UNIVERSIDAD DE NARIÑO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

MICROBIOLOGÍA ZOOTÉCNICA

PRÁCTICA No. 2:

PRESENCIA DE MICROORGANISMOS EN LA NATURALEZA (PARTE 1)

1. INTRODUCCIÓN

La actividad microbiana se manifiesta en diversos ambientes y materiales donde

se desarrollan múltiples funciones, sean estas benéficas o perjudiciales. Los
microorganismos son componentes esenciales de la biósfera ya que están
presentes en todos los lugares donde haya vida, pudiéndose desarrollarse en
condiciones ideales y extremas.

La ubicuidad de los microorganismos se basa en tres características principales:

  Su tamaño pequeño, que les permite una gran capacidad de dispersión.

  Su variabilidad y flexibilida
flexibilidadd metabólica, que les permite tolerar y adaptarse
rápidamente a condiciones ambientales desfavorables.
  Su plasticidad genética (o gran capacidad de transferencia horizontal de
genes), que les permite recombinar y recolectar los caracteres positivos y
persistir durante largo tiempo adaptándose a condiciones ambientales
cambiantes.

Independientemente de la constante relación “rechazo” (enfermedad,

degradación), “dependencia”  (utilización de microorganismos para fabricar
productos: queso, cerveza, antibióticos, enzimas; etc.), entre los humanos y los
microorganismos . Este grupo de organismos “invisibles” representan un vasto
terreno inexplorado de conocimiento y diversidad biológicas.

Sin el conocimiento de los microorganismos la biología sería mucho más limitada,

no se sabría de la vida en condiciones extremas de temperatura, salinidad o pH.

II. OBJETIVOS

  Observar la presencia de los microorganismos en el ambiente.

  Validar el concepto de ubicuidad microbiana.

III. MATERIALES
 

 
  Cajas de Petri con agar nutritivo y agar Saboraud.
  Mecheros.
  Asas de platino.
  Cinta winilpel.

IV. METODOLOGÍA

a. Microorganismos presentes en el aire.

  Tome dos cajas de Petri; una con agar nutritivo y otra con agar Saboraud.
Posteriormente, se procede a abrirlas y depositarlas en un espacio
escogido por Ud. dentro del laboratorio de Microbiología.  
  Exponga las cajas de Petri por un período de 30 minutos. Enseguida, tape
las cajas, séllelas con cinta winilpel y márquelas.
  Incúbelas a 37°C / 24 horas. 
  Al cabo de este tiempo observe el crecimiento de los microorganismos que
aparecen en las cajas de Petri.  
  Observe, compare y d describa
escriba con la ayuda de la tabla anexa las colonias
que crecer. 

V. CUESTIONARIO

1. Explique a través de una tabla cuáles son algunas de las actividades

benéficas y perjudiciales que pueden llevar a cabo los microorganismos.  
2. Defina el término aislamiento.  
3. Defina el término colonia.  
 

 
PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO Y MÉTODOS DE SIEMBRA DE
MICROORGANISMOS
MICROORGANISMO S (PARTE 2)

I. INTRODUCCIÓN

 Algunos micr
 Algunos microorg
oorganis
anismos
mos ti
tiene
enen
n alta c
capac
apacida
idad
d par
para
a adaptars
adaptarsee a muchos
muchos sustra
sustratos
tos..
Según sus requerimientos nutricionales se consideran como exigentes y no
exigentes. Su estudio se ha hecho posible gracias a la implementación de los medios
de cultivo, los cuales le suministran al organismo los elementos necesarios para su
crecimiento. Los medios de cultivo son preparaciones utilizadas para muchos
propósitos como: aislamiento e identificación de microorganismos, análisis
ambientales, análisis de alimentos y prueba de sensibilidad a los antibióticos.

 Aunque los dife

 Aunque diferen
rentes
tes medios
medios con
contien
tienen
en gra
grann cantida
cantidadd de sustanci
sustancias
as
dependiendo del microorganismo que se desee aislar, un gran número de
microorganismos crece en medios básicos formulados a partir de:

  AGENTES SOLIDIFICANTES: Agar, Gelatina, Agarosa, Agar nutritivo.

  PEPTONAS: las cuales varían de pureza y calidad dependiendo del tipo de
hidrólisis realizada.
  INFUSIÓN Y EXTRACTOS: regularmente son de carne y otros tejidos; se trata
del material de origen proteico, soluble en agua, sin acción enzimática.

Los medios de cultivo usualmente pueden contener:

  Colorantes que permitan la tinción de paredes del microorganismo, por

ejemplo: cristal violeta, safranina, verde de malaquita.
  Dispersantes como cloruro de sodio o tween.
  Indicadores de pH.
  Agentes antimicrobianos: sulfamidas.

Los medios de cultivo se pueden clasificar en:

  Sólidos: Aquellos que contienen agar, gelatina o huevo coagulado.

  Líquidos:  Carecen de agar o un agente solidificante. Se conocen como
caldos de cultivo.

Existen otros medios de cultivos que se utilizan con propósitos específicos. En este
grupo se encuentran: medios selectivos, diferenciales, de mantenimiento,
medios no selectivos y enriquecidos.

II. OBJETIVOS
 

 
  Conocer el protocolo de preparación de un medio de cultivo y reconocer la
importancia de sus componentes para el crecimiento de los microorganismos.
  Conocer los métodos generales de siembra de microorganismos.

III. MATERIALES

  Mecheros.
  Asas.
  Cajas de Petri estériles
  Medios de cultivo líquidos y sólidos estériles.
  Alcohol al 96%.

IV. METODOLOGÍA

4.1 Preparación de medios de cultivo.

  Los medios de cultivo pueden prepararse a partir de sus

sus componentes o
según las recomendaciones del fabricante, cuando este se consigue
comercialmente hay varias reglas que se deben guardar para asegurar la
buena calidad del medio preparado, estas normas son:

  El agua utilizada debe ser destilada, bidestilada o desmineralizada,

proveniente de un sistema adecuado de destilación; su medida debe ser
exacta y en ningún momento con aproximaciones que generalmente se
traducen en una alteración de la consistencia del medio.

  Si los ingredientes necesarios para preparar el medio de cultivo son

deshidratados deben permanecer en remojo durante 15 minutos, con la
finalidad de permitir una hidratación total de las moléculas, lo cual facilita el
calentamiento excesivo que conduce generalmente a evaporación y
descomposición del medio.

  Antes de someterse a la acción de la autoclave el medio debe estar

completamente disuelto. No se debe disolver con la temperatura de la
autoclave, pues generalmente el exceso de calor produce un medio con
grumos debido a una deficiente disolución.

  Los medios de cultivo que contienen suplementos como yema de huevo,

carbohidratos, urea, antibióticos o cualquier nutriente deben ser esterilizados
por filtración o vapor fluente. NO PUEDEN SER ESTERILIZADOS EN
AUTOCLAVE.  El medio base se esteriliza en autoclave. La mezcla de los
componentes se realiza cuando el medio base ha alcanzado una temperatura
entre 45 y 50 °C.

  Todos los medios de cultivo después de preparados y vertidos en las cajas de

Petri estériles deben colocarse en posición invertida con la finalidad de