Los vinos de fermentación en barrica, o como antiguamente se llamaban, vinos

con madre, son de nuevo en la actualidad los más apreciados por los enólogos.
VINOS FERMENTADOS EN BARRICA O
VINOS CON MADRE
Y es que el dejar atrás la fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable para
volver a la tradicional barrica de madera, hace que la artesanía y la paciencia requerida
para su elaboración se transmita a la calidad del producto final.

El aduna blanco fermentado es uno de estos caldos que reposan en barricas de

primer uso de roble nuevo francés. Cada tonel, además de transmitir al vino el
inconfundible sabor a madera debido a su tamaño reducido y a su porosidad, requiere de
atención única para obtener un producto homogéneo y de calidad.
Para la elaboración de los vinos de la rioja alavesa, se utiliza un sistema único de
envejecimiento largo del vino en madera, buscando aportar al vino elegancia y matices
únicos.
CARACTERÍSTICAS DEL VINO
FERMENTADO
Las principales características que definen a un vino son el cuerpo, la acidez, los
taninos, la fruta y la dulzura.

EL CUERPO EN LOS VINOS

El cuerpo de un vino se define básicamente como las sensaciones que este nos hace
sentir en nuestra boca. Depende en gran parte del resto de características del caldo.
En el caso de del vino blanco fermentado de Heredad de Aduna, este deja en la boca una
sensación de frescura y algunos aromas tropicales se combinan con una ligera sensación
amaderada.

LA ACIDEZ
La acidez del vino proviene de los ácidos contenidos en la uva o los originados
durante la fermentación. Su presencia es completamente imprescindible, puesto que
además de aportar a los caldos sensación de frescor y equilibrio, cumplen la
función biológica de restringir la acción de las bacterias presentes que podrían dañar el
vino. Provoca una mínima irritación en los labios y una sensación de hormigueo en los
laterales de la lengua.
La acidez también influye en el tiempo que el vino puede conservarse en una botella,
puesto que a mayor contenido en ácidos, mayor es la longevidad del caldo.

El vino blanco joven fermentado en barrica Aduna cuenta con la acidez perfecta
para garantizar la sensación de frescor en el paladar.
LOS TANINOS Y EL VINO
Los taninos se encuentran presentes en la piel y en la semilla de la uva, así como en la
madera de las barricas, confiriéndole al vino su amargura característica. Durante la
cata, pueden identificarse en la parte más interior de la boca.
LA FRUTA
El carácter afrutado de un vino se reconoce con la nariz. En el caso del vino blanco
Aduna, son reconocibles notas de uva madura, piña, mango, pera acompañados de un
toque de miel.
LA DULZURA DEL VINO
La dulzura de un vino se percibe en la punta de la lengua y viene condicionada por
la cantidad de azúcar que queda en el mismo después de su fermentación.
QUÉ IMPLICA LA DENOMINACIÓN DE
ORIGEN
Para garantizar que un vino sea de calidad y apto para los paladares más exigentes, es
conveniente que cuente con denominación de origen, lo que supone
un reconocimiento oficial de su procedencia y calidad.
Las características que debe de tener un vino blanco para poder ser etiquetado con una
denominación de origen son varias: que sus características organolépticas sean
exclusivas de la zona que da nombre a la denominación de origen; que sea un vino
reconocido en el mercado, que las uvas utilizadas para su elaboración procedan
íntegramente de la región con D.O.; y que hayan transcurrido al menos cinco años desde
el momento en que se reconoció el valor de la región como zona de viñedos.
ADUNA BLANCO FERMENTADO EN
BARRICA
El aduna blanco fermentado es una de las joyas de la bodega de Heredad de Aduna.
Está elaborado a partir de uva de la variedad Viura recolectada en unos viñedos que
datan de 1925.
La recolección de la uva es manual, realizándose una estricta selección. Esto garantiza
que todo el proceso de elaboración del vino, desde sus principios, sea cuidado al
máximo detalle. Esto provoca que su producción sea exclusiva y limitada a 1500
botellas.
En cuanto a su maridaje, al ser un vino joven de gran frescura, es ideal para
acompañar pescados, mariscos, aperitivos, quesos suaves e ibéricos. Además
complementa a la perfección rissotos elaborados.
Este vino blanco joven fermentado en barrica, y otros vinos de excelente calidad pueden
comprarse en la tienda web de la bodega de Heredad de Aduna. No dudes en
hacerte con una de estas botellas de producción limitada para disfrutar y potenciar al
máximo tus comidas.