0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
199 vistas14 páginas
1. Italia es reconocida por sus variedades de vino y cada región tiene su propio encanto. Las regiones vitivinícolas más tradicionales son Piamonte y Toscana.
2. Los vinos italianos se clasifican como vinos de mesa o vinos con indicación geográfica protegida como DOC, DOCG. Algunas variedades tintas comunes son Nebbiolo, Dolcetto y Barbera, mientras que variedades blancas incluyen Cortese, Trebbiano y Vernaccia.
3. El vino Chiant
1. Italia es reconocida por sus variedades de vino y cada región tiene su propio encanto. Las regiones vitivinícolas más tradicionales son Piamonte y Toscana.
2. Los vinos italianos se clasifican como vinos de mesa o vinos con indicación geográfica protegida como DOC, DOCG. Algunas variedades tintas comunes son Nebbiolo, Dolcetto y Barbera, mientras que variedades blancas incluyen Cortese, Trebbiano y Vernaccia.
3. El vino Chiant
1. Italia es reconocida por sus variedades de vino y cada región tiene su propio encanto. Las regiones vitivinícolas más tradicionales son Piamonte y Toscana.
2. Los vinos italianos se clasifican como vinos de mesa o vinos con indicación geográfica protegida como DOC, DOCG. Algunas variedades tintas comunes son Nebbiolo, Dolcetto y Barbera, mientras que variedades blancas incluyen Cortese, Trebbiano y Vernaccia.
3. El vino Chiant
Ing. Monica Ballena Bances Yovany ASIGNATURA: Chucas García Jakelyne Enología Nuñez Burgos Fernanda TEMA: Salazar Marin Nelky
Variedades de vino en Italia
Italia es reconocida internacionalmente por sus sabores tradicionales y la belleza de sus ciudades. Cada zona del país cuenta con un encanto especial y con viñedos a cada paso, es el país con mayor cantidad de variedades de uva diferentes. Las regiones vitivinícolas más tradicionales son Piamonte y Toscana, a las que se han sumado Véneto, Friuli, las Marcas, Sicilia, Puglia, Umbría, Cerdeña, entre otras. Los vinos italianos se clasifican como vinos de mesa (sin indicación de procedencia ni año en el etiquetado), y vinos con indicación geográfica protegida entre los que destacan las denominaciones de origen controladas (DOC) y las denominaciones de origen controladas y garantizadas (DOCG) TINTAS:
o Nebbiolo, que genera vinos complejos y estructurados, de color rubí
intenso y notas de moras, ciruelas y cerezas, con fuertes taninos y marcada acidez. o Dolcetto, que genera suaves y afrutados, de baja acidez y equilibradas, con colores que van del rubí al púrpura. o Barbera, una de las variedades más plantada en Italia, que genera vinos secos, con aromas a frutos rojos y regaliz. o Corvina o Rondinella o Molinara o Canaiolo BLANCAS: o Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboración de vinos del tipo Frizzante o Spumante.
o Trebbiano, denominada también Ugni Blanc y cuyo origen
está en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusión, se la conoce como Saint-Émilion.
o Vernaccia, Destacaremos que con este variedad se elaboran
vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez. o Garganega Los vinos Chianti destacan por su excelente calidad y prestigio. El vino nace en la Toscana, en la provincia de Siena, en las Colinas de Chianti. Este vino es elaborado con uva sangiovese, aunque también pueden haber pequeñas cantidades de syrah, merlot y cabernet sauvignon. Las áreas de Pisa y Arezzo son donde se producen grandes cantidades de vino Chianti. El Chianti cuenta con un color rubí gracias a la utilización de uvas Sangiovese, mientras que los añejos, conocidos como Chianti Riserva, tienen un color rojo oscuro. Tiene como origen la ciudad de Piemonte, el noroeste de Italia. Aunque por el nombre pueda parecer un vino dulce, no tiene grandes niveles de azúcar. La mayoría de la producción de este vino es seca, y una ínfima cantidad semiseca (sabor ligeramente dulce). Entre los vinos Dolcetto con más fama encontramos el Ceretto Nero y el regaliz, vinos en los que predomina el sabor a ciruelas pasas que les dan ese amargor con matices almendrados que lo caracteriza Este vino es de la ciudad de Emilia - Romagna (norte de Italia). Está elaborado por muchas variedades de uvas, algunas de ellas producto de “clonaciones”, en las cuales se puede incluir hasta 40 variedades de ella. Este vino se divide en 4 denominaciones de origen: Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Reggiano, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro y Lambrusco di Sorbara. El Lambrusco es un vino espumoso, se puede encontrar seco y semi-seco. Entre sus principales características les podemos decir que el lambrusco tiene una alta acidez resaltando el sabor a diversas bayas. I.T.G. es la sigla de D.O.C. es la sigla de “DENOMINACIÓN DE “INDICACIÓN GEOGRAFICA ORIGEN CONTROLADA” Son vinos TÍPICA”, y son vinos producidos en zonas geográficas con producidos con uvas de una renombrada vocación vinícola. Siguen Región o una Provincia necesariamente disciplinas de producción bien precisas que son precisa (establecido por la aprobadas mediante decreto ministerial. ley) y que algunas veces Los Viñedos utilizados para la producción deben cumplir con una del vino D.O.C. deben ser autorizados cierta disciplina de para la cultivación y producción, la producción. Algunas veces cultivación de la uva cumple también en la etiqueta aparecen los con fases bien precisas, y la elaboración viñedos utilizados y el año de del vino se lleva a cabo con métodos bien rigurosos. producción. D.O.C.G. es la sigla de “DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA Y GARANTIZADA, y como los D.O.C. son vinos producidos en zonas geográficas famosas por su tradición vinícola. Puede adquirir la denominación D.O.C.G un vino que sea D.O.C. desde al menos 5 años, y que sea considerado preciado por la calidad de sus uvas, su producción y su historia. Además, los vinos D.O.C.G. deben ganar una cierta fama a nivel nacional e internacional. Así como para el vino D.O.C. para la producción de este vino se llevan a cabo numerosos controles físico-químico y orgánicos. Sauvignon blanc: crece en Chile predominantemente en el norte y este de Santiago, en lugares que poseen suelos arcillosos y con pendientes, es la cepa para vino blanco más popular a nivel mundial.
Chardonnay: (“mejor cepa de vino blanco del mundo”) se
encuentra en todos los países. Las condiciones óptimas para el cultivo de esta cepa son suelos calcáreos y un clima no muy cálido. En Chile, el Valle de Casablanca ofrece condiciones ideales para esta cepa.
Riesling: Esta cepa proveniente de Alemania. Sus mejores
resultados se dan en zonas frías. En Chile se cultiva en los valles al sur de Santiago: Rapel, Curicó y Maule. c Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia y emprendió una senda triunfal por todo el mundo. En Chile, se cultiva desde hace aproximadamente 150 años. El clima cálido, la baja productividad y unas uvas bien maduras representan una excelente materia prima para los vinicultores.
Merlot: Proviene de Francia (Burdeos),. En Chile es la segunda más
importante entre las cepas nobles. Eso si cuando los viñedos son muy productivos resultan más bien vinos de mesa simples.
Carménère: marca registrada de los vinos chilenos. La cepa proviene
originalmente de Francia, pero fue exterminada en Europa en el siglo XIX. En 1994 un enólogo francés descubrió en Chile ejemplares auténticos de esta cepa. Desde entonces se produce el carménère en los viñedos al sur de Santiago a gran nivel. 1. 2006 Gran Sasso pecorino Terre di Chieti, 13,5% vol No es sólo un queso pecorino sino también una variedad de uva blanca disfrutando de Marche y Abruzzo. Contiene limón, nuez y es una alternativa al Sauvignon Blanc o Chardonnay. Prueba con ensalada de mariscos o pasta alle vongole.
Este vino rojo robusto y lleno de sabor de Abruzzo se encuentra el centro de Italia y aporta un fantástico valor. Es digno ganador de una medalla de oro y el trofeo en el International Wine Challenge 2007. Elaborado con uvas Montepulciano recogidas a mano, el vino está lleno de ciruelas y frutas.
3. Bellavista Franciacorta Cuvée, 12% vol
Este vino de Lombardía es una mezcla afrutada de Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Nero, lo que lo hace absolutamente delicioso. Envejecido durante dos años antes de ser embotellado, es un excelente acompañante para aperitivos y representan uno de los vinos italianos famosos más destacados. 4. 2000 Sassicaia Cabernet Sauvignon Tenuta San Guido, 13,5% vol Uno de los originales vinos toscanos y uno de los grandes vinos del mundo. Una mezcla increíblemente elaborado de 85% Cabernet Sauvignon y 15% Merlot, marcado por la voluptuosa grosella fruta. Se saborea con platos como costillas de carne de res o silla de cordero.
5. 2004 Il Molino di Grace Chianti Classico, 13,5% vol
Propiedad del americano Frank Gracia, Il Molino di Gracia es una finca orgánica, sostenible cerca de Panzano in Chianti, que produce vinos fascinantes. Este vino tinto se compone de ciruelas con olor persistente.
6. 2007 San Angelo Toscana Pinot Grigio, 12,5% vol
En Castello Banfi en la Toscana, en una las regiones más frías del norte de Italia (más asociados con la uva), se aprecia en este vino frutas tropicales y una acidez magra. Hace un buen aperitivo, pero es igual de bueno con un plato de fritura mixta o risotto de hongos.
7. 2006 La Segreta Rosso, Cantina Planeta, 13,5% vol
Originario de Sicilia, es una mezcla enérgica de Nero d’Avola locales (50%), Merlot (25%), Syrah (20%) y Cabernet Franc (5%), lleno de grosella mermelada y fruta de la frambuesa y taninos suaves. Disfrútala con platos de pasta con carne o salchichas con puré. Si quieres buen vino en Italia, este es un magnífico ejemplar. 8. 2005 Masi Campofiorin Rosso del Veronese, 13,5% vol Un vino rojo a partir de variedades locales Veronese tales como Corvina, Rondinella y Molinara, que se fermenta con una pequeña cantidad de uvas semi-secas. Suave y aterciopelado, con notas de cerezas amargas y ciruelas cocidas.
9. 2003 Pio Cesare Barbaresco, 14% vol
De Alba, en el corazón del Piamonte, llega este oscuro y melancólico tinto, hecho 100% de Nebbiolo. Con bocanadas elusivas de violetas en la nariz y la fruta madura, algo tánico en el paladar. Uno de los vinos italianos más especiales que encontrarás, con una botella bien elegante.
10. 2006 Malvirà Roero Arneis, 14% vol
El vino Arneis se cultiva principalmente en las colinas de Roero en el sur de Piamonte, aunque gracias a su sabor ha llegado a lugares tan lejanos como California y Australia.