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DOCENTE: ESTUDIANTES:

Alamo Chapoñan Mayra


Ing. Monica
Ballena Bances Yovany
ASIGNATURA: Chucas García Jakelyne
Enología Nuñez Burgos Fernanda
TEMA: Salazar Marin Nelky

Variedades de vino en Italia


Italia es reconocida internacionalmente por sus sabores
tradicionales y la belleza de sus ciudades. Cada zona del
país cuenta con un encanto especial y con viñedos a
cada paso, es el país con mayor cantidad de variedades
de uva diferentes. Las regiones vitivinícolas más
tradicionales son Piamonte y Toscana, a las que se han
sumado Véneto, Friuli, las Marcas, Sicilia, Puglia, Umbría,
Cerdeña, entre otras.
Los vinos italianos se clasifican como vinos de mesa (sin
indicación de procedencia ni año en el etiquetado), y
vinos con indicación geográfica protegida entre los que
destacan las denominaciones de origen controladas
(DOC) y las denominaciones de origen controladas y
garantizadas (DOCG)
TINTAS:

o Nebbiolo, que genera vinos complejos y estructurados, de color rubí


intenso y notas de moras, ciruelas y cerezas, con fuertes taninos y
marcada acidez.
o Dolcetto, que genera suaves y afrutados, de baja acidez y
equilibradas, con colores que van del rubí al púrpura.
o Barbera, una de las variedades más plantada en Italia, que genera
vinos secos, con aromas a frutos rojos y regaliz.
o Corvina
o Rondinella
o Molinara
o Canaiolo
BLANCAS:
o Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboración de
vinos del tipo Frizzante o Spumante.

o Trebbiano, denominada también Ugni Blanc y cuyo origen


está en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia
difusión, se la conoce como Saint-Émilion.

o Vernaccia, Destacaremos que con este variedad se elaboran


vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo
Jerez.
o Garganega
Los vinos Chianti destacan por su excelente
calidad y prestigio. El vino nace en la Toscana,
en la provincia de Siena, en las Colinas de
Chianti. Este vino es elaborado con uva
sangiovese, aunque también pueden haber
pequeñas cantidades
de syrah, merlot y cabernet sauvignon. Las
áreas de Pisa y Arezzo son donde se producen
grandes cantidades de vino Chianti.
El Chianti cuenta con un color rubí gracias a la
utilización de uvas Sangiovese, mientras que los
añejos, conocidos como Chianti Riserva, tienen
un color rojo oscuro.
Tiene como origen la ciudad de Piemonte, el
noroeste de Italia. Aunque por el nombre
pueda parecer un vino dulce, no tiene
grandes niveles de azúcar.
La mayoría de la producción de este vino es
seca, y una ínfima cantidad semiseca (sabor
ligeramente dulce).
Entre los vinos Dolcetto con más fama
encontramos el Ceretto Nero y el regaliz, vinos
en los que predomina el sabor a ciruelas
pasas que les dan ese amargor con matices
almendrados que lo caracteriza
Este vino es de la ciudad de Emilia - Romagna (norte de Italia). Está elaborado por
muchas variedades de uvas, algunas de ellas producto de “clonaciones”, en las
cuales se puede incluir hasta 40 variedades de ella. Este vino se divide en 4
denominaciones de origen:
Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Reggiano, Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro y Lambrusco di Sorbara.
El Lambrusco es un vino espumoso, se puede encontrar seco y semi-seco. Entre sus
principales características les podemos decir que el lambrusco tiene una alta
acidez resaltando el sabor a diversas bayas.
 I.T.G. es la sigla de D.O.C. es la sigla de “DENOMINACIÓN DE
“INDICACIÓN GEOGRAFICA ORIGEN CONTROLADA” Son vinos
TÍPICA”, y son vinos producidos en zonas geográficas con
producidos con uvas de una renombrada vocación vinícola. Siguen
Región o una Provincia necesariamente disciplinas de
producción bien precisas que son
precisa (establecido por la aprobadas mediante decreto ministerial.
ley) y que algunas veces
Los Viñedos utilizados para la producción
deben cumplir con una del vino D.O.C. deben ser autorizados
cierta disciplina de para la cultivación y producción, la
producción. Algunas veces cultivación de la uva cumple también
en la etiqueta aparecen los con fases bien precisas, y la elaboración
viñedos utilizados y el año de del vino se lleva a cabo con métodos
bien rigurosos.
producción.
D.O.C.G. es la sigla de “DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA Y
GARANTIZADA, y como los D.O.C. son vinos producidos en zonas
geográficas famosas por su tradición vinícola. Puede adquirir la
denominación D.O.C.G un vino que sea D.O.C. desde al menos 5
años, y que sea considerado preciado por la calidad de sus uvas, su
producción y su historia. Además, los vinos D.O.C.G. deben ganar una
cierta fama a nivel nacional e internacional.
Así como para el vino D.O.C. para la producción de este vino se llevan
a cabo numerosos controles físico-químico y orgánicos.
Sauvignon blanc: crece en Chile predominantemente en el
norte y este de Santiago, en lugares que poseen suelos
arcillosos y con pendientes, es la cepa para vino blanco más
popular a nivel mundial.

Chardonnay: (“mejor cepa de vino blanco del mundo”) se


encuentra en todos los países. Las condiciones óptimas para
el cultivo de esta cepa son suelos calcáreos y un clima no
muy cálido. En Chile, el Valle de Casablanca ofrece
condiciones ideales para esta cepa.

Riesling: Esta cepa proveniente de Alemania. Sus mejores


resultados se dan en zonas frías. En Chile se cultiva en los
valles al sur de Santiago: Rapel, Curicó y Maule. c
Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia y emprendió una senda
triunfal por todo el mundo. En Chile, se cultiva desde hace
aproximadamente 150 años. El clima cálido, la baja productividad y
unas uvas bien maduras representan una excelente materia prima
para los vinicultores.

Merlot: Proviene de Francia (Burdeos),. En Chile es la segunda más


importante entre las cepas nobles. Eso si cuando los viñedos son muy
productivos resultan más bien vinos de mesa simples.

Carménère: marca registrada de los vinos chilenos. La cepa proviene


originalmente de Francia, pero fue exterminada en Europa en el siglo
XIX. En 1994 un enólogo francés descubrió en Chile ejemplares
auténticos de esta cepa. Desde entonces se produce el carménère
en los viñedos al sur de Santiago a gran nivel.
1. 2006 Gran Sasso pecorino Terre di Chieti, 13,5% vol
No es sólo un queso pecorino sino también una variedad de uva blanca disfrutando de Marche
y Abruzzo. Contiene limón, nuez y es una alternativa al Sauvignon Blanc o Chardonnay.
Prueba con ensalada de mariscos o pasta alle vongole.

2. 2005 Canaletto Montepulciano d’Abruzzo, 13% vol


Este vino rojo robusto y lleno de sabor de Abruzzo se encuentra el centro de Italia y aporta un
fantástico valor. Es digno ganador de una medalla de oro y el trofeo en el International Wine
Challenge 2007. Elaborado con uvas Montepulciano recogidas a mano, el vino está lleno de
ciruelas y frutas.

3. Bellavista Franciacorta Cuvée, 12% vol


Este vino de Lombardía es una mezcla afrutada de Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot
Nero, lo que lo hace absolutamente delicioso. Envejecido durante dos años antes de
ser embotellado, es un excelente acompañante para aperitivos y representan uno de
los vinos italianos famosos más destacados.
4. 2000 Sassicaia Cabernet Sauvignon Tenuta San Guido, 13,5% vol
Uno de los originales vinos toscanos y uno de los grandes vinos del mundo. Una
mezcla increíblemente elaborado de 85% Cabernet Sauvignon y 15% Merlot,
marcado por la voluptuosa grosella fruta. Se saborea con platos como costillas de
carne de res o silla de cordero.

5. 2004 Il Molino di Grace Chianti Classico, 13,5% vol


Propiedad del americano Frank Gracia, Il Molino di Gracia es una finca orgánica, sostenible
cerca de Panzano in Chianti, que produce vinos fascinantes. Este vino tinto se compone de
ciruelas con olor persistente.

6. 2007 San Angelo Toscana Pinot Grigio, 12,5% vol


En Castello Banfi en la Toscana, en una las regiones más frías del norte de Italia (más
asociados con la uva), se aprecia en este vino frutas tropicales y una acidez magra. Hace un
buen aperitivo, pero es igual de bueno con un plato de fritura mixta o risotto de hongos.

7. 2006 La Segreta Rosso, Cantina Planeta, 13,5% vol


Originario de Sicilia, es una mezcla enérgica de Nero d’Avola locales (50%), Merlot
(25%), Syrah (20%) y Cabernet Franc (5%), lleno de grosella mermelada y fruta de la
frambuesa y taninos suaves. Disfrútala con platos de pasta con carne o salchichas
con puré. Si quieres buen vino en Italia, este es un magnífico ejemplar.
8. 2005 Masi Campofiorin Rosso del Veronese, 13,5% vol
Un vino rojo a partir de variedades locales Veronese tales como Corvina,
Rondinella y Molinara, que se fermenta con una pequeña cantidad de uvas
semi-secas. Suave y aterciopelado, con notas de cerezas amargas y ciruelas
cocidas.

9. 2003 Pio Cesare Barbaresco, 14% vol


De Alba, en el corazón del Piamonte, llega este oscuro y melancólico tinto,
hecho 100% de Nebbiolo. Con bocanadas elusivas de violetas en la nariz y la
fruta madura, algo tánico en el paladar. Uno de los vinos italianos más
especiales que encontrarás, con una botella bien elegante.

10. 2006 Malvirà Roero Arneis, 14% vol


El vino Arneis se cultiva principalmente en las colinas de Roero en el sur de
Piamonte, aunque gracias a su sabor ha llegado a lugares tan lejanos como
California y Australia.

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