Tipos de vinos

Vino tinto
Como indica su nombre, el vino tinto se elabora principalmente a partir de uvas tintas.
La fermentación alcohólica de este tipo de vinos se realiza con el mosto y hollejo de las
uvas, lo que le confiere al vino tinto su característico color oscuro, que variará de acuerdo
con el tiempo de maceración.
Algunos de los tipos de uvas tintas más utilizadas en España son: tempranillo, mencía,
garnacha y syrah, entre otras.

Vino blanco
Rompiendo con la extendida creencia, el vino blanco se elabora a partir de mosto de uvas
blancas y/o tintas, con la condición de que las tintas no presenten pulpa coloreada y no se
sometan a maceración con sus hollejos.
Para la elaboración de este tipo de vino, las uvas se prensan y se obtiene únicamente el
mosto, sin las pieles, consiguiendo su característico tono amarillo transparente.
En España, la mayoría de los vinos blancos se elaboran a partir de uvas airén, albariño,
verdejo y godello, entre otras.

Vino rosado
Existen tres formas de producir vino rosado:
– Por contacto con los hollejos o prensado directo: las uvas tintas se prensan directamente
tras su despalillado y se deja macerar durante un corto periodo de tiempo. 
– Por sangrado tras el despalillado y estrujado de las uvas: se deja el macerar el mosto
durante un corto periodo de tiempo, tras el que se procede a retirar alrededor de un 10% del
mosto. Dependiendo de este tiempo, el color de este vino puede ir de la púrpura intensa al
rosa pálido, con más cuerpo o más ligeros
– Mezcla uvas tintas y blancas: este método quizá sea el menos utilizado.

Vino espumoso
Los vinos espumosos, como indica su nombre, contienen gas carbónico de forma natural,
nunca de forma artificial. Esto se consigue gracias a una segunda fermentación, en botella
cerrada o en depósitos cerrados, en el que el dióxido de carbono liberado durante la
fermentación no puede escapar del recipiente y se disuelve en el líquido.
Solo si siguen el método tradicional (también llamado método champenoise), se podría
considerar champán o equivalente, y aun así solo se permite el nombre de champán a los
que tienen la denominación de origen en el Viñedo de Champaña.
Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método
tradicional para su elaboración
Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método
tradicional para su elaboración. La Denominación de Origen Cava es la que produce la gran
mayoría de este tipo de vinos, y las principales uvas autorizadas para su elaboración son:
macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay, pinot noir y garnacha tinta, entre otras.

Vino generoso
Los vinos generosos, o fortificados, se caracterizan por aumentar el contenido de alcohol y
detener la fermentación con la adición de alcohol vínico en su proceso de elaboración.
Generalmente, un vino fortificado es un vino de alta graduación alcohólica (entre 15 y 25º),
que nunca suele sobrepasar el doble de la graduación del vino base.
España es uno de los principales productores de vinos generosos del mundo, siendo el
Marco de Jerez la zona de mayor tradición en la elaboración de estos vinos.

Según su edad
La clasificación de vinos por edad se determina de acuerdo con las añadas (año de
cosecha). Cada añada es diferente en función a múltiples factores que afectan la calidad del
vino.
Joven
Son también conocidos como vinos del año debido a la temporalidad de su cosecha. Estos
no pasan por barrica y se embotellan inmediatamente después de la fermentación
alcohólica.
Crianza
Los vinos de edad crianza son aquellos que han tenido una maduración de al menos 24
meses, de los cuales 6 meses han sido en barrica.
Reserva
Esta variante destaca por tener un mínimo de 3 años de elaboración. Dentro de estos 3 años,
12 meses ha pasado en barrica de roble.
Gran reserva
Los vinos gran reserva se caracterizan por contar con 5 años de elaboración y por haberse
mantenido en barrica de roble por un periodo mínimo de 18 meses.

Según su nivel de azúcar

El nivel de azúcar es uno de los factores más importantes a la hora de clasificar un vino.
Este nivel es el residual que tiene el producto final al embotellarse.
Seco
Estos vinos cuentan con un contenido total de acidez menor a 2 gramos respecto al
contenido de azúcar residual por litro.
Semiseco
Los vinos semisecos cuentan con un contenido total de acidez menor a 10 gramos respecto
al contenido de azúcar residual por litro.
Abocados
Si un vino cuenta con menos de 30 gramos de azúcar residual respecto a cada litro de
contenido, se puede considerar de tipo abocado.
Dulces
Los vinos dulces cuentan con un contenido menor a 120 gramos de azúcar residual por cada
litro.
Muy dulces
Como su nombre lo indica, estos vinos cuentan con un nivel de azúcar mayor a 120 gramos
por cada litro.

Según la cepa de vinos

La cepa de vino se refiere al tronco de la vid o dicho de manera más sencilla, al tipo de uva
con la cual se fabrica el vino.
Entre las principales cepas tintas o para vino tinto se encuentran:
3256
Cabernet Sauvignon
Proviene de Francia y es una cepa de tipo arisca. Es el tipo de uva más utilizada para la
preparación de los vinos tintos.
Pinot noir
Esta cepa proviene de la Borgoña Francesa y produce caldos de gran calidad. Sin embargo,
también es una variante muy delicada que funciona en climas fríos.
Riesling
Es una cepa poco valorada por el público en general pero sumamente apreciada por
especialistas. Es originario de la región del Rhin, Alemania, y suele crecer en suelos
rocosos y ligeros. Ideal para los vinos en hielo.
Merlot
Otra uva originaria de Francia se distingue por dar origen a vinos finos y tiene una gran
personalidad, además de un color intenso.
Entre las cepas blancas destacan:
Chardonnay
Es la cepa de mayor jerarquía cuando se trata de preparar vinos blancos. También es usada
para preparar vinos blancos genéricos y champaña.
Sauvignon blanc
Es otra de las cepas más usadas y recurridas para los vinos blancos. Es de origen francés y
suele emplearse en gran medida para los vinos españoles.
Tipos de vino según su método de elaboración
Los vinos también suelen clasificarse por el método de elaboración.
Maceración carbónica
Este es un tipo de elaboración propia de La Rioja, España. Se trata de un proceso en el que
se introduce el grano de las uvas en un depósito acompañado de gas carbónico.
Vendimia tardía
Este método se distingue por realizar una cosecha tardía, lo que provoca que la uva se
deshidrate y los niveles de azúcar aumenten. Es ideal para obtener vinos dulces, pero es
riesgosa debido a que una cosecha tardía puede provocar enfermedades en la uva.

Vendimia seleccionada
Se suele tener un gran control en las uvas desde su plantación hasta el proceso de bodega.
De este proceso se pueden obtener vinos tintos, rosados y blancos.
Vinos especiales
Dentro de este método de elaboración existen varios tipos como el espumoso, el vino de
licor, el vino crianza, el bajo velo, el vino helado o ice wine, los gasificados, los
desalcoholizados, las mistelas y el vermut.

Envases y embalajes en el sector del vino

Envase primario
El envase primario es el que está en contacto directo con el producto. Por ello, es muy
importante prevenir las posibles interacciones entre el producto, el envase y el entorno a la
hora de seleccionar el material de envase. En el caso del vino, éstos son los más utilizados.

Vidrio
Es un producto mineral obtenido por fusión y que solidifica sin cristalizar. Su manipulación
y moldeo sólo es posible cuando se encuentra fundido, caliente y maleable. Los envases de
vidrio poseen unas características que los hacen idóneos para el envasado del vino, tales
como: su capacidad de aislamiento (impermeabilidad, inatacabilidad química y neutralidad
con el contenido), transparencia, resistencia mecánica, moldeabilidad, posibilidades de
esterilización, aspecto y durabilidad.
Por sus características inertes es uno de los mejores
materiales para el envasado de alimentos, y desde el
punto de vista de la preservación del ambiente resulta
favorable porque es un material totalmente reciclable.
Al utilizar este material para el envasado del vino,
también resulta necesario tener en cuenta sus
diferentes sistemas de apertura y cierre:

Tapón de corcho natural

El corcho se utiliza como sistema de cierre de botellas, y especialmente de las elaboradas
con vidrio, debido a sus cualidades de elasticidad, impenetrabilidad a los líquidos e
inalterabilidad, que son indispensables para la conservación del vino.
Existen varios tipos de tapones según su estructura y composición: de corcho natural o
aglomerado para vinos tranquilos; de corcho aglomerado con discos de corcho natural para
vinos espumosos; de corcho colmatados para vinos tranquilos; de corcho natural de dos y
de tres piezas para vinos tranquilos.
Una de las mayores ventajas del tapón de corcho natural es su flexibilidad. Sin embargo,
uno de sus principales problemas es la presencia de TCA que, en ocasiones, puede conferir
al vino «sabor a corcho».

Tapón técnico
Están compuestos por una mezcla de granulados de corcho y de constituyente plástico.
Tapón sintético
Existen dos tipos según el método de fabricación:
Elaborado por coextrusión: consiste en el corte de un cable de espuma de microburbujas de
polietileno recubierto con un elastómero termoplástico. Este sistema da al tapón
uniformidad interior y exterior.
Elaborado por inyección: consiste en la inyección a presión del plástico dentro de un
molde.
Estos tapones no permiten el crecimiento microbiológico ni la formación de TCA, resultan
más limpios y no generan polvo. También pueden presentar distintos colores y permiten
guardar el vino en posición horizontal (ya que a diferencia del corcho tradicional, éste no
necesita humedad para permanecer expandido y evitar el paso del oxígeno al interior de la
botella).
Frente al tapón de corcho tradicional presentan menos flexibilidad por lo que su extracción
de la botella es más complicada y, una vez fuera, es muy difícil volver a introducirlos en
ella.
Cartón para bebidas (Tetra brick)
Estos envases se utilizan principalmente para la venta de vinos de mesa económicos debido
a su bajo costo y fácil manipulación. El cartón para bebidas está formado por seis capas de
material que le confieren diferentes propiedades:
Polietileno. Protección contra la humedad ambiental
Papel. Estabilidad y resistencia
Polietileno. Capa adhesiva
Capa de aluminio. Barrera al oxígeno, al aroma y a la luz
Polietileno. Capa adhesiva
 Polietileno. Sellado

La estructura y composición de este material aporta al envase beneficios como: un ahorro

de espacio antes y después del envasado; posibilidad de esterilizar toda la superficie de
envase; un sencillo sistema de envasado que asegura un alto nivel de higiene; alta calidad
del producto; buena distribución; y la opción del reciclaje.

Bag in box
Fundamentalmente consiste en introducir el vino dentro de una bolsa cerrada con una
válvula para su dosificación, depositando dicha bolsa dentro de una caja cerrada. La bolsa
esta formada por una bolsa interior de polietileno y una bolsa exterior multicapa, pudiendo
ésta incluir alguna capa que le confiera propiedades barrera, como láminas metalizadas de
PET, PVDC, EVA o EVOH. Al estar constituida por material flexible, la bolsa reduce su
tamaño a medida que el envase se vacía, evitando así el contacto con el aire.

La válvula de descarga puede ser de varios tipos:

 Grifo giratorio: Válvula cómoda, segura y simple, de alta estanqueidad y barrera al
oxígeno.
 Válvulas de presión: Se acciona haciendo presión con los dedos.
 Espigote convencional: Está en desuso por baja estanqueidad. Sólo presenta
ventajas en el costo, para vinos de consumo masivo de baja calidad.
 Caja contenedora: Su función es contener y proteger la bolsa y la válvula, además
de ofrecer una superficie apta para la impresión de la publicidad.

Estos envases ofrecen múltiples ventajas como un almacenamiento sencillo y económico,

debido al reducido espacio que ocupan los envases vacíos. También cuenta con un peso y
volumen reducido, permite una larga duración del contenido, son seguros, a prueba de
golpes, cómodos y versátiles (se pueden fabricar en diversos tamaños y formatos).

Envases plásticos (PET)

El PET (polietilén tereftalato) es un polímetro lineal con un alto grado de cristalinidad y
termoplástico en su comportamiento, lo cual lo hace apto para ser transformado mediante
procesos de extrusión, inyección, inyección-soplado y termoformado.
Como características principales presenta: resistencia química, buenas propiedades
térmicas, barrera a CO2, aceptable a O2 y humedad, es compatible con otros materiales
barrera, que mejoran en su conjunto la calidad barrera del envase, y es reciclable.
El vino en botella PET tiene todas las ventajas de este material, como su menor peso, que
permite su mejor manipulación y transporte. Está orientado a ser consumido en lugares
donde el vidrio está vedado, como espacios públicos, muchos bares con áreas abiertas,
conciertos al aire libre, aeronaves y travesías marítimas.
Algunas bodegas (sobre todo australianas) ya han comercializado algunos de sus vinos
jóvenes en estas botellas, pero todavía no existen estudios sobre el impacto que tendrá este
tipo de envases en vinos de mayor calidad.

Envase de aluminio
Con este sistema, el vino es envasado en latas o botellas de aluminio cuyo interior ha sido
recubierto con una laca para evitar la corrosión.
Es resistente a la rotura y enfría cinco veces más rápido que el tradicional envase de vidrio.
Además, pesa un 66% menos, es reciclable y proporciona protección contra los rayos
ultravioletas. Este formato de botella, al igual que la de PET, estaría permitida en estadios y
campos de fútbol. Actualmente se están utilizando para el envasado de vinos afrutados.

Tetra glax
Como novedad, recientemente se ha desarrollado un nuevo material al que se le ha dado el
nombre comercial de Tetra glax. Se trata de un recubrimiento vítreo, ligeramente flexible,
con características similares a las del vidrio utilizado en la fabricación de botellas.
Con este avance se abaratarían los costes de producción (ya que es más caro que un cartón
para bebidas normal pero más barato que una botella de vidrio), y se reducirían los costes
de almacenamiento y transporte. También destacar que es reciclable, cuida del
envejecimiento del vino por su opacidad, y por su flexibilidad absorbe mejor las
vibraciones.

LOS 4 TIPOS DE BOTELLAS DE VINO MÁS COMUNES

Bordalesa: De forma cilíndrica, con hombros marcados y fondo cóncavo, es una de las más
clásicas y toma su nombre de la zona de Burdeos (Francia). Se encuentra en varios colores
y se usa para tintos y blancos.
Rhin: Se utiliza para ciertos vinos blancos y rosados. De origen alemán, es alta, estilizada y
casi no tiene hombros. Su cuello es largo y esbelto y su vidrio más característico es de color
caramelo.

Borgoña: Esta vasija de origen francés, es cilíndrica, tiene hombros caídos y un formato
ancho que es utilizado tradicionalmente para los tintos. Se dice que es la botella más
antigua de vino.

Jerezana: Típicamente española y muy utilizada

para los vinos de Jerez andaluces y licorosos
portugueses, esta botella cuenta con un vidrio de
color oscuro - casi negro - y tiene un gollete bien
pronunciado.

1. Empaque de Vino Inserto Piramidal

2. Empaque de Vino Inserto Cuboide

3. Empaque de Vino Caja de Regalo
4. Empaque de Vino Enrollable

5. Empaque de Vino Divisor 3 en 1

6. Empaque de Vino Alta Resistencia

Mejores vinos y su procedencia

Castillo Ygay, de Marqués Murrieta

Este fue el mejor vino del mundo con 96 puntos según Wine Spectator. Catalina Rugeles,
sommelier de bebidas alcohólicas dice que este vino ganó por ser representante del tono
clásico. Castillo tiene 85% de uva tempranillo y 15% de mazuelo.
Aubert Pinot Noir Sonoma Coast
Este licor estadounidense ocupa el segundo lugar del top 100. Es producido por la Bodega
Aubert Wines ubicada en la ciudad de Calistoga en California.Tiene perfumados aromas y
textura voluptuosa.
Brunello di Montalcino Lé Lucére
Este vino, el cual ocupa el tercer lugar en el ranking es producido por la bodega La Toscana
en San Filippo, Italia.Tiene un color rojo rubí, su perfume es intenso y tiene notas de cereza
concentradas.
Cabernet Sauvignon Mount Veeder
Ocupando el cuarto lugar, este vino producido por la firma Mayacamas en California,
Estados Unidos es fermentado en tinas de cemento y tanques de acero inoxidable. Su sabor
natural es ácido.
Châteauneuf-du-Pape Les Trois S.
Las uvas de este vino de origen francés proceden de un suave terruño de laderas. Está
producido bajo un mosaico de arenas, guijarros y arcillas rojas, para lograr un equilibrio de
poder y delicadeza.
Chardonnay Russian River Valley Vine H V.
Este Chardonnay de la bodega Kistler ubicada en California (EE.UU.), se embotella desde
1986 a 1.800 pies de altura. Este vino tiene una fruta de hueso delicada y brillante y tonos
florales.
Massolino Barolo-bodega italiana
Se destaca por ser un vino de color rojo granate con intensidad variable. Sus uvas provienen
de subzonas de la localidad italiana Serralunga le dan a este vino un variable estado de
perfumes.
Piedra Negra Chacayes Los Chacayes
Proviene de los mejores cuarteles de la finca Chacayes ubicada en Argentina, con una
densidad muy alta. Este vino producido por Piedra Negra combina la densidad de antiguas
plantas de malbec.
 Año de cosecha

Nombre del vino

Denominación de
origen

Graduación Alcohólico

Embotellador

Contenido NETO
 Enfamil premium
Nombre del
producto

Contenido
del producto

Ingredientes

País de
fabricación
 NAN 1
Nombre del
Producto

Contenido Ingredientes
NETO del
producto

Información
Nutricional

Código de
barra

Método de
conservación