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Maca de los andes: huesos.

La maca es una excelente fuente de vitaminas y Potasio: Muy esencial para mantener el balance
minerales 100% natural. ácido/base requerido para una eficiente actividad
celular. El potasio regula la actividad eléctrica del
La composición química elemental aproximada del cuerpo (latidos del corazón) y actúa en el transporte
de las mensajes nerviosos a los músculos. Bajos
cuerpo humano es similar a la composición química de
niveles en potasio están asociados con altas
la maca, por lo que puede ser considerada una planta presiones sanguíneas y arritmias cardiacas.
"adaptogénica" por sus efectos selectivos según las
necesidades del organismo

Los estudios nutricionales realizados a la maca


indican que contiene excelentes propiedades
nutricionales:
La kiwicha:

Vitaminas:El contenido en vitaminas que contiene la Este alimento es un increíble sustento de proteínas y
maca, especialmente de vitaminas del complejo B, y C
aminoácidos esenciales. Las cantidades que aporta
al lado del valor proteico hacen de la maca un
alimento muy completo. son tan altas como los de la quinua y sobradamente
pueden cubrir las necesidades proteicas que el cuerpo
Vitamina B1 (Tiamina): Participa en el metabolismo humano necesita diariamente. Supera largamente a
de los hidratos de carbono para la generación de muchas verduras y frutas.
energía, cumple un rol indispensable en el
El chuño, fuente de calcio y hierro:
funcionamiento del sistema nervioso, además de Por ello, se recomienda el consumo de kiwicha a los
contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la
piel. Un alimento que puede ser guardado hasta 15 años. niños y adolescentes, que están en pleno desarrollo, a
Desde tiempos inmemoriales, el campesino del las gestantes, a los ancianos y a los que se están
Vitamina B2 (Riboflavina): Interviene en los procesos altiplano buscó la forma de conservar la papa. El recobrando de alguna enfermedad.
enzimáticos relacionados con la respiración celular en chuño es un alimento resultante de un proceso al que
oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos se somete este tubérculo y que pueden ser El valor nutritivo es elevado, debe consumirse cocida
grasos.Tiene una actividad oxigenadora de la córnea para aprovechar sus nutrientes.
almacenados por muchos años sin perder sus
para la buena visión.
propiedades. Conozca sus propiedades.
Es un alimento altamente energético, cien gramos de
Minerales:
 La tunta se caracteriza por su sabor único en kiwicha tostada a portan 428 calorías de las cuales
platos de la zona, posee importantes alrededor de 70% son por los almidones, 14,5% por
Hierro: Mineral requerido para la producción de cualidades nutritivas, como ser una las proteínas y alrededor de 7,8% de grasas.
sangre y el transporte del oxigeno en el cuerpo. En la
importante fuente de calcio y hierro, y alto
maca se observa una apreciable cantidad de Hierro,
por lo que ha ayudado desde tiempos antiguos a la contenido calórico. Es más conocida como Entre los micronutrientes que contiene el calcio y el
aclimatación de los Andino a las alturas. Las 'chuño blanco' por el poblador limeño. fósforo son de mayor concentración pero no en
deficiencias en hierro están asociadas a los problemas cantidades significativas. Debemos destacar el porte
de aprendizaje en los niños; además que pueden  Sirve también para evitar la gastritis y de fibra, 3 g por cada 100 g de kiwicha tostada, se
conducir a anemias; caracterizadas por estados de úlceras, tratándose de un almidón que puede considerar como un alimento que favorece la
fatiga frecuentes, sensibilidad al frío y bajas defensas. evacuación intestinal.
protege las paredes del estómago.
Calcio: Es el elemento mineral más abundante en el
cuerpo humano, principalmente en los dientes y Hay un aminoácido en especial que es el más
abundante en la kiwicha: la lisina, esta es considerada
uno de los aminoácidos esenciales pues es – Posee el doble de calcio que la leche de Vaca, cinco
responsable de la síntesis de todas las proteína, de la veces mas hierro que otros cereales y cerca de tres
absorción del calcio en nuestro organismo, y en la veces mas del porcentaje de lisina.
producción de anticuerpos.
Propiedades medicinales de la kiwicha:
Pero además de todos estos beneficios, la kiwicha En medicina el grano molido sirve para controlar la
también contiene mucho calcio (236 mg/100g), incluso disentería amebiana, la tercera de las infecciones
mucho más que la leche; para los alérgicos e parasitarias humanas en mortalidad, precedida por
intolerantes a la lactosa, la kiwicha podría ser una muy esquistosomiasis y paludismo.
buena alternativa.
Es una enfermedad intestinal por la ameba
Otros minerales que contiene esta maravilla de la Entamoeba histolytica, protozoo que se adquiere por
naturaleza son el zinc, el potasio y el fósforo, este lo general en su forma quística a través de la ingestión
último también en cantidades bastante altas: mg/100g. oral de alimentos o líquidos contaminados.

Todos estos minerales son esenciales para el De otro lado, la cocción de la raíz se usa contra la
fortalecimiento de los huesos y músculos, para la diarrea mientras que la infusión de los tallos frescos
regeneración celular y el buen funcionamiento de los sirve como laxante.
órganos.
Las hojas cocidas son ideales para contrarrestar las
Propiedades de la kiwicha: inflamaciones de vejiga, dolores reumáticos e irritación
de boca y garganta (en gárgaras).
– La Kiwicha tiene lisina que es un aminoácido
esencial que favorece el desarrollo mental y estimula Se debe tener en cuenta que para obtener el
la liberación de la hormona de crecimiento, desarrollo mental adecuado de los niños es
recomendable para niños y ancianos. indispensable una alimentación adecuada y
balanceada con alto contenido de hierro.
– Contiene minerales como calcio, fosforo, hierro,
potasio, zinc. La vitamina B1 (tiamina) ayuda también a contrarrestar
los problemas de falta de memoria y concentración por
– Contiene vitamina E y complejo de vitamina B. lo que la kiwicha es ideal para los estudiantes.

– La Kiwicha destaca en contenido de triptófano, un VALOR NUTRITIVO de la kiwicha: SALINAS GUTIERRES


aminoácido esencial que, entre otras funciones,
regula la serotonina en el cerebro. El uso clínico del El contenido de proteínas de los granos oscila entre el
JACKELYN
triptófano incluye síntomas como ansiedad insomnio 13 y 18%, con altos niveles de lisina.
y estrés. Su grano posee calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E y complejo vitamínico B.
– Contiene fibra que comparada con la del trigo y otros Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales
cereales es muy fina, suave y ayuda a mejorar el es muy fina y suave.
transito intestinal. No es necesario separarla de la No es necesario separarla de la harina; es más, juntas
harina. constituyen una gran fuente de energía.
Valor alimenticio de la kiwicha comparado con otros
alimentos: