se alojaron en el
hotel Llao Llao; la segunda, como presidente derro-
cado en 1962, en calidad de prisionero, desde el 3 de
marzo hasta el 31 de julio de 1963.
Luego de ser derrocado el 29 de marzo de 1962
Frondizi había sido recluido en la isla Martín García,
pero por disposición del presidente José María
Guido, con el fin de evitar que influyera en la política
del momento, se decide trasladarlo a una casa en la
zona de la laguna El Trébol de Bariloche. Sin embargo
el sito ofrecía poca seguridad y termina alojándoselo
junto a su esposa, su hija y sus custodios personales
en el tercer piso del hotel Tunquelén.
Durante los primeros días el ex presidente per-
maneció recluido en su habitación sin posibilidad
de salir de ella. Pero al poco tiempo se le permitió

Arturo Frondizi
28 Hombres y Mujeres de mi Tierra
El presidente Frondizi en India con la familia del Primer Ministro Jawarharlal Nehru, año 1961
comenzar a hacer una vida “normal” a pesar de estar
preso. Dedicaba gran parte de su tiempo a la lectura
y a escuchar música clásica. También pasaba tiem-
po en familia, principalmente con su esposa Elena
Faggionato con quien recorrían el inmenso jardín y
asistían a misa en la capilla San Eduardo, a escasos
metros del hotel. Además las visitas eran frecuen-
tes, tanto de amigos vinculados al ámbito político,
que viajaban para consultar su opinión de cara a las
próximas elecciones, como de turistas que solían pa-
sar al Tunquelén a sacarse fotos y conversar con él,
peticiones a las que accedía encantado.
De todos modos su estadía no estuvo exenta de
peligro. Su vida en un momento se vio amenazada
al irrumpir en la ciudad un grupo militar pertene-
ciente a las facciones coloradas del ejército. Dicho
grupo tomó la municipalidad de Bariloche, el cuar-
tel de policía, la emisora local LV8 y otros puntos
clave, abocándose a la búsqueda de los individuos
que consideraban peligrosos para el orden nacional.
Frondizi era uno de ellos.
Este acontecimiento histórico se encuentra es-
casamente investigado y muy poco se sabe sobre
la estadía de Frondizi en esta ciudad. Con los datos
históricos disponibles, en el siguiente relato, imagi-
namos como pudo haber sido su paso por Bariloche.
Cautivo en el Sur
Me acuerdo que era 3 de marzo, ese día había-
mos salido a caminar por un sendero cercano al pre-
dio del hotel Tunquelén y no te puedo explicar la
sorpresa que nos llevamos al ver la cantidad de co-
ches que había en el lugar; vehículos de la policía y
de la gendarmería, que en esos años tenía un des-
tacamento frente al hotel Amancay. Un movimiento
similar habíamos visto en el ‘60 cuando vinieron al
Llao Llao el presidente argentino y Eisenhower, el
presidente ese de los gringos. ¡Qué quilombo que
armaron! No nos dejaban pasar y había seguridad
por todos lados. Ahora volvíamos a ver lo mismo y
con Manuel nos preguntábamos que corno pasaba.
Pero la duda se mezcló con cierto temor de quedar
detenidos o implicados en alguna situación rara y
desandando el sendero volvimos a casa.
Manuel insistió en que volviéramos al día si-
guiente y al llegar a la ruta, frente al ingreso al hotel,
ya no había vehículos ni policiales ni particulares.
Como siempre cortamos camino por el Amancay.
Antes de llegar a la playa hay unas manzanas enor-
mes, son esas manzanas gordas de invierno, llena-
mos nuestras bolsas y cuando bajamos al lago vimos
a una pareja, que venía desde el Tunquelén, cami-
nando por la costa. Nos llamó la atención que no
andaban solos, dos personas caminaban tras ellos.
Parecían custodios.
En un momento la pareja se separó de los hom-
bres que la seguían. La señora arrojó algunas pie-
dras al agua mientras que el señor observaba el bra-
zo Millaqueo con el imponente “Indio dormido” de
fondo. Picada por la curiosidad no tuve mejor idea
que ir a saludar y en ese momento los hombres que
acompañaban a la pareja se nos vinieron encima y
uno de ellos sacó un revólver y nos apuntó.
Nos preguntaron quiénes éramos, qué hacíamos.
Manuel les explicaba que éramos de por ahí cerca,

que estábamos juntando fruta y que siempre andá-
bamos por la costa del lago. Al preguntarles nosotros
quiénes eran ellos nos respondieron que no podían
decirnos, era secreto, y nos indicaron que debíamos
acompañáramos hasta el hotel.
Cuando llegamos al Tunquelén uno de los cus-
todios nos apartó del grupo y nos dijo que la situa-
ción era compleja, que el señor y la señora habían
llegado hacía un mes al hotel y debían permanecer
en el lugar hasta que el peligro pasara. ¿De qué pe-
ligro hablaban si en Bariloche nunca pasaba nada?
Pero el guardia insistía con que al señor pretendían
eliminarlo y su trabajo era cuidarlo a él, a la esposa
y a su hija; y nos aseguraba que había muchos guar-
daespaldas más desparramados por el hotel.
Con Manuel volvimos a explicarle que estába-
mos juntando manzanas y que nos había llamado la
atención la presencia de gente en la playa, que no
teníamos nada que ver con ninguna situación extra-
ña y que por favor nos dejaran regresar a casa. Pero
el custodio fue terminante: por razones de seguridad
deberíamos permanecer en el hotel hasta que pasara
el peligro, no podían arriesgarse a que informáramos
lo que habíamos visto. Aunque nosotros no supiéra-
mos a quién estaban cuidando.
Nos alojaron en una habitación del tercer piso, el
mismo piso donde se estaba hospedando la pareja
junto con su hija y algunos custodios. Pasamos la
noche y a la mañana siguiente, al bajar al lobby del
hotel, nos encontramos al señor que protegían, sen-
El presidente Frondizi entra a la Casa de Gobierno, año 1958 - Foto AGN
Hombres y Mujeres de mi Tierra 29
tado en un sillón, leyendo un diario. Nos acercamos a
él y al saludarlo nos dijo que se llamaba Arturo y que
lamentaba mucho lo que había ocurrido el día ante-
rior, aunque era algo que iba más allá de su propia
voluntad. Entonces nos invitó a sentarnos y comenzó
a referirnos algunas anécdotas.
Nos contó que ya había estado en Bariloche hacía
dos años, en el sesenta, pero en aquella oportunidad
no había estado encerrado en un hotel como aho-
ra. Había sido algo mucho más grato y en el camino
desde la ciudad al Llao Llao había quedado fascinado.
Con una sonrisa pícara mencionó que en esa
oportunidad había visto algunas pintadas, firmadas
por grupos peronistas, en contra de la visita de los
presidentes argentino y norteamericano. Nosotros
lo recordábamos perfectamente porque cuando íba-
mos a la ciudad veíamos carteles y consignas políti-
cas que nos llamaban la atención.
Aprovechando una pausa en la charla pedí per-
miso, me levanté y fui hasta la recepción. Al pregun-
tarle a la recepcionista si sabía algo más, respecto
a lo que estaba pasando, me respondió que había
escuchado que un grupo de militares había tomado
la municipalidad y la radio, que estaban buscando
a las personas que, según ellos, alteraban el orden,
y que al señor Arturo lo consideraban una de esas
personas, por eso habían reforzado la seguridad en
el hotel y no dejaban entrar a nadie al predio.
Cuando regresé al sector de los sillones Arturo
nos invitó a caminar por el jardín del hotel. Con
30 Hombres y Mujeres de mi Tierra
Arturo Frondizi señala el cerro Tronador al
presidente Eisenhower el 28 de febrero de 1960
Manuel lo acompañamos, seguidos por un grupo
de custodios, mientras continuábamos escuchando
sus relatos. En un momento se detuvo para observar
el paisaje y luego de un instante en silencio exclamó:
“¡La belleza de la Patagonia es única en el mundo!
Creo que el turismo puede ayudar al crecimiento de
la ciudad y del país. La fuerza y la voluntad del pue-
blo argentino son la base para que este país crezca y
se ponga a la par de los países más poderosos, aun-
que la industria sea la herramienta principal para ha-
cer grande al país el turismo también puede aportar.”
Yo le comenté que hacía unos meses había co-
menzado a funcionar la Fundación Bariloche en don-
de trabajaba mi abuelo y él me había contado que
sobre el Circuito Chico la fundación quería instalar un
Centro Universitario. La municipalidad de Bariloche
iba a ceder 50 hectáreas para su emplazamiento en
la península Llao Llao y ahí pensaban dictar varias
carreras científico-tecnológicas.
Entusiasmado con mi comentario don Arturo in-
sistió: “Esas instituciones son las que no deben fal-
tar, ese es el desarrollo industrial del que hablo, un
desarrollo industrial que va de la mano de la ciencia
y la tecnología. ¿Saben que en su ciudad funcionan
desde 1955 el Instituto Balseiro y el Centro Atómico?
Es imprescindible apuntalar la formación de profe-
sionales que brinden su aporte para el crecimiento
del país. Yo incluso por estos días me encuentro es-
cribiendo un pequeño libro sobre un par de ‘aven-
tureros’ que quisieron hacer grande este lugar hace
cincuenta años: el ministro Ramos Mexía y el geólo-
go americano Bailey Willis...”
El clima de la conversación se había vuelto nos-
tálgico, mientras dirigía su mirada hacia el cerro
Tronador don Arturo continuó: “¿Saben algo? Si
afuera la situación entre los países más poderosos
no mejora, muy difícilmente se pueda arreglar algo
en la Argentina. Si te llevás bien con Estados Unidos
los soviéticos, y quienes los apoyan, estarán en tu
contra; si apoyás a la Unión Soviética los sectores
a favor de Estados Unidos te criticarán y te darán la
espalda. Lamentablemente no se puede estar bien
con Dios y con el diablo, a lo mejor ese fue el error
que cometí y que me trajo hasta acá...”
Con Manuel nos miramos sin entender muy bien
este último comentario, cada palabra que Arturo de-
cía no hacía más que confirmar nuestras sospechas,
no estábamos frente a un hombre común, pero no
nos animábamos a preguntarle nada. Para romper la
tensión del clima nostálgico le comenté que efecti-
vamente conocía el Centro Atómico porque mi papá
trabajaba ahí desde el tiempo del general Perón.
Luego nos habíamos enterado por la radio que a
Perón lo habían echado unos militares, como ha-
bían hecho hacía un año con el presidente Frondizi...
Yo intentaba que confirme nuestra sospecha, pero
Arturo sonrió y continuó con su charla. Destacó el li-
derazgo de Perón y lamentó que el peronismo estu-
viese proscripto, porque de esa manera la participa-
ción popular en los comicios se veía perjudicada y no
se podía llegar a una verdadera democracia. Él mismo
había visto cómo amplios sectores de la sociedad se
habían sentido traicionados por la decisión de que
las elecciones se hicieran sin la participación del pe-
ronismo… En ese momento uno de los custodios nos
solicitó que regresáramos inmediatamente al hotel
porque habían avistado en las cercanías a un grupo
de los militares que estaban rastrillando la ciudad.
Cuando quedamos solos en el lobby del hotel
con Manuel nos pusimos a pensar en un posible plan
de escape. Pensábamos que en caso de ser necesa-
rio debíamos ayudarlos a escapar. Podíamos llevar a
don Arturo y a su familia a través del sendero hasta
nuestra casa, la picada que utilizábamos habitual-
mente, para ir a buscar manzanas y llegar hasta el
lago, estaba bien oculta en medio del bosque y una
vez dentro de ella nadie nos vería.
Cuando fuimos a contarle al señor Arturo nuestro
plan lo encontramos reunido con su esposa y su hija,
ambas se llamaban Elena y la señora nos preguntó
si realmente creíamos que podíamos ayudarlos a es-
capar del hotel, en caso de que los grupos militares
que los buscaban llegaran al lugar. Nosotros le ase-
guramos que sí y la señora Elena, entre confundida
y emocionada, le dijo a don Arturo que, aunque te-
nían la oferta de cruzar a Chile, nuestra propuesta
podía ser una buena alternativa para salir de ahí si
la situación se complicaba. Mientras el señor Arturo
negaba con la cabeza escuchamos el comunicado
que emitían por la radio:
“El teniente coronel Montes ha retomado el
control de la guarnición. Las fuerzas policiales loca-

Arturo Frondizi, su esposa Elena
Faggionato y su hija Elenita, año 1958
les han sido liberadas y las facciones coloradas del
ejército, que habían tomado el control por la fuer-
za, están abandonando la ciudad de San Carlos de
Bariloche. A partir de este momento, la ciudad se
encuentra nuevamente en orden.”
Todos los presentes quedamos en silencio.
Pasado un momento uno de los guardias se acercó
a nosotros y nos dijo que ya había pasado el peligro
y podíamos regresar a nuestra casa. Antes de irnos
nos despedimos de doña Elena, de la joven Elenita y
de don Arturo, quien nos agradeció la charla, la bue-
na compañía y nuestra disposición para ayudarlos.
Pasaron los días y llegó julio. El invierno venía
crudo y todos los días después del almuerzo, hun-
Arturo Frondizi durante su confinamiento en el hotel Tunquélen, año 1963
Hombres y Mujeres de mi Tierra 31
didos hasta las rodillas en la nieve, salíamos a reco-
rrer los lugares conocidos donde podíamos obtener
leña fácilmente. Como también utilizábamos quero-
sén solíamos ir caminando con un bidoncito hasta la
estación de servicio de don Justo Maldonado, cerca
de la capilla San Eduardo. Una tarde, al regresar de
la estación de servicio de don Justo, Manuel pren-
dió la radio. Estábamos escuchando música cuando
una voz interrumpió la audición para transmitir una
noticia importante:
“Por orden del presidente de la Nación, Dr. José
María Guido, se informa que en el día de la fecha, 31
de julio de 1963, ha sido puesto en libertad el de-
puesto presidente de la Nación, Dr. Arturo Frondizi,
quien permanecía junto a su familia cautivo en el
sur, en la ciudad de San Carlos de Bariloche. El Dr.
Frondizi, quien se alojaba en el hotel Tunquelén de
dicha ciudad, ha sido informado de su libertad, la
cual le ha sido concedida de manera inmediata.”
Manuel me miró atónito. Yo tampoco salía de mi
asombro. Al fin se confirmaban nuestras sospechas,
lo que se decía no era un chisme de barrio, durante
nuestra estadía obligada en el hotel Tunquelén ha-
bíamos convivido nada menos que con el ex presi-
dente Arturo Frondizi y su familia.
Según supimos días después, a la mañana si-
guiente de su liberación don Arturo, su señora Elena
y la pequeña Elenita partieron desde Bariloche, en un
Peugeot, de regreso a Buenos Aires.
* Marcos Arancibia Agüero, profesor de Historia
** Rocío Belén Martínez, becaria estudiante de la
Universidad Nacional del Comahue, UNCo/FaHu/
CRUB
32 Todos los Chicos
¿Sabías que el Huemul es
el cérvido más austral del
planeta?
El huemul es el cérvido más austral del plane-
ta. Hasta hace 100 a 150 años su población era muy
abundante y en Argentina se diseminaba desde el sur
de Mendoza hasta el Estrecho de Magallanes. En la ac-
tualidad sus poblaciones son escasas, reducidas y es-
tán en peligro de extinción, tanto en Argentina como
en Chile. Las causas principales de su disminución son
la alteración de sus ambientes naturales, la caza, la
cantidad de caminos y rutas existentes, en construc-
ción o planificadas, en las áreas donde habita y las en-
fermedades transmitidas por el ganado. En Argentina
la Reserva de Biosfera Andino Norpatagónica es una
esperanza para su supervivencia. La misma abarca
más de 2.200.000 hectáreas dentro de las cuales hay
cinco parques nacionales y diez reservas, parques o
áreas protegidas de jurisdicción provincial o munici-
pal. La totalidad del área de esta reserva era habitada
por el huemul y dentro de la misma se encuentran las
localidades de Esquel, Trevelin, Cholila, Lago Puelo,
El Hoyo, Epuyén, El Maitén y Leleque en la provincia
de Chubut; El Bolsón, Mallín Ahogado, El Foyel, El
Manso, Villa Mascardi y Bariloche en la provincia de
Río Negro; y Aluminé, Junín de los Andes, San Martín
de los Andes, Villa Traful y Villa La Angostura en la
provincia de Neuquén. La permanencia del huemul
en nuestra región depende en gran medida de nues-
tras actitudes hacia ellos y hacia el ambiente que ocu-
pan, debemos procurar reducir las alteraciones sobre
su medio y respetar sus costumbres y necesidades.
Historia de las cosas muy ricas:
La Torta Galesa
La famosa Torta Galesa, al contrario de lo que su
nombre parece indicar, no vino de Gales sino que
es un producto de origen argentino. Según cuen-
ta la historia fue creada por los inmigrantes gale-
ses, provenientes del Condado de Madryn, que el
28 de julio de 1865, huyendo del acoso inglés en el
velero Mimosa, llegaron a las costas de Chubut. Los
vecinos de Trevelin refieren que, para mantener sus
tradiciones, las mujeres galesas afincadas en la pa-
tagonia se reunían a tomar el tradicional Té Gales;
entonces para acompañarlo empezaron a mezclar los
ingredientes que tenían a mano: harina, azúcar ne-
gra, nueces, frutas que habían sido azucaradas para
ser conservadas, miel, etc. El resultado fue una torta
que tenía dos propiedades fundamentales: un alto
valor calórico y una larga durabilidad. Una tradición
más se había agregado a las que traían de Gales, la
de la Torta Galesa. También cuentan que al poder
conservarse por mucho tiempo fuera de la helade-
ra, las reposteras galesas patagónicas comenzaron
a elaborar el “piso” más pequeño de los pasteles de
bodas con esta torta, para que los novios celebraran,
comiendo un trozo, al cumplir un año de matrimonio.
Por supuesto que cada familia tiene su receta y su
“ingrediente secreto” para darle su gusto particular,
pero al margen de esa particularidad todas las rece-
tas coinciden en que lo más importante es el cuida-
do y el tiempo que se le dedique a la elaboración de
este manjar sin más conservantes que sus mismos
ingredientes.
 Todos los Chicos 33

La ultrabomba
de Mario Lodi

En su fábrica patrón Palanca hacía bebidas con
los residuos del petróleo. Pero nadie compraba esas
bebidas porque eran negras y hacían venir dolor de
barriga.
Entonces inventó una linda publicidad para con-
vencer a la gente.
“Una bebida de Rey para la mamá, el papá y para vos.”
Todos la bebían…
Y él se hizo rico, muy rico, casi como el rey.
Los ricos son siempre amigos de los reyes y tam-
bién patrón Palanca se hizo amigo.
Una noche fue a cenar a su castillo y le dijo:
“¡Hagamos una gran guerra! Yo te construiré la ul-
trabomba y vos me darás cien ultramillones. Yo seré
el más rico del mundo y vos el rey de toda la tierra”.
“Bien”, dijo el rey. “Pero ¿cómo hacemos para con-
vencer a la gente que haga la guerra por nosotros?”.
“Me encargo yo”, dijo patrón Palanca. Se hizo jefe
de la televisión e hizo un noticiero lindo como la pu-
blicidad y todas las noches decía:
“Es lindo combatir y morir por mí y por el rey”.
Y la gente creía en sus palabras mentirosas como
bebía sus bebidas negras.
Mientras tanto patrón Palanca en su ultrafábrica
nueva construía la ultrabomba, los aviones, los tan-
ques, los fusiles, y todo lo que se necesitaba para ha-
cer la gran guerra. Y le vendió todo al rey por cien
ultramillones.
El día de la guerra la gente, en la plaza, miraba
en la pantalla de TV al rey y al general Palanca. El
general decía: “La guerra ha comenzado. Dentro de
poco verán al avión que desengancha la ultrabomba
sobre el enemigo que no sabe nada. Nosotros somos
los más fuertes y venceremos. Viva yo y viva el rey.”
El avión había llegado sobre la ciudad más grande
del mundo. El general ordenó: “¡Tirá la ultrabomba!”.
El piloto miró hacia abajo y vio los chicos que ju-
gaban. Y pensó: “¡Si desengancho los mato!”.
Y volaba, volaba sobre la ciudad que brillaba al
sol. Y no obedecía.
–¡Tirá la ultrabomba sobre el enemigo! –gritó el
rey enojado.
El piloto volaba y decía:
–Sólo veo chicos y gente que trabaja... el enemi-
go no lo veo... el enemigo no está.
El rey y el general gritaron:
–¡Son ellos el enemigo! Desenganchá y destruilos”.
Pero el pueblo y los soldados gritaron todos
juntos:
–¡NO!
Gritaron tan fuerte que el piloto los escuchó.
Entonces regresó, voló sobre el castillo y le dijo al rey:
–¡La bomba te la tiro a vos!
El rey y el general escaparon, y desde ese día
comenzó otra historia. En toda la tierra, una historia
sin guerra.

Mario Lodi (1922–2014) fue un maestro, pedagogo y escritor italiano. En sus ensayos dio cuenta de más
de 50 años como educador. Sus libros infantiles partieron de textos escritos por sus propios alumnos que
Lodi transformó y recreó. En Argentina La ultrabomba fue publicado en 1975 por Ediciones Rompan Fila.
34 Todos los Chicos
Un crucigrama para conocer las
Frutas cultivadas en Argentina
Horizontales:
1– México es su principal exportador en el mundo.
En Argentina se consumen 8000 toneladas de las
cuales el 80 % se cultiva en Jujuy, Salta, Formosa,
Misiones y Corrientes.
5– Fruta de clima templado conocida en otros países
de habla hispana como melocotón. Se cultiva prin-
cipalmente en Mendoza, Buenos Aires, Santa Fe, Río
Negro y Córdoba.
6– Muy utilizado en cocina y en medicina natural. Su
sabor es ácido y muy fragante. Se produce princi-
palmente en Tucumán y en menor escala en Salta,
Jujuy y Corrientes.
7– El árbol que las da como fruto alcanza los 20 metros
de altura. En Argentina el 70 % de su producción
se concentra en Tucumán cultivándose también en
Salta y Jujuy.
8– Su nombre científico es Rubus idaeus. Más del 70 %
de su producción se realiza en la Patagonia, princi-
palmente en la Comarca Andina del Paralelo 42º.
4– Manzana / 5– Durazno / 6– Limón / 7 (h)– Palta / 7 (v)– Pera / 8– Frambuesa
Solución: 1(h)– Mango / 1 (v)– Membrillo / 2– Naranja / 3– Banana /
Verticales:
1– Argentina esta sexta en el ranking mundial de su
producción destinada principalmente a la elabora-
ción de dulces. Su cultivo se concentra en Mendoza,
San Juan y Catamarca.
2– Es una de las frutas más populares y más consumida
en Argentina. Su nombre es el de un color. Se cultiva
en el noroeste y en el litoral argentino y se cosecha
en invierno.
3– Con un promedio de 12 kilos por habitante y por
año es la fruta más consumida en Argentina. Su
cultivo se produce en las provincias de la Región
Noroeste y en Formosa.
4– Se cultiva principalmente en las provincias de Rio
Negro, Neuquén, La Pampa y San Juan. Rondando
las 900.000 toneladas Argentina es su quinto pro-
ductor a nivel mundial.
7– Su cultivo se concentra en el Alto Valle del Río
Negro y el Valle de Eco. La variedad más producida
es la William´s. Argentina es su exportador principal
en el Hemisferio Sur.
36 Costumbres del Sabor y del Saber
Recetas para despedir el invierno
Por Cholo Pereira
Para despedir el invierno y empezar a palpitar la primavera les propongo
tres recetas sabrosas que sorprenderán a sus ocasionales comensales:
Arroz a la cubana, Queso de garbanzos y Bavaroise de chocolate blanco.
Arroz a la cubana
Esta receta de Arroz a la cubana rinde 4 porciones.
Para empezar con su elaboración tenés que “marinar”
600 gr de carne picada (si querés podés utilizar mi-
tad cerdo y mitad ternera) con 150 cc de vino blanco
durante al menos ½ hora. Por otro lado rehogás 3
cebollas grandes cortadas en brunoise y 5 o 6 dientes
de ajo bien picados, con dos o tres hojas de laurel.
Una vez que se transparenten las cebollas agregás la
carne picada y cocinás revolviendo siempre. Cuando
la carne suelte sus jugos y desaparezca el color típico
de la carne cruda agregás 6 tomates perita –previa-
mente licuados sin piel– y condimentás con sal, oréga-
no fresco, pimienta negra y una cucharada de azúcar.
Luego agregás 100 gr de pasas de uva negras y 100
gr de aceitunas verdes picadas, dejás la preparación
un ratito más al fuego –para que se hidraten las pasas
de uva– y luego de apagarlo tapás la olla y reservás.
Ahora en un recipiente aparte hervís 70 gr de arroz
blanco (doble carolina) por comensal, cortás tres plá-
tanos en rodajas, los pasás por harina y los freís hasta
que se doren. Cuando el arroz alcanza su punto servís
en cada plato un timbal de arroz, una porción de car-
ne, algunos trozos de plátano y 1 o 2 huevos fritos. Si
te gusta podés darle un toque de color espolvoreando
cada plato con abundante perejil picado.
Lo que necesitás para el Arroz a la cubana: 600 gr
de carne picada / 150 cc de vino blanco / 3 cebollas
grandes / 5 o 6 dientes de ajo / 6 tomates perita / 100
gr de pasas de uva negras / 100 gr de aceitunas verdes
/ 3 plátanos / arroz blanco / harina / huevos / azúcar /
laurel / orégano fresco / perejil / sal y pimienta negra
Queso de garbanzos
De chicos nos decían que tomar leche era indis-
pensable para crecer y mantener saludables nuestros
huesos, pero en la actualidad se sabe que el consu-
mo de leche y sus derivados puede tener consecuen-
cias negativas para la salud. Datos de la facultad de
Medicina de Harvard indican que más del 70 % de la
población mundial es intolerante a la lactosa, lo que
indicaría que la intolerancia no es una enfermedad
sino un estado fisiológico normal. Claro que es di-
fícil aceptar este concepto y cambiar los hábitos de
alimentación, pero para quienes quieran incursionar
en la cocina sin lactosa, ni azúcar ni gluten les pro-
pongo este Queso de garbanzos. Para hacerlo hay
que remojar 700 gr de garbanzos durante 24 hs. y
luego escurrirlos y licuarlos –o pasarlos por minipi-
mer– con 2 tazas de agua fresca. Una vez procesados
hay que llevarlos a una olla, agregar 2 dientes de ajo
y 4 cebollitas de verdeo bien picadas, el jugo de 2
limones, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y 2
cucharadas de levadura seca sabor queso. A conti-
nuación se cocina a fuego bajo hasta que espese y
se agrega sal a gusto. Finalmente se lo coloca en un
molde y una vez frio se refrigera durante al menos
2 horas. Lo podés servir sobre tostadas de pan inte-
gral o arroz al estilo capresse: con rodajas de tomate,
hojas de albahaca, aceite de oliva y pimienta negra.
Lo que necesitás para el Queso de garbanzos: 700 gr
de garbanzos / 2 tazas de agua fresca / 2 dientes de ajo
/ 4 cebollitas de verdeo / 2 limones / levadura seca sabor
queso / tostadas de pan integral o de arroz / tomate /
hojas de albahaca / aceite de oliva / sal y pimienta negra
 Costumbres del Sabor y del Saber 37

Bavaroise de chocolate blanco

Se conoce como crema bávara, bavarois o
bavaroise, a un postre clásico de origen incierto.
Algunos afirman que se originó en el siglo XIX y
su creación se le atribuye a Marie-Antoine Carème
(1783-1833), cocinero, pastelero y escritor fran-
cés, autor de varias obras culinarias en una de las
cuales aparece la receta del bavaroise. Se trata de
un postre que básicamente se elabora con crema
inglesa a la que se le añade gelatina y purés de
fruta o chocolate para darle distintos sabores. El
resultado es similar al de una mousse, pero me-
nos aireado y con más cuerpo. Para preparar este
Bavaroise de chocolate blanco tenés que elaborar
previamente la crema inglesa, para lo cual batí 4
yemas de huevo con 40 gr de azúcar a blanco y
agregales, sin dejar de batir, 100 cc de leche y 100
cc de crema de leche, ambas hirviendo. A conti-
nuación incorporale unas gotas de esencia de vai-
nilla y poné la preparación a fuego bajo revolvien-
do constantemente hasta que espese. Luego la
volcás en caliente sobre 300 gr de chocolate blan-
co bien picado, le agregás 10 gr de gelatina sin
sabor disuelta, mezclás bien, distribuís en moldes
individuales y llevás a la heladera. Por otro lado
mezclás 60 gr de miel, 100 gr de azúcar impalpa-
ble, 100 gr de manteca y 100 gr de harina 0000,
batís bien y en una placa de horno enmanteca-
da y enharinada distribuís con una cuchara –uti-
lizándola como espátula– discos u otras formas a
modo de masitas finitas. Las cocinás en horno a
180º durante 8 a 10 minutos, las retirás y las de-
jás enfriar. Finalmente servís los bavaroises con un
crocante clavado encima y salsa de frutillas o de
frambuesas, que podés hacer licuando 300 gr de
alguna de estas frutas con 2 cucharadas de azúcar.
Lo que necesitás para el Bavaroise de choco-
late blanco: 4 huevos / 40 gr y 2cucharadas so-
peras de azúcar / 100 cc de leche / 100 cc de
crema de leche / esencia de vainilla / 300 gr de
chocolate blanco / 10 gr de gelatina sin sabor
/ 60 gr de miel / 100 gr de azúcar impalpable /
100 gr de manteca / 100 gr de harina 0000 / 300
gr de frutillas o de frambuesas

Palabras de sobremesa:
“Esa es la verdadera
libertad: ser capaz de
salir de uno mismo.”

Alejandro Jodorowsky
38 Costumbres del Sabor y del Saber
Croquetas de arroz con leche sin gluten
Por Irene Enriqueta Peralta
Estas croquetas de arroz con leche sin tacc
son un manjar impresionante, sus ingredientes
principales las convierten en una de las dulzuras
más contundentes que conozco, además son
uno de los postres más sencillos que existen.
Solo necesitaremos buscar buenos ingredien-
tes para crear esta variante libre de gluten. Para
comenzar debemos poner un litro de leche en
una olla apropiada y añadirle, para aromatizar,
la cáscara de un limón –solo la parte amarilla
porque la blanca puede aportar un sabor des-
agradable– y una rama de canela. Llevamos al
fuego, esperamos que empiece a hervir y en ese
momento le agregamos 150 gr de arroz blan-
co del tipo que prefieran. Revolvemos constan-
temente para que no se pegue y a partir de
que retoma el hervor contamos 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo le añadimos 200 gr de
azúcar y luego seguimos removiendo otros 15
minutos o el tiempo necesario hasta obtener
un arroz con leche bien espeso. Acto seguido
retiramos la canela y la cáscara de limón, de-
jamos que se enfríe a temperatura ambiente,
ASEGURATE QUE TODOS LOS PRODUCTOS ESTÉN EFECTIVAMENTE LIBRES DE GLUTEN Y SEAN CONFIABLES
luego en la heladera durante al menos 2 horas
–para que gane contundencia– y una vez frío
hacemos bolitas un poco más grandes que una
pelotita de ping pong, las embebemos en hue-
vo batido y las rebosamos con un rebozador
libre de gluten casero o de los que se venden
en los comercios del ramo. Finalmente freímos
las bolitas en abundante aceite de girasol bien
caliente y cuando están doradas las retiramos y
las colocamos sobre papel absorbente para que
eliminen el exceso de aceite. Antes de que se
enfríen las podemos espolvorear con un poco
de azúcar –común o impalpable– y con canela
en polvo. Se pueden comer tibiecitas, al tiempo
o reservarlas en la heladera para comerlas bien
frías ¡porque así también quedan riquísimas!
Lo que necesitan para la Croquetas de arroz
con leche sin gluten: 1 litro de leche / 150 gr
de arroz blanco / 1 rama de canela / 200 gr de
azúcar / 1 limón / 2 huevos / rebozador indus-
trial o casero sin tacc / azúcar y canela en polvo
para espolvorear
 Cartas de Papel 39

Equipo de la Revista TODO: Tuve el agrado de publicar mi artículo sobre el club Don Bosco
en el número 63 de la revista. Quiero sumar al agradecimiento a los señores Claudio Ascencio,
padre e hijo, y a Milton Criado, quienes brindaron tan amablemente su testimonio para hacer
posible la reconstrucción de un club, ya desaparecido, que formó parte de la historia del depor-
te y la cultura barrial de Bariloche. Les agradezco a ustedes el espacio y los felicito por su gran
trabajo de edición.

Luciano Arancibia Agüero

Gente de Revista TODO: Felicitaciones por su publicación, es un material excelente el que com-
parten, no dejan de sorprenderme con sus propuestas, personalmente soy asidua lectora de la
revista y se de mucha gente que la lee y la guarda como yo. Del último número me pareció intere-
santísima la entrevista a las científicas de las universidades, que llevan adelante el proyecto “Chi-
cos y Grandes en casa”. Después de leer la entrevista rastreé en las redes los materiales que están
compartiendo y me quedé sorprendida por la originalidad de las reflexiones y la claridad a la hora
de compartirlas de un modo sencillo y accesible. Realmente la cuarentena nos ha puesto patas
para arriba, sacándonos de nuestras costumbres y rutinas y obligándonos a construir otras nue-
vas. Además el hecho de tener que quedarnos en casa nos enfrenta a la necesidad de revisar los
vínculos con nuestros hijos y parejas, y a valorar el contacto con el resto de las personas, tanto con
nuestros familiares y amigos como con las compañeras y compañeros de trabajo o de actividades
recreativas. Por eso del último número también me resultaron muy movilizadoras las crónicas de
Bárbara Korol, leer sus palabras llenas de emociones, en las que describe sus paisajes interiores,
fue una caricia para el alma en estos momentos difíciles que nos tocan atravesar como sociedad y
como personas a nivel individual. Bueno gente, gracias por el espacio, ojalá mis palabras los esti-
mulen a seguir adelante con esta revista, que ya se ha ganado su lugarcito en el corazón y en las
casas de muchas vecinas y vecinos. Les mando un cálido abrazo y hasta pronto.

Delia Mazzaro

Amigos de la Revista TODO, me llamo Silvia y vivo en Bariloche desde hace 1 año, quería salu-
darlos y contarles que en el poco tiempo que llevo viviendo acá, la revista me ayudó mucho para
conocer la historia de este lugar maravilloso y en medio de esta cuarentena me acompaña en los
momentos de extrañar mucho a mi familia. Ojalá que esto pase pronto y podamos volver a abra-
zarnos y a tomar mate juntos. Les mando un saludo afectuoso y les deseo muchísimas felicidades.

Silvia Guerra

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