Torta de Cambur

Se dice que la primera receta de la torta de cambur la realizo por primera vez una
madre, ya que el menor de sus hijos dejaba de comer bananas, no aceptaba ni
una sola. Y entonces los dos kilos comprados se machacaban, se iban poniendo
negros hasta encontrarse con su destino final: el tacho de basura. no aceptaba ni
una sola. Y entonces los dos kilos comprados se machacaban, se iban poniendo
negros hasta encontrarse con su destino final: el tacho de basura. Hasta que un
día, esa madre, cansada de tirar bananbas hizo lo impensable. Mezcló huevos,
harina, azúcar y alguna que otra cosa más y creó la primera torta de banana.

Ingredientes:

150gr de Mantequilla
200gr de Azúcar
1 Cucharada de canela
Medica cucharada de polvo de Hornear
50gr de Nueces
50 gr de coco rallado
150 de piña triturada en almíbar
250 gr de cambur maduro Triturado (puré)
Esencia de Vainilla

Preparación:

Engrasar y enharinar la bandeja.

Se separan los huevos de las claras y en un bowl se baten las claras solas
y cuando estén a punto de nieve se agraga la mitad del azúcar la vainilla y
la esencia.
En otro bowl se tamiza la harina e polvo de hornear el coco deshidratado,
los frutos secos y la canela.
En otro bowl se crema la mantequilla con el resto del azúcar se bate y se
agregan las yemas y se bate, luego se incorpora el pure de cambur, de
forma envolvente se agrega la mezcla de la harina tamizada completa y por
ultimo igual de manera envolvente se agrega las mezclas de las claras de
huevos y por último se le agregan las piñas, se agrega a la bandeja ya
enmantequillada.
El horno a 160° precalentado por 45 minutos.

Tips: con la ayuda de un palito de altura podemos verificar su cocción final.

 Torta de Piña

El  “Volteado de Piña” surgió como pastel luego que el ingeniero James Dole´s inventó la
máquina de cortar las piñas en hermosos anillos.  Eso aconteció en USA de Norteamérica,
en 1911. La primera vez que se escribió sobre este delicioso pastel fue en noviembre de
1925. Esto se puede ver en un anuncio de la “Medalla de Oro de la Harina”. En la imagen
impresa a todo color,  se puede ver perfectamente una torta  redonda con seis rodajas de
piña, cerezas rojas confitadas y un apetitoso glaseado de azúcar morena.

Ingredientes:

125gr de Mantequilla.
225gr de azúcar.
2 huevos
225 gr de harina
200ml de leche liquida
Media cucharada de polvo de hornear
2 piñas medianas en almibar
Esencia de vainilla
Cerezas marroquillo

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
Media taza de agua
1 cucharada de mantequilla

Preparación del caramelo:

En la bandeja donde se realizara el pangue se agrega el azúcar y el agua hasta

que caramelice y tome un color dorado claro una vez listo se agrega la mantequilla
y se apaga el fuego.

Preparación del Pangué:

En un bowl se crema la mantequilla con el azúcar y se agregan los huevos

1 a 1 y la esencia de vainilla u opcional esencia de piña, se agrega la harina
tamizada con el polvo de hornear y la leche y se culmina con harina.
En la bandeja donde se realizó el caramelo colocamos las piñas y las
cerezas y luego la mezcla del pangué, se coloca al baño de maría y se lleva
al horno.
Horno a 160° precalentado por 1 hora y 15 minutos.
 Torta de Zanahoria

La zanahoria se incorpora a las recetas de tortas como un endulzante

natural, de bajo costo y sencillo de conseguir. La zanahoria es el vegetal
más dulce luego de la remolacha, pero las remolachas eran más difíciles de
conseguir puesto que no eran un vegetal abundante. La fácil accesibilidad a
las zanahorias hizo que se transformaran en un ingrediente práctico y
económico para endulzar las preparaciones.

Ingredientes:

300gr de Zanahoria rallada

200gr de azúcar
10gr papelón
6 huevos
100gr de uvas pasas
200gr de frutos secos
300gr de mantequilla
350gr de harina
1 cucharada de polvo de hornear
Esencia de vainilla

Preparación:

Engrasar y enharinar la bandeja

Se separan los huevos y se ponen las claras en un bowl en el cual se
baten a punto de nieve y en forma de lluvia se agrega el azúcar
En el bowl se poma la mantequilla y una vez integrado todo se agrega la
zanahoria y el papelon y se agreaga a la bandeja ya enmantequillada.
Precalentados 15 minutos por 45 minutos o una hora.

Tips: El papelón se agrega de último para que no se corte la mezcla.

Crema de Queso

Ingredientes:

100gramos de mantequilla

250gr de queso crema

250 gr de azúcar pulverizada

Esencia de vainilla blanca