Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Química

Laboratorio de Física

Semestre 2021-1

Grupo 28

“Práctica 3: Constante de enfriamiento de

un líquido”

Profesor: Abel Humberto Cortés Arce

Integrantes:

-Martínez Dimas Luisa Fernanda

-Méndez Soto Daniel
-Ruiz López Miriam Odille
-Torres Alvarado Erick Iván
-Virgilio Acosta Carlos Eduardo
● Resumen

En la presente práctica se analizará las constantes de enfriamiento (k) para

las diferentes disoluciones, con ello poder analizar las diferencias de cada
característica de cada vaso , los cuales contienen; agua potable, agua con
azúcar y leche.
Se partirá de la ley de enfriamiento de Newton, la cual establece que la
rapidez con que se enfría un objeto es proporcional a la diferencia entre su
temperatura y la del medio que le rodea, que es la temperatura ambiente.
Ya que cada uno de estos tienen propiedades diferentes y se comprobará en
base a los tiempos de enfriamiento. Se efectuará en base a lo previsto en
clase partiendo por el método de mínimos cuadrados y proceder al ajuste de
la línea recta para así la pendiente pueda ser calculada y así la constante de
enfriamiento se determine.

● Marco Teórico

Las diferencias de temperatura en cualquier situación son el resultado del

flujo de energía en un sistema (calentamiento por energía eléctrica, contacto
con un baño termal, absorción de radiación, etc.) y/o el flujo de energía de un
sistema al entorno. El primero conduce al calentamiento, mientras que el
segundo produce el enfriamiento de un objeto. Se suele considerar que el
enfriamiento de los objetos se debe a tres mecanismos fundamentales:
conducción de calor, convección y transferencia radiativa de energía. Aunque
estos tres mecanismos de flujo de energía son bastante diferentes entre sí, a
menudo se encuentra una ley muy simple para que su acción combinada
describa las curvas de enfriamiento de los objetos calientes si las diferencias
de temperatura son pequeñas (ver más abajo). Esta ley, sobre todo conocida
como la ley de enfriamiento de Newton, se expresó originalmente de una
manera que establece que la diferencia de temperatura entre un objeto y su
entorno disminuye exponencialmente, si no hay un calentamiento adicional
involucrado.

Newton estaba interesado en construir una escala de temperatura que

subiera a valores altos. Tenía un termómetro de aceite de linaza que subió,
en términos modernos, a 200 ° C. Estaba buscando un método para medir
temperaturas considerablemente más altas. Él decidió hacer esto usando el
enfriamiento transitorio de una barra de hierro al rojo vivo. Se pueden colocar
pequeñas muestras de diferentes metales y aleaciones en la barra y anotar el
momento en que se solidifican. Las temperaturas se dedujeron de los
tiempos de enfriamiento, esencialmente como en la sección de teoría más
adelante.

2
 ‘Se calentó una pieza bastante gruesa de hierro al rojo vivo, que se sacó del
fuego con un par de tenazas, que también estaban al rojo vivo, y se colocó en
un lugar frío, donde el viento soplaba continuamente sobre él, y poniéndole
sobre él partículas de varios metales, y otros cuerpos fusibles, se marcaba el
tiempo de su enfriamiento, hasta que todas las partículas se endurecían, y el
calor del hierro era igual al calor del cuerpo humano’

Los resultados se presentaron en forma de tabla. La distinción entre calor y

temperatura no estaba clara en este momento; en la tabla se está usando
calor donde debería usarse la temperatura.

Imagen 1. “Tabla de resultados de Newton”

● Planteamiento del Problema

- ¿Qué significan los resultados al medir la temperatura cada 5 segundos en
un intervalo de 5°C?
- ¿Cómo podemos calcular la constante de enfriamiento de las sustancias con
base en nuestros datos experimentales?

● Objetivos
- Medir la temperatura de 3 sustancias a partir de 40°C hasta los 35°C en
intervalos de 5 segundos.
- Poner en práctica los conocimientos adquiridos en clase sobre medidas
directas e indirectas, midiendo directamente la temperatura de 3 sustancias
para que indirectamente se pueda calcular la Uc la constante de enfriamiento
y de la Temperatura 0.

3
● Hipótesis
- El valor de la constante de enfriamiento al calcularla experimentalmente es
diferente en las tres sustancia ya que tienen propiedades diferentes.

● Procedimiento

● Instrumentos

Tabla 1. “Datos de instrumentos”

Instrumento 1

Marca TERMEX

Modelo 20310

Valor Nominal 42ºC

Intervalo de Medición 35ºC a 42ºC

División Mínima 0.1ºC

Resolución 0.005 ºC

Incertidumbre ± 0. 005º𝐶

4
 Imagen 2. “Termómetro utilizado para el experimento”

● Materiales y sustancias

Tabla 2. “Datos de materiales/sustancias”

Material / Sustancia Características

Agua Agua potable común sin adicionar

alguna sustancia (transparente).

Agua potable adicionada con azúcar, el

Agua con azúcar único cambio podría ser en la
transparencia del agua.

Leche comercial común sin adicionar

Leche alguna sustancia (blanca).

● Resultados
Modelo matemático
𝑙𝑛 ( 𝑇 − 𝑇𝐴) = − 𝑘𝑡 + 𝑙𝑛 ( 𝑇𝑜 − 𝑇𝐴)
Donde:
○ 𝑇𝐴 = 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 20 °𝐶
○ 𝑇𝑜 = 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = 0 𝑠
○ 𝑇 = 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑎 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐í𝑓𝑖𝑐𝑜
○ 𝑘 = 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
○ 𝑡 = 𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜

5
 Tabla 3. Datos experimentales del tiempo de descenso de temperatura a
35°C (agua).
T T T T T T
t (s) t (s) t (s) t (s) t (s) t (s)
(°C) (°C) (°C) (°C) (°C) (°C)

40 5 39.3 130 38.4 255 37.5 380 36.8 505 35.8 630

40 10 39.2 135 38.4 260 37.5 385 36.8 510 35.8 635
40 15 39.2 140 38.4 265 37.5 390 36.7 515 35.8 640
40 20 39.2 145 38.4 270 37.5 395 36.7 520 35.8 645
39.9 25 39.2 150 38.3 275 37.5 400 36.7 525 35.6 650
39.9 30 39.2 155 38.3 280 37.5 405 36.7 530 35.6 655
39.8 35 39 160 38.3 285 37.4 410 36.5 535 35.6 660
39.8 40 39 165 38.2 290 37.4 415 36.5 540 35.6 665
39.8 45 39 170 38.2 295 37.4 420 36.5 545 35.5 670
39.6 50 39 175 38.2 300 37.3 425 36.5 550 35.5 675
39.6 55 39 180 38 305 37.3 430 36.5 555 35.5 680
39.6 60 39 185 38 310 37.3 435 36.5 560 35.4 685
39.6 65 39 190 38 315 37.3 440 36.5 565 35.4 690
39.6 70 39 195 38 320 37.1 445 36.5 570 35.2 695
39.6 75 39 200 38 325 37.1 450 36.4 575 35.2 700
39.5 80 38.9 205 37.8 330 37.1 455 36.4 580 35.2 705
39.5 85 38.9 210 37.8 335 37.1 460 36.4 585 35.1 710
39.5 90 38.9 215 37.8 340 37.1 465 36.1 590 35.1 715
39.5 95 38.9 220 37.8 345 37.1 470 36.1 595 35.1 720
39.3 100 38.6 225 37.8 350 37.1 475 36.1 600 35 725

39.3 105 38.6 230 37.8 355 36.9 480 36.1 605

39.3 110 38.6 235 37.7 360 36.9 485 35.9 610

39.3 115 38.6 240 37.7 365 36.9 490 35.9 615

39.3 120 38.6 245 37.7 370 36.8 495 35.9 620

39.3 125 38.4 250 37.7 375 36.8 500 35.9 625

6
Imagen 3. “Gráfica experimental Temperatura vs Tiempo (agua)”

Imagen 4. “Gráfica ln( T - TA) vs Tiempo (agua)”

7
 Imagen 5. “Gráfica y calculada vs Tiempo (agua)”

Tabla 4. Datos experimentales del tiempo de descenso de temperatura a

35°C (agua con azúcar).
T t (s) T t (s) T t (s) T t (s) T t (s) T t (s)
(°C) (°C) (°C) (°C) (°C) (°C)

40.2 5 39.4 140 38.6 275 37.7 410 36.8 545 35.9 680
40.2 10 39.4 145 38.6 280 37.7 415 36.7 550 35.9 685
40 15 39.4 150 38.6 285 37.6 420 36.7 555 35.8 690
40 20 39.4 155 38.5 290 37.6 425 36.7 560 35.8 695
40 25 39.2 160 38.5 295 37.6 430 36.5 565 35.8 700
40 30 39.2 165 38.5 300 37.6 435 36.5 570 35.8 705
39.9 35 39.2 170 38.5 305 37.5 440 36.5 575 35.7 710
39.9 40 39.2 175 38.5 310 37.5 445 36.5 580 35.7 715
39.9 45 39.2 180 38.4 315 37.5 450 36.5 585 35.7 720
39.9 50 39.1 185 38.4 320 37.5 455 36.4 590 35.7 725
39.9 55 39.1 190 38.4 325 37.4 460 36.4 595 35.7 730

8
39.7 60 39.1 195 38.4 330 37.4 465 36.4 600 35.6 735
39.7 65 39 200 38.3 335 37.4 470 36.4 605 35.6 740
39.7 70 39 205 38.3 340 37.4 475 36.3 610 35.6 745
39.7 75 39 210 38.2 345 37.4 480 36.3 615 35.6 750
39.7 80 39 215 38.2 350 37.1 485 36.3 620 35.4 755
39.7 85 39 220 38.2 355 37.1 490 36.3 625 35.4 760
39.7 90 38.9 225 38.2 360 37.1 495 36.2 630 35.4 765
39.7 95 38.9 230 38 365 37.1 500 36.2 635 35.4 770
39.6 100 38.9 235 38 370 37 505 36.2 640 35.3 775
39.6 105 38.8 240 38 375 37 510 36.2 645 35.3 780
39.6 110 38.8 245 38 380 37 515 36 650 35.3 785
39.6 115 38.8 250 37.9 385 37 520 36 655 35.2 790
39.5 120 38.8 255 37.9 390 36.8 525 36 660 35.2 795
39.5 125 38.6 260 37.9 395 36.8 530 36 665 35.2 800
39.5 130 38.6 265 37.7 400 36.8 535 35.9 670 35.2 805
39.5 135 38.6 270 37.7 405 36.8 540 35.9 675 35 810

Imagen 5. “Gráfica experimental Temperatura vs Tiempo (agua y azúcar)”

9
Imagen 6. “Gráfica ln( T - TA) vs Tiempo (agua y azúcar)”

Imagen 7. “Gráfica y calculada vs Tiempo (agua y azúcar)”

10
 Tabla 5. Datos experimentales del tiempo de descenso de temperatura a
35°C (leche)
T t (s) T t (s) T t (s) T t (s) T t (s) T t (s)
(°C) (°C) (°C) (°C) (°C) (°C)

39.9 5 39.4 130 38.6 255 37.5 380 36.5 505 35.5 630
39.9 10 39.4 135 38.6 260 37.5 385 36.2 510 35.5 635
39.9 15 39.4 140 38.3 265 37.5 390 36.2 515 35.5 640
39.9 20 39.4 145 38.3 270 37.4 395 36.2 520 35.4 645
39.8 25 39.3 150 38.3 275 37.4 400 36.2 525 35.4 650
39.8 30 39.2 155 38.3 280 37.4 405 36.2 530 35.4 655
39.8 35 39.2 160 38.3 285 37.1 410 36 535 35.4 660
39.8 40 39.2 165 38.2 290 37.1 415 36 540 35.2 665
39.7 45 39.2 170 38.2 295 37.1 420 36 545 35.2 670
39.7 50 39.1 175 38.2 300 37.1 425 36 550 35.2 675
39.7 55 39.1 180 38 305 37.1 430 36 555 35.1 680
39.7 60 39.1 185 38 310 37.1 435 35.9 560 35.1 685
39.6 65 39.1 190 38 315 36.9 440 35.9 565 35.1 690
39.6 70 38.8 195 38 320 36.9 445 35.9 570 35 695
39.6 75 38.8 200 38 325 36.9 450 35.9 575
39.6 80 38.8 205 38 330 36.9 455 35.8 580
39.6 85 38.8 210 37.8 335 36.9 460 35.8 585
39.6 90 38.8 215 37.8 340 36.9 465 35.8 590
39.6 95 38.7 220 37.8 345 36.8 470 35.8 595
39.6 100 38.7 225 37.8 350 36.8 475 35.7 600

39.4 105 38.7 230 37.6 355 36.8 480 35.7 605

39.4 110 38.7 235 37.6 360 36.8 485 35.7 610

39.4 115 38.6 240 37.6 365 36.5 490 35.7 615

39.4 120 38.6 245 37.6 370 36.5 495 35.5 620

39.4 125 38.6 250 37.6 375 36.5 500 35.5 625

11
Imagen 8. “Gráfica experimental Temperatura vs Tiempo (leche)”

Imagen 9. “Gráfica y calculada vs Tiempo (leche)”

12
 Imagen 10. “Gráfica ln( T - TA) vs Tiempo (leche)”

Tabla 6. “Resultados condensados”

K Uc(k) T0 Uc(T0)

Agua 0.0003857 ±0 40° ±0.5°

Agua con 0.000364473 ±0.00000646 40.41 ±1°

azúcar

Leche 0.000430 ±0.000004053 40.45 ±1°

8

● Memoria de cálculo

Cálculos de agua con azúcar

Σx Σy Σxy Σx2

65205 464.8662864 183880.5352 35102025

13
 2
Σ𝑥𝑖 Σ𝑦𝑖−Σ𝑥𝑖Σ𝑥𝑖𝑦𝑖 (35102025)(464.8662864)−(65205)(183880.5352)
𝑏= 2 2 = 2 = 3. 016245505
𝑛Σ𝑥𝑖 − Σ𝑥𝑖 ( ) 162(35102025)−(65205)

𝑛Σ𝑥𝑖𝑦𝑖−Σ𝑥𝑖Σ𝑦𝑖 162(183880.5352)−(65205)(464.8662864)
𝑚= 2 2 = 2 = − 0. 0003644733592
𝑛Σ𝑥𝑖 −(Σ𝑥𝑖) 162(35102025)−(65205)

Ycal = mxi+b

Σ(y-ycal) 2 = 0.0078747878

(
Σ 𝑦−𝑦𝑐𝑎𝑙 )2 0.0078747878
𝑠𝑦 = 𝑛−2
= 162−2
=0.007

𝑛 162
𝑆𝑚 = 𝑆𝑦 = (0. 007) = 0. 00000646
( )(
2
2 2 (162)(35102025)−(65205)
𝑛Σ𝑥𝑖 − Σ𝑥𝑖 )

2
Σ𝑥𝑖 35102025
𝑆𝑏 = 𝑆𝑦 = (0. 007) = 0. 00123168
( )
2
2 2 162(35102025)−(65205)
𝑛Σ𝑥𝑖 − Σ𝑥𝑖 ( )

𝑏 3.016245505
𝑇0 = 𝑒 + 𝑇𝐴 = 𝑒 + 20 = 40. 4145

2 3.016245505 2
𝑈𝑐(𝑇0) = 1+ 𝑒 ( 𝑦) 𝑈2𝑐(𝑏) = 1 + 𝑒( ) (0. 00123168)2 = 1. 000316064

𝑘= −𝑚 = − (− 0. 0003644733592) = 0. 000364473

𝑈𝑐(𝑘) = 𝑆𝑚 =0.00000646

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● Análisis de resultados

Al observar los datos obtenidos por el método de mínimos cuadrados, se

puede ver que los valores de K son muy parecidos, al igual que sus
incertidumbres, por tanto, se puede asegurar que aunque se analicen
diferentes tipos de líquidos, estos siempre se enfriaran de una manera
parecida gracias a la constante de enfriamiento.
Este modelo mejora de manera significativa las gráficas de temperatura
contra tiempo, haciendo que estas sean más lineales y por tanto permiten
establecer una relación que hace más fácil su estudio, ya que además de dar
la regresión lineal también da cuenta de las incertidumbres asociadas a este
método.

● Conclusiones

Mediante un método experimental no completamente formal, se midió el

enfriamiento de diferentes sustancias a 40°C aproximadamente durante un
intervalo de 5 segundos hasta llegar a los 35 °C, de esta forma se aplicaron
exitosamente los conocimientos adquiridos en clase ya que los resultados
muestran que las constantes de enfriamiento de las 3 sustancias son
diferentes de acuerdo a sus propiedades, y por medio de ley de propagación
las gráficas se ajustaron debidamente a un comportamiento lineal.

● Bibliografía

○ R. H. S. Winterton (1999): Newton's law of cooling, Contemporary

Physics, 40:3, 205-212
○ Engel, T., Reid, P., & Hehre, W. (2013). Physical chemistry. Boston,
Mass: Pearson.

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