Extracción de muestras pecuarias

Practico N°1: Tipos de muestreos

Nombre de los integrantes: Francisco Muñoz/Debora Arteaga

Asignatura: Extracción de muestras pecuarias
Docente: Pabla Morales.
Fecha: 31 de marzo, 2021.

Diagrama de Flujo “Toma de muestras del pollo, método enjuague”

Aplicar protocolo de buenas

prácticas de higiene.

Postura correcta de guantes

estériles

Seleccionar muestra de ave

Evitar contacto con parte
superior de la bolsa
En juagar ave este tiene que
estéril,
Depositar la muestra de ave estar 100% estéril
Enjuagar ave en una bolsa estéril

Vaciar agua pectonada en la Introducir 400 ml de

prácticas de higiene.
Refrigerar muestra
ca
prácticas de higiene.
Refrigerar muestra
bolsa estéril y sellar bien. agua p. Desde el vientre
del ave y luego fuera de
este.
Aplicar técnica de enjuague
Con movimientos de un
lado a otro, 30 veces o
exactamente un minuto.
Sacar cantidad necesaria de
agua pectonada para el
muestreo
Con ayuda de una
pipeta, succionar 100ml
Introducir agua en un frasco o 200 ml
shott estéril
Refrigerar muestra Refrigerar a una
temperatura inferior a 5°
Diagrama de flujo “Toma de muestra de carne, método bisturí”.

Aplicar protocolo de buenas

prácticas de higiene.

Postura correcta de guantes

estériles

Seleccionar muestra de carne

Rotular bolsa estéril, evitando

contaminar el interior y parte
superior de ésta

Realizar cortes en la
carne con bisturí o
Cortar con bisturí, cantidad de
cuchillo estériles.
carne necesaria para el muestreo

La muestra
Pesar muestra de carne retirada, debe
pesar entre 100 a
200gr.

Introducir pedazo de carne en

bolsa estéril, sellar.
Por la parte interior de la
bolsa estéril, evitando tocar
la parte superior de éste,
para no alterar la muestra.
Refrigerar muestra

Refrigerar a T
inferior a 5°
Diagrama de flujo “Tipo muestreo de ave (pavo), Método esponjado”

Aplicar protocolo de
buenas prácticas de
higiene.

Postura correcta de guantes

estériles

Seleccionar muestra de
ave, (mayormente pavo).
Tener esponja estéril
con respectiva bolsa
Preparar utensilios de y planilla.
muestro.

Aplicar método esponjado Ejecutar movimientos

por espinazo de la muestra
Aplicar método de
esponjando por muslo.
de arriba hacia abajo y
de izquierda a derecha,
por lo menos 10 veces.

Por la parte interior de la

Depositar la esponja en bolsa estéril, evitando
bolsa estéril. tocar la parte superior de
éste, para no alterar la
muestra.

Rotular muestra

Refrigerar muestra. Refrigerar a 5°C