Universidad de Oriente

Núcleo de Sucre
Escuela de Administración
Departamento De Administración

(PROYECTO, REPOSTERIA)

BAKERY SWEET, C.A.

Profesor: Integrantes:
Velásquez, Ramón Caballero Merkis C.I.: 23.582.808
Carpintero Dinnelys C.I.:
Figueroa Lucimar C.I.: 24.877.983
Guerra Jose C.I.: 26.204.093
Luna Pedro C.I.: 24.401.456
Ortiz Mayerlin C.I.: 21.093.399
Rosales Alejandra C.I.: 24.739.935
Rosales Mariellys C.I.: 11.689.982
Rincones Adriadna C.I.:
Sanchez Vanesa C.I.: 24.753.608
 Cumaná, Mayo 2019

1. RESUMEN EJECUTIVO.

La empresa BAKERY SWEET, C.A. tiene como finalidad fabricar y

comercializar Tortas para satisfacer en una primera etapa, las necesidades y
deseos de los habitantes de la comunidad 4 de diciembre en peninsula de
araya, Estado Sucre, planteándose como objetivo principal establecer una
compañía dedicada a la elaboración y comercialización de tortas de alta calidad
con proyección nacional en el mercado.

La distribución del producto se hará mediante un canal directo en una

primera etapa; la cual, implicará vender los productos directamente al
consumidor final sin hacer uso de intermediarios.

El estudio de mercado es factible ya que la empresa está ubicada en

una comunidad que cuenta con una población 5678 habitantes según datos
suministrados por el consejo comunal y a su vez distribuido por niños,
adolecentes y adultos mayores, teniendo entonces una demanda total en 4826
habitantes. Así la demanda total es de 4826 los cuales representan el 100 % de
la demanda. Aunque los niños menores de dos años no puedan consumir el
producto, este a su vez sirve como motivo de celebracion hacia ellos, puede
ser a travez de su cupleaños o cualquier otro festejo que se le haga.

En el estudio financiero se hizo una proyección detallada de la producción por

años, a partir del 2019 y se estima que aumente progresivamente en un 25%
por lo que iría de 73.320 unidades a 179.003.91 unidades y en efecto un
incremento en las ventas de 12.493.728 Bs para el primer año hasta
30.502.265,63 Bs para el último año proyectado.
 2. ESTUDIO DE MERCADO

En este estudio se analiza el mercado o entorno del proyecto, la

demanda, la oferta y la mezcla de mercadotecnia o estrategia comercial, dentro
de la cual se estudian el producto, el precio, los canales de distribución y la
promoción y publicidad. Esta etapa es una de las más relevantes, debido a que
en ella se observará la población de clientes potenciales y reales de un
producto, bien o servicio; por lo tanto, se define como clientes reales, aquellos
que adquieren el producto en la actualidad, mientras que los clientes
potenciales, serán aquellos que adquirirán el producto en un futuro. Es
importante identificar, quienes serán los consumidores, su cantidad y por ende
en donde se encuentran ubicados.

El Producto

Es un conjunto de atribuciones tangibles e intangibles que incluye el

empaque, color, precio, prestigio del fabricante, prestigio del detallista y
servicios que prestan este y el fabricante. También puede definirse como algo
tangible o intangible que se puede ofrecer en un mercado y que satisface la
necesidad de un cliente.

2.1. Descripción del Producto

En esta etapa, se dan a conocer las características y demás

bondades, o beneficios con que contará el producto que se realizará, al
igual que su viabilidad, con la finalidad de convencer al consumidor de
adquirirlo.
  Presupuesto

Articulos de trabajo Costo de Tipos de tortas Implementos de

articulos trabajo
Saco de harina o paca BsS. 200.000 1. Aullama 1. Batidora
Paca de azucar BsS. 110.000 2. Chocolate 2. Licuadora
Caja de huevos BsS. 252.000 3. Piña 3. Horno
Caja de mantequilla BsS. 108.000 4. Tres leches 4. Tasas y/o
Vainilla por litro BsS. 4.000 5. Quesillo envases
Leche por unidad BsS. 50.000 6. Flan 5. Torteras
Levadura o (soda de BsS. 50.000. 7. Malmoleada 6. Paletas
reposteria) por kl BsS. 50.000 8. Torta quesillo
Cacao en polvo BsS. 3.000 9. coco
Aullama por kl BsS. 2.000
Piña por unidad BsS. 2.500
Coco por unidad BsS. ¿?
Flan por kl BsS.
Total BsS. 831.500

TORTAS

Formas de preparación de las tortas

Tortas Ingredientes Forma de preparación Horas de
horneado
1. Auyama  2.5 kl de  Picar y sancochar la
Auyama auyama, luego de que la 2 horas y media
 400g de auyama esta
Leche previamente reposada se
 1 kl licua con la leche.
Harina  Mezclar en un envase
 1 kl de previamente el azúcar
Azúcar con la mantequilla,
 ¼ tasa de añadiéndole previamente
Vainilla los huevos y el harina de
 70 g de trigo, añadiendo también
Soda o la mezcla de auyama
(levadura) poco a poco, de allí luego
 1 lata de de que estos estén
Mantequill mezclados se le añade la
ao vainilla y la soda, luego
(aceite) se vuelven a mezclar..
 5 Huevos  De allí se vierte en un
envase(tortera) y se mete
al horno
2. Chocolate  1.5kl de  Mezclar en un
Harina envase previamente el 40 minutos
 1.5 kl de azúcar con la
Azúcar mantequilla, añadiéndole
 1 lata de previamente los huevos,
Mantequill el harina de trigo, y la
ao leche, luego de que la
(aceite) mezcla este casi lista, se
 ¼ de kl de le añaden 100g de cacao
Cacao en polvo a la mezcla y se
 6 huevos mezcla hasta darle un
 500g de color marrón oscuro a la
Leche mezcla y se mete al
 1 tasa de horno
Vainilla  En un envase se
 70g de pone a hervir agua,
Soda o cuando el agua este caso
(levadura) hirviendo se le agrega el
azúcar el harina y la
leche,
 Cuando estos
ingredientes espesen se
le vierte el cacao y la
vainilla y se deja cocinar
en un espacio de 5 o 10
minutos
Luego de que la
mezcla este lista se pica la
torta en tres capas y se va
rellenando poco a poco
hasta rellenarse por
completo, la mezcla debe
echarse caliente para que
el biscocho lo absorba
3. Piña  1kl de Mezclar en un envase
Harina previamente el azúcar con 45 minutos
 1.5 kl de la mantequilla, luego de
Azúcar que estos estén
 5 Huevos previamente mezclado se
 2 piñas le añade la harina los
 ¼ de tasa huevos y el jugo de piña
de vainilla
 70g de La piña debe de estar
soda previamente deshidratada
 1 lata de al momento de ir a la forma
mantequill de deshidratación se corta
ao la piña en rodaja, después
(aceite) que este deshidratada, se
 70g de pone a escurrir la piña y el
soda o agua donde se hirvió la
(levadura) piña se le agrega medio kl
de azúcar para hacer el
siro, luego de que el siro
este listo se vierte en la
tortera se colocan las
 capas de piña que queden
cubiertas por este liquido
Luego se vierte la
mezcla de la torta
4. Tres leches  1kl de Mezclar en un
harina envase previamente el 40 minutos
 1.5 kl de azúcar con la mantequilla,
azúcar se le añaden los huevos
 1kl de harina y leche y la soda,
leche en cuando la mezcla este lista
polvo se mete al horno
 1 leche
condensa Después que la
da torta salga del horno y este
 1 leche reposada se coloca en un
evaporada molde se empieza a puyar
 12 huevos con un tenedor y se le
 ¼ tasa de echan los tres líquidos
vainilla leche condensada, leche
evaporada y leche liquida
hasta que este absorba y
quede totalmente
empapada

Luego se baten
las claras del huevo con el
azúcar para el adorno, a
esta torta se le puede
rosear canela o echarle
fresas para un toque mas
especial
5. Quesillo  5 tasas de Licuar cada tasa
leche de leche en polvo con 4 60 minutos
 20 huevos huevos azúcar y vertir un
 1kl de vaso de leche liquida y
azúcar vainilla
 1 tasa de Luego de que esta
vainilla 1 mezcla este lista se
kl de carameliza el envase se
leche vierte el liquido y se lleva al
horno a baño de maría y se
lleva al horno por un
tiempo estimado de 60
minutos
6. Flan  ½ kl de Mezclar en un
leche envase previamente el 40 minutos
 ½ de flan azúcar con la mantequilla,
 1kl de se le añaden los huevos
harina harina y leche y la soda,
 6 huevos cuando la mezcla este lista
 1 se mete al horno
mantequill
a Después que la
 70g de torta salga del horno y este
soda reposada se coloca en un
 repostera molde se empieza a puyar
con un tenedor y se le
hecha el flan liquido

7. Marmoleada  1kl de Mezclar en un

harina envase previamente el 40 minutos
 1kl de azúcar con la mantequilla,
azúcar se le añaden los huevos
 6 huevos harina y leche y la soda,
 70g de cuando la mezcla este lista
soda se agarra un poquito de
 100g de mezcla aparte y se le
cacao hecha el cacao y luego se
 200g de le viene y se mezcla con
leche suavidad hasta darle dos
 ¼ tasa de tonos a la mezcla y se
vainilla mete al horno

8. Torta de coco  1kl de

harina
 1kl de
azúcar
 1 coco
 500g de
leche
 6 huevos
 70g de
soda
 ¼ tasa de
vainilla
9. Torta de  5 tasas de Mezclar en un
quesillo leche envase previamente el 50minutos
 20 huevos azúcar con la mantequilla,
 1kl de se le añaden los huevos
azúcar harina y leche y la soda,
 1 tasa de cuando la mezcla este lista
vainilla 1
kl de Licuar cada tasa
leche de leche en polvo con 4
 1kl de huevos azúcar y vertir un
harina vaso de leche liquida y
vainilla
Luego de que esta
mezcla este lista se
carameliza el envase se
vierte el liquido y se mete
al horno hasta que este
agarre una textura
consistente y se le añade
la mezcla de la torta y se
mete al horno dejándose
cocinar por 50 minutos
 Características

 Es un producto de calidad
 Diferentes sabores
 Envase y tapa plástica

Marca: BAKERY SWEET, el cual se presentará en el mercado para su

lanzamiento de introducción.

Calidad: La empresa hará uso de los mejores insumos y herramientas

durante los procesos de producción para poder obtener un buen producto.

Identificación Del Cliente O Mercado Potencial

Bakery Sweet, estará dirigido a satisfacer en una primera etapa, las

necesidades y deseos de los habitantes de la comunidad 4 de diciembre en la
peninsula de araya. La cual esta conformada por niños, jovenes y aultos
mayores.

Necesidad Que Va A Satisfacer

Bakery Sweet, ofrecerá a los habitantes de la comunidad 4 de diciembre

en Araya, la posibilidad de adquirir diferentes tipos de postres con el fin de
satisfacer sus necesidades, Además se ofrece un producto de altísima calidad
con diferentes sabores, con el cual se pretende satisfacer la necesidad de los
más exigentes paladares.

Preferencia Del Mercado Potencial

Bakery Sweet, pretende cubrir un mercado donde no se comercializan

tortas con las mismas características y especificaciones técnicas. Por lo que se
espera que el comportamiento del mercado sea positivo en términos de
aceptación general gracias a los atributos y a los componentes con los cuales
se elaborará el producto

2.2. La Demanda:

La demanda se refiere a la cantidad de un bien que un consumidor o

grupo de consumidores estarían dispuestos a comprar a los precios del
mercado en un tiempo determinado, para efectos de este proyecto, la demanda
anual estará representada por el conjunto de personas que habitan la
comunidad 4 de diciembre en Araya estado sucre. La cual se estima en 5678
habitantes según datos suministrados por el consejo comunal de esa
comunidad. La población está distribuida de la siguiente manera: El 15 % (852
personas) son niños menores de 2 años, el 20 % (1336 personas) son niños de
2 a 12 años, el 30 % (1703 personas) son adolescentes de 12 a 18 años, y el
35 % (1987 personas) son adultos de 18 años en adelante. Se considera que
para los niños menores a dos años este producto sea motivo de celebracion o
cualquier otro tipo de fetejos; por tal razón, esta empresa producirá hacia todas
aquellas personas con necesidades de celebracion o satisfacion de
necesidades, es decir, se producirá hacia el 100% de la población. Quedando
entonces la demanda total en 4826 habitantes los cuales representaran el 100
% de la demanda.

La Tipología Y Comportamiento Actual De Los Consumidores

1. Convergen diferentes grupos de consumidores (Niños, adolescentes,

jóvenes, adultos).
2. Concepción de utilizar productos de calidad.
3. Gustos particulares.
4. Productos de bajos precios.

Datos Para Estimar La Demanda

La población apta para consumir tortas es de 4826 personas entre

(niños, adolescentes, jóvenes, adultos)
 La empresa laborará 5 días a la semana.

DEMANDA ANUAL: (DA)

DA =4826x5 días x 52 semanas= 1.254.760 personas.

Año 2019= 1.254.760 personas

Demanda Anual

292,760;
100%; 100%

Técnicas del presupuesto de capital

Después de que las empresas han desarrollado flujos de efectivo relevante, los
analizan para evaluar si un proyecto es aceptable o para clasificar los proyectos.
Existen varias técnicas para llevar a cabo estos análisis. Los métodos preferidos
integran procedimientos de valor temporal, aspectos de riesgo y rendimiento, y
conceptos de valoración para seleccionar los gastos de capital que sean congruentes
con la meta de la empresa de incrementar al máximo la riqueza de sus propietarios.
Esta sección y la siguiente se centran en el uso de esas técnicas en un ambiente de
certeza.

Periodo de recuperación de la inversión

Los periodos de recuperación se usan comúnmente para evaluar las inversiones
propuestas. El periodo de recuperación de la inversión es el tiempo requerido para que
la empresa recupere su inversión inicial en un proyecto, calculado a partir de las
entradas de efectivo. En el caso de una anualidad, el periodo de recuperación de la
inversión se calcula dividiendo la inversión inicial entre la entrada de efectivo anual.
Para una corriente mixta de entradas de efectivo, las entradas de efectivo anuales
deben acumularse hasta recuperar la inversión inicial. Aunque popularmente, el
periodo de recuperación de la inversión es visto por lo general como una técnica
sencilla del presupuesto de capital porque no considera explícitamente el valor
temporal del dinero.

Criterios de decisión

Cuando el periodo de recuperación de la inversión se usa para tomar decisiones de

aceptar o rechazar, se aplican los siguientes criterios de decisión.

• Si el periodo de recuperación de la inversión es menor que el periodo de

recuperación máximo aceptable, aceptar el proyecto.

• Si el periodo de recuperación de la inversión es mayor que el periodo de

recuperación máximo aceptable, rechazar el proyecto.

Ventajas

1) Simplicidad computacional y atractivo intuitivo.

2) Considera los flujos de efectivo más que las utilidades contables.

3) Sirve para medir el flujo de efectivo, el periodo de recuperación y el valor del dinero.

4) Muchas empresas lo utilizan como un criterio de decisión o como un complemento a

otras técnicas de decisión.

5) Cuanto más corto sea el periodo de recuperación de la inversión, menor será la

exposición de la empresa a ese riesgo

Desventajas:

1) Su valor adecuado es sólo un número que se determina en forma subjetiva. No

puede especificarse tomando en cuenta la meta de incrementar al máximo la riqueza
porque no se basa en el descuento de los flujos de efectivo para determinar si éstos
aumentan el valor de la empresa. En vez de eso, el periodo de recuperación adecuado
es simplemente el tiempo máximo aceptable durante el cual la administración decide
que los flujos de efectivo de un proyecto deben alcanzar el punto de equilibrio (es
decir, sólo igualar la inversión inicial).

2) No toma en cuenta totalmente el factor tiempo en el valor del dinero.

3) No reconoce los flujos de efectivo que ocurren después del periodo de

recuperación.

Valor presente neto (VPN): Como el valor presente neto (VPN) toma en cuenta en
forma explícita el valor temporal del dinero, se considera una técnica del presupuesto
de capital compleja. Todas estas técnicas descuentan, en una forma u otra, los flujos
de efectivo de la empresa a una tasa específica. Esta tasa, denominada con
frecuencia tasa de descuento, rendimiento requerido, costo de capital o costo de
oportunidad, es el rendimiento mínimo que debe ganar un proyecto para que el valor
de mercado de la empresa permanezca sin cambios.

Criterios de decisión

Cuando el VPN se usa para tomar decisiones de aceptar o rechazar, los criterios de
decisión son los siguientes:

• Si el VPN es mayor que 0 dólares, aceptar el proyecto.

• Si el VPN es menor que 0 dólares, rechazar el proyecto.

Tasa interna de rendimiento (TIR): La tasa interna de rendimiento (TIR) es tal vez la
técnica compleja del presupuesto de capital usada con mayor frecuencia. Sin
embargo, es mucho más difícil calcularla manualmente que el VPN. La tasa interna de
rendimiento (TIR) es la tasa de descuento que iguala el VPN de una oportunidad de
inversión a 0 dólares (debido a que el valor presente de las entradas de efectivo es
igual a la inversión inicial). Es la tasa de rendimiento anual compuesta que la empresa
ganará si invierte en el proyecto y recibe las entradas de efectivo esperadas.

Criterios de decisión: TIR se usa para tomar las decisiones de aceptar o rechazar,
los criterios de decisión son los siguientes:
• Si la TIR es mayor que el costo de capital, aceptar el proyecto.

• Si la TIR es menor que el costo de capital, rechazar el proyecto.

Comparación de las técnicas de VPN y TIR

Para comprender las diferencias que existen entre las técnicas de VPN y TIR, así
como las preferencias de los administradores que toman las decisiones para
aplicarlas, debemos analizar los perfiles del valor presente neto, las clasificaciones
conflictivas y la cuestión de cuál es el mejor método.

¿Cuál es el mejor método?

Muchas empresas usan las técnicas de VPN y TIR porque la tecnología actual facilita
su cálculo. Aunque es difícil elegir un método sobre el otro porque las fortalezas
teóricas y prácticas de los métodos difieren. Es obvio que conviene considerar las
técnicas del VPN y TIR en cada una de estos aspectos.