Beneficios de la remolacha

La remolacha común proviene de una planta originaria de la zona costera del norte de
la África (Beta marine). Se cultiva desde muy antiguo, en el siglo II aC, y dio lugar a
dos hortalizas diferentes: una de follaje muy abundante, la acelga; y otra con la raíz
gruesa y carnosa, la remolacha, de la cual se consumían solo las hojas y se utilizaba la
raíz como medicina para combatir el dolor de cabeza y de muelas. No fue hasta el
siglo XVI cuando se extendió el consumo de la raíz.

Propiedades nutricionales de la remolacha

La remolacha es muy rica en azúcares, pero a pesar de ello el valor calórico es
moderado (30 Kcal por 100 g de porción comestible), porque la asimilación es más
lenta gracias a la fibra, las vitaminas y los minerales de la hortaliza, entre los cuales
destacan los contenidos en:

Vitaminas

La remolacha es rica en vitaminas del grupo B: sobretodo en las vitaminas B1, B2, B3,
B6 y especialmente B9. Todas tienen un papel muy importante en la asimilación de los
hidratos de carbono por parte del sistema nervioso.

 Vitamina B2 o riboflavina. Está relacionada con la producción de anticuerpos

y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el
mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.
 Vitamina B3. Colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen
estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en
energía.
 Vitamina B6. Participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del
sistema inmune.
 Vitamina B9 o ácido fólico. Interviene en la producción de glóbulos rojos y
blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de los anticuerpos
en el sistema inmunológico.

Minerales

En relación con los minerales es rica en yodo, hierro, potasio y silicio:

 Yodo. Es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula

tiroides, regula el ritmo metabólico y también el crecimiento del feto y el
desarrollo de su cerebro.
 Hierro. Es imprescindible para combatir la anemia y, como la remolacha
también tiene vitamina C, aún se absorbe mejor.
 Potasio. Interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso y en el
funcionamiento de la actividad muscular.
 Silicio. Mineral que interviene en la síntesis del colágeno que forma el tejido
conjuntivo, especialmente necesario en la formación y mantenimiento del pelo,
huesos, uñas y piel.