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Uso de Aditivos y Promotores de

Crecimiento en la Alimentación de
Bovinos de Engorda

29 y 30 de abril de 2020
Guadalajara, Jalisco
Los promotores de crecimiento son sustan-
cias que se añaden a los alimentos como
suplemento o son administrados por medio
Mejorar la productividad y rentabilidad en los de inyecciones y son utilizados para incre-
sistemas de producción de carne ya sea en esta- mentar la eficiencia de conversión alimenti-
bulación o en pastoreo es la meta de la mayoría cia, la ganancia diaria de peso, la calidad de la
de los ganaderos. Cada vez incrementa la canal y la producción láctea. Aunque los pro-
demanda la población mundial por lo que se motores de crecimiento pueden mejorar la
busca la mejora continua de los métodos de eficiencia con que los animales usan el nitró-
producción, introducción de nuevas tecnolo- geno de la dieta para formar aminoácidos y
gías, la explotación de nuevas fuentes de construir sus propias proteínas, la mayoría de
alimentos y la continua intensificación de la los promotores de crecimiento, aceleran la
producción y de la calidad. retención de nitrógeno en el cuerpo.
El uso de los aditivos y promotores de creci-
miento en producción animal resulta importan- Los promotores de crecimiento están dividi-
te porque constituye una herramienta eficaz dos en 5 grupos: los aditivos en alimentos, los
para producir alimentos de forma más eficiente; implantes anabólicos hormonales (estróge-
además, de que mejoran los procesos metabóli- nos y andrógenos), la hormona de crecimien-
cos, modifican la fermentación ruminal, redu- to o somatotropina bovina (BST), agentes de
cen la incidencia de problemas metabólicos y repartición (β-agonistas) y probióticos. Todos
reducen la acumulación de grasa. los aditivos alimenticios no nutritivos que
estimulan el crecimiento pueden ser descri-
tos como promotores de crecimiento.
Aditivo

Un aditivo es una sustancia que se agrega al


alimento para alcanzar una necesidad espe-
cífica del animal, puede proveer un nutrien-
te faltante o incrementar la resistencia a
enfermedades.
Los ácidos orgánicos son ampliamente usados para
reducir el pH de los alimentos, creando condiciones
negativas para la proliferación de microorganismos, Figura 1. Los aditivos se agregan en el
entrando en la membrana citoplasmática e interrum- alimento para proveer un nutriente
faltante y alcanzar una necesidad
piendo el ciclo de vida especialmente en bacterias específica del animal. (Creative com-
gram positivas. Junto con algunos aceites escenciales mons).
tiene un efecto sinérgico controlando el crecimiento
de bacterias como Salmonellae, E. coli, Enterococcus,
Staphylococcus y Clostridium.
Las enzimas exógenas son utilizadas para mejorar la
digestibilidad de los nutrientes y proporcionar consis-
tencia en las heces del ganado. La Amilasa, por ejem-
plo, mejora la digestibilidad del amidón en la dieta en
rumiantes y no rumiantes.

Dr. Pedro Garcés Yépez


Cuadro1. Algunos efectos de aditivos como promotores de crecimiento. Fuente,
Tamirat et al. 2017.

Efectos fisiológicos Efectos nutritivos Efectos metabólicos

tiempo de tránsito intestinal Retención de nitrógeno producción de aminas tóxicas

diámetro de pared intestinal Retención de energía producción de alfa toxinas

longitud de pared intestinal absorción de vitaminas oxidación de ácidos grasos

del peso de pared intestinal absorción de ácidos grasos excreción de grasa fecal

regresión de células de la absorción de glucosa síntesis de proteína


mucosa en el hígado

de estrés absorción de calcio ureasa intestinal

humedad fecal nutrientes en plasma

consumo de alimento pérdida de energía intestinal

absorción intestinal

Anqué se pone un gran énfasis en los diferentes modos de acción de los aditivos en la
dieta como promotores de crecimiento, se obtiene en todos un porcentaje similar en la
eficiencia de conversión alimenticia con un 6 a 8 %.

Ejemplos prácticos de dietas para


bovinos producidos en corral:
Explicación del programa de formulación
Elaboración de dietas
Implantes hormonales

Los implantes anabólicos constituyen una de las estrategias de mayor importancia para incre-
mentar la eficiencia productiva y rentabilidad de las explotaciones de bovinos en corrales de
engorda o en modelos de pastoreo.
Generalmente se utilizan hormonas como
Los anabólicos actúan indirectamente mo-
estradiol, testosterona y progesterona u hor-
dificando el sistema endocrino del animal y
monas sintéticas como acetato de trembolo-
regulando la síntesis y degradación proteíni-
na y zeranol.
ca en las células musculares mejorando la
El estradiol promueve el crecimiento estimu-
ganancia de peso, eficiencia de utilización
lando el apetito y mejorando la eficiencia de
del alimento, rendimiento de la canal y cali-
conversión alimenticia. De esta manera fun-
dad de la carne obteniendo un mejor mar-
ciona la testosterona o propionato de testos-
moleo, grasa superficial más uniforme, mejor
terona solos o en combinación con otra hor-
textura y coloración, sin cambios significati-
mona, por medio de una acción anabólica de
vos en el consumo de alimento.
los andrógenos. Se sabe que la progesterona
Los implantes son cápsulas colocadas a nivel
no solo funciona como precursor de otras
subcutáneo detrás de la oreja y liberan una
hormonas en las gónadas y adrenales, sino
dosis específica de hormonas por un tiempo
que también es utilizado por la mayoría de
determinado. Este tipo de implantes puede
los tejidos para convertirse en metabolitos y
promover el crecimiento en las etapas de
mejorar el crecimiento. El acetato de trembo-
amamantamiento, crecimiento y finalización
lona es un esteroide sintético con potencia
en la producción de carne.
anabólica vía interacción con andrógenos y
receptores de glucocorticoides, que se
isomeriza en su forma activa 17 β – trembolo-
na, cuya forma se presenta en el músculo
principalmente.

Figura 2. Los implantes son utilizados


para incrementar la eficiencia de
crecimiento y estimular el desarrollo
muscular magro. Fuente, Agnwsfeed.-
com 2017.
Hormona de crecimiento

La hormona de crecimiento o somatotropina es un polipéptido de cadena sencilla forma-


da por 191 aminoácidos y varía considerablemente de una especie a otra, incrementa la
ganancia de peso estimulando el metabolismo y el incremento de proteína con una
reducción en la deposición de grasa. Moviliza la grasa corporal para ser usada como ener-
gía y utilizarla para la producción de leche en lugar de la síntesis de tejidos, incrementan-
do la producción de leche de un 10 a 15%. En ganado de carne incrementa la tasa de creci-
miento y mejora la conversión alimenticia y obteniendo una canal más magra.

Agentes de repartición
ó β-agonistas
La tendencia en la engorda de ganado es
incrementar la masa muscular y producir
carne más magra. Lo cual se puede lograr con
modificaciones a la dieta, manejo genético,
manejo del ganado o con la utilización de El incremento en la síntesis de proteína esta
β-agonistas. Estos últimos son análogos mediada por los enlaces de los agonistas a los
estructurales de las catecolaminas adrenalina receptores del músculo β1 y β2. La desventaja
y noradrenalina; de los cuales, se ha reportado de los agonistas es que al retito del producto
que mejoran la síntesis y reducen el catabolis- incrementa la deposición de grasa, reduciendo
mo de las proteínas, promueven la lipólisis y la masa muscular, por lo que para un resultado
reducen la lipogénesis, se reduce la deposi- más efectivo se recomienda usar uno o dos
ción de grasa, también causa hipertrofia en las meses antes de llevar a rastro.
células al inhibir la proteólisis, mejoran la Inicialmente los β-agonistas se utilizaron para
eficiencia de utilización del alimento, reducen el tratamiento de afecciones respiratorias. Pos-
el consumo de alimento sin cambios significa- teriormente se descubrió que a dosis diez
tivos en la ganancia de peso del ganado. veces mayores a las terapéuticas, favorecían la
Promueve la eficiencia del crecimiento estimu- síntesis de proteína. Sin embargo, la utilización
lando los receptores β-adrenérgicos en la de estos compuestos como aditivo en ganado
superficie de la célula. Disminuyen la deposi- provoca depósitos residuales en algunos teji-
ción de grasa hasta un 40% e incrementan el dos comestibles, los cuales pueden provocar
contenido de proteína en músculo hasta un intoxicaciones a las personas que lo consumen.
40%. Razón por la cual, se prohibió el uso de algunos
β-agonistas como aditivos en producción
animal, a excepción del zilpaterol
(NOM-061-ZOO-1999 y NOM-EM.015.-
ZOO-2002)
Probióticos

Son un cultivo de uno o más microorganismos que


induce beneficios en el hospedero mejorando las
propiedades de la micro flora endémica. Se consi-
dera a un gran número de organismos como pro-
bióticos, entre los que se incluyen hongos, levadu-
ras y bacterias como lactobacillus, Bifidobacteria,
Bacillus, Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus,
Pediococcus y Selenomona scerevisiae.
Los probióticos son administrados comúnmente
vía oral por medio del alimento o el agua. Reciente-
mente se ha probado que el uso de lactato con la
bacteria Megasphaera elsdenii ha prevenido la
acidosis y mejorado el desempeño del crecimiento;
a nivel intraruminal, incrementa el pH y reduce las
concentraciones de lactato lo que ayuda a una
transición rápida de forraje a una dieta con altos
contenidos de concentrado.

El modo de acción de los probióticos incluye: la


exclusión competitiva de una bacteria patógena
como E. coli y Salmonella; modulación inmune,
produciendo sustancias antibióticas; decremento
de pH intestinal; estimulación de síntesis de vitami- Cita correcta de este artículo
nas del grupo B; proveyendo de enzimas digesti- INTAGRI. 2019. Uso de Aditivos y Promotores
vas; e incrementando la producción de ácidos de Crecimiento en la Alimentación de Bovinos
grasos volátiles. de Engorda. Serie Ganadería, Núm. 21. Artícu-
Las especies del género lactobacillus que se los Técnicos de INTAGRI. México. 5 p.
encuentran en muchos productos probióticos, pro-
Fuentes Consultadas
duce ácido láctico antimicrobiano y péptidos anti-
bacteriales (bacteriocinas) como nisina, lactobreci- •Mendoza, M. G. D.; Ricalde, V. R. 2015. Alimen-
na, acidolina, etc. El efecto de los probióticos tación de ganado bovino con dietas altas en
depende de la combinación del género de las bac- grano. Universidad Autónoma Metropolitana.
terias, las dosis, la interacción de probióticos con •Sánchez del Real, C. 2010. Aditivos y promoto-
otros productos farmacéuticos, la composición del res de crecimiento. Universidad Autónoma
Chapingo.
alimento, las condiciones de almacenaje y la tecno- •Tamirat, H.; Abebe, A. 2017. Growth Promoters
logía utilizada para la alimentación. in Cattle. Advances in Biological Research 11
(1): 24-34.
29 y 30 de abril de 2020. Guadalajara., Jalisco

Incluye manual para usar


Hojas de Cálculo
en la elaboración de
dietas de bovinos