Año 13 / Nº 69

Junio / Julio 2021

B a r i l o c h e - P a t a g o n i a / D i s t r i b u c i ó n g r a t u i t a

Nicolás Mezquita en ARTE Y OFICIO páginas 18 a 22

Editorial
La revista del TODO Sumario
Queridas amigas y amigos: Archivo Visual Patagónico Pág. 2

Un reconocimiento que nunca llegó

Se acerca el solsticio de invierno y con el empeza-
remos un nuevo ciclo en el hemisferio sur. Para quie- Por Diego Llorente
nes habitamos estas latitudes es nuestro verdadero
año nuevo, ya que a partir del solsticio de invierno Salud, Ciencia y Conciencia Pág. 8
los días serán más largos, uno tras otro, hasta com-
Flores que desafían las leyes naturales
pletar su ronda y volver a decrecer cuando comience
el verano. En sintonía con este auténtico “año nuevo Por Sara Itkin
de la naturaleza” el pueblo mapuche conmemorará,
como lo hace anualmente, la llegada del We Tripantü, El Fogón del Encuentro Pág. 11
que es precisamente la celebración de ese momento
en el que la Ñuke Mapu –la Madre Tierra–, en su mo- Asociación Recicladores Bariloche
vimiento de traslación, llegará al punto máximo de Por Sebastián Carapezza
distancia que puede alcanzar del sol, iniciando desde
allí el retorno que representa el inicio. Esta ceremonia Arte y Oficio Pág. 18
colectiva, inspirada en un sentimiento fraterno de co-
nexión –con la Mapu, entre las personas, con los an- Nicolás Mezquita
tepasados y las fuerzas superiores– marca el principio San Carlos de Bariloche
del tiempo que antecede al de los brotes, es la vida
nueva que renace con las lluvias. Así que para acom- Páginas Patagónicas Pág. 23
pañar la espera de la noche más larga y compartir el
sol que comenzará a entibiarnos el alma un ratito más Dos cuentos de Carlos Chávez
cada día, llegamos a ustedes con la intención de com- Por Carlos Chávez
partir este renacimiento. ¡Hasta la próxima!
Hombres y Mujeres de mi Tierra Pág. 29
El equipo de Revista Todo
La flor de otoño
Por Natalia Cano y Joanna Jaime
STAFF
Todos los Chicos Pág. 32
Dirección General: Roberto Juan Gilio
Dirección Editorial: Sebastián Di Silvestro Juegos, curiosidades
Dirección Comercial: Irene Peralta
y cuentos para pensar…
Escriben en este número: Diego Llorente, Sara Itkin,
Sebastián Carapezza, Raúl Catalá, Carlos Chávez, Natalia
El 4 ambicioso
Cano, Joanna Jaime, Zenón Hernández, Juan José Millás,
Cholo Pereira e Irene E. Peralta.
Por Juan José Millás
Colaboraron con este número: Alejandra Bartoliche,
integrantes de ARB, Nicolás Mezquita, Diego Llorente, Carlos Costumbres del Sabor y del Saber Pág. 36
Chávez, Federico Silin, Laura M. Méndez, Federico Migliora y
Recetas para recibir al invierno
Laura García Rodríguez.
Ilustración: Martín Chirulo Por Cholo Pereira
Redacción y Corrección: Raúl Catalá
Producción Editorial: EDICIONES PATAGONIA ESCRITA
Tortilla de batatas sin tacc
Diagramación: DIDOT/diseño & diagramación Por Irene Enriqueta Peralta
Impresión: Arcángel Maggio / Lafayette 1695 (C1286AEC)
Buenos Aires - Argentina Cartas de Papel Pág. 39
Propietario de la Publicación: Quetrihué S.A.
Dirección: Luis Piedrabuena 5152 – Bariloche / Río Negro La Página de Chirulo
Registro de la propiedad intelectual Nº 57634478
2 Archivo Visual Patagónico

Un reconocimiento que nunca llegó

Hans Nöbl dejó como legado en nuestra región un centro de deportes
invernales que en la actualidad –ochenta y cinco años después de su arribo
a la zona– es el más importante de Sudamérica y del hemisferio sur.
Por Diego Llorente

Cada vez que se cuenta la historia del cerro
Catedral, nada más y nada menos que el principal
centro de esquí de la Argentina y de Sudamérica, lo
primero que se refiere, es que en 1936 la por enton-
ces Dirección de Parques Nacionales, encomendó al
eximio esquiador austríaco Hans Nöbl que definiera
el lugar indicado a fin de erigir un complejo de nivel
internacional para la práctica de deportes invernales,
en alguna de las montañas de nuestra región.
A partir de su experiencia en Europa y con punti-
llosa visión Nöbl definió al Catedral como el de me-
jores condiciones. Luego el relato histórico se diluye y
avanza de un salto hasta el momento de la instalación
de los medios de elevación, las mejoras y los contratos
de concesión hasta llegar a la modernidad actual. Pero
sobre Nöbl no se escribe mucho más. Ni en la propia
historia del cerro ni en ninguna de las reseñas histó-
ricas locales en las que sobresalen montañeses, diri-
gentes, vecinos reconocidos y sucesos importantes.
En la actualidad en Bariloche tampoco se recuer-
da su persona, su legado, sus enseñanzas ni nada de
lo que hizo en y por la ciudad. La prueba más feha-
ciente de esto, es que en el cerro Catedral y en la ciu-
dad, no hay si quiera una plaza, una calle, un sector
de la montaña, una pista o un medio de elevación,
que lo homenajee llevando su nombre.
De hecho, en la principal montaña barilochen-
se hay pocos homenajes. El más sobresaliente lo
tiene Antonio Lynch, un impulsor del esquí en la
región. Su nombre engalana al centro de depor-
tes invernales, un refugio, una pista y una tele-
silla. Además, hay otros sectores como la plaza
Catalina Reynal –precursora del esquí social–, la
pista Carlitos y el sector de Plaza Oertle –en ho-
menaje a Carlos Oertle, el primer poblador que se
estableció en Catedral– la pista Dinko en la ladera
Norte en honor a Dinko Bertoncelj, histórico ins-
tructor y creador de los cursos de instructores, y
la calle en la base del cerro que lleva el nombre
de Andrés Noworyta, uno de los fundadores de la
Escuela de Ski Catedral. Con el nombre de Nöbl,
nada. Absolutamente nada.

El esquiador y guía Hans Nöbl - Foto Antonio Lynch - Guía Parque Nacional Nahuel Huapi 1938-39

Hans Nöbl y Antonio Lynch en el Cerro Otto Ca. 1940, atrás el Lº Guitierrez y el Cº Catedral
Departamento de Documentos Fotográficos - Archivo General de la Nación
Pero ¿quién era Hans Nöbl? ¿Qué hizo en
Bariloche? ¿Por qué la historia no lo recuerda?
Aquel exitoso esquiador austríaco y guía de mon-
taña, que fue convocado por la Dirección de Parques
Nacionales para desarrollar un centro de esquí en
la remota Patagonia, traía como parte de su curri-
culum el haber desarrollado otro centro invernal en
Sestriere (Italia) y el título de campeón europeo. Con
toda su sabiduría a cuestas llegó a Bariloche, recorrió
la zona, los cerros y evaluó aquel pedido. La primera
opción que seleccionó, fue el cerro Dormilón. Sus ex-
tensos faldeos con poca vegetación y su imponente
vista a los lagos y volcanes, llamaron su atención.
Además, el ingeniero Julio Furth había proyectado
emplazar un cable carril allí. Sin embargo, para ac-
ceder al Dormilón había (hay) que cruzar el Nahuel
Huapi y esto dificultaba su acceso, por lo que se des-
cartó de plano. También se desechó el cerro Otto,
por ser muy bajo, más allá de sus condiciones y pese
a que Otto Meiling tenía allí una escuela de ski y dos
refugios. Esto generó un encono y una rivalidad mar-
cada entre Nöbl y Meiling durante décadas.
Descartados el Dormilón y el Otto Hans deter-
minó, como hemos dicho, que el lugar propicio era
el cerro Catedral. Aunque aconsejó llevar la base del
centro invernal a la cota de los 1200 metros, por-
que ya desde aquel entonces, no siempre había buen
caudal de nieve en cotas más bajas.
Sin embargo la proyección del Cable Carril modificó
ese plan, puesto que el trazado de los cables no permitía
técnicamente llevar su estación inferior a 1200 metros,
Archivo Visual Patagónico 3
por lo que la Base quedó como hasta la fecha a 1050
msnm. De todos modos atendiendo a su planificación y
la de Lynch se marcaron pistas y sectores, incluso Nöbl
aconsejó la colocación de algunos medios y hasta fue el
gestor ante la empresa que fabricó el Cable Carril.
Por otra parte, mientras comenzaban los prime-
ros movimientos y obras en Catedral, Hans Nöbl or-
ganizó con el respaldo de Parques una serie de com-
petencias de ski en el cerro Otto, en las pistas que
se iniciaban en la zona de Piedras Blancas y que ter-
minaban en lo que hoy es el barrio Frutillar, que en
esa época era la chacra de Luisa Capraro donde ha-
bía una pista que ella había creado previamente. Allí
Hans confeccionó un slalom gigante y comenzaron
las competencias, que se repitieron al año siguiente
con la participación de esquiadores internacionales.
El oficiaba de piloto, inaugurando cada jornada con
un descenso de demostración fabuloso, hasta que en
agosto de 1938 esas carreras se mudaron al Catedral
a donde siguen realizándose en la actualidad. Toda
esta creciente actividad generó que en 1940 se crea-
ra el Club Argentino de Ski (CAS) presidido por Lynch
e integrando Nöbl la primera comisión directiva.
A la hora de describir a Hans Nöbl es necesario
decir que era todo un personaje, muchas veces po-
lémico y con actitudes que despertaban carcajadas
o grandes enojos como suele suceder con casi todos
los mortales, aunque en aquella aldea de montaña
algunos eran demasiado rencorosos.
Por aquellos años Europa estaba en guerra y Hans
se radicó en Bariloche y recorría sus calles, donde se
4 Archivo Visual Patagónico
Hans Nöbl en la cumbre del Cº Catedral - Foto Antonio Lynch
Colección Ayerza Lynch en Archivo Visual Patagónico
encontraba en numerosas oportunidades con los ni-
ños que practicaban el esquí en el lomo que hoy es
la calle Salta o en los primeros metros de la avenida
Pioneros. Claro, por ese entonces allí no había nada
y las pendientes eran espectaculares. Él aparecía, sor-
prendía a esos chicos que se deslizaban como po-
dían y les ayudaba a perfeccionar su estilo. Ni idea
tenían que aquel profesor de turno, era un campeón
continental. Su estilo sobre las dos tablas era único.
Además tenía unos esquíes que aún no habían lle-
gado a Sudamérica, con fijaciones tipo Kandahar y
cantos de acero, lo que llamaba la atención de todos.
En Catedral fundó una escuela de esquí con su
nombre, enseñando su novedoso y elegante estilo
que los alumnos aprendían en pocas horas. En esa
escuela fueron instructores Gustavo Kammerer, Luis
Acuña y Jorge Volkmer, vecinos conocidos y vincula-
dos al quehacer del cerro. Años más tarde Nöbl fue
director de la Escuela Única de Esquí, creada por la
Dirección de Parques Nacionales.
Para la época el campeón austríaco era un ex-
celente esquiador, hacía un paralelo que nadie ima-
ginaba, esquiaba con los dos pies juntos, acuñando
la técnica de esquí alpino reconocida mundialmente
como del “Arlberg”, inventada por un coterráneo suyo:
Hannes Schneider, quien era oriundo de la región del
Arlberg que daba nombre a la técnica. Este método
desconocido en la Argentina perfeccionaba el siste-
ma de “cuña”, promovía el uso de dos bastones en vez
de uno y fomentaba la profunda flexión de las pier-
nas y la inclinación del cuerpo hacia delante, postura
mundialmente conocida como “vorlage”. Nöbl había
aprendido del propio Schneider un sistema pedagó-
gico y ordenado y adaptaba constantemente la técni-
ca deportiva al desarrollo de los materiales utilizados.
Las crónicas de la época también reseñan que el
2 de julio de 1938, en el hotel Italia, se proyectaron
películas de esquí comentadas por Hans. Una se ti-
tulaba “El Parque Nacional Nahuel Huapi” y versaba
sobre el invierno y el esquí durante la temporada de
1937. La otra brindaba enseñanzas técnicas y se ti-
tulaba “Hans Nöbl y su método”.
Más allá de la vida en la montaña Nöbl era un
“dandy” poseedor de una personalidad muy espe-
cial. Un seductor de mujeres rápido para los nego-
cios y encantador de inversionistas. Una vez concluida
la Segunda Guerra Mundial, comenzó a ir y venir de
Europa, aprovechando las temporadas de invierno de
cada hemisferio ya que en Sestriere también tenía su
propia escuela de enseñanza del deporte blanco. Allí
era todo un ídolo y lo apodaban “el Arcángel de la
Nieve”. También en Portofino (Italia) fundó una escue-
la de ski náutico, donde era reconocido por enseñarle
a las celebridades de la época, como el Sha de Persia.
Pero antes estuvo afincado en estas tierras donde
hizo de todo. Se destacó por ser guía de montaña,
 Archivo Visual Patagónico 5

Hans Nöbl y Antonio Lynch en el Cerro Otto - Año 1936

Colección Ayerza Lynch en Archivo Visual Patagónico

escalador, guía de pesca y hasta cantante, anima- consiguiera terrenos en la zona de los kilómetros, con
dor y contador de chistes, pese a su acento austría- vista a los lagos, las costas y los grandes espacios. Esto
co. También tuvo una suerte de agencia de turismo, derivó en uno de sus principales negocios: la venta de
con varias embarcaciones como “La Correntoso”, “El tierras, lo cual generó el enojo de varios pobladores
Pilquín” y “La Vagabond”, con las que hacía excursio- que se dedicaban al rubro. Pero el esquí era su pasión.
nes de pesca o paseos náuticos. Además, llevaba a El multifacético campeón de ski también trabaja-
los turistas al cerro López o al cerro Montura Chilena, ba en el hotel Catedral, cuyos huéspedes disfrutaron
en la zona del Valle Encantado. a fines de la década del 40 de un espectáculo único
A su vez Hans fue uno de los precursores en hacer ya que cotidianamente durante los días soleados de
recorridos largos por la región o visitar los lagos menos invierno, cada mediodía, cuando los turistas estaban
frecuentados y debido a sus dotes de escalador se lo almorzando en el enorme salón que todavía posee
recuerda por haber ascendido en algunas oportunida-
des al pico internacional del cerro Tronador, algo poco
usual, dificultoso y que sólo los avezados se animaban
a realizar por entonces. En cuanto al pico Argentino
fue de las primeras personas en guiar gente hasta él.
Nöbl estaba casado con la francesa madame
Couture, con quien vivía en una elegante casa de
Villa Llao Llao, lo cual era óptimo para sus tardes y
noches de animación en el hotel Llao Llao, para el
cual también trabajaba ofreciendo todos los servicios
antes mencionados. Allí aparecía cada tarde noche
vestido de tirolés, con pantalones cortos de cuero y
borceguíes. Con su cabellera rubia bien peinada, la
que en ocasiones le llegaba hasta los hombros.
Un detalle no menor es que tenía un público prác- Antonio Lynch y Hans Nöbl
ticamente cautivo: la elite de Buenos Aires, muchos en la base del Cº Catedral Ca. 1940
de cuyos integrantes comenzaron a pedirle que les Colección Ayerza Lynch en AVP
6 Archivo Visual Patagónico
Hans Nöbl en el techo del Refugio López, año 1936 - Foto Antonio Lynch
Colección Ayerza Lynch en Archivo Visual Patagónico
ese establecimiento de frente a las pistas del Catedral,
les sugerían a los comensales que se asomaran a los
ventanales para apreciar como el eximio esquiador
se lanzaba como una flecha desde Piedra del Cóndor,
realizando una bajada vertical, con piruetas y slaloms
en muy pocos minutos, terminando con un salto so-
bre el arroyo que hay en la Base, clavando sus basto-
nes y dando una vuelta en el aire. Era todo un espec-
Hans Nöbl en el refugio Berghof del Cerro Otto
Foto Antonio Lynch - Colección Ayerza Lynch en AVP
táculo, que culminaba con los huéspedes coreando
su nombre y con Nöbl acercándose al hotel para sa-
ludar y tomarse fotos con los fascinados turistas.
En 1946, una vez concluida la guerra en Europa,
en la Argentina para comprar un auto 0 kilómetro
se requería de un permiso del mismísimo presidente
Juan Domingo Perón y gracias a sus contactos en la
alta alcurnia Hans consiguió adquirir por 5 mil pesos
un coupé Ford que luego acondicionó casi como un
auto de carrera.
Por todas estas cosas había pobladores que no lo
aceptaban en su sociedad. Lo consideraban un fanfa-
rrón que sólo buscaba hacer negocios. Pero también es-
taban quienes lo apreciaban y valoraban, considerando
que su controvertida personalidad no opacaba su gran
talento. Pero los reconocidos pioneros de Bariloche no
lo querían y esto posiblemente tiene que ver con que
no haya tenido, aunque sea, un mínimo homenaje.
En este sentido quién algo quiso hacer fue
Vicente Ojeda, un reconocido montañés que presi-
diera el Club Andino Bariloche durante dos décadas,
En el año 2001 Ojeda tuvo un breve paso por la fun-
ción pública en el área de Turismo de la Provincia de
Río Negro y desde allí impulsó que se bautizara el
camino de acceso al hotel Catedral que llega hasta
el Cable Carril con el nombre de Hans Nöbl.
“Creía que era necesario hacerlo, es indudable que
fue quien eligió el lugar y a quien contrataron para
su desarrollo. Si bien era una persona polémica y con
carácter, entiendo que merece un homenaje. Y esa ca-
 Archivo Visual Patagónico 7

Hans Nöbl en el Cerro Otto, año 1936 - Foto Antonio Lynch

Colección Ayerza Lynch en Archivo Visual Patagónico

lle no tenía nombre” dijo Ojeda oportunamente a El

Cordillerano. Vicente tampoco comprende por qué
Hans Nöbl no tiene su merecido reconocimiento y
supone que era por su personalidad o por sus habi-
lidades para hacer negocios.
El austríaco siempre apuntó al “jet set” que elegía
vacacionar en Bariloche, tenía una estrecha relación
con gente rica de Buenos Aires y no tenía una fuerte
vinculación con los montañeses barilochenses, con
quienes no se sentía identificado. Pero, sin dudas, su
presencia en estos pagos marcó un antes y un des-
pués en la vida del esquí barilochense y argentino,
señalando un rumbo, que luego los expertos siguie-
ron y que permanece hasta la actualidad, en los as-
pectos deportivos, turísticos y económicos.
Hans Nöbl dejó como legado un centro de depor-
tes invernales que es hoy, 85 años después de su arri-
bo a la zona, el más importante de Sudamérica y del
hemisferio sur. Asimismo, fue pionero en la creación
de circuitos turísticos y en generar interés inmobiliario
en Bariloche, marcando un horizonte económico para
la ciudad y la región. En la década del ‘60 un día zarpó
en un crucero italiano y nunca más regresó. En Italia
se dedicó de manera denodada a la escuela de esquí
acuático y por Bariloche no apareció más. Nadie en
estas tierras sabe adónde se radicó sus últimos años
ni en qué fecha murió. Hay quienes lo recuerdan con
una sonrisa y quienes no, pero todos coinciden en que
aquel eximio esquiador tirolés fue olvidado por un
pueblo incipiente al que ayudó a crecer y desarrollarse.
8 Salud, Ciencia y Conciencia
Flores que desafían las leyes naturales
“(…) si observamos con atención, muchas plantas deciden florecer
en tiempos de frío y lejano sol. ¿Qué lleva a estas plantas a
desafiar las leyes de la Naturaleza? Sólo ellas lo saben.”
Por Sara Itkin, Médica Generalista y Naturista
Es la primavera el tiempo de esplendor de la
Naturaleza con su explosión de colores y de aromas
que emanan de las flores que no cesan de abrir. En
cambio el otoño se nos presenta con su abanico de
ocres, rojos y amarillos, tonos del follaje que va mu-
riendo. Pero si observamos con atención, muchas
plantas deciden florecer en tiempos de frío y lejano
sol. ¿Qué lleva a estas plantas a desafiar las leyes de
la Naturaleza? Sólo ellas lo saben.
En el caso del quintral –que florece en el verano
tardío, otoño e invierno– tal vez sea por puro amor
a dos diminutos animalitos que realizan una inmen-
sa tarea: el picaflor rubí y el monito del monte. Es el
quintral un arbusto hemiparásito aéreo que habita
los bosques patagónicos a ambos lados de la cor-
dillera; en Argentina desde Neuquén hasta Chubut.
Su nombre botánico es Tristerix corymbosus. Es “he-
miparásito” porque depende obligatoriamente de un
hospedador vegetal del que obtiene sostén, agua y
nutrientes, mientras que el resto de sus alimentos los
genera a través de la fotosíntesis.
Presenta ramas cilíndricas de color gris. Sus hojas
se disponen de a 3, aovadas, de color verde a café
claro, un poco duras y con nervaduras bien visibles.
Sus flores son de color rojo –a veces con partes ama-
rillas– y se disponen en racimos corimbosos, péndu-
los, terminales o axilares. El fruto es una baya obova-
da de 10 milímetros de longitud. Habitualmente el
maqui es el árbol que en nuestra región le da susten-
to, pero puede crecer sobre árboles nativos –como el
maitén o el coihue– y exóticos como el álamo, entre
otras especies leñosas.
Monito de Monte
Quintral
El quintral puede vivir gracias a la ayuda del pica-
flor rubí –Sephanoides sephanoides– que es la espe-
cie más austral de la familia de los colibríes y la única
que habita fuera de las regiones tropicales. Este veloz
volador poliniza sus flores a la vez que el quintral le
ofrenda el néctar como alimento permitiendo a su vez
que lleve el polen en su plumaje a otros quintrales.
Y también depende del monito del monte, que es
el marsupial más pequeño y al igual que el picaflor
rubí es único en su tipo en la región. Este habitante
de nuestras tierras patagónicas –cuyo nombre cien-
tífico es Dromiciops giroides– es de hábitos noctur-
nos, se alimenta de los frutos del quintral y con su
proceso digestivo activa la semilla y al defecarla so-
bre otros árboles va generando nuevos quintrales. Es
interesante advertir que los frutos del quintral en la
región de los bosques andino patagónicos argenti-
nos permanecen de color verde, dado que no resulta
necesario reclamar la atención de su dispersor, que
puede encontrarlo sin dificultad por las noches, en
cambio viven en Chile otros quintrales cuyos frutos
tienen un llamativo pigmento para que sus disper-
sores –aves de hábitos diurnos– puedan localizarlos.
La relación de esta planta nativa con dos diminu-
tos animalitos se trata de una verdadera historia de
amor y cooperación, en la que los tres están involucra-
dos en la inmensa labor de sostener la vida: gracias al
quintral que seguirá floreciendo en los tiempos grises
de nieve y frío ambos tendrán alimento y así el picaflor
rubí seguirá polinizando para que admiremos las flo-
res de primavera y el monito del monte seguirá sem-
brando quintrales entre los árboles que lo albergan.

Desde siempre, también el quintral nos ofrece su
medicina. Bebiendo la infusión de sus hojas y flores
calmamos dolores de cabeza y mejoramos la me-
moria, también tiene la virtud de aliviar gastritis y
reducir hemorragias, y puede utilizárselo en lavados
de la piel para cicatrizar heridas.
Cuando las plantas y árboles pierden el follaje en-
trado el otoño, el azafrán se empeña en florecer. Al ras
del suelo, sin hojas alrededor, llaman poderosamente
la atención sus vistosas flores como luces encendi-
das. Su nombre botánico es Crocus sativus. El nombre
Crocus proviene de la palabra griega Kroke que sig-
nifica “filamento”, en alusión a sus estigmas florales
utilizados como especia y medicina. Por su parte el
nombre específico sativus hace referencia a su condi-
ción de planta cultivada. Es originaria de Asia Menor
y de la Península Balcánica. Podemos cultivarla en ma-
cetas o en canteros, sembrando sus bulbos en verano,
los cuales deben recibir una muy buena cuota de sol.
Picaflor Rubí
Salud, Ciencia y Conciencia 9
Flores de Azafrán
A finales del invierno, cuando algunas pocas
plantas tímidamente asoman entre la hojarasca, las
violetas ya comienzan a florecer, tal vez para anun-
ciar que en poco tiempo vendrá la primavera. La
Viola odorata –tal su nombre botánico– es una es-
pecie nativa de Europa y Asia. Le gusta vivir en luga-
res semi sombríos, formando pequeñas matas bajas.
Sus hojas son redondeadas, y las flores –violetas,
blancas o rosas– crecen por encima de ellas. El aro-
ma, tan exquisito y dulzón de las violetas trae ale-
gría y bienestar, a su vez es útil para ayudar a aliviar
catarros bronquiales y tiene propiedades sudorífi-
cas, por lo que se recomienda en cuadros febriles
beber la infusión de sus flores. En caso de estoma-
titis, inflamaciones de la mucosa bucal, gingivitis y
faringitis también se aconseja hacer gárgaras con
dicha infusión.
Plantas que florecen a pesar del frío y la nieve
¿qué deseo las impulsará a florecer?

Se trata de una planta vivaz –ya que sus hojas se

secan en primavera –, herbácea, sin tallo, de no más
de 30 cm de altura. Posee un bulbo sólido, esferoidal
y recubierto por una especie de membrana, llamado
también cormo. Desarrolla de 6 a 9 hojas finas cuando
nace la flor o poco después, estas son lineales –no tie-
nen pecíolo–, rectas y forman una roseta. Las hermosas
flores de color lila nacen de la región terminal del bul-
bo con pétalos unidos formando un tubo. Presentan
el estilo dividido –en la parte superior– en tres estig-
mas que sobresalen de la flor y son de color anaranja-
do oscuro. Cabe aclarar que los estigmas en las flores
Violetas
cumplen la función de recibir el polen en el proceso
de polinización. Su aroma es fuerte, de sabor amargo y
algo picante. Cuando se secan los estigmas presentan
un color rojizo y tostados forman la especia llamada
“azafrán”. Usado como especia y medicina desde la an-
tigüedad, cobra especial vigencia en los últimos años
por reconocerse en su aroma y pigmentos poderosas
sustancias antioxidantes, que además de saborizar pla-
tos, tienen acción antidepresiva, mejoran la memoria y www.saraitkin.com.ar
alivian los cambios de ánimo premenstruales.
 El Fogón del Encuentro 11

A la vera del fogón:

Asociación Recicladores Bariloche
Por Sebastián Carapezza

Conversamos con Zulema Morales, Marcela Carriqueo y Érica Ansorena,

integrantes de la ARB, que en su labor cotidiana en el vertedero reciclan
plástico, cartones y papeles, por dignidad, trabajo y esfuerzo colectivo.
¿Cómo fue el nacimiento de la ARB? ¿Cuál era la
situación en el vertedero en ese momento?
En el año 2001, con la gran crisis que hubo en la
Argentina, muchas familias llegamos al basural en bus-
ca de alimentos o materiales para poder vender y llevar
el pan a nuestras casas. En esa volteada caímos muchos
de los compañeros que perduramos trabajando en este
lugar hasta la actualidad. Desde el año 2001 al 2003,
nos fuimos formando en diferentes reuniones hasta pa-
rir esta organización llamada Asociación Recicladores
Bariloche. En ese momento en el que había muchas
necesidades, comenzamos con reuniones con las per-
sonas que estaban aquí trabajando, para poder agru-
parnos. Así es como la mayoría de los compañeros que
integran la ARB tienen más de 10 años de pertenencia
y una larga actividad dentro de esta Asociación.
Foto de archivo ARB
De esta manera en el 2003, con más de 100 per-
sonas se funda ARB y lo primero que trabajamos fue
la erradicación del trabajo infantil ya que lamentable-
mente había muchos niños en ese momento. Otro
eje que se trabajó después fue buscar comprado-
res de los materiales. Así es como fuimos articulan-
do con diferentes instituciones como por ejemplo el
INTI –Instituto Nacional de Tecnología Industrial– para
analizar qué podíamos vender. Así es que hicimos un
viaje para conocer las fábricas que podían comprar
los materiales: fuimos en ese entonces 6 compañeros
que conocimos por primera vez la ciudad de Buenos
Aires. En esos inicios también tuvimos el apoyo del
Municipio por intermedio de dos trabajadores socia-
les que nos ayudaron mucho a la organización.
Sinceramente desde entonces hasta ahora no he-
mos parado y crecimos un montón como organiza-
12 El Fogón del Encuentro
Foto de archivo ARB
ción y como personas en el cuidado del medio am-
biente, ya que somos educadoras de niños, jóvenes
y adultos respecto a esta temática y la problemática
de los residuos. A lo largo de estos años logramos
hacer visible la problemática de un basural que tiene
más de 30 años e instalamos el tema de la necesidad
de una planta de reciclados para una ciudad turística,
además de profundizar muchos otros ejes de trabajo.
¿Cómo fue el proceso de pasar del trabajo indivi-
dual a algo colectivo?
Tuvimos que trabajar mucho la dignidad indivi-
dual ya que llegar al basural en la situación en la
que nos encontrábamos era difícil, y si bien no nos
Foto de archivo ARB
criamos de pequeños en la rebusca de la basura, fue
valorizarnos como seres humanos. En ese entonces
venía una cámara de televisión o un medio de comu-
nicación y todos nos escondíamos ya que no que-
ríamos que nadie nos vea dentro de la basura. Sin
embargo, con el tiempo fuimos tomando concien-
cia de que estábamos haciendo un trabajo. En este
punto nos ayudó mucho viajar a conocer otras ex-
periencias del país y la Federación de cartoneros que
viene trabajando junto a nosotros desde entonces.
Eso nos fortaleció a la hora de formarnos como tra-
bajadores y hoy no tenemos dudas en decir que lo
que generamos es una fuente de trabajo, algo que
no se tiene que esperar solo de grandes empresas
sino mediante proyectos de personas. Hay que tener
valentía de llevarlos adelante, tener fortaleza, ya que
en este camino hemos tenido altos y bajos, como
fueron las pérdidas de dos galpones o de compañe-
ros que ya no están, pero pese a todo siempre segui-
mos adelante con la meta de mantener las fuentes
de trabajo y de esforzarnos diariamente para cumplir
nuevos objetivos.
¿Cuál es la composición femenina dentro de la
Asociación?
En la Asociación desde sus inicios hubo muchas
altas y bajas y en ese intercambio las que prevalecie-
ron y acompañaron el proceso de este espacio fue-
ron principalmente las mujeres. Muchos hombres se
 El Fogón del Encuentro 13

Foto de archivo ARB

han ido a trabajar a la construcción u otros trabajos,
sobre todo cuando mermaban los ingresos. Los varo-
nes que todavía permanecen son los que realizan las
cargas, algo que físicamente es más pesado, como
contrapartida a la hora de juntar plástico las muje-
res somos más efectivas y rápidas. En la actualidad
somos 58 personas trabajando y la enorme mayoría
–alrededor del 90 %– somos mujeres.
En la rutina laboral tenemos 2 turnos de traba-
jo –uno por la mañana y otro por la tarde– y hay
dos grupos diferenciados: uno dentro de la planta
bajo techo y otro en el manto a la intemperie. Así es
como juntamos todo tipo de plástico, papel, cartón,
latas, etc. En estos últimos años hemos avanzado un
montón en lo que son otros servicios, como en la ela-
boración de bolsas de nylon de diferentes tamaños.
Internamente tenemos una comisión directiva,
integrada por 10 personas, que se reúne semanal-
mente y toma algunas decisiones que se llevan a la
reunión general donde están todos los asociados.
Las reuniones de comisión se informan a los dos gru-
pos a través del coordinador que tiene cada grupo
pero las decisiones importantes se tratan y votan en
la reunión ampliada. Si bien esta forma de organi-
zación a veces nos complica ya que somos un espa-
cio muy numeroso, siempre tratamos de llegar a un
acuerdo y lograr consensos y mayorías. Una de las
fortalezas que tuvo esta forma de organización es
que siempre hubo solidaridad y entendimiento, este
lugar es como una gran familia: a veces hay compa-
ñeros que pasan momentos difíciles y siempre está
Foto de archivo ARB

También instrumentamos la trituradora de papel para

los organismos que la requieran y el triturado de plás-
tico, del cual obtenemos un valor agregado ya que
sirve para fabricar materiales de construcción que es-
tán en incipiente crecimiento. Creemos que con el
correr de los años se ha mejorado un montón, pero
falta que llegué más material ya clasificado a la planta,
algo que todavía no hemos logrado, seguimos yendo
al manto a recuperar, trayendo a esta planta lo seco
donde clasificamos todo, enfardamos y llenamos los
camiones que salen para Bs. As. a vender lo reciclado.

¿Cómo es su forma de organización interna?

¿Tienen todos los mismos roles y/o funciones?
14 El Fogón del Encuentro
Foto de archivo ARB
presente el abrazo, la contención. Aquí encontramos
y compartimos esas cosas que quizás en nuestras ca-
sas no tenemos. Esa es una fortaleza que tiene este
grupo para casi todas nosotras. La unión siempre ha
estado entre nosotras y si bien existen dificultades y
problemas, siempre tiramos para adelante.
¿Cuáles son las principales diferencias de traba-
jar en invierno o en verano?
Las temporadas altas para nosotros son diciem-
bre y enero –porque se recupera mucho plástico, bo-
tella y metal– y en inverno cuando están los turistas
en la ciudad. Ahora durante la pandemia la recolec-
ción ha mermado mucho y además se ha bajado el
nivel de consumo. Para nosotras es mejor trabajar en
verano aunque cuando hay mucho sol es tremendo.
Y cuando llueve lo que se genera es mucho barro,
Foto de archivo ARB
te mojás toda y muchos materiales, como el papel o
cartón, ya no sirven. También si hay viento se vuela
todo lo recolectado y las condiciones para trabajar
son muy hostiles. Todas las estaciones tienen lo suyo.
Por otro lado, tenemos un camión que hace
recorridos por grandes generadores de residuos
como son las cadenas de hoteles, distribuidoras ma-
yoristas, supermercados, chocolaterías, aeropuerto,
colegios privados, etc. Esto nos da una mano muy
grande ya que también se van sumando muchos
particulares u organizaciones como determinadas
juntas vecinales. Lo que queremos es lograr que
llegue el material separado a la planta para que
no tengamos que ir al manto a buscarlo. Porque,
así como hay vecinos que clasifican la basura en
su casa, están los que mezclan todo o aprovechan
para tirar escombros o cosas que no son útiles para
reciclar o recuperar. Hay que tomar conciencia de
todo esto para separar directamente en los hogares.
En Dina Huapi por ejemplo separan en origen, los
miércoles traen todo lo que ya está separado y los
lunes todo lo húmedo, entonces facilita un montón
la tarea y nos ahorra mucho tiempo.
Si bien Bariloche clasifica los materiales, el
Municipio no está haciendo la recolección dife-
renciada como debería para que no estemos en el
manto de basura. Cuando empiezan las nevadas y
el frío la gente no puede estar a la intemperie mo-
jándose, menos durante la pandemia. Son debili-
dades para el grupo porque con una clasificación
diferenciada podríamos tener todo el material en
la planta y trabajar bajo techo. Hay momentos que

no tenemos nada que reciclar y no se puede juntar
afuera por las condiciones climáticas, algo que a
la larga merma en definitiva el sueldo de cada tra-
bajador. Es una debilidad que no es propiamente
nuestra, sino que involucra a los diferentes inten-
dentes y gobiernos que han pasado por la ciudad
y conseguir revertirla y que se clasifique es uno de
nuestros objetivos.
En lo que respecta al estado nos sentimos acom-
pañados principalmente por parte de Nación, con
quienes hemos logrado concretar varios proyectos
y sin dudas son quienes más han aportado, gra-
cias a diferentes proyectos gestionados a través de
Nación hemos podido comprar maquinarias, camio-
nes, prensa, comenzar con el proyecto de bolsas, etc.
El Municipio colaboró mediante un subsidio de coo-
peración a partir del año 2014 pero cuando comenzó
la pandemia se suspendió esta ayuda y comenzó a
colaborar el gobierno de Río Negro, que hasta en-
tonces había estado ausente, aportando fondos para
mantener los sueldos y cubrir los gastos operativos
que tenemos. En síntesis: nos sentimos acompaña-
dos, aunque falta bastante.
El 11 de septiembre es su cumpleaños. ¿Qué re-
galo pedirían para la ARB?
Lo primordial sería un camión, para tener otro ve-
hículo en condiciones, poder afrontar los compromi-
sos que tenemos y asumir otros, porque actualmente
El Fogón del Encuentro 15
no nos da el tiempo ni la logística. Con un camión
más podríamos lograr más convenios con algunas
juntas vecinales, empresas o instituciones. También
estamos trabajando en un proyecto con INVAP para
tener una máquina que extraiga los alambres de las
cubiertas de los vehículos y poder venderlos, lo que
generaría un nuevo ingreso. Otro proyecto pendien-
te es armar puntos verdes que realmente funcionen
trabajando con las escuelas, algo que veníamos ha-
ciendo. La idea es replicar la experiencia por muchos
colegios de la ciudad, pero la pandemia frenó este
trabajo.
Otro buen regalo sería que se nos reconozca
como servidores públicos, ya que no tenemos dere-
chos laborales o una obra social como tienen los em-
pleados municipales. Hay muchas compañeras que ya
tenemos edad avanzada y no vamos a tener aportes
para poder jubilarnos. Esas son cuestiones pendientes
que a pesar todos los años de trabajo que tenemos
encima todavía no hemos logrado que nos las otor-
guen. Nuestros puestos de trabajo ya existen, pero
no son tenidos en cuenta como corresponde, debe-
rían blanquearnos ya que como servidores públicos
estamos evitando que toneladas de basura sean en-
terradas cada mes. Con todos los años de servicio
que tenemos los derechos ya los tenemos adquiridos,
pero seguimos trabajando en el marco de un acta de
cooperación que la renuevan como mucho cada año.
Entonces sentimos que todo el tiempo tenemos que
estar mendigando lo que Bariloche tendría que reco-
Foto de archivo ARB
16 El Fogón del Encuentro
Foto de Alejandra Bartoliche
nocer, que es el trabajo de nuestra Asociación des-
de hace 20 años: hacer visible la problemática de los
residuos de Bariloche, la problemática del basural, y
ser educadoras ambientales sin cobrar nada más que
lo que nos puede solventar nuestra propia organiza-
ción. Hemos realizado mucho trabajo ad honorem y
sinceramente nos parece que esta forma de trabajo
se tiene que acabar, ya que la organización ha crecido,
tenemos experiencia, pero falta ese reconocimiento.
Principalmente queremos seguir mejorando
nuestra calidad de trabajo, nuestro bienestar e in-
gresos, no queremos depender tanto de los aportes
estatales sino de lo que recaudamos nosotras mis-
mas. El tema es que, con la pandemia y el bajo ni-
vel de consumo existente, de sacar 8 camiones pa-
samos a sacar solo 2 al mes, entonces la merma es
en el trabajo, pero también en los ingresos. Y si bien
le ponemos garra para tratar de sacar más material
Foto de Alejandra Bartoliche
seguimos recolectando lo mismo. Es que cuando se
ingresó a la planta ya se bajó mucho en la recupera-
ción. Esto tiene que ver en parte con el estado físico
de los compañeros que con el correr de los años no
es el mismo, ya que seguir trabajando en el manto
de basura a la intemperie, agachándote todo el tiem-
po y haciendo fuerza va desgastando enormemente
el cuerpo, va bajando el rendimiento individual y se
va perdiendo agilidad en cualquier trabajo. En la ac-
tualidad por día estamos recuperando alrededor de
2.000 kilos de material, en su mayoría cartón, papel y
también el pets y el plástico duro que nos sirve para
un nuevo emprendimiento que se está haciendo en
Dina Huapi. Lo que más valor tiene es el cobre y el
metal, pero es lo primero que se llevan los que juntan
directamente por su cuenta en el vertedero. Entonces
es lo que menos recuperamos, porque por cada uno
de la Asociación que anda recuperando metales hay
10 que lo hacen en forma independiente.
¿Cuáles identificarían como sus mayores logros y
sus mayores dificultades?
Si bien la planta es municipal poder trabajar
bajo techo es un logro conseguido muy importante
para nosotros, ya que no clasificamos a la intempe-
rie como lo hacíamos antes. También tenemos una
cinta por donde pasamos el plástico, a diferencia de
tiempo atrás cuando trabajábamos agachadas y a la
larga nos dañaba la cintura. Además, dentro de la
planta logramos hacer las bolsas de nylon, tenemos

la picadora de plástico y un camión que trae material
de diferentes puntos de la ciudad, entre otras cosas.
Siempre fuimos de trabajar y tratamos de llegar
al diálogo con cualquier gobierno, pero vemos que
la federación de cartoneros agita más y consigue re-
solver sus reclamos más rápidamente. Es que estar
en Buenos Aires a la velocidad del ritmo porteño y
teniendo todas las instituciones cerca hace más fácil
concretar cualquier proyecto. Desde la federación lo-
gran muchas cosas y algo de lo que consiguen siem-
pre nos dan a nosotros, como pasó con la indumen-
taria y los módulos de alimentos, por ejemplo. Esa
articulación la consideramos como un logro.
Respecto a las dificultades, una de ellas es que
mientras nosotros recuperamos el material muchas
personas vienen a buscar ropa o cosas para vender,
como chatarra. El diálogo con ellos siempre fue bue-
no y nos facilitamos el material mutuamente, ya que
muchos de ellos son conocidos. Sin embargo, es una
de las dificultades que encontramos: trabajar junto a
un montón de gente que viene de diferentes barrios.
Nosotros lo que más recuperamos de la cadena del
metal son latas, pero de todo lo que es cobre, bronce,
aluminio, no nos queda casi nada y no podemos andar
peleándonos con las personas que vienen a buscar por
su cuenta. Otra de las dificultades que tenemos es que
cuando pasa la máquina temprano entierra todo el ma-
terial que se puede reciclar, algo que tiene que ver con
la falta de coordinación municipal, entonces hay mu-
cho material que no se puede recuperar. Es una batalla
a la que no le encontramos solución hasta el momento.
El Fogón del Encuentro 17
Foto de Alejandra Bartoliche
¿Resultan efectivas las campañas de concientiza-
ción o recaudación que realizan regularmente?
Tuvimos campañas de todo tipo con resultados
diferentes. Una de las que más nos sirvió fue la de
la red solidaria, cuando se hizo la difusión en el ae-
ropuerto. También hicimos campañas de recauda-
ción con la Cooperativa de Electricidad Bariloche.
Además, hubo diferentes sport publicitarios en me-
dios televisivos, radiales y escritos para recaudar
fondos. Así mismo realizamos diferentes videos de
profesionales independientes que ayudaron a la
promoción y difusión de este espacio. Con campa-
ñas de difusión fuimos infinidad de veces a jardines
de infantes, escuelas y universidades para concien-
tizar y hablar sobre la temática ambiental, con la in-
tención de que los estudiantes puedan concientizar
a su vez a sus padres, familiares y amigos respecto
a la importancia de separar en sus hogares. La ver-
dad es que durante todos estos años hemos ido a
dar charlas y pensar en conjunto propuestas a to-
dos los lugares de donde nos han llamado. Desde
nuestros inicios mucha gente nos ayudó y por eso
se nos hace difícil pensar solo en algunos nombres,
lo cierto es que es muy lindo sentir el acompaña-
miento de tantas personas y organizaciones que
siempre estuvieron y están presentes apoyando
nuestro trabajo.
Contacto ARB: 294 154916790
18 Arte y Oficio

Nicolás Mezquita / Bariloche

Nicolás Mezquita nació en Buenos Aires en 1977. A los dos años migró con sus pa-
dres a Brasil dónde vivió hasta los 17 años. Sus primeros pasos en ilustración co-
menzó a darlos por el año 2000 –de la mano de Gustavo Damiani– en el estudio 3
Gatos, donde colabora con ilustraciones para Puerto de Palos, Aique-Larousse, EDEBE
y Long Seller, entre otras. Tuvo un breve pero intenso paso por el IUNA y también
por la Nueva Escuela. Algunos años más tarde, de regreso en Brasil, se desempe-
ñó en Campo 4 –productora de dibujos animados– en calidad de Caracter Design y
creando presentaciones de programas de televisión para la Red Globo bajo la tutela
de César Coelho y Aida Queiroz. De regreso a la Argentina realizó trabajos para A-Z
editora y El Naranjo Ediciones. Actualmente colabora con la revista digital La luna con
gatillo donde ilustra la columna de Tomás Astelarra –Charlas del monte– y distintas
notas periodísticas. Ahora reside en Bariloche dónde espera poder dejar su huella.

Instagram: @nico_mezca
Arte y Oficio 19
20 Arte y Oficio
Arte y Oficio 21
22 Arte y Oficio
 Páginas Patagónicas 23

Dos cuentos de Carlos Chávez

En esta nueva edición de Revista TODO compartimos con
ustedes dos relatos inéditos del escritor Carlos Chávez, vecino
de Villa La Angostura e integrante del grupo literario Alamberse
Por Carlos Chávez

La calle más larga Camina por la misma calle que atravesó tantas
veces, desde donde el ruido del centro apenas se
No era la primera vez que tomaba ese colectivo. escucha y no sabe si es el polvo o el calor, pero tiene
Pero sí era la primera vez que se sentía tan ansiosa, ganas de llorar o de cantar, ¿será verdad que el Kevin
aunque pensaba que era por el calor. El colectivo, la espera de nuevo?
mientras tanto, se bamboleaba transitando oloroso Hay más perros que árboles por su camino, pero los
y humeante como un animal antediluviano, indife- conoce a casi todos, a los chicos, no, porque hay muchos
rente a sus deseos. que ya están grandes, hasta los que eran amiguitos de la
–¡Dale, negrita! O pensás que alguien va a querer Mica. De pronto se para, acomodándose la cartera que
meterse con una gordita con dos pibes... se le resbala por el hombro. ¿Va o no va? ¿Se vuelve por
La imagen del Kevin se iba y venía en la pantalla del donde vino? Da un cuarto de giro apenas, como bus-
ciber y su voz de a ratos se diluía en estática, como si cando el colectivo con la mirada, el que recién pasó por
estuviera en la Luna. Pero estaba a unas cuadras nomás. el frente, pero lo ve, allá, a dos cuadras...
–No vamos a meter de vuelta a los
abogados, que sabés que lo único que
les interesa es la plata. Ellos quieren
seguir cobrando... Y lo podemos arre-
glar nosotros, negrita, como siempre...
–Pero si vos no pasaste nada de
lo que me dijiste que me ibas a dar...
Yo la tuve que llevar a la Mica al hos-
pital y vos ni apareciste.
–¡Y qué querías que apareciera,
si capaz que estaba la asistente o tu
abogado y se pudría todo! ¿Qué les
iba a decir? Si sigo con la prohibición
y no me pusieron la pulsera de pedo.
No me puedo acercar, ¿entendés?
Ella piensa que lo del hospital se
podía entender, que si el Kevin apa-
recía, ella no hubiera dicho nada.
Pero no le sale nada.
–¡Si vos sabés lo que los quiero a
los pendejitos! Y a vos, negrita, qué
estamos haciendo, venite, venite que
lo hablamos, estás relinda, dale que
te espero.
Ella no quiere pensarlo, no quie-
re enredarse en todas las cosas que
pueden pasar, piensa que lo mejor
es estar con el Kevin y los chicos,
no sabe vivir de otra manera. Y esta
vez, él le dijo que va a ser mejor, no
toma más, está por conseguir traba-
jo, todo va a estar mejor.
24 Páginas Patagónicas
Purgatorio
No supo en qué momento la conversación pasó
de Stephen King a Stephen Hawking. De pronto se
dio cuenta del temblor de su mano sosteniendo el
vaso y pensó en Jurassic Park. La mezcla de bebidas
ayuda a dar consistencia al crisol de razas. Una cosa
trae a la otra.
Una vez más el resto de los asistentes a la reunión
pasó a segundo plano. Sombras borrosas. Lo distra-
jo un ruido en la ventana. Había salido el sol, breve-
mente, mientras traían la segunda o tercera pizza. El
ruido era de unos pájaros que intentaban entrar, o,
por lo menos, chocaban contra el vidrio.
Su mirada se cruzó con la de Noelia (¡Si por lo
menos se llamara de otra manera!, pensó), que le
sonrió. Sólo una sonrisa amistosa, un registro de qué
bien la estamos pasando.
–¿Viste? También quieren entrar a los autos. Se
paran en el espejo retrovisor y miran por la ventani-
lla. La sombra de Noelia se recortó del resto, ganó
nitidez y comprendió que le hablaba de los pájaros.
–Quieren aprovechar y buscar un lugar seguro
antes de que empiece a llover de nuevo, dijo, o cre-
yó decir. No podía asegurar que el orden de las pa-
labras fuera el correcto. Ahora vamos a hablar de la
lluvia, pensó.
Pero alguien dijo algo de los Beatles, un hilo que
se había mantenido subterráneo, casi una conversa-
ción privada, que de pronto emergía y era compar-
tida por todos. George Martin les martilló la cabeza
con folklore inglés, música clásica, ¿Viste Let it be?
Tenía que ir otra vez al baño. Pero no quería dejar
su vaso y después no saber cuál era. Tenía la mez-
cla justa; y además, también le gustaba donde estaba
sentado. Sin que viniera a cuento, por primera vez
consideró irse. Era fácil. Levantarse, ir al baño, vol-
ver, saludar. Nadie iba a decir nada. El solo hecho de
pensarlo le provocaba más ansiedad. Aunque pen-
sándolo bien, no tenía nada que hacer, ¿Para qué irse?
Entendía vagamente que todavía no era adecuado. El
tiempo de compromiso social es inversamente pro-
porcional a la confianza. Cuando estás con conocidos
recientes, en una reunión más o menos formal, tenés
que estar más tiempo. Con tus amigos, si se te canta
irte a los cinco minutos, es lo mismo. O a lo mejor el
tiempo es el mismo, sólo que parece pasar más o me-
nos rápido dependiendo del caso. Esto lo tengo que
escribir en algún lado, pensó. Me lo tengo que acor-
dar. El tiempo de las reuniones. Protocolo de dura-
ción. No, es un quilombo. Y como no era una reunión
de amigos, prefería no sacar el celular y grabar, o por
lo menos, escribir un par de palabras que le ayuden
más tarde a recordar y desarrollarlo, más tranquilo.
¿Cuánto tiempo debía pasar? Hablando de cosas que
no le importaban, escuchando conversaciones que le
importaban aún menos y, encima, poner cara de in-
teresado. Debería esperar a que oscurezca un poco.
Una especie de vampiro. Un Drácula inofensivo. Tal
vez Drácula se veía a sí mismo inofensivo. Sólo necesi-
taba comer, como cualquiera, y tampoco era su culpa
ser como era. Nadie elige ser como es.
–¿De carne o queso y cebolla?, le interrogó cor-
tésmente Marcelo (¿O era Gustavo?) Ya había ido un
par de veces a su casa, se habían cruzado en más
de un evento, en la plaza, en la calle, pero lo seguía
atormentando no poder sentirse seguro de su nom-
bre. Le pasaba eso con algunas personas, o, mejor

dicho, con algunos nombres. Una vez, una Cecilia le
dijo que era normal que nunca se acordaran de su
nombre. ¿Será por el nombre, o por las personas?
–No, gracias, ya me tengo que ir.
–¡Pero si falta la peli!
–No, es que tengo que ir a buscar a mi hijo que
está con la madre pero resulta que ella no lo puede
llevar a… al coso, dejó que su voz se diluya en un
murmullo inidentificable.
De pronto no podía estar más. Salió a la calle.
Comprobó el índice de oscuridad. Era aceptable. ¿Y
ahora? Ya veremos. Como la mujer de Noé (¿Era ella?
¿O era otra mujer de la Biblia la que se convertía en
sal?), prefería no volver la vista atrás. Se encontraría
con la mirada un poco extrañada de los dueños de
casa, preguntándose por qué se había ido casi co-
rriendo. Una montaña de sal.
Páginas Patagónicas 25
Antes de arrancar el auto, sonó el teléfono. Era
Liliana, su ex, para avisarle que no se preocupara, que
una amiga se iba a encargar de Santiago.
Las 20:13, decía el reloj del teléfono. Aunque no
podía sacar una conclusión coherente, decidió que
tenía en claro dos cosas: Uno, no tenía hambre (había
comido suficientes pizzas como para el resto de la
semana); dos, no tenía idea de qué hacer.
El punto dos se abría en un abanico de posibi-
lidades: llamar a alguien. Ir a casa. En casa: leer. Ver
tele. Alquilar una peli. Limpiar. Mejor no ir a casa,
por ahora.
Llamar a alguien: no tenía ganas. Estaba satura-
do de gente, además de pizza. Escuchar música. (No,
para eso hay que ir a casa) Escribir. Eso de la reunión,
¿Cómo era? Lo del tiempo. Tiempo subjetivo más o
menos rápido de acuerdo a la circunstancia. No es
26 Páginas Patagónicas
guitarra? ¿A la casa de
una chica?
Cuando iba a to-
mar la curva para cru-
zar la ruta, se le ahogó
un poco el auto, pero
nada del otro mun-
do, lo pudo arrancar
nuevamente en el mo-
mento justo, antes de
que doblara un enor-
me camión. Durante
un brevísimo momen-
to, tuvo la sensación
de que no podía con-
trolar el auto. Sintió el
tirón en alguna parte
de su cuerpo mien-
tras era devorado por
la inmensa bestia ne-
gra que, sin embargo,
estaba formada, ahora
lo veía, por infinidad
de puntitos lumino-
sos. Como una enor-
me fragata llena de
luces, que atraviesa la
noche a toda veloci-
dad. ¿Qué habrá lle-
vado? ¿Combustible?
¿Juguetes? Siente la
grave bocina del ca-
mión, que apenas fre-
na para continuar su
viaje. El temblor del
asfalto. En pocos se-
gundos, todo vuelve a
nuevo. Einstein dijo algo de eso, como que si se te la normalidad y es como si la radio se encendiera de
sentaba una mina en la falda o si te estaban tortu- nuevo. Muda de espanto, había hecho un paréntesis
rando. Algo así. en la transmisión. Si muero en la ruta, pensó, qué
Encendió el auto. Otra vez envuelto en la masa falta de respeto que, entre los restos retorcidos, la
confortable del parloteo conocido de la radio. Nada rueda, girando, se escuche todavía la música que
malo puede pasar en un ambiente así. La noche ca- te acompañaba. Como si quisiera disimular. ¡Vayan
yendo lentamente, las luces amistosas de los autos, tranquilos! No pasa nada.
reconociéndose en la oscuridad, mirándose de reojo Lo mejor será ir a lo del Pampa, no sé si para una
y continuando su camino. ¡Vamos con mamá al su- cerveza o un café. Ya lo resolveremos. Dependerá de
per!, canta, junto con los niños, el auto familiar que quienes estén en el boliche. O de quienes no estén.
pasa. Tres hombres que vuelven de trabajar, en una El bar del Pampa no estaba lejos, y le ofrecía la do-
camioneta que conoció días mejores, pero que, al ble ventaja de no pensar en qué hacer después, le
mismo tiempo, aún guarda una valiente confianza, abría un espacio de tiempo para seguir pensando en
una serena placidez de cumplir con lo que sus due- eso del tiempo, que pasa y no te das cuenta. Te roza
ños necesitan. Un par de adolescentes en un viejo y te va agrisando las muelas, el estómago, el pelo.
auto bien conservado. ¿Irían también al supermerca- Tiempo nieve, tiempo niebla.
do, a comprar las provisiones de la noche? ¿Pasarían Obediente, el auto estaciona en el lugar que poco
a buscar más amigos? ¿Volverían de jugar al fútbol? falta para que le asignen, como en las grandes em-
Van a la casa de otro amigo, a buscar música, ¿una presas. Acá, el director, acá, el Panza, ahí, cerca de la
 Páginas Patagónicas 27
salida, el jefe de recursos humanos, que en este caso Parece que me va a llamar y luego huye sin hablar.
bien podría ser Fernando, por ejemplo. Consciente –Pampa, ¿qué mierda estás escuchando?
de que esta línea de pensamiento no lo llevaba a Pero el Pampa no lo escucha, o prefiere no con-
nada, decide concentrarse en tratar de cubrir el cor- testar. En ese momento, a uno de los chicos se le
to trayecto entre la calle y el interior del local viendo cae algo al piso y al mirar en esa dirección, advierte
quiénes estaban, sabiendo al mismo tiempo que era el hematoma en la pierna de uno de ellos. Es anor-
muy temprano todavía. Cerveza. malmente grande, le ocupa casi todo el muslo, mar-
–Pampa. cándolo de un color violáceo que inmediatamente
–Qué hacés, loquito! ¿Todo bien? provoca compasión.
–Todo bien, salvo el culo. –Che, a ese le dieron para todo el campeonato.
Había unos chicos que no conocía, que segu- Pero el Pampa, al darse vuelta desde detrás del
ramente venían de algún partido. Uno de ellos lo mostrador sólo lo mira a él.
saludó. Devolvió el saludo, pensando que segura- –Vos lo conocés, le dice.
mente era el hijo de alguien. Los chicos cambian rá- Dos de los chicos son mellizos, el tercero es el del
pido. Dejás de verlos una semana y después no los hematoma. Los mira un rato, tratando de encontrar
reconocés. algo que le haga reconocerlos.
–¿Una birra? Pregunta el Pampa. Asiente distraí- –¡Los mellizos Scarpati! ...y el rengo Vidal. Sí,
damente, mirando la pantalla de televisión, muda me acuerdo. Y duda. Pero… estos… en el accidente.
con un partido. ¿Cuántos años teníamos?
–¿Quién juega? –Nueve, diez, dice el Pampa. El Loco asiente con-
La pantalla era demasiado chiquita, apenas se fundido. Algo raro está pasando, o tal vez sea la ac-
distinguía a los jugadores, como si estuvieras mi- titud del Pampa, una demanda implícita, algo que
rando el partido a través de un caño de lata, desde le quiere decir sin decírselo. Ese accidente fue hace
un edificio a ochenta metros de la cancha. Pero el tanto tiempo. Recuerda que volvían de un torneo…
Pampa se negaba a la tecnología. Y eso era lo que pero no recuerda con claridad. El Pampa y él iban
le gustaba de ese bar. Nunca iba a haber demasia- juntos en uno de los asientos del fondo. Los melli-
da gente. zos iban adelante.
–No sé, boludo, fijate. Yo
estoy laburando.
Recién entonces tomó
conciencia del ruido de la ra-
dio en el bar. O como si al-
guien la hubiera prendido en
ese momento. Hasta le pa-
reció escuchar como un rui-
do de descarga y después
un monótono tema pop, de
moda hace cuarenta años. El
tiempo no pasa, piensa. Estos
pibes escuchan la misma mú-
sica que yo. Está bien, hubo
cosas nuevas, qué se yo, los
Redondos, Pearl Jam. Pero si-
guen escuchando Virus, o al-
gunos temas que bailaba en
la secundaria. Electric Light
Orchestra.
Hace tiempo que sueño
con ella y sólo sé que se lla-
ma Noelia, hace tiempo que
vivo por ella y sólo sé que se
llama Noelia. Noelia, Noelia,
Noelia, Noelia, Noelia, Noelia,
Noelia, Noelia, Noelia, Noelia.
Yo quiero hablarle de mi amor
pero ella da la espalda y se va.
28 Páginas Patagónicas

–¿Y a vos? –No puede ser, Pampa, vos cuándo… ¿Cuánto…?

–No, le dice el Pampa. A mí no me pasó nada…
en ese accidente. El Pampa lo mira fijo y cree saber
que los chicos también lo están mirando.
De alguna manera, advierte que el tiempo parece
cambiar, estirándose de manera uniforme en todas
direcciones. Como si agitara una pecera, sólo habi-
tada por peces de papel y, después de un momento,
todo confluyera lentamente a su posición en la su-
perficie. Entonces se acuerda.
–Hace dos años, dice el Pampa. ¿No te acordás?
En esa misma curva.
–Entonces...
–El camión, dice el Pampa, y, sin esperar la reac-
ción del Loco, agrega: ¿No querías saber quién can-
taba?, haciéndole señas a alguien que está detrás
del mostrador. Y, con su traje gris y la corbata con un
enorme moño, peinado como para la foto, sale Nino
Bravo cantando Noelia.

Carlos Chávez nació en Buenos Aires en 1961. Estudió Administración de empresas, Letras y Publicidad,
pero no terminó nada. Fue bancario, redactor publicitario, vendió bebidas, artículos de limpieza y planes
de medicina. A fines del 2000, ante la inminencia del desastre, se mudó a Villa La Angostura. Embrutecido
por el exceso de trabajo, la exigua paga y la consecuente falta de alcohol, reflexiona: “No sé de qué se
sorprenden, si los trabajadores de la salud lo que mejor hacen es cortar” (adjunta foto de una operación).
Polémico. Desde 2010 forma parte del grupo literario Alamberse o Alan Verse, que cuenta en sus filas con
notables escritores y poetas de la región que han sido reconocidos en numerosas oportunidades con di-
versos premios o, al menos, libros publicados, aunque él no tiene ni una cosa ni la otra. El grupo se reúne
sábado por medio en la Biblioteca Popular Osvaldo Bayer de Villa La Angostura. En la actualidad es cartero
y director de una empresa virtual.

Breve semblanza de Alan Verse: Johann Alexis Heraldo Diego Pedro Raúl de las Mercedes Diego Lionel
Wayne Szlatan Cristiano Killian Agustín Mario Alan Verse nació cerca de Fiorito, al norte de la actual Italia
en la Baja Edad Media. Desde muy pequeño deslumbró a propios y extraños por lo que no tardó en ser
transferido al Burda FC de Köln, de propiedad del poderoso Sindicato de Tejedores. En el museo de Colonia
se conserva una tapa de Burda Moden de la época, un grabado a un color que lo retrata luciendo los co-
lores de la institución, con su típica camiseta tejida. Hasta la actualidad los investigadores no tienen más
noticias de su paso por el club. Más info: www.alamberse.blogspot.com

Las imágenes que engalanan Páginas Patagónicas son obra y gentileza de Nicolás Mezquita
 Hombres y Mujeres de mi Tierra 29

La flor de otoño
“Eso le recordó que faltaba poco para dejar el sitio y que debían señalarlo
como un gran paradero para recolección de pigmentos y alimento.
Con eso en mente, dispuso una pequeña ofrenda antes de alejarse.”
Por Natalia Cano y Joanna Jaime*

La llegada del hombre a América es milenaria, el
propio poblamiento de la Patagonia se inicia hace
unos 13.000 años y en zonas limítrofes las fechas
varían en rangos similares. En ese momento el am-
biente es muy diferente al actual; el clima difiere del
que nos es conocido y la fauna que abunda, hoy
se encuentra mayormente extinta. Sin embargo, su
lejanía en el tiempo no impide que sea posible de-
terminar ciertos aspectos de los modos de vida de
estas antiguas sociedades. Son los registros arqueo-
lógicos y la gran cantidad de materiales existentes
en yacimientos a lo largo del país, lo que otorga a
los expertos una idea cercana sobre estas cuestiones.
En torno a esto las investigaciones indican que
los primeros humanos en estas tierras, se desarro-
llan como grupos nómades, que no se establecen
en un lugar de manera definitiva, sino que se trasla-
dan según la disponibilidad de recursos y la época
del año. De este modo, se conforman como hábiles
cazadores-recolectores y dignos conocedores de las
zonas a su alrededor. La utilización de herramientas
líticas es corroborada en los artefactos descubiertos,
así como lo son los restos de lanzas y otras armas de
realización artesanal. Pero el rasgo más interesante
lo constituyen sus prácticas ideológicas y sociales,
las cuales acatan exclusivamente a representaciones
pictóricas todavía visibles en la superficie de cuevas
y aleros. ¿Qué motivaciones impulsaron estas mani-
festaciones artísticas? ¿Cómo eran realizadas? ¿Qué
nos dicen sobre su cultura?
La explicación total de sus significados quizá
nunca se verifique, pero aún nos es factible conectar
los hallazgos históricos con los comportamientos de
sus descendientes; las comunidades originarias que
aún coexisten y cuyas tradiciones perduran. A raíz
de esto, sabemos que las sociedades cuya expresión
más conocida se encuentra en la Cueva de las Manos
de Santa Cruz, son las antecesoras a los modernos
tehuelches y es probable que muchas de sus prácti-
cas culturales no difieran de aquellos anteriores po-
bladores. Con eso en mente, decidimos profundizar
sobre algunas particularidades de estos pueblos, in-
tentando buscar paralelismos e imaginando el pano-
rama que podría haber existido en sus orígenes. Así,
30 Hombres y Mujeres de mi Tierra
trasladamos la información de textos y testimonios
orales, con el fin de crear un relato ficticio sobre la
vida de uno de sus integrantes más jóvenes.
Esta es su historia.
La flor de otoño
Kiñe epu mari… estaba soñando con una peque-
ña niña que aprendía los números, tal vez fuera ella
misma, pero la imagen se le escapó antes de estar
segura ya que los sonidos del exterior la hicieron
despertar. A su alrededor todavía dormían algunos
niños, acurrucados en los cueros suavizados, acomo-
dados cerca del fuego la noche anterior. La luz de la
mañana se colaba por los costados de una gran ma-
tra que los kona pusieron en la entrada de la casa de
piedra y quiso quedarse un poco más en el calor de
sus hermanos, pero los pensamientos sobre lo que
el día le deparaba la impulsaron a salir.
Pasaron varios soles y lunas desde su participa-
ción en aquella tarea. Por lo general era alguien espe-
cial el que se encargaba, durante los recorridos anua-
les, de recolectar los materiales. Gracias a eso heredó
el conocimiento de los lugares y sus habilidades para
mezclar los pigmentos de minerales molidos con hie-
rro, arcilla, yeso y carbones vegetales. Antes era una
pichiche, una acompañante, pero mirando aprendió
lo suficiente para poder ir sola por primera vez.
Con un evidente entusiasmo, buscó una pequeña
bolsa de cuero de guanaco y colocó dentro lo único
que necesitaba: una roca redondeada y dura, espe-
cial para moler. Decidió traer consigo el caparazón
de molusco entregado por su padre en la última ca-
cería al otro lado del río; le sería útil para mantener
alejado a cualquier gnen o fuerza que quisiera ma-
nifestarse en el recorrido, al menos esas fueron las
palabras de la machi.
Un grupo de mujeres sobaban las pieles exten-
didas, mientras otras pintaban en rojo, ocre y azul
las guardas y textos que los identificaban como clan
en las capas y abrigos que los protegerían en el in-
vierno que se avecinaba. El empeño que ponían en
esta tarea era tanto como el de los varones en sus
expediciones. Una leve presión la invadió al com-
prender que también dependían de la cantidad de
minerales que pudiera conseguir, pero eso solo sirvió
para aumentar su sentido de responsabilidad para
con la comunidad. La más joven la saludó con una
sonrisa, a pesar de que se notaba el cansancio en su
rostro, aunque no parecía importarle, sino que, por
el contrario, se esforzaba todavía más. Todos eran
conscientes de que por su embarazo debía mante-
nerse firme si quería fortalecer al bebé, asegurando
que encuentre en su newen, su habilidad en la vida.
No pudo ver a ninguno de los hombres, lo que
indicaba que estaban al acecho de la manada de
guanacos que los tenía desvelados hacía días. Para
ello llevaban preparándose largo tiempo, planeando
estrategias y puliendo nuevas lanzas. Estaba segura
de que les iría bien pues acarreaban con la vieja bo-
leadora de tres piedras con la que, antes de su arribo
en la zona, habían conseguido sobrevivir a la repen-
tina defensiva de los huemules.
Era importante obtener la mayor cantidad posi-
ble de pieles para el cambio de clima y a su vez ne-
cesitaban comida si querían tener un traslado favo-
rable hasta el siguiente refugio. Estaba entusiasmada
por conocer a los familiares de los que hablaban los
mayores y ansiaba escuchar sus historias sobre las
vivencias de ese lado de la cordillera.
Eso le recordó que faltaba poco para dejar el sitio
y que debían señalarlo como un gran paradero para
recolección de pigmentos y alimento. Con eso en
mente, dispuso una pequeña ofrenda antes de ale-
jarse, para empeñar su viaje a través de las rocas y los
secos pastizales. Sabía que los seres podían dejarle
mensajes en cualquier parte y así le pareció cuando
un chinchillón se atravesó entre sus pies, haciéndole
cosquillas. Su pelaje anaranjado se dispersó rápida-
mente por los arbustos, permitiéndole notar la pre-
sencia de un mallín donde recolectó juncos y otras
hierbas con las que pensaba realizar obsequios para
sus parientes lejanos. Al inspeccionar el terreno, se
alegró de hallar unas piedras coloridas que depositó
en la bolsa. Tras escalar los peñascos, divisó los fru-
tos rojos y morados que provenían de unas plantas
espinosas. Conocía su dulce sabor y no pudo evitar
probar algunos para recuperar energía, guardando
otra ración para llevar a sus lamienes, hermanas y

hermanos menores. El sonido de las aves y las som-
bras revelaban que el sol se encontraba en su punto
más alto y pese a que el viento ya cantaba sus me-
lodías más otoñales, esa energía le escocía la piel.
Después de mucho caminar, finalmente encontró el
alivio del río en el que optó por descansar. Percibía
las voces de los animales en el agua, pero no era lo
suficientemente diestra para atraparlos, por lo que
se conformó con engrosar su almacenamiento con
más rocas de los alrededores, pidiendo permiso y
brindando a la naturaleza su agradecimiento.
El viaje de retorno le resultó agotador, puesto
que cargaba con gran peso. Sin embargo, estaba
complacida y anhelaba ver la reacción de los miem-
bros de la comunidad, cuando les mostrase cada uno
de los objetos capturados por sí misma. La brisa re-
frescante del atardecer la recibió y varios de los más
pequeños vitorearon por su vuelta. La figura de un
hombre que traía adornos de plumas sobre la cabe-
za, la sorprendió en el camino y un gesto de ama-
bilidad lo recubrió al verla acercarse. Entre piedras,
frutos y juncos, la niña se movía de un lado a otro,
albergada por una emoción y un deseo incontenible
de contarle todo lo experimentado.
Una pesada palma se apoyó sobre su dorada ca-
bellera, felicitándola por su labor y con la otra le
entregó un trozo de hueso hueco y perfectamente
limpio. Entendía muy bien lo que eso significaba; que
era momento de dejar sus manos en las paredes de
la cueva. Ya tenía decidido el lugar y los colores que
usaría. En unos recipientes colocó una porción de
minerales desmenuzados y añadió en ellos parte de
las piedras recolectadas, triturándolas con ayuda de
Hombres y Mujeres de mi Tierra 31
la anciana de la tribu. Ambas consiguieron un fino
polvo colorado al que agregaron yeso, agua y gra-
sa animal como aglutinante, para luego incorporar
los restos de frutos machacados. La pequeña obser-
vó orgullosa la solución acuosa, que ahora resaltaba
bajo un rojo radiante que denotaba ser el producto
de todas las sensaciones alcanzadas en la jornada.
A continuación, repitió el proceso solo con el yeso
y con obsidiana negra, logrando tres muestras de
pigmentos, listas para ser utilizadas.
Inhaló una bocanada de aire, como si quisiera
retratar en su memoria cada uno de los detalles de
ese momento y apoyó suavemente su mano derecha
en la superficie rugosa. Con el tubo de hueso recién
adquirido, esparció sobre su piel una lluvia de to-
nalidades dejando al descubierto el negativo de la
mano pintada. Era un acto que no solo indicaba su
paso por ese lugar, sino que marcaba una señal para
el futuro regreso.
El último día del verano llegaba a su fin y la tem-
prana oscuridad parecía dibujar una despedida. Elevó
la mirada hacia las constelaciones, buscando la luz
más brillante, que se alzaba junto a ella desde su naci-
miento y que destacaba entre las demás en esa época
del año. Cerró los ojos y recordó con claridad la voz
de su madre, cuando le habló de esa, su estrella. Al
fin y al cabo, todo formaba parte de un mismo ciclo.
Su lucero era tan efímero y cambiante como esa flor
dorada, que emergía en la desierta estepa en el otoño
y de la cual había recibido su nombre, Millaray.
* Natalia Cano y Joanna Jaime son estudiantes
de la Licenciatura en Historia Fahu/CRUB
32 Todos los Chicos
¿Sabías que las nutrias gigantes
son signo de un medio
ambiente próspero?
La nutria gigante –Pteronura brasiliensis– tam-
bién conocida como lobo de río o perro de agua,
habita gran parte de América del Sur, siendo su há-
bitat los ríos y arroyos de agua dulce. Posee un gran
cuerpo –de aproximadamente 1,8 metros– y pesa
cerca de 30 kilos. Este tipo de nutrias tiene un gran
abanico vocal, logrando comunicarse con otros com-
pañeros de su especie a través de silbidos. Comen
al día entre el 23 % y el 40 % de su peso con el fin
de conservar el calor corporal y su pelaje corto es
color marrón chocolate con un parche amarillento
en el cuello. Su dieta consta principalmente de pe-
ces, pero, también puede comer otras criaturas como
ranas, anacondas y pequeños caimanes. Las nutrias
gigantes son consideradas como especies bioindi-
cadoras, es decir, que su presencia en los ríos de-
muestra la buena salud que conserva el ecosistema.
Cuando este animalito duerme en el agua se agarra
de las patas de un compañero para no alejarse por
el movimiento del caudal. Otra curiosidad es que
cazan sus presas siempre con las manos y que usan
piedras para abrir mejillones sobre su pecho. La prin-
cipal fuente de desaparición de las nutrias gigantes
es la contaminación del agua, la deforestación y la
caza furtiva; además el estrés impide que las hem-
bras puedan generar suficiente leche y ocasiona que
a veces abandonen a sus cachorros. La esperanza de
vida de esta especie es de 8 a 15 años.
Historia de las cosas muy ricas:
LOS ÑOQUIS
Los ñoquis son un plato tradicional del noreste ita-
liano y la pasta más popular en nuestro país. En la Italia
medieval se realizaban solamente con harina de trigo,
agua y sal. El origen de los ñoquis de papa obedeció a
un motivo económico ocurrido en Italia –aún bajo re-
gímenes feudales y semifeudales– hacia 1880, cuando
los dueños de los molinos decidieron aumentar el pre-
cio de la harina, lo que obligó a los campesinos a expe-
rimentar con la papa, introducida en Europa tres siglos
antes por los conquistadores de América. Más tarde,
con la migración masiva de europeos a Argentina
–cuyo pico se dio entre los años 1880 y 1930– nuestra
gastronomía sufrió un gran cambio, debido a los nue-
vos platos popularizados por los inmigrantes del viejo
continente, que en el caso de los italianos incluyeron
entre otros la pizza, la milanesa y la lasaña. Y por su-
puesto los ñoquis, considerados actualmente una de
las pastas más ricas del mundo, los cuales –además de
la versión clásica a base de papa– pueden ser de cala-
baza, ricotta, espinaca, remolacha, zanahorias u otros
vegetales. Esta comida, argentina por adopción, tam-
bién tiene parientes cercanos como los Malfattis, que
significa “mal hechos” en italiano y son una versión
con poca harina, lo cual influye para que al cocinarse
tomen su forma indefinida. Además de un buen filetto
o un chorro de oliva otras de las formas clásicas de
acompañarlos son con salsa Bolognesa, con manteca
y/o queso parmesano rallado.

El 4 ambicioso
de Juan José Millás
Había un 4 que quería ser un 5 porque creía que
era mejor ser la mitad de 10 que la mitad de 8. En
cada mano había 5 dedos, se decía. Y también en
cada pie. Ser la mitad de 8 le parecía una porquería.
Además, el 5 con sus curvas y contracurvas, podía
hacerse pasar por un cisne.
Quería ser un 5.
Pero aquel 4 vivía solo en la página de un cua-
derno por la que nunca pasaban otros números. No
tenía ni idea de cómo había llegado hasta allí, aun-
que tampoco le importaba. Su única preocupación,
su único sueño, era convertirse en un 5 para ser al
menos la mitad de 10.
Un día pasó por allí un 1. El 4 sabía que si lograba
tragarse aquel 1 se convertiría en un 5, por lo que se
acercó y le invitó a que se sentara sobre él, hacién-
dose pasar por una silla.
–¡Pero si eres un 4! –dijo el 1.
–Tengo aspecto de 4, pero soy una silla. Siéntate
en mí y descansa.
El 1 se sentó y el 4 se lo tragó en un abrir y cerrar
de ojos, convirtiéndose en un 5.
Una vez convertido en un 5, comprendió que no
se conformaría con ser la mitad de 10. Ahora quería
ser un 10 completo, pues todo en este mundo, a ex-
cepción de los huevos se contaba de 10 en 10. Nadó,
pues, como un cisne por entre las hojas del cuaderno
en busca de otro 5 que llevarse a la boca.
Encontró un 5 en la página 7 del cuaderno, pero
Todos los Chicos 33
no puedo tragárselo, como al 1, pues era muy vo-
luminoso. Entonces se ofreció a ser tragado, ya que
estaba dispuesto a cualquier cosa con tal de ser un
10, pero él tampoco cabía en otro 5.
Desesperados, los dos cincos acudieron al núme-
ro 9, que tenía fama de sabio por el tamaño de su
cabeza, y le plantearon el problema.
–Tenéis que acudir a un cirujano, para que os
haga una operación –les dijo el 9.
En una página cercana había un 7 que tenía fama
de ser un buen cirujano.
–Queremos que nos conviertas en un 10 –le dijeron.
–Para eso hay que operar.
–¿Qué clase de operación? –le preguntaron.
El cirujano, que estaba un poco borracho, dijo:
–Ahora mismo no sé si se trata de una suma o
de una resta.
Consultó un libro y al poco dijo:
–Hay que restar.
El cirujano puso a los dos cincos en fila y colo-
có entre ellos el signo menos, de este modo: 5-5=0
Inmediatamente, como por arte de magia, apa-
reció un 0 al otro lado: 5-5=0
El cirujano comprendió que se había equivocado
de operación y, cogiendo el cero con asco entre los
dedos, lo tiró por la ventana.
El cero cayó de canto y rodó hasta precipitarse
fuera del cuaderno, o fuera de la realidad, sin que se
volviera a saber nada de él.
34 Todos los Chicos

Un crucigrama para conocer

las Cuevas de Argentina 1

10

Horizontales: Verticales:

2– Ubicadas a 26 km de Ushuaia –en Tierra del Fuego– 1– En el sur de Mendoza, a 65 km de la ciudad de

y a 1400 msnm, se encuentran estas cuevas de hielo Malargüe, en la ladera este del cerro Moncol se en-
cuyo nombre es el del glaciar donde se forman. cuentra esta cueva que posee una red de túneles de
5– El nombre de esta cueva en lengua comechingona más de 5 km.
significa “energía de todo lo creado”. Se encuentra 3– Estas cuevas son un accidente geográfico ubicado
a 20 km de Capilla del Monte en la provincia de a 15 km de Seclantás en la provincia de Salta, en
Córdoba. el lugar se asentaban pueblos originarios como los
8– En esta cueva de la Quebrada de Humahuaca se Sichas y los Malcachiscos.
encontró la momia natural más antigua del mundo 4– A unos 4 km de Tilcara, Jujuy, y a 2900 msnm, esta
que, según pruebas de radiocarbono, tiene alrede- cueva –cuyo nombre en quechua significa “viento”–
dor de 5400 años. es una profunda grieta natural producida en rocas
9– Ubicada en la zona del alto río Pinturas en la pro- volcánicas.
vincia de Santa Cruz, esta cueva fue declarada pa- 6– Esta cueva tiene más de 300 millones de años y está
trimonio de la humanidad por la UNESCO. Su arte poblada de estalactitas, estalagmitas y coralinas. Se
data de hace 8000 años. ubica en las cercanías de La Falda, Córdoba.
10- En Calafate, Santa Cruz, se encuentra esta cueva, 7- Cueva ubicada en los Valles Calchaquíes, a solo 4 km
descubierta por el Perito Moreno en 1877, en la que de Cafayate, en el sudoeste de la provincia de Salta,
existen pinturas rupestres realizadas hace 4500 años. su nombre significa “ñandú” en quechua y aimara.
5– de Ongamira / 6– el Sauce / 7– del Suri / 8– Inca Cueva / 9– de las Manos / 10– Gualicho
Solución: 1– de las Brujas / 2– del Alvear / 3– de Acsibi / 4– de Wayra /
36 Costumbres del Sabor y del Saber
Recetas para recibir al invierno
Por Cholo Pereira
En las proximidades del solsticio de invierno les propongo
tres recetas para recibirlo: Supremas a la inglesa con barbacoa,
Cazuela thai de tres carnes y Tulipas con sabayón y frutas.
Supremas a la inglesa con barbacoa
Cortá 4 supremas grandes a lo ancho, picá ajo y
perejil bien chiquito, alinealo con sal, pimienta ne-
gra y un chorro de aceite de oliva, untá las supremas
con esta provenzal, disponelas apiladas en un taper y
reservalas en la heladera. Por otro lado, en un bowl,
hacés una “inglesa” batiendo 2 huevos con 100 cc
de leche y 100 gr de mostaza. Transcurridas un par
de horas sacás las supremas de la heladera, las pasás
por la “inglesa” y luego las pasás por “panko”, que es
el rebozador clásico de las frituras de la cocina orien-
tal, proviene del arroz y se consigue en las dietéti-
cas. Luego las volvés al menos 1 hora a la heladera y
finalmente las freís en abundante aceite de girasol.
Para hacer la barbacoa caserita vas a poner en una
olla 250 gr de dulce de ciruela o durazno o damasco
con 100 cc de vinagre de manzanas, 50 cc de salsa
de soja, 100 cc de puré de tomates y 1 cucharada
de extracto de tomates. Agregás a la preparación 1
cebolla mediana y 3 dientes de ajo en brunoise bien
chiquito, condimentás con sal, tomillo, ají molido y
perejil fresco picado y la llevás a hervor muy suave
durante 40 minutos aligerándola con agua o vino
blanco. Una vez que se enfría la pasás por minipimer
y servís las supremitas en una bandeja con la barba-
coa aparte y unos dips de encurtidos.
Lo que necesitás para las Supremas a la inglesa con
barbacoa: 4 supremas / 2 huevos / 100 cc de leche /
100 gr de mostaza / panko / 250 gr de dulce de fruta
/ 100 cc de vinagre de manzanas / 50 cc de salsa de
soja / 100 cc de puré de tomates / 1 cebolla / extracto
de tomate / vino blanco / aceite de girasol / aceite de
oliva / ajo / perejil / ají molido / sal y pimienta negra
Cazuela thai de tres carnes
Para preparar esta cazuela thai de tres carnes vas a
necesitar 2 pechugas de pollo grandes, ½ kg de carré
de cerdo y ½ kg de camarones grandes o langostinos
pelados. A la hora de ponerte a elaborarla vas a do-
rar en aceite de oliva, en una olla grande, las carnes
de pollo y de cerdo por separado –cortadas en cubos
grandes– y los camarones luego; toma la precaución
de escurrirlas bien y una vez doradas reservalas. A con-
tinuación, en el mismo aceite o agregando un poco
más, dorás 1 cebolla roja y 1 común, 1 puerro gran-
de, 1 ají picante fresco y 3 dientes de ajo, todo picado
muy pequeño. Una vez rehogados estos ingredientes
les agregás 3 hojas de laurel, los cubos de pollo y cer-
do, los camarones o los langostinos, 3 zanahorias en
tiras finas y 200 gr de chauchas cortadas en trocitos de
3 cm, cubrís con un litro de caldo de verduras y dejás
que hierva. Por otro lado, en una olla chica, preparás
una salsa teriyaki llevando a hervor 300 cc de salsa de
soja con 1 cucharada generosa de miel, 300 cc de vino
blanco, sal y pimienta, y reduciendo hasta que se eva-
poren los alcoholes. Finalmente, cuando las verduras
que hierven en la olla grande están tiernas, agregás la
salsa teriyaki, cocinás 5minutos más y servís la cazuela
sola o acompañada de arroz o pasta seca.
Lo que necesitás para la Cazuela thai de tres car-
nes: 2 pechugas de pollo / ½ kg de carré de cerdo /
½ kg de camarones o langostinos / 1 cebolla roja / 1
cebolla común / 1 puerro grande / 1 ají picante fres-
co / 3 dientes de ajo / 3 hojas de laurel / 3 zanaho-
rias / 200 gr de chauchas / caldo de verduras / 300
cc de salsa de soja / 300 cc de vino blanco / 3 hojas
de laurel / aceite de oliva / sal y pimenta
 Costumbres del Sabor y del Saber 37

Tulipas con sabayón y frutas

En esta sexagésima novena edición de Revista
TODO te propongo que prepares de postre unas
ricas tulipas con sabayón y frutas. Primeramente,
para elaborar las 4 tulipas, vas a batir 30 gr de man-
teca punto pomada con 30 gr de azúcar impalpa-
ble, una vez ligados estos ingredientes les añadís 1
clara de huevo y seguís batiendo hasta emulsionar,
finalmente agregás 30 gr de harina 0000 tamizada
–incorporándola con espátula de goma– y sobre
una placa de silicona hacés con una cuchara sopera
4 círculos finitos –de 10 cm de diámetro aproxima-
damente– y los horneás más o menos 7 minutos
hasta que se doren un poco. Acto seguido los reti-
rás del horno, levantás los círculos con una espátula
rígida, los apoyás en vasos dados vuelta o en flane-
ras y –como en caliente la masa es flexible– delica-
damente con las manos formás las tulipas dándoles
la apariencia que te resulte más sugerente, podés
dejarles los bordes lisos o bien realizarles algún tipo
de pliegue. Una vez frías las retirás de sus moldes
improvisados y las reservás hasta que vayas a re-
llenarlas. A la hora de elaborar el sabayón ponés
en un bowl a baño maría 3 yemas batidas con 50
gr de azúcar y un vasito de oporto, hasta que la
mezcla se espume y tome consistencia, pero pres-
tando atención de que no se coagulen las yemas.
Llegado el momento de servir el postre, ponés una
porción generosa de sabayón en las tulipas, sobre
la crema colocás frutas cortadas chiquitas –man-
zana, banana, pera, durazno, ciruela, frutilla o las
que se te ocurran o te gusten más– y para finalizar
y darles un toque especial las bañás con chocolate
derretido o las espolvoreás con chocolate rallado,
almendras tostadas fileteadas y azúcar impalpable.
Lo que necesitás para las Tulipas con sabayón
y frutas: 30 gr de manteca / 30 gr de azúcar im-
palpable / 4 huevos / 30 gr de harina 0000 / 50 gr
de azúcar común / 1 vaso de vino oporto / frutas
/ chocolate para derretir o rallar / almendras

Palabras de sobremesa:
“Mis pensamientos son
estrellas con las que no puedo
formar constelaciones.”
John Green
38 Costumbres del Sabor y del Saber

Tortilla de batatas sin tacc

Por Irene Enriqueta Peralta

En las cercanías del invierno les propongo
esta receta suculenta que podrán compartir en
familia. Para preparar esta Tortilla de batatas sin
tacc deberán empezar por cortar en pequeños
cubos –de 1 cm por 1 cm– 700 gr de batatas. Por
otro lado, pican finamente 1 cebolla grande y la
reservan. A continuación, en un sartén a fuego
medio calientan 2 cucharadas de aceite de oliva y
rehogan los cubos pequeños de batatas –sazona-
dos con sal– removiendo ocasionalmente, hasta
que estén bien doradas en los bordes y queden
aún ligeramente crudas en el centro. El tiempo
de esta cocción es de aproximadamente 10 mi-
nutos. Una vez obtenido el punto traspasan las
batatas a un molde para horno (como de torta)
y dejan enfriar. Llegado este momento comien-
cen a precalentar el horno –para que alcance una
temperatura alta– y paralelamente coloquen en el
sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y rehoguen
la cebolla picada hasta que esté tierna pero no
dorada, lo que puede demorar entre 8 y 10 mi-
nutos. Luego agreguen un puñado de espinaca,
kale o algún otro verde en trozos grandes, salen
ASEGURATE QUE TODOS LOS PRODUCTOS ESTÉN EFECTIVAMENTE LIBRES DE GLUTEN Y SEAN CONFIABLES
y revuelvan 5 o 6 minutos hasta que se ablanden.
A continuación, batan en un bowl 12 huevos jun-
to con 120 gr de queso cheddar o similar rallado
y 200 cc de yogurt natural, sazonando con sal
y pimienta. Para ir finalizando regresen al mol-
de, pisen y/o aplasten con un tenedor las batatas
cocidas cubriendo de manera pareja la superficie
del molde y sobre todo los bordes, coloquen so-
bre las batatas la mitad de la mezcla de cebolla
y verdes, viertan el batido de huevos, queso y
yogurt y luego el resto de la mezcla de cebolla y
verdes, presionando y emparejando suavemen-
te con una cuchara. Para terminar, hornean hasta
que los bordes se eleven un poco y no haya hue-
vo líquido en el centro –alrededor de una hora a
fuego medio alto– y dejan enfriar antes de cortar.
Lo que necesitan para la Tortilla de batata sin
tacc: 700 gr de batatas / 1 cebolla grande / 1
puñado de espinaca, kale o verde a gusto / 12
huevos / 120 gr de queso cheddar o similar /
200 gr de yogurt natural / aceite de oliva / sal
y pimienta
 Cartas de Papel 39

Buenos días, les voy a compartir unos textos que he escrito personalmente, algunos se han publi-
cado en ANB, por si les interesa su publicación, mi interés es simplemente el de compartir y sem-
brar algo positivo en el colectivo, muy buena la revista, saludos.
Alejandro Vaccari

La belleza siempre encuentra su camino / Por Alejandro Vaccari

La belleza es un atributo con vida propia que
siempre encuentra su camino, se abre paso en-
tre los muros, entre los años, entre las piedras,
en la espesura del monte, en la profundidad de
los mares, entre nuestros errores y sombras, in-
cluso en la negrura del espacio infinito.
Las flores son un claro ejemplo de la belle-
za, de su fragancia como esencia. Sus semillas
arraigan donde sea, sin planteos ni condiciones,
donde caigan por destino, intentarán germinar
y crecer, para llegar a dar flores y frutos; bus-
carán la luz, la fuente y la posibilidad de vida,
se esforzarán cuanto sea necesario por crecer
y realizarse, así vemos en un bosque cuan alto
llegan los árboles que crecen juntos, en su mo-
tivación por perseguir los rayos del sol.
De algún modo, esa dignidad y belleza nos
conmueven. Como la de ésta flor asomando
fuera de la reja… es que, no somos indiferentes
ante la belleza, puede ser que alguna vez nos la
perdamos porque a momentos la vida o la pro-
pia torpeza nos absorben y nos desconectamos
de ese entorno tan vital y necesario.
Es como si la flor, la belleza, nos convocara
desde el silencio “mírame, aquí estoy, para tí” y
si, aunque sea por un instante, nos detenemos
para contemplarla y es como si algo misterioso
nos llenara de alegría y bienestar, quizá simple-
mente porque la belleza natural es de alguna
manera una señal de que todo está bien, incluso
y más profundamente porque algo bello vibra
también dentro nuestro, del mismo modo que
la cuerda de una guitarra que da un LA, sin que
nadie la toque, vibra en resonancia cuando la
nota LA suena fuera de la guitarra.
Seguramente es bello fuera cuando bello es
dentro y simplemente entran en sintonía y en
resonancia.
Por eso es tan vital y necesario rodearnos
de belleza, en cada lugar que estamos. Es sano
y vitalmente necesario, rodearnos de belleza y
es por eso que hacemos canteros y jardines en
nuestras casas, o al menos pequeñas macetas
si no hay espacio, o incluso en la disposición de
nuestro entorno, en los colores que elegimos,
hay un gusto estético y artístico creativo, que
nos llena de dignidad y alegría cuando se rea-
liza correctamente, y eso también forma parte
de nuestra búsqueda incesante de la belleza.
Es una cualidad de la Creación, presente en
todo lugar, una cualidad divina, presente en la
naturaleza, en los cielos, en el espacio, en todo
lo creado, como en nosotros mismos.
A veces las cosas, las personas, las situacio-
nes o los lugares nos parecen feos, venidos a
menos o incluso arruinados, pero hay que re-
cordar, que más allá de nuestras miradas, al-
gunas veces muy limitadas y otras teñidas de
grandes opacidades, amarga o tristemente des-
esperanzadas, y bien, en esos casos sería conve-
niente recordar que la belleza, siempre encuen-
tra su camino.
Veas o no la flor, la belleza siempre encuen-
tra su camino.

Queridos amigos y amigas: No se olviden que pueden disfrutar de

Revista TODO en versión digital visitando nuestra página
www.supertodo.com.ar
40 Cartas de Papel

La Página de Chirulo
Ediciones Académicas y Literarias
Publicaciones Institucionales
Revistas y Ediciones Especiales
Guías, Anuarios, Catálogos

En cualquier aventura editorial

te acompañamos en el camino

edicionespatagoniaescrita@gmail.com
(0294) 15 441 2530 | 15 441 2594