ANAYANSI MARTINEZ

LAVARIEGA
AUSTRALIA
ARANTZA NIETO
DATOS
NÚMERO DE VIÑEDOS: 5000
PRODUCCIÓN TOTAL EN
VOLUMEN: 7.5 MILLONES DE HL
EXTENSIÓN TOTAL: 165000 HA
Los viñedos se hallan principalmente en
cuatro estados de los seis que componen
el país: Australia Meridional (SA, South
Australia), Nueva Gales del Sur (NSW,
New South Wales), Victoria (Vic) y
Australia Occidental (WA, Western
Australia). Los otros dos, Queensland
(Qld) y Tasmania (con un clima más
frío), también producen vinos, pero en
menor medida.
De todas estas regiones es la región de
Australia del Sur la que representa la
mayor región productora de vinos de
buena calidad
 CEPAS

Las uvas que destacan son

Shiraz (que es como se
denomina a la Syrah en este
país y Sudáfrica), la Semillon
y la Riesling .

Australia no tiene uvas autóctonas, sino que fueron traídas por los ingleses durante el
siglo XIX y de esta manera empezó a cultivarse y a producirse la industria vinícola.
Sin embargo, los vinicultores han logrado crear dos tipos de uva cuyos nombres son
Cienna y Tarrango.
La mayoría de las uvas adoptadas proceden de Francia y han desarrollado otras
características sensoriales a las de su tierra de origen. Las principales uvas blancas
son: Chardonnay, Sémillon, Moscatel, Riesling, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer. Además
de la Shiraz, entre las tintas se puede encontrar Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot
Noir y Monastrell.
Los mejores vinos australianos se distinguen por
su complejidad, estructura y gran potencial de
envejecimiento: los vinos de riesling y de
sémillon
 EXISTEN UNA SERIE DE FRASES REGULADAS PARA SER USADAS
EN LAS ETIQUETAS, ALGUNAS DE LAS MAS IMPORTANTES SON:

AROMATIC SPARKLING WINE

Para vinos espumosos producidos por fermentación en botella o tanque

presurizado, en contacto con sus lías al menos por un mes.
REGULACIONES

BOTTLED FERMENTED

Para vinos espumosos fermentados en botellas de menos de 5 litros y

envejecido con sus lías por al menos seis meses.

TRADITIONAL METHOD O METHODE CHAMPENOISE

Para vinos espumosos fermentados en botellas y envejecido con sus

lías por al menos nueve meses y separado de estas por degüelle
 LATE HARVESTED, SPECIAL LATE HARVESTED,

Usado para vinos elaborados con uvas maduras, de las cuales una parte
significativa fueron deshidratadas bajo condiciones naturales que
favorezcan la concentración de azúcar en las uvas.
REGULACIONES

BOTRYTIS (NOBLE LATE HARVESTED)

Usado para vinos elaborados con uvas maduras, de las cuales una parte
significativa fue afectada bajo condiciones normales por el hongo
Botritis Cinerea, de manera que esta favorezca la concentración de
azúcar en las uvas.

FORTIFIED WINE

Es un vino al que se le agregó alcohol vínico, brandy o ambos.

EL STANDARD 4.5.1 WINE PRODUCTION REQUIREMENTS DEL AUSTRALIA NEW ZEALAND FOOD
STANDARDS CODE REALIZA UNA DISTINCIÓN ENTRE BRANDY, FORTIFIED WINE (VINO
FORTIFICADO), GRAPE SPIRIT (LICOR DE UVA), SPARKLING WINE (VINO ESPUMOSO) Y WINE
(VINO), PROPORCIONANDO UNA DEFINICIÓN PARA CADA UNA DE ESTAS CATEGORÍAS:

BRANDY: FORTIFIED WINE

Aquel licor obtenido de la destilación de vino Vino al que se añade licor de
de tal forma que se asegure que el licor tenga uva, brandy o ambos
el sabor, aroma y otras características
generalmente atribuidas al brandy, según los
requisitos expuestos en este estándar.

LICOR DE UVA (GRAPE SPIRIT)

Licor obtenido de la destilación de vino o de los residuos de
la fabricación de vino, o del licor fermentado de una masa de
uvas secas, que contiene metano en una proporción que no
exceda a 3 g/l a 20ºC de etanol contenido.
VINO ESPUMOSO (SPARKLING WINE)
Aquel que experimenta una sobrecarga de
dióxido de carbono por un proceso de
fermentación completa o parcial por el
resultado de la adición de sacarosa.

VINO (WINE)
Producto obtenido de la completa o parcial fermentación de la
uva fresca o productos derivados únicamente de la uva fresca.