Feliciano Chávez Juan Josué 4LG11

Garibaldi
Ingredientes:
 Mantequilla 0.300 kg
 Azúcar refinada 0.390 kg
 Huevo 0.390 kg Terminado:
 Leche 0.410 kg
 Gragea blanca 0.400
 Aceite 0.100 kg
kg
 Harina de trigo 0.750
kg  Mermelada de Chabacano 0.600
 Maicena 0.025 kg
kg

Utensilios:

 Bascula  Miserable
 Taza medidora  Molde para mantecada
 Cacerola
 Bowls
 Pala de madera
 Tamiz  Batidora
 Charolas  Brocha de silicón

Procedimiento:
 Mezclar la mantequilla con el azúcar (acremar)
 Después de conseguir una consistencia sólida agregar la harina de trigo,
maicena y polvo para hornear ya tamizados.
 Posteriormente agregar huevo, leche y aceite, este último en hilo y mezclar
bien los ingredientes.
 Engrasar los moldes para mantecada, posteriormente agregar la mezcla.
 Hornear a 180°C por 20 minutos.
 Hervir en una cacerola 400 mililitros de agua y agregar la mermelada de
chabacano, este nos servirá como pegamento.
 Después del horneado cortar la “pansita” de los garibaldis y con una brocha
de silicón untar la mermelada de chabacano en el pan.
 Cubrir con la gragea blanca y ponerlo en el capacillo.
 Feliciano Chávez Juan Josué 4LG11

Pan Chino
Ingredientes:
 Huevo 2 pz
 Azúcar refinada 0.200 kg
 Leche 0.130 kg
 Vainilla 0.015 kg
 Aceite 0.200 kg  Harina de trigo 0.250 kg
 Agua 0.040 kg  Levadura fresca 0.005 kg
 Color amarillo 3 Gotas  Sal 1 pizca
 Polvo para hornear 0.010
kg

Utensilios:

 Bascula  Miserable
 Taza medidora  Molde para Chino
 2 pliego de papel estrella
 Bowls
 Pala de madera
 Tamiz  Batidor globo
 Charolas

Procedimiento:
 Mezclar huevo y azúcar hasta obtener una consistencia de punto letra.
 Posteriormente agregar leche, vainilla, agua, aceite en forma de hilo y la
levadura.
 Agregar secos (harina de trigo, sal, polvo para hornear) ya tamizados y por
último el colorante.
 En los moldes para pan Chino poner los capacillos y agregar la mezcla a ¾
del recipiente.
 Hornear a 180°C por 20 minutos.
 Feliciano Chávez Juan Josué 4LG11

Beso

Ingredientes:
 Margarina Untarela 0.300 kg
 Azúcar refinada 0.200 kg Terminado:
 Huevo 2 piezas
 Yema 2 piezas  Mantequilla 0.100 kg
 Leche 0.080 kg  Manteca vegetal 0.040 kg
 Harina de trigo 0.550  Azúcar glas 0.010 kg
kg  Mermelada de fresa 0.400 kg
 Sal 1 pizca  Azúcar refinada 0.200kg
 Polvo para hornear 0.010

Utensilios:

 Bascula  Miserable
 Taza medidora  Papel estrella
 Bowls
 Tamiz
 Charolas

Procedimiento:
 Mezclar la margarina y la azúcar (acremar).
 Una vez obtenido una consistencia sólida agregar huevo y harina de trigo,
polvo para hornear ya tamizados.
 Agregar leche y comenzar a amasar.
 Formar bolitas de 80 gramos.
 Colocar papel estrella en una charola y poner las bolitas de 80 gramos
separados a una distancia considerable.
 Hornear a 180°C.
 Mezclar la mantequilla untarela con azúcar.
 Una vez terminado de hornear embarrar la galleta con la mezcla hecha
anteriormente y ponerle mermelada a una galleta para posteriormente
cerrarla con otra y que logre pegar.
 Feliciano Chávez Juan Josué 4LG11

Panque Marmoleado
Ingredientes:
 Mantequilla 0.420 kg
 Azúcar glas 0.200 kg
 Harina de trigo 0.280 kg
 Polvo para hornear 0.005 kg
 Yemas 5 piezas
 Claras 5 piezas
 Cocoa en polvo 0.030 kg
 Leche 0.050 kg

Utensilios:

 Bascula  Miserable
 Taza medidora  Molde cuadrado
 Bowls
 Tamiz
 Charolas

Procedimiento:
 Mezclar mantequilla con azúcar (acremar)
 Agregar posteriormente harina y polvos para hornear.
 Agregar huevos y leche, a una mitad de la mezcla se le agregará cocoa.
 Engrasar el molde cuadrado y vaciar las dos mezclas intercaladas.
 Hornear a 180°C por 30 minutos.