RESUMEN

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo relacionar el estado

nutricional, hábitos alimentarios con la depresión en los estudiantes de la facultad
de salud de la Universidad Evangélica Boliviana.

La metodología de esta investigación es a nivel relacional, ya que se buscará

encontrar si el estado nutricional y los hábitos alimentarios son factores de riesgo
en la depresión de los estudiantes, para obtener el resultado de las tres u
bbBzbhdqestudiantes), Bioquímica y Farmacia (66 estudiantes), Medicina (82
estudiantes), Enfermería (33 estudiantes). Siendo estos los números
estratificados de nuestro tamaño de muestra.

En conclusión, este trabajo de investigación nos dió a que los estudiantes de las
carreras ya nombradas anteriormente, tienen en su mayoría un mal hábito
alimentario y eso lo representan ingresando a un estado de Sobrepeso. Respecto
a su índice de Depresión, casi el 50% de los encuestados se encuentran con una
depresión moderada.

Todo esto reflejado en sus tiempos de comidas y a sus horarios de clases, no

pueden optar por una buena alimentación y nutrición, tienen que comer lo que hay
en el comedor universitario y por lo menos un 80% de lo que venden son
alimentos procesados.

1
 1. INTRODUCCIÓN
El estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en
relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso
de nutrientes. El hábito alimentario, también conocido como régimen alimentario o
a veces dieta, es el conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren formando
hábitos o comportamientos o comportamientos nutricionales en las personas y
forma parte de su estilo de vida. La depresión, en resumen, es un diagnóstico
psicológico que describe un trastorno del estado de animo caracterizado por
sentimientos de abatimiento, infelicidad y culpabilidad.
A nivel Nacional y departamental, la situación nutricional y los hábitos
alimentarios, van prácticamente de la mano. En Bolivia, por un lado, desnutrición
infantil, y por otro, sobrepeso u obesidad en la población adulta. Las estadísticas
del Ministerio de Salud y Deportes reporta que el 52,6% de mujeres en edad fértil
alcanzan un Índice de Masa Corporal (IMC) normal, pero por otro el 30% tienen
sobrepeso y el 15% obesidad, observándose los mayores porcentajes en el área
urbana, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en hombres es mayor en las
ciudades capitales como en Santa Cruz seguidos por La Paz y Cochabamba con
menor vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria y donde la situación
socioeconómica es mejor con (55,1%) (Durán, 2012). De los 8.778 casos de
depresión reportados en Bolivia en 2016, el 69,5% (6.105) se registra en la
población femenina mientras el 30,5% (2.673) en varones, según datos del
informe del SNIS (Sistema Nacional de Información en Salud)”. (1)
En este trabajo lo que se quiere llegar a conocer es si a menor número de
estudiantes informados sobre la importancia del estado nutricional, los hábitos,
mayor la depresión en los estudiantes de la UEB de la gestión 2019. Para esto,
tenemos un problema planteado y es que, los estudiantes de la facultad de salud
de la UEB corren un riesgo de malnutrición, quiere decir que son propensos a
tener sobrepeso y hasta obesidad.

2
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en
relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso
de nutrientes. Los hábitos alimentarios, también conocido como régimen
alimentario o a veces dieta, es el conjunto de sustancias alimentarias que se
ingieren formando hábitos o comportamientos o comportamientos nutricionales en
las personas y forma parte de su estilo de vida. La depresión, en resumen, es un
diagnóstico psicológico que describe un trastorno del estado de ánimo
caracterizado por sentimientos de abatimiento, infelicidad y culpabilidad. (1)
La malnutrición es uno de los problemas más graves del mundo en materia de
desarrollo y al que se ha prestado menos atención. Sus costos humanos y
económicos son enormes y afectan más a los pobres, las mujeres y los niños. A
nivel mundial, la desnutrición es más común en los hogares pobres, pero las
familias más ricas también sufren este problema. A nivel Nacional, la situación
nutricional y los hábitos alimentarios, van prácticamente de la mano. En Bolivia,
por un lado, desnutrición infantil, y por otro, sobrepeso u obesidad en la población
adulta. En este caso se constituyen en factores de riesgo que podrían
desencadenar enfermedades por exceso, como la diabetes, hipertensión arterial,
problemas cardíacos y cerebro-vasculares o embolias, apoplejías y algunos tipos
de cáncer. (2)
En Santa Cruz, específicamente en la Universidad Evangélica Boliviana. El estado
nutricional y los hábitos alimentarios de los estudiantes de la facultad de salud,
por ahora es relativamente normal, pero, debido a los alimentos que la misma
institución ofrece en su comedor, estos estudiantes corren un riesgo tremendo de
entrar en mal estado nutricional desde sobrepeso hasta obesidad. Otro factor muy
importante es la Depresión en ellos, ya que, al tener un cuadro de depresión
moderado o grave, suelen contrarrestarla con comer hasta sentirse saciados por
un simple apetito y no por hambre.
Por eso, el problema en general para que los estudiantes sufran de sobrepeso u
obesidad y que esto influya en su índice de depresión se debe a precisamente a
su entorno y a su falta de personalidad de muchos, ya que es verdad que solo
uno al final toma la decisión de cómo alimentarse, pero también influyen tus
amistades o la misma institución donde estudias.

3
2.2. ESQUEMA DEL PROBLEMA

4
2.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
2.3.1 Delimitación Temporal
Este trabajo de investigación se realizó desde el 7 al 14 de octubre del año
2019.
2.3.2 Delimitación Espacial
Esta investigación se llevo a cabo en los establecimientos de la Universidad
Evangélica Boliviana, ubicada en el sexto anillo Av. Moscú, pasando el
mercado de la cuchilla.
2.3.3 Delimitación Sustantiva
El enfoque de este trabajo e intervención corresponde al área clínica de la
carrera de Nutrición y Dietética, mediante encuestas detectar el estado
nutricional, los hábitos alimentarios y su índice de depresión en los estudiantes
de la facultad de salud de la UEB.

5
2.2 PREGUNTA PROBLEMA
¿Cuál será la relación que hay entre el estado nutricional, los hábitos
alimentarios y de qué manera influye esto en el índice de depresión en los
estudiantes de la facultad de salud de la Universidad Evangélica Boliviana, en
octubre del 2019?

6
 3. JUSTIFICACION
• Relevancia científica
Estado nutricional y factores de riesgo en estudiantes con sobrepeso en la
UEB.
El proyecto busca encuestar a los estudiantes de la universidad acerca de sus
hábitos alimenticios, que respondan a un test de depresión y relacionar las
respuestas, también se toman medidas de bioimpedancia para determinar su
estado actual.,
• Relevancia social
Este proyecto es muy útil para los estudiantes y compañeros de la UEB y muy
beneficioso para cada uno.
Obtuvimos el alcance de 279 estudiantes, que ahora saben sobre su propio
estado físico, y esto causará interés en sí mismos para cuidar su alimentación.
• Relevancia personal
Obtuvimos un impacto en cada persona y la gente se concientizo a proteger su
salud y también promover a los demás a recibir ayuda y puedan cuidarse.

4. OBJETIVOS

7
Objetivo general
Relacionar el Estado Nutricional, hábitos alimentarios con la depresión en los
estudiantes de la Facultad de Salud.
Objetivos específicos
● Determinar la regularidad en la Alimentación personal,en sus hábitos
alimenticios, buscamos saber sobre sus costumbres con su alimentación,
donde comen usualmente, con que bebidas acompañan sus comidas, la
regularidad de consumo de ciertos alimentos.
● Relacionar sus resultados de hábitos alimenticios con la encuesta de
depresión y asi determinar si existe relación entre ellos.
● Realizar medidas de bioimpedancia, tallar, pesar y sacar los porcentajes
(%) de masa muscular, grasa corporal y visceral.

8
5. MARCO TEORICO
Se expondrán en este capítulo los antecedentes que originaron al estudio de
los hábitos alimentarios con la depresión en los estudiantes, conceptos
dedicados a la comprensión de la nutrición, concepto de la alimentación, los
factores que determinan la influencia para una buena alimentación.
Los alimentos y sus agrupaciones que varios autores lo determinan y
clasifican, también las fuentes y dimensiones. En ese sentido se presenta la
relación que tiene la educación con la nutrición, así como la importancia de la
promoción y construcción en la práctica educativa.
Por último, se describe el tema de la juventud adulta y su alimentación.
5.1. Marco conceptual
5.1.1. Generalidades
Marco conceptual en una investigación se entiende como un sistema de
conceptos básicos, que constituye los fundamentos de los procesos
epistemológicos que buscan plantear los problemas específicos del estudio,
según la problemática planteada, en efecto a largo plazo, resolverlos mediante
del desarrollo de las bases metodológicas, que generalmente lo
complementan, proporcionando los métodos y procedimientos pertinentes.
Según Tafur (2008) el marco conceptual es el conjunto de conceptos que
expone un investigador cuando hace el sustento teórico de su problema y
tema de investigación. La expresión marco conceptual, tiene connotación
metafórica, traída del empirismo humano porque los retratos se inscriben en
un marco, así también el problema y el tema de investigación se inscribe,
están incluidos en el contexto de un conjunto de conceptos induciendo a
enfocarlos y apreciarlos (3)
En ese sentido, es un intento por caracterizar todo aquel elemento que
intervienen en el proceso de la investigación. A través de la revisión de
publicaciones de varios autores y varias teorías se busca poder encontrar
aquellas definiciones, conceptos y líneas para enmarcar la investigación e
interpretar los resultados y las conclusiones que se alcanzan
5.1.2. Definición de conceptos
5.1.2.1. Nutrición (4)
Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comienzan cuando se
ingiere el alimento, comprenden la digestión, absorción y el uso de principios
alimenticios ingeridos. Proceso mediante los cuales el ser vivo usa, transforma
e incorpora a sus estructuras el conjunto de nutrientes. Los utiliza para la
formación de estructuras Oseas, membranosas, celulares, reparación de

9
heridas y como energía.es un proceso involuntario que empieza cuando
termina la alimentación.

5.1.2.2. Nutriente o principios alimenticios o principios inmediatos (4)

Toda aquella sustancia asimilable que, contenida en los alimentos, aporta al
organismo, materiales plásticos que se transforman y organizan en materia
viva, así como en materiales energéticos y factores de regulación
indispensables para su funcionamiento. Es decir, los nutrientes son sustancias
químicas indispensables para la salud y actividades del organismo.
Compuestos capaces de ser absorbidos, metabolizados y transformados en
materia propia del organismo vivo.

5.1.2.3. Dieta (4)

Es sinónimo de método o modelo alimenticio, de régimen. Este término se
emplea también cuando se habla de un esquema de alimentación restrictiva o
modificada para tratar un estado o enfermedad determinada.
5.1.2.4. Dietética (4)
Ciencia que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad
(Dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre la fisiología de la
nutrición y la fisiopatología del trastorno o enfermedad en cuestión. Combina
los alimentos adecuados para proporcionar una nutrición correcta.
5.1.2.5. Funciones de los nutrientes (4)
La nutrición es un conjunto de procesos por los cueles el ser vivo utiliza,
transforma e incorpora a sus propias estructuras en una serie de sustancias,
los nutrientes, que recibe del mundo exterior a través de los alimentos.

10
Además, necesitamos consumir una cantidad de energía que garantice el
funcionamiento de los órganos internos y el mantenimiento de la temperatura,
lo que se conoce como metabolismo Basal.

Las sustancias nutritivas, se clasifican según su función:

FUNCION ENERGETICA: Suministra la energía que necesita el cuerpo
humano.
FUNCION PLASTICA: Proporciona los materiales que se requieren para la
formación de las propias estructuras corporales. Encargándose del
crecimiento, cuidado y renovación de los tejidos.
FUNCION REGULADORA: Provee las sustancias necesarias para que se
lleve a cabo el metabolismo en el interior de las células del organismo
humano.

11
5.1.2.6. Concepto de Alimento
Una primera aproximación al concepto de alimento puede obtenerse de la
definición del Código Alimentario Español – “cuerpo orgánico de normas
básicas y sistematizadas relativas a alimentos, condimentos, estimulantes y
bebidas-“, según la cual tienen la consideración de alimento todas las
sustancias o productos de cualquier naturaleza, que por sus características,
aplicaciones, preparación y estado de conservación son susceptibles de ser
habitual o idóneamente utilizados para alguno de los fines siguientes (5) : La
normal nutrición humana, y como productos dietéticos en casos especiales de
alimentación humana.
Sus componentes aseguran esos fines y son denominados nutrientes, los
cuales se clasifican en: Hidratos de carbono o carbohidratos, lípidos,
Proteínas, Minerales, Vitaminas y Agua.
En este contexto, la dieta adecuada es aquella que contiene cantidades
apropiadas de todos los nutrientes para cubrir las necesidades vitales y
mantener la salud de una persona o de una colectividad. (5)
5.1.2.7. Ciencias de los alimentos.
Entre las ciencias dedicadas al estudio de los alimentos desde diferentes
puntos de vista se encuentran la Nutrición, la Bromatología, la Dietética, la
Nutrición Clínica y la Tecnología de Alimentos. (5):
La Nutrición (del latín nutriré) se preocupa preferentemente del estudio de los
procesos de ingestión, transformación, y utilización de los alimentos por el
organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y
reproducción.

12
 Según el Comité Interdepartamental de los E.E.U.U. sobre Educación de la
Nutrición, “Nutrición es el alimento ingerido y la forma en que el cuerpo lo
aprovecha. Comemos para vivir, para crecer, para mantenernos sanos y para
tener la energía suficiente para trabajar y jugar”. (6)
La Bromatología (del griego bromos- atos y logos) se dedica primariamente al
conocimiento de la naturaleza, composición, elaboración, fabricación,
alteración y conservación de los alimentos. (7)
En cuanto a la Dietética, estudia la forma de proporcionar a cada individuo o
grupo de individuos los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo
según el estado fisiológico y las circunstancias existentes. (8) También se
conceptualiza a la Dietética como la ciencia y el arte de utilizar las dietas y de
aplicar los principios básicos de la nutrición y el metabolismo, en los diversos
estados de salud y enfermedad.
La ciencia incluye el conocimiento de la composición de alimentos y la
integración de la dieta, necesarios en estados de salud y enfermedad, y el arte
se ocupa de la forma de planear y preparar las dietas necesarias en los
distintos niveles económicos, y la manera de hacerlos llegar al individuo de
modo atractivo y agradable, de modo que el sujeto acepte ingerirlos y seguir la
dieta. (9)
En lo que se refiere a la Nutrición Clínica, en el siglo XVIII se originó como
Dietoterapia, estudia la forma de proporcionar a cada individuo los alimentos
necesarios que coadyuven en el tratamiento de determinadas enfermedades;
dentro de este campo, con el transcurrir de los años y los estudios realizados,
se desarrolló la Alimentación Enteral y la Alimentación Parenteral. La Dietética
aplicada a la terapéutica es el empleo de alimentos para facilitar la
recuperación de la enfermedad, relacionando el arte y la ciencia de la nutrición
con los síntomas.
Las dietas se clasifican con base en nutrimentos, residuo, textura y
consistencia, restricciones cualitativas y cuantitativas, y, si son programas de
tratamiento en donde se dan combinaciones de estos factores.
Dentro de este campo, la Alimentación Enteral implica la provisión de
alimentación bucogástrica, o bien faríngea, mediante un conducto, que
introduce una mezcla de determinados alimentos, en determinadas
proporciones, consistencia y otros requisitos, hacia el aparato digestivo, con el
objetivo de nutrir a las personas aquejadas de una enfermedad u otra razón
que les impide consumir, masticar, y tragar alimentos normalmente. (10)
Y la Alimentación Parenteral se refiere a los procedimientos que implican el
apoyo nutricional a pacientes, utilizando el torrente sanguíneo. (10)
El patrón normal de convalecencia después de un procedimiento quirúrgico se
convirtió en el punto de partida para la exploración de cambios en el volumen
de sangre, desplazamiento de líquidos, respuestas endocrinas, pérdidas de
tejido y características metabólicas de fracturas y quemaduras. Cuando se

13
estableció que podía darse pérdida ponderal y otros cambios que ameritaban
un apoyo nutricional específico se empezó a utilizar la administración
intravenosa de líquidos, fármacos, hidrolizados proteínicos y preparados de
lípidos. La función de la industria en la elaboración de soluciones esterilizadas
sin pirógenos y de equipo de infusión esterilizado y desechable del que se
podía disponer en hospitales, constituyó un avance en la salvación de vidas.
(10)
El aporte de la nutrición a la industria lo proporciona la Tecnología de los
Alimentos que se ocupa de los métodos, equipos y procedimientos destinados
a la producción, transformación, conservación, presentación, transporte de
alimentos, a efecto de proveer a la población de una alimentación de calidad.

5.1.2.8. Hábitos alimentarios (11)

Los hábitos son costumbres que se adquieren por la repetición de acciones
consecutivas y rutinarias
Los hábitos alimentarios son todo el conjunto de costumbres que una persona
tiene para alimentarse.
Los hábitos alimentarios de una persona se adquieren por las enseñanzas que
esta reciba de su madre, su padre, sus hermanos, familiares, vecinos, amigos,
maestros y del ambiente mismo. De manera que no son más que el producto
de enseñanza o educación alimentaria y nutricional que se recibe desde el
nacimiento.
Los hábitos alimentarios son condicionados por las necesidades sentidas, por
las experiencias que se viven, por las creencias y tabúes de sus antecesores,
por la disponibilidad de alimentos del medio, por los medios económicos de la
familia y por el conocimiento que del valor nutritivo de los alimentos se tenga.
Todos estos condicionantes son los que le permiten a un grupo familiar
transmitir, de generación en generación, los conocimientos sobre alimentación
que facultaran al individuo fara formar adecuados o inadecuados hábitos
alimentarios.
5.1.2.9. Estado de ánimo (12)
El estado de ánimo es el humor o tono sentimental, agradable o desagradable,
que acompaña a una idea o situación y se mantiene por algún tiempo. Es un
estado, una forma de estar o permanecer, que expresa matices afectivos y
cuya duración es prolongada, de horas o días. Cuando este tono se mantiene

14
habitualmente o es el que predomina a lo largo del tiempo, hablamos de
humor dominante o estado fundamental de ánimo.
A diferencia de las emociones, como el miedo o la sorpresa, un estado de
ánimo es menos intenso, más duradero (puede durar horas o días), y menos
específico (menos dado a ser activados por un determinado estímulo o
evento).
También se diferencian del temperamento o la personalidad, los cuales son
actitudes permanentes en el tiempo. No obstante, determinados tipos de
personalidades pueden predisponer al sujeto a unos determinados estados de
ánimo.
Las fluctuaciones del humor son eminentemente moduladas por la satisfacción
o la insatisfacción de diversas necesidades instintivas (el hambre, la sed, el
sueño, la sexualidad); relacionales (vida conyugal, familiar, profesional); o
culturales (ocio, vacaciones). Las variaciones patológicas del humor pueden
hacerse en el sentido negativo (la depresión), positivo (un carácter muy
expansivo) o inscribirse en el sentido de una indiferencia.

Humor depresivo o distimia, los afectos depresivos expresan matices desde la

morosidad, de la languidez, de la nostalgia, de la ideación suicida, del
desaliento, hasta la depresión más auténtica y profunda, estado de tristeza
patológico y de dolor moral. Esta disforia se acompaña de un sentimiento de
desvalorización de sí mismo, de pesimismo, de cansancio y de inhibición.
Humor expansivo o hipertimia, expresa matices de la satisfacción, del
bienestar, de la felicidad, de la euforia hasta el éxtasis. Esos estados de
exaltaciones tímicos son de grados muy diversos, desde la hipomanía habitual
de algunos sujetos hiperactivos hasta la gran excitación tímica, ideática y
motora de la manía aguda. Algunas intoxicaciones (alcohol, éter, anfetaminas)
pueden dar lugar a unas exaltaciones tímicas pasajeras.
El humor neutro o "eutimia", algunos estados afectivos se caracterizan a la
inversa de los precedentes por una frialdad, una neutralidad, una atonía, por el
carácter indiferenciado del humor, el cual parece inaccesible a los estímulos
habituales. Un humor totalmente neutro supondría una indiferencia total y no
se observa en condiciones psicológicas normales, por ello el término "eutimia"
designa habitualmente estados de ánimo normales y excepcionalmente
estados de ánimo neutros por ser más infrecuentes, como en esquizofrénicos,
donde se observan casos de embotamiento tímico (aplanamiento afectivo), de
indiferencia aparente, alternando a veces con unos accesos depresivos o
eufóricos.

Ciertas alteraciones del estado de ánimo forman una clase de patologías

denominadas trastornos del estado de ánimo. Los desórdenes del estado de
ánimo se encuentran entre los trastornos más frecuentes. Las variaciones del

15
estado de ánimo, patológicos en calidad y en intensidad, pueden ser desde la
depresión profunda hasta la ilación maníaca, la distimia depresiva siendo
mucho más frecuente que el estado anímico expansivo y eufórico de la manía.

5.1.2.10. Depresión (Unsupported source type (Interview) for source

RMa06.)
La depresión es un proceso patológico complejo que afecta al individuo
globalmente, esto es, en su dimensión biológica, psicológica y social. Es una
enfermedad de expresión clínica polimorfa (síntomas físicos y emocionales)
que produce una claudicación del sujeto en sus tres dimensiones
Para completar esta definición de la depresión, podemos afirmar que se
caracteriza por una serie de síntomas cuya duración es de al menos dos
semanas y cuyo grado 5 de severidad varía según la persona afectada,
pudiendo presentarse en las distintas etapas de la vida. Es un trastorno que
puede llegar a hacerse crónico o recurrente y que afecta la vida cotidiana de
quien lo sufre y quienes lo rodean. Las manifestaciones generales de la
depresión son principalmente de predominio afectivo, caracterizándose por
presentar el afectado un ánimo deprimido con sentimientos de tristeza, pena y
llanto, acompañado por otros síntomas afectivos como son la apatía y/o la
pérdida de ilusión, pudiendo presentarse además síntomas de carácter más
agresivo tales como irritabilidad y hostilidad, entre otros. Además, pueden
verse afectadas otras funciones, desde el pensamiento y el lenguaje hasta la
psicomotricidad o el apetito
5.1.2.11. Tipos de depresión (14)
Depresión Leve: Se presenta el ánimo depresivo, pérdida de interés y de la
capacidad de disfrutar, y el aumento de la fatigabilidad suelen considerarse
como los síntomas más típicos de la depresión. La persona tiene alguna
dificultad para llevar a cabo su actividad laboral y social, aunque es probable
que no las deje por completo.
Depresión moderada: Se presenta el ánimo depresivo, pérdida de interés y de
la capacidad de disfrutar, y el aumento de la fatigabilidad. La persona suele
tener grandes dificultades para poder continuar desarrollando su actividad
social, laboral o doméstica.
Depresión Grave: Considerable angustia o agitación, pérdida de estimación de
sí mismo, sentimientos de inutilidad o de culpa y el riesgo de suicidio es
importante en los casos particularmente graves.
5.1.2.12. Sintomatología general de la depresión (15)
- Disminución de la atención y concentración
- Perdida de la confianza en sí mismo y sentimientos de inferioridad
- Ideas de culpa y de ser inútil (incluso en los episodios leves)

16
- Perspectiva sombría del futuro
- Pensamientos y actos suicidas o de autoagresiones
- Trastornos del sueño
- Perdida del apetito
5.1.2.13. Criterios Diagnósticos de niveles de Depresión (14)
Depresión leve
• Animo depresivo, pérdida de interés y de la capacidad de disfrutar y el
aumento de la fatigabilidad suelen considerarse como los síntomas más
típicos de la depresión.
• Al menos dos de estos tres deben estar presente para hacer un diagnóstico
definitivo, además de al menos dos del resto de los síntomas enumerados
anteriormente
• Episodio depresivo debe durar al menos dos semanas.
• Suele tener alguna dificultad para llevar a cabo su actividad laboral y social,
aunque es probable que no las deje por completo.
Depresión Moderada
• Deben estar presentes al menos dos de los tres síntomas más típicos
descritos para el episodio depresivo leve, así como al menos tres (y
preferiblemente cuatro) de los demás síntomas.
• Episodio depresivo debe durar al menos dos semanas
• Una persona con un episodio depresivo moderado suele tener grandes
dificultades para llevar a cabo su actividad laboral y social.
5.1.2.14. Aspectos nutricionales de la depresión
La mayoría de las depresiones, independientemente de si pertenecen al tipo
más corriente o a un trastorno psiquiátrico de mayor incapacidad, afectan al
modo de comer, produciéndose así cambios tanto en el apetito como en el
peso (16). Explicado esto más detalladamente, la depresión puede derivar
tanto a una falta de apetito, pudiendo desencadenar esto un estado de
desnutrición, como a un exceso de éste, lo que produciría, por el contrario, un
exceso de peso.
Es importante entender que estas modificaciones en el apetito y, por
consiguiente, en el peso pueden verse desencadenadas tanto por la depresión
en sí, y los síntomas que ésta produciría, como por el efecto secundario que
presentan los fármacos antidepresivos, siendo más común en este caso un
apetito excesivo.
En cualquier caso, es importante tener en cuenta este factor, ya que cambios
en el peso pueden desencadenar una baja adherencia al tratamiento y, por

17
consiguiente, una ausencia de resultados. Desde un punto de vista más
clínico, la depresión y la nutrición guardan una estrecha relación.
El cerebro humano necesita una adecuada ingesta de energía y nutrientes
para una correcta acción, tanto estructural como funcional, es decir, el cerebro
10 requiere una correcta ingesta de aminoácidos, vitaminas, minerales,
elementos trazas, entre otros, para conseguir un funcionamiento óptimo.
Siguiendo esta misma línea, y consiguiendo el efecto contrario al deseado,
una ingesta que incremente los procesos inflamatorios y, por tanto, conduzca
a un estado de inflamación, está directamente relacionada con la patogenia de
la depresión.
Numerosos estudios han demostrado el papel positivo que desempeña un
tratamiento nutricional en el tratamiento de la salud mental. Una dieta pobre o
anormalidades metabólicas desencadenan un incremento en la necesidad de
ciertos nutrientes-bioquímicos, los cuales son requeridos para un normal
funcionamiento psíquico. Una correcta suplementación a veces puede
restaurar total o parcialmente la actividad neurológica que se haya visto
afectada anteriormente.
Es decir, los nutrientes constituyen el pilar básico para una actividad cerebral
normal, por lo que, sin ellos, no podrían llevarse a cabo los procesos
neurocognitivos y mentales necesarios. Es más, se ha propuesto como posible
factor etiopatogénico de la depresión el déficit o disfunción de ciertos
neurotransmisores como son la serotonina, noradrenalina y dopamina (17), lo
cual podría quizá atribuirse a la ausencia de una alimentación óptima. El papel
que desempeñan los aminoácidos en la prevención de la depresión muestra
sólo una pequeña parte del papel que la nutrición puede desempañar en esta
enfermedad.
Un incremento en el consumo de aquellos alimentos que indirectamente
producen una disminución de la sintomatología depresiva junto con una
disminución de aquellos alimentos que, al contrario, potenciarían los síntomas
característicos de una depresión, son otras pautas a tener en cuenta a la hora
de planificar una buena alimentación como prevención y/o tratamiento de esta
enfermedad.
Como ya se ha mencionado anteriormente, la depresión es una enfermedad
de afectación global, además de ser una enfermedad ya conocida desde hace
años, lo que pone de manifiesto que la asociación entre dieta y salud mental
ha sido investigada a lo largo de más de un centenar de años, y, por ende, se
conocen una serie de tratamientos nutricionales potencialmente efectivos,
como son los ácidos grasos Omega-3, vitaminas del grupo B e incluso ciertos
minerales.
A través de esta búsqueda bibliográfica, se busca conocer la validez de estos
tratamientos ya conocidos junto con la búsqueda de otros aspectos
nutricionales que jugarían un papel positivo en la prevención y/o tratamiento
de esta enfermedad. Sin embargo, habría que destacar que una idea

18
recurrente entre numerosos autores es la necesidad de seguir investigando
para confirmar los datos obtenidos hasta el presente.
5.2. ESTADO DEL ARTE (ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS)
El siguiente estado del arte se presenta según investigaciones que integran los
hábitos alimentarios, los grados de estado nutricional, los tipos de hábitos
alimentarios y la depresión en los estudiantes, a continuación, se citan algunos
estudios que se han realizado al respecto.
“Hábitos alimentarios de riesgo nutricional en estudiantes de primer año de la
carrera ciencias de la educación en la universidad mayor de san Andrés de la
ciudad de La Paz”
Luis miguel, Callisaya Callisaya, tesis de grado, La Paz, Bolivia 2016
Objetivo: El objetivo principal de la guía es concientizar a los jóvenes sobre
una alimentación buena y saludable, para prevenir futuras enfermedades
crónicas.
En ese sentido conocer el tipo de alimentos que necesitamos y la proporción
necesaria ayudará a que nuestra alimentación sea mejor, pero también es
necesario reflexionar sobre aquellos aspectos sociales y culturales que nos
están influyendo y que condicionan nuestros gustos y los diferentes alimentos
que consumimos en las diferentes familias
Tipo de estudio: El estudio de los hábitos alimentarios de los estudiantes de
primer año de la Carera Ciencias de la Educación en la Universidad Mayor de
San Andrés, se efectúa en el marco de una investigación descriptiva. Este
trabajo se orienta a indagar y mostrar cuales son los hábitos alimentarios que
caracterizan a los estudiantes de ambos paralelos A y B (A turno de la mañana
y B turno de la tarde).
Es descriptivo porque “(…) buscan especificar las propiedades importantes de
las personas, grupos y comunidades o cualquier otro fenómeno que sea
sometido a análisis” (Hernández, 1996:60).
Universo y muestra: El presente estudio se efectuó con un grupo poblacional
de 115 estudiantes que están en listas: varones y mujeres que tienen entre
18 a 55 años de edad. Estos estudiantes de primer año de la gestión 2015 de
la Carrera Ciencias de la Educación en la Universidad Mayor de San Andrés.
Población efectiva se efectuó con los estudiantes que asistieron en el
momento que se aplicó el cuestionario en los respectivos paralelos y
diferentes días y fechas.
La muestra no probabilística responde a la intencionalidad de la investigación
respecto de la población que se trabajó. La muestra está compuesta por 81
estudiantes: 54 estudiantes pertenecen al paralelo “A” turno mañana y 27
estudiantes al paralelo “B” turno tarde. Estos estudiantes pertenecen a primer
año de la Carrera Ciencias de la Educación en la Universidad Mayor de San
Andrés. La muestra fue seleccionada de los estudiantes que asistieron el día

19
que se aplicó el cuestionario: En los estudiantes del turno de mañana del
párelo “A” fue aplica en la materia de Introducción a las Ciencias de la
Educación II con el permiso del docente el Doctor Rolando Barral. El lunes 24
de agosto a horas 10: 30 de la mañana. En los estudiantes del turno de la
tarde del paralelo “B” fue aplicada en la materia de Investigación Educativa II
con el permiso del docente Mgs. Juan Carlos Guzmán, el martes 1 de
septiembre.
Métodos y técnicas: Para conseguir información cualitativa y cuantitativa se
utilizó las técnicas y los instrumentos empleados en la recolección de la
información se utilizó la entrevista, el cuestionario un instrumento formado por
una serie de preguntas por escrito, a fin de obtener la información necesaria
sobre un tema o un grupo.
El cuestionario que se aplicó a los estudiantes, eran preguntas cerradas y
contenían una serie de opciones y el estudiante eligió la opción que le parecía
a su criterio personal.

20
Resultados: Los resultados obtenidos revelan las y los jóvenes tienen hábitos
alimentarios insuficientes estos no cubren la necesidad que requieren sus
organismos ya que omiten comidas del día el desayuno, el almuerzo y la cena
y escaso consumo de frutas y verduras y el sedentarismo de agua está
presente. Por lo tanto, es necesario un proceso educativo para concientizar a
las y los jóvenes a mejorar sus hábitos alimentarios.
“Patrones de alimentos y su relación con el riesgo de presentar
depresión en aspirantes universitarios de nuevo ingreso.”
Facultad de Enfermería y Nutrición, Universidad Autónoma de San Luis Potosí,
México. 2 Centro de Investigación Aplicada en Ambiente y Salud, Universidad
Autónoma de San Luis Potosí, México. 3 Facultad de Medicina, Universidad
Autónoma de San Luis Potosí, México. 4 Facultad de Psicología, Universidad
Autónoma de San Luis Potosí, México.
Objetivo: Identificar la relación entre el patrón de alimentos de los aspirantes
universitarios y el riesgo de presentar depresión
Tipo de estudio: Estudio transversal
Universo y muestra: se analizó la información de 1556 aspirantes
universitarios de entre 18 y 25 años de edad que participaron en la
investigación multidisciplinaria en obesidad y factores socioambientales ("UP
AMIGOS 2008").
Métodos y técnicas: Se les aplicó un cuestionario sobre síntomas depresivos
(CESD-10) y un cuestionario basado en el índice de alimentación saludable.
Para conocer la diferencia de medias entre muestras categóricas se realizó
prueba de chi cuadrada. La comparación de datos se realizó mediante un
análisis de regresión logística.
Resultados: Se encontró que existe una relación positiva entre el riesgo de
desarrollar depresión con el consumo elevado de embutidos (salchicha, jamón,
chorizo) (P=0.008), el bajo consumo de carnes (P=0.013) y con pertenecer al
sexo femenino (P<0.001).
Conclusión: Los síntomas depresivos deben monitorearse en los
universitarios en especial las mujeres y en aquéllos que consumen alimentos
con alto contenido de sal.

21
“Estrés y Alimentación”
Yanina barattucci tutora: mónica bartellone departamento metodología de la
investigación marzo 2011
Objetivo: Indagar si existe relación entre el estrés y los patrones alimentarios
en la población adulta de 25 a 50 años que trabaja en la zona céntrica de la
ciudad de Tandil
Tipo de estudio: diseño del presente trabajo es de tipo descriptivo y
correlacional ya que el objetivo del mismo es indagar entre personas que
padecen de estrés y en personas que no presentan del mismo si existe
relación, influencia y diferencias en su alimentación, en sus patrones de
consumo según sexo, edad, nivel educativo y ocupación.
Universo y muestra: En cuanto al Universo o población, está conformada por
120 personas de ambos sexos entre 25 y 50 años de edad que trabajan en la
zona céntrica de Tandil durante el mes de octubre del 2010.
Métodos y técnicas: El estudio es de corte transversal ya que se estudian las
variables simultáneamente en un determinado momento haciendo un corte en
el tiempo, es decir, en el momento de realizar el test de estrés y la encuesta
correspondiente sobre alimentación se evalúan las variables conjuntamente ya
que el tiempo no es importante en relación con la forma que se dan los
fenómenos.
Resultados: De las personas encuestadas hubo un predominio del sexo
femenino y el promedio de edad fue de 33,9 años, en cuanto al nivel
educativo, el mayor porcentaje posee el secundario completo y el 49% del total
de encuestados son empleados. Se observa que la cena es la comida principal
más realizada por la muestra. Esto puede ser debido a los horarios y las
exigencias que se manejan habitualmente. El 59% de las personas
encuestadas realizan alguna comida en el trabajo y con porcentajes similares
realizan el desayuno, el almuerzo y la merienda. Las preparaciones más
frecuentes elegidas para ingerir en el trabajo fueron las Infusiones con un
68%, seguido con un 65% por Facturas, Bizcochitos de grasa, Galletitas
dulces y Snacks.
Finalmente, al comparar el consumo por grupo de alimentos y los niveles de
estrés, a través de las diferentes pruebas de independencia de variables
realizados, se puede concluir que solo el consumo de frutas, cereales,
galletitas y productos de pastelería se relacionan con los niveles de estrés, los
demás grupos no. A partir de los resultados obtenidos se puede decir que la
hipótesis planteada que “las personas que
padecen de estrés, aumentan el consumo de alimentos con alto contenido
graso y de azúcar”, se considera parcialmente cierta, ya que las galletitas y
productos de pastelería poseen un contenido elevado de grasas y azúcares
encubiertos. Además, se observa, que las personas que no padecen de estrés
o poseen un nivel bajo del mismo, se relacionan con más altos consumos de

22
frutas y cereales y derivados, lo que estos alimentos en especial las frutas por
su alto contenido vitamínico ayuda a las personas a combatir el estrés. En el
caso de las galletitas y productos de pastelería se relacionan con los niveles
de estrés más altos donde los mismos consumen mayor cantidad de estos
alimentos.

23
6. HIPÓTESIS

● HIPÓTESIS CORRELACIONAL
A menor número de estudiantes informados sobre la importancia del estado
nutricional, los hábitos alimentarios, mayor la depresión en los estudiantes de la
UEB de la gestión 2019.
● HIPÓTESIS CORRELACIONAL
Hi: La poca información provoca el estado nutricional, hábitos alimentarios y
mayor depresión en los estudiantes de la UEB de la gestión 2019
Ho: La poca información no provoca el estado nutricional, hábitos alimentarios y
mayor depresión en los estudiantes de la UEB de la gestión 2019
Ha: El limitado poder adquisitivo condiciona el estado nutricional, hábitos
alimentarios y mayor depresión en los estudiantes de la UEB

24
7. VARIABLES
7.1 VARIABLES INDEPENDIENTES: Estado Nutricional y Hábitos Alimentarios

7.1.1 Definición conceptual:

Estado nutricional. -El estado nutricional es la situación de salud y

bienestar que determina la nutrición en una persona o colectivo. Asumiendo que
las personas tenemos necesidades nutricionales concretas y que estas deben
ser satisfechas, un estado nutricional óptimo se alcanza cuando los
requerimientos fisiológicos, bioquímicos y metabólicos están adecuadamente
cubiertos por la ingestión de nutrientes a través de los alimentos. (Rodríguez VM,
Simon E. Bases de la Alimentación Humana. Ed Netbiblo2008)

Hábitos alimentarios. -Los hábitos alimentarios son comportamientos

conscientes, colectivos y repetitivos, que conducen a las personas a seleccionar,
consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en respuesta a unas
influencias sociales y culturales.

7.1.2 Definición operacional:

VARIABLE DEFINICION DIMENCION INDICADOR ESCALA

Edad Numero de años Tiempo que Años cumplidos 17>

biológicos cumplidos ha
a la fecha de la transcurrido
entrevista desde el
nacimiento
Sexo Condición orgánica Perteneciente femenino
que distingue al al sexo
hombre de la mujer masculino y
femenino masculino

Pérdida de Cuando un alguien Falta de -ha comido

apetito disminuye las ganas apetito en los muchos menos
de comer últimos 3
-ha comido
meses
menos
-ha comido
igual
-ha comido mas

25
26
 VARIABLE DEFINICION DIMENCION INDICADOR ESCALA
Perdida Es una disminución Es la Más de 3 kg.
resiente de del peso corporal, disminución
. -No lo
cuando no se está resiente de
peso sé.
buscando bajar de peso de
peso. alguien -Entre 1 y 3
kg.
-Sin perdida
Donde Donde una persona En donde una -Casa.
almuerza con realiza una de las persona
-Mercado.
comidas en una realiza su
más dieta según sus almuerzo con -Pensión.
frecuencia hábitos alimenticios. más
frecuencia. -Trabajo.
-Otros………
Consumo Es el ansia por Preferencia de -Gaseosa.
cuando tiene beber líquidos, que consume
-Jugos.
causado por el cuando tiene
sed instinto básico de sed. -Bebidas
humanos o animales minerales.
para beber.
-Agua.
-Otros………
Frecuencia es el ansia por La cantidad -Carne. -DIA
de consumo beber líquidos, de veces que
-Lácteos. -SEMANA
causado por el consume
de alimentos instinto básico de barios -Cereales. -MES
humanos o animales alimentos
para beber. -Frutas.
-Verduras.
-Aceites y
grasas.
-Azucares y
mieles.

27
 Comidas Sustancia sólida que Cantidad de -1comida
completas al se come y sirve de comidas
-2comidas
aliar conjunto de completadas
día. sustancias en un día. -3comidas
alimenticias que se
comen y se beben -4comidas
para subsistir. Al ser -5comidas o
ingerida, la comida más.
provee elementos
para la nutrición del
organismo vivo. .

28
 VARIABLE DEFINICION DIMENCION INDICADOR ESCALA

Bioimpeda Es un examen El objetivo de 1-Peso 1-KG

ciometro rápido, seguro e evaluar
indoloro que permite principalment 2-Talla 2-CM
conocer la e el
composición porcentaje de 3-IMC 3-< >
corporal de una grasa, masa
persona que se magra 4- 4- %
realizara con el (musculatura) %M:Muscular
bioimpediansometro y variaciones 5- %
. de agua 5-
corporal, 6- %
%G.Corporal
considerando
7- CM
la edad y seco
6-%G.Visceral
del individuo.
7-Perimetro
abdominal

7.2 VARIABLES DEPENDIENTE: Depresión.

7.2.1 DEFINICION CONCEPTUAL:

DEPRESION. - La depresión es un trastorno emocional que causa un sentimiento

de tristeza constante y una pérdida de interés en realizar diferentes actividades.
También denominada «trastorno depresivo mayor» o «depresión clínica», afecta
los sentimientos, los pensamientos y el comportamiento de una persona, y puede
causar una variedad de problemas físicos y emocionales. Es posible que tengas
dificultades para realizar las actividades cotidianas y que, a veces, sientas que no
vale la pena vivir.

7.2.2 DEFINICION OPERACIONAL:

VARIABLE DEFINICION INDICADOR ESCALA

Es un cuestionario Niveles de -Normal
autoadministrado depresión
-Leve
que consta de 21
Test de preguntas de -Moderado
beck respuesta
múltiple. Es uno -Grave
de los
instrumentos más

29
 comúnmente
utilizados para
medir la severidad
de una depresión.

8. DISEÑO METODOLÓGICO

8.1. Tipo de Investigación

Nivel de investigación
● Este trabajo de investigación es de tipo descriptivo, ya que pretende describir
fenómenos sociales y estimar parámetros que acontece en la Universidad
Evangélica Boliviana, que es la presencia de depresión en los estudiantes del
área de ciencias de la salud, mediante la observación y descripción de los
mismos.
● Este trabajo de investigación es de tipo explicativo ya que pretende establecer el
comportamiento de una variable en función de otra, por ser estudios de causa-
efecto requieren control y debe cumplir otros criterios de casualidad.
Transversal o longitudinal
Es un trabajo estudio longitudinal ya que consiste en medir un fenómeno a través de
un intervalo temporal determinado. En este sentido, sirven para analizar y
observar de manera secuenciada la evolución de un fenómeno o de sus
elementos. 
Prospectivo o retrospectivo.
En este trabajo de investigación es de tipo prospectivo ya que los datos adquiridos son
primarios y actuales obtenidos de la muestra de estudio según las variables a
estudiar que conciernen a este estudio. La recolección de los datos se realizó
durante la ejecución de la intervención, directamente del lugar de la institución.

8.2. Universo y Muestra

Población
La Población o universo es el conjunto de todos los casos que concuerdan con
determinadas especificaciones a la investigación. En esta investigación son en
promedio de 279 estudiantes que participan en esta investigación.

30
31
Muestra
Aquí se muestra una parte de la población extraída de la totalidad. Para esta
investigación se ocupó el plan de muestreo probabilístico ya que se realizó por el
método aleatorio simple de acuerdo a las características para llevar a cabo la
investigación, los cuales representan un número de 279 pacientes.
Tamaño de la muestra Estimar la Prevalencia (Con
marco muestral)

Tamaño de la población 1.140

Error Alfa 0,05
Nivel de confianza 1-α 0,95
Z de (1-α) Z (1-α) 1,96
Proporción esperada 0,4
Complemento de p "q" 0,6
Precisión o margen de error 0,05

Tamaño de la muestra 278,83

32
8.3. Métodos y técnicas de recolección de datos
Método
Se realizó un estudio de tipo descriptivo, explicativo y de corte longitudinal,
aplicando el método científico (Pasos: Observación, Formulación de hipótesis,
experimentación control de variables y conclusión). El estudio se realizó en la
Universidad Evangélica Boliviana de la ciudad de Santa Cruz, Bolivia. El grupo
de estudio estuvo conformado por 11 estudiantes de ambos sexos.

33
Técnica de recolección de datos
Encuesta: La encuesta es una de las técnicas o estrategias más utilizadas en el
área de investigación, dado que favorece la obtención de datos fundamentales
para el análisis de diversas temáticas, permitiendo una mayor eficacia y rapidez
en el procedimiento. Se recolecta información sobre los antecedentes familiares
y personales, costumbres y hábitos alimentarios, medidas antropométricas y
biofísicas (Peso, talla, IMC, % graso, etc.).

34
8.4 PROCEDIMENTO
● Planteamiento de objetivos de la encuesta: hábitos alimentarios y estado
nutricional, TEST de Depresión.
● Población objetivo: estudiantes de la UNIVERSIDAD EVANGÉLICA
BOLIVIANA.
● Elección del marco de muestreo: 279 encuestas
● Establecimiento del método de medición: encuestas personales elaboradas
a los estudiantes.
● Instrumento de medición: utilizamos instrumentos para sacar peso, talla,
IMC, masa muscular, grasa corporal, grasa visceral, perímetro abdominal.
8.4.1 Proceso:
o Planteamiento de objetivos de la encuesta
o Población objetivo
o Elección del marco de muestreo:
o Establecimiento del método de medición:
o Instrumento de medición:
8.4.2 AUTORIZACIÓN :
DR. NELSON LOAYZA
LIC . MIRIAM MILLUNI CABREA
LIC. KATERIN AVILA
DR. GALIA ASCARRUNZ
8.4.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades Septiembre hora Octubre horas Carrera

Levantamiento lunes 7 19 pm enfermería

de encuestas

inicio de lunes 31 9:00 am

proyecto

levanatamiento mates 8
de encuestas

35
8.4.1 AUTORIZACÓN:
Dr. Nelson Loayza
Lic. Miriam Milluni Cabrera
Lic. Katherin Ávila
Dra. Galia Ascarrunz

8.4.2 Cronograma de actividades

Se inició el levantamiento de encuestas
FECHA HORA CARRERA
Lunes 07 de octubre 19:00 pm Enfermería
Sábado 12 de octubre 9:00 am Enfermería
Martes 8 de octubre 10:30 am Nutrición
Viernes 11 de octubre 15:pm a 19:pm Nutrición
Sábado 12 de octubre 8:00 am Nutrición

Viernes 11 de octubre 19.00 pm Medicina

Jueves 10 de octubre 16:00pm Bioquímica
Sábado 12 de octubre 10:00 am Bioquímica
Viernes 11 de octubre 18:00 pm Medicina
Sábado 12 de octubre 11:00 am Medicina

36
https://www.questionpro.com/blog/es/encuesta-de-habitos-alimenticios-y-nutricion/

file:///C:/Users/HP/Downloads/encuestas_alimentaria%20(2).pdf
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/2924-1.pdf

http://www.estadistica.mat.uson.mx/Material/etapas.pdf

12. Bibliografía
1 Nutrición A. Alimentación y Nutrición. [Online].; 2005 [cited 2019 octubre 19.
. Available from: http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?
mod=content_detail&id=114&fil_id_category=.
2 Soto LJL. scielo. [Online].; 2016 [cited 2019 octubre 20. Available from:
. http://www.scielo.org.bo.
3 Raúl T. Tesis Universitaria. Lima Perú:; 2008.
.
4 SANIDAD. Nutrición y Dietética Málaga, España: Editorial Vértice; 2010.
.
5 Martínez AJ. Fundamentos Teóricos. In McGrawHill. Prácticos de Nutrición y
. Dietética. Madrid : Interamericana; 1998.
6 Wilson L. Los alimentos y el hombre. In Los alimentos y el hombre. Mexico:
. Editorial Limusa Wiley; 1970.
7 Martínez JA1.,MEP1. Fundamento Teórico. In Hill M. Prácticos de Nutrición y
. Dietética.: Interamericana.; 1998.
8 Martínez JA. Fundamento Teórico. Madrid España:; 1998.
.
9 Krause MV&MAH. Nutrición y Dietética en Clínica. In.: Editorial
. Interamericana; 1975.
1 Rolandeiii RJyRH. Nutrición Clínica. In Nutrición Parenteral. Philadelphia,
0

37
. Pennylvania,; 2002.
1 Blandon PAG. HABITOS ALIMENTARIOS. In FUNDAMENTOS DE
1 NUTRICION. San José: Editorial Universidad Estatal a Distancia; 1983.
.
1 Asociación Mentes Abiertas. [Online]. [cited 2019 10 14. Available from:
2 https://www.mentesabiertas.org/trastornos-del-estado-de-
. animo/depresion/bipolar/tratamiento-psicologico/psicologos/terapia-adultos-
infantil/asociacion-psicologia-madrid.
1 Moreno AC. La Depresión y sus máscaras Madrid: Editorial médica
4 Panamericana; 2008.
.
1 Universidad Veracruzana. [Online]. [cited 2019 10 14. Available from:
5 https://www.uv.mx/cendhiu/general/episodios-depresivos/.
.
1 Brouwer AE. El comer emocional. Bilbao:; 1999.
6
.
1 Sadock BJ SV. Sinopsis de Psiquiatría España Barcelona: Wolters Kluwer
7 Health; 2008.
.
1 Alimentación y Nutrición. [Online].; 2005.
8
.

38
39
13. ANEXOS

40
 ENCUESTA DE HABITOS ALIMENTARIOS Y ESTADO NUTRICIONAL

NOMBRE Y APELLIDOS (OPCIONAL): ………………………………………… CARRERA: ……

EDAD: ….
SEMESTRE: …….
SEXO: …………….
1. ¿Ha perdido el apetito? ¿Ha comido menos por falta de apetito, problemas digestivos, en los
últimos 3 meses?
( ) he comido mucho menos
( ) he comido menos
( ) he comido igual
( ) he comido más
2. Pérdida reciente de peso (<3 meses)
( ) pérdida de peso > 3 kg
( ) no lo sé
( ) pérdida de peso entre 1 y 3 kg
( ) no he perdido peso

3. Usted almuerza con mayor frecuencia en:

( ) Casa
( ) Mercado
( ) Pensión
( ) En el trabajo
( ) Otros:…………
4. ¿Qué prefiere consumir cuándo tiene sed? (puede marcar más de una opción)
( ) Gaseosa
( ) Jugos embotellados
( ) Bebidas minerales (powerade, gatorade)
( ) Agua
( ) Otros:…………….

5. ¿Cuántas veces al día, semana o mes, consume los siguientes grupos de alimentos? (1-2-3…)

GRUPO DE ALIMENTOS DIA SEMANA MES

Carnes
Lácteos
Cereales
Frutas
Verduras
Aceites y grasa
Azúcares y mieles

41
6. ¿Cuántas comidas completas come al día?

( ) 1 comida
( ) 2 comidas
( ) 3 comidas
( ) 4 comidas
( ) 5 comidas o más
7. BIOIMPEDANCIOMETRO
PESO (Kg):
TALLA (m):
IMC:
%M. MUSCULAR:
%G. CORPORAL:
%G. VISCERAL:
PERIMETRO ABDOMINAL (cm):

42