UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Y BIOTECNOLOGÍA
INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
QUÍMICA ANALÍTICA

Nombre: Joselyne Rodríguez Panoluisa.

Curso/paralelo: Segundo “B”.

Docente: Químico Lander Pérez, MSc.

Fecha de realización de la práctica: 16 de noviembre del 2021.

Fecha de entrega del informe: 16 de noviembre del 2021.

Ciclo académico: Octubre 2021 – Febrero 2022.

1) Tema
Determinación de la concentración de amoniaco en un envío de producto para el cabello
realizando una valoración ácido fuerte-base débil.
2) Objetivos
2.1. Objetivo general
Determinar la cantidad de amoniaco existente en un producto capilar mediante el uso
de la valoración de ácido fuerte con una base débil.
2.2. Objetivos específicos
• Realizar una comparación entre la valoración usada en la práctica y la valoración
ácido débil-base fuerte.
• Analizar las diferencias de calidad entre los resultados obtenidos y los estándares
reales para el uso capilar.
3) Datos y cálculos
3.1.- Datos
Figura 1.
Variación de pH
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Nota: el pH varía durante la titulación debido a la baja concentración de iones hidroxilo pertenecientes a la base débil.

Figura 2.
Indicadores necesarios en el punto final.

Nota: los indicadores correctos en ese punto, son el naranja de metilo con al azul de bromotimol, mientras que la
fenolftaleína y el violeta de metilo quedan fuera del alcance del rango.

Tabla 1.
Datos sobre las titulaciones realizadas
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Prueba 1era titulación 2da titulación 3era titulación

precisa precisa precisa

Lectura final 27.95 26.60 29.70 27.35

(cm3)
Lectura 9.90 8.75 11.60 9.25
inicial (cm3)
Título (cm3) 18.05 17.85 18.10 18.10
Título medio 18.10
(cm3)

Tabla 2.
Cantidad de ácido clorhídrico

Volumen de la titulación 18.10 cm3

Concentración de HCl (mol* dm-3) 0.10

Cantidad de HCl (mol) 0.00181

Tabla 3.
Concentración del producto de cabello

Volumen 25.0 cm3

Cantidad de amoniaco (mol) 0.00181
Concentración del producto (mol* dm- 0.0724
3)

Concentración del producto (x50) 3.62

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Tabla 4.
Cantidad de amoniaco

Volumen 100 cm3

Concentración de amoniaco (mol.dm-3) 3.62

Cantidad de amoniaco (mol) 0.362

Tabla 5.

Masa de amoniaco

Cantidad de amoniaco 0.362

Masa molar de amoniaco (g * mol-1) 17.0
Masa de amoniaco (g) 6.15

3.2.- Cálculo demostrativo

Cálculo de la concentración del producto de cabello

𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 (𝑐𝑚3 )
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 (𝑚𝑜𝑙) = 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 (𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 )
1000

1000
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 (𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 ) = 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 (𝑚𝑜𝑙)
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 (𝑐𝑚3 )

1000
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 0.00181 ∗
25.0
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 0.0724 (𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 )
𝐶𝑜𝑚𝑜 𝑠𝑒 𝑙𝑜 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑦ó 𝑒𝑛 𝑢𝑛 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 50, 𝑎𝑙 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛, 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑏𝑒𝑟á
𝑒𝑠𝑡𝑎𝑟 50 𝑣𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑚á𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 ∴ 0.0724 𝑥 50 = 3.62 𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3
4) Resultados
4.1.- Video
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https://utaedu-
my.sharepoint.com/:v:/g/personal/jrodriguez7819_uta_edu_ec/ESIyLNPtgVhKntFhK
vXhO_4B4gx3JblpaXp5b-AxA2SAPQ?e=ayhX4f
4.2.- Resultados
Tabla 6.
Resultados generales de la titulación
Cálculo de titulación
Titulo medio (HCl) 18.10 𝑐𝑚3
Cantidad de HCl 0.00181 moles
Concentración de producto total 3.62 𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3
Cantidad de producto por botella 0.362 moles
Masa de amoniaco por botella 6.15 g
Por lo tanto, la masa obtenida de amoniaco es tóxico para el humano, el valor
aceptado es menor a 2.

5) Discusión
Según la teoría de Bronsted y Lowry, es considerado como una base, a aquella sustancia
que acepta los protones brindados por el ácido, el cual es aquella sustancia que da uno
o más protones, por lo tanto, en la práctica realizada, el ácido sería el ácido clorhídrico,
pues al reaccionar con el amoniaco, el cual sería la base, le da un hidrógeno (protón) y
el amoniaco lo acepta, formando el ion amonio y el cloruro, los cuales son su ácido y
base conjugados, respectivamente (Silva & Barbosa, 2008).
En esta práctica, se utiliza la valoración de un ácido fuerte con respecto a una base débil;
un ácido fuerte, se caracteriza porque se disuelve fácilmente en agua, y por lo tanto se
ioniza, es por ello que, el HCl, se disocia y libera un hidrógeno, generando el ion cloruro,
mientras que una base débil se caracteriza porque no se disocia y se ioniza parcialmente,
por ello, el amoniaco, no se disocia y acepta el protón liberado por el HCl, formando el
ion amonio (Martín, 2000).
También se observó que al momento de medir el pH, el cual iba disminuyendo, debido
a la baja concentración de iones hidroxilo, el indicador utilizado para identificar el pH,
fue el naranja de metilo, el cual indica los valores de pH entre 3.1 y 4.4, no obstante,
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también se pudo haber usado el azul de bromotimol, debido a que sus indica los valores
de pH entre 6.0 a 7.6, pero fue usado el naranja de metilo, debido a que el punto de
equivalencia estaba en mayor cantidad en el pH de 3.1 a 4.4 (Casaubon et al., 2018; Gil,
2019).
Cabe recalcar que, durante esta práctica, el pH en el simulador, fue de un pH ácido, ya
que el pH en general fue de 1.93, el cual se encuentra por debajo del valor neutral de
pH, el cual es de 7, y a comparación de la anterior práctica, la diferencia es bastante
grande, debido a que el pH anterior fue aproximadamente de 12, por lo tanto, su pH es
considerado básico. Añadiendo a este análisis, la cantidad de masa del amoniaco, estuvo
totalmente fuera del rango correcto para el uso de alguien, debido a que se obtuvo 6.15
g del mismo, siendo el rango aceptable menor a 2; de hecho, el valor obtenido está en
el rango de peligro, el cual hace referencia a que es tóxico para la cosmética. Esta
cantidad de amoniaco, fue calculada en base a un volumen de 100 𝑐𝑚3 , siendo este, el
volumen de una botella del producto capilar (Chemistry, 2021).
6) Cuestionario
6.1.- Escriba las definiciones de ácidos y bases de Bronsted - Lowry, ácido fuerte,
base fuerte, ácido débil, base débil.
Según la teoría de Bronsted y Lowry, el concepto de ácido es aquella sustancia que cede
uno o más protones, mientras que una base, es aquella sustancia que acepta estos
protones.
Un ácido fuerte, es aquel ácido que se disocia, en su totalidad, en una disolución,
siempre y cuando su presión y su temperatura sea constante, ya que, de ese modo, habrá
la misma concentración de iones de hidrógeno que del ácido fuerte; mientras que, una
base fuerte es aquella que se disocia completamente en una disolución acuosa, con las
mismas condiciones, obteniéndose el ion hidroxilo y su respectivo catión, cabe
mencionar que tanto los ácidos como las bases fuertes, se caracterizan por su disociación
irreversible (Silva & Barbosa, 2008).
En cambio, un ácido débil es aquel que, tiene poca capacidad de disociación en una
disolución acuosa, y una base débil es aquella que, igualmente, no se disocia en su
totalidad, pero, existirá un equilibrio entre las partículas disociadas y las no disociadas,
además de que, en ambos casos, su disociación es reversible (Bolívar, 2021).
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6.2.- Explique que es la neutralización y cómo se neutraliza el exceso de acidez en

el estómago, indique las reacciones que se producen.
La neutralización es aquella reacción entre un ácido y una base, en la que se genera la
desaparición de las propiedades, ya sea del ácido o de la base, al formarse la sal
respectiva (Raviolo & Farré, 2017).
Según Herrero (2015), la neutralización generada en el caso de la acidez estomacal, la
cual se genera cuando los niveles de ácidos del estómago se desequilibran, se da gracias
a los antiácidos, los cuales aumentan el pH del estómago ya que actúan como bases ante
el exceso de protones. Entre los antiácidos más conocidos está el bicarbonato de sodio
o el hidróxido de aluminio.
Figura 3.
Reacción de neutralización ante la acidez estomacal
𝐻𝐶𝑙 + 𝑎𝑛𝑡𝑖á𝑐𝑖𝑑𝑜 → 𝐻2 𝑂 + 𝐶𝑂2 + 𝑠𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑗𝑢𝑔𝑎𝑑𝑎𝑠
Nota: el ácido clorhídrico es considerado como un ácido gástrico debido a su acidez, mientras que el antiácido es
considerado como una base débil.

Un dato importante es que la concentración de CO2 variará según el antiácido que se

use, por ejemplo, si se usara el hidróxido de aluminio, no se generara CO2, pero si se
usara el carbonato de calcio, sí existirá CO2.
Figura 4.
Neutralizaciones con distintos antiácidos
2𝐻𝐶𝑙 + 𝑀𝑔(𝑂𝐻)2 → 2𝐻2 𝑂 + 𝑀𝑔𝐶𝑙2
2𝐻𝐶𝑙 + 𝐶𝑎𝐶𝑂3 → 𝐻2 𝑂 + 𝐶𝑂2 + 𝐶𝑎𝐶𝑙2
Nota: las reacciones de neutralización contienen distinta cantidad de CO2, debido a la base utilizada.

6.3.- ¿Cómo se calcula el pH en el punto inicial de una valoración con un ácido

fuerte y un base débil?
El pH encontrado en el punto inicial usando la valoración mencionada, se obtiene en
base a la concentración de amoniaco existente y su constante de disociación, por
ejemplo, en el caso de que haya un volumen de HCl, ya sea entre 0 a 50 mL, el pH, será
calculado con la cantidad analítica del ácido conjugado del amonio y de la cantidad
restante del amoniaco (Campillo, 2011).
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6.4.- Determine el volumen que se necesita de una disolución de Ca (OH)2 0,50 M

si se desea neutralizar 100 mL de solución de HCl 0,1 M?
Datos: Proceso:
Va = 100 mL Ca * Va (n° H) = Cb * Vb (n °OH)
𝐶𝑎 ∗ 𝑉𝑎 (𝑛°𝐻)
Ca = 0.1 M 𝑉𝑏 =
𝐶𝑏 (𝑛°𝑂𝐻)
(0.1 𝑀) ∗(100 𝑚𝐿) (1)
Vb = ¿? mL 𝑉𝑏 = (0.50 𝑀)(2)

Cb = 0.50 M 𝑉𝑏 = 10 mL.
7) Conclusiones
Una vez realizada la práctica se determinó que la cantidad de amoniaco existente en una
botella de producto capilar es de 6.15 g, mientras que la cantidad total de producto en
una botella es de 0.362 moles, esto fue obtenido gracias a la utilización del método de
valoración ácido fuerte con una base débil, en donde el ácido fuerte en este caso fue el
ácido clorhídrico, y la base débil fue el amoniaco, el cual acepta los protones brindados
por el ácido, para formar como producto, el ácido y base conjugado, los cuales serían el
ion amonio y el cloruro respectivamente.
Gracias al simulador, se pudo realizar una comparación entre la valoración ácido fuerte-
base débil y la valoración ácido débil-base fuerte, puesto que, en el primer caso, el pH,
disminuyó, esto fue generado debido a que existía una baja concentración de iones
hidroxilo, por lo tanto su pH fue completamente ácido, siendo el resultado de 1.93,
mientras que en la segunda valoración mencionada, el pH, aumentaba mediante iba
incrementando el volumen del hidróxido de sodio, ya que el NaOH, es una base, y por
lo tanto, su pH, fue totalmente básico, siendo el resultado de aproximadamente 12.
Además, otra diferencia importante, es que, en el primer caso, se utilizó principalmente
el naranja de metilo, debido al pH generado, mientras que, en el segundo caso, se utilizó
fenolftaleína.
Con los resultados obtenidos, después de realizar la práctica, se hizo un análisis entre
los mismos y los valores aptos para el consumo y se obtuvo que, los resultados
conseguidos, no se encuentran en el rango correcto para ser utilizados, esto debido a
que, el nivel aceptable para el uso humano, es de menor a 2, pero en la valoración
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realizada, se obtuvo 6.15, el cual hace referencia a que es peligroso para la cosmética,
pues generaría un daño gravemente capilar.
8) Bibliografía

Bolívar, G. (04 de 01 de 2021). Lidefer. Obtenido de https://www.lifeder.com/acidos-debiles/

Campillo, N. (12 de 2011). Valoración de una base débil con un ácido fuerte. Equilibrios y
volumetrías ácido-base. España: Universidad de Murcia.

Casaubon, P., Lamshing, P., Isoard, F., Casaubon, S., Delgado, D., & Pérez, A. (2018). pH de
los alimentos: ¿una herramienta para el manejo de los pacientes con reflujo
gastroesofágico? Revista Mexicana de Pediatría, LXXXV(3), 89-94.

Chemistry, R. S. (2021). Learning Science. Obtenido de

https://virtual.edu.rsc.org/titration/experiment/2/7

Gil, M. (2019). Lidefer. (Lidefer, Editor) Obtenido de https://www.lifeder.com/naranja-de-

metilo/

Herrero, R. (21 de 01 de 2015). Triplenlace. Obtenido de Bioquímica:

https://triplenlace.com/2015/01/21/la-qumica-de-la-acidez-de-estmago/

Martín, A. (2000). Academia. Obtenido de http://materias. fi. uba. ar/6305/Acido-Base. pdf.

Raviolo, A., & Farré, A. (2017). Una evaluación alternativa del tema titulación ácido-base a
través de una simulación. Educación Química(28), 163-173. Obtenido de
http://www.scielo.org.mx/pdf/eq/v28n3/0187-893X-eq-28-03-163.pdf

Silva, M., & Barbosa, J. (2008). Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas. España:
Síntesis.

9) Anexos


Titration level 3
Joselyne Rodríguez

Aims
In level 3, you'll analyse samples from a batch of hair product that is suspected to be fake. You'll perform titration
experiments to work out the level of ammonia in the samples.

In each activity you'll be able to collect points. At the end of the level you can restart to improve your skills.

Video 100 Points

Comprehension 80 Points 3 Attempts

Ammonia is an example of a weak base.

Weak bases partially dissociate in water.

The conjugate acid of ammonia is the ammonium ion.

Initially the pH of the solution quickly decreases as the strong acid is added to the solution of the weak base.

Ammonia is corrosive chemical. The hazard symbol for corrosive is:

Preparing for titration 100 Points 1 Attempt

First you rinsed a pipette with ammonia solution.

Then you used the pipette to transfer exactly 25.00 cm3 of ammonia solution into a beaker.

Burette setup 100 Points 1 Attempt

First you rinsed a burette with distilled water.

Next you rinsed the burette with some of the hydrochloric acid solution.

Then you filled the burette with the hydrochloric acid solution.

Then you removed the funnel.

Finally the burette was filled below the tap by running out some solution.
pH meter 100 Points
First you used the pH probe to obtain a plot of pH against volume added from the burette.

From the data, you selected methyl orange and bromothymol blue as suitable indicators for the titration experiment.

Titration experiment 90 Points

1st 2nd 3rd

Trial accurate accurate accurate
titration titration titration

Final reading
27.95 26.60 29.70 27.35
(cm3)

Initial reading
9.90 8.75 11.60 9.25
(cm3)

Titre (cm3) 18.05 17.85 18.10 18.10

Mean titre
18.10
(cm3)

The results of the trial and 1st accurate titration were excluded from the average volume calculation.

Mean titre added: 18.10 cm3.

You performed titration experiments on the ammonia solution from the hair product, using methyl orange as indicator.

You performed a trial titration first to get a rough idea of the amount of solution needed.

You then performed accurate titrations until your results were concordant and calculated the mean titre from your
concordant results.

Titration calculation 100 Points

Concentration of HCl solution = 0.1 mol dm-3.

Mean titre (HCL solution) = 18.10 cm3.

Amount of HCl = 0.00181 moles.

Molar ratio of HCl ammonia = 1:1.

Concentration of hair product (diluted solution) = 0.0724 mol dm-3.

Concentration of hair product = 3.62 mol dm-3 - this will be 50× the value above because it was diluted.

Amount of hair product in bottle = 0.362 moles.

Mass of ammonia in hair product in bottle = 6.15 g.

You correctly determined that the ammonia content in the hair product is above the accepted limit for use in cosmetic
products

Review
Things I did well on:

Things I could improve on:

In this titration you used hydrochloric acid of known concentration. A technique referred to as “standardising the
solution” is often performed on acids prior to the titration to ensure an accurate concentration is known. Why?