CONSOLIDACIóN DE LAS 12 PRACTICAS DE BIOQUIMICA ALIMENTARIA

Nº TEMA

1 Seguridad en el laboratorio

2 Catabolismo de las biomoléculas

3 Síntesis de moléculas

4 Digestión y absorción de carbohidratos

5 Digestión y absorción de proteínas

6 Digestión y absorción de lípidos

7 Función de los macro-micro nutrientes en el organismo

8 Simulación de la actividad enzimática de la amilasa

9 Simulación de la actividad enzimática de la pepsina y lipasa

10 Reacción de pardeamiento enzimático en frutas

11 Maduración de frutas

12 Extracción, separación e identificación de la enzima lactasa

Identificaciòn de los riesgos, factores y los incidentes/accidentes de trabajo generados en el laboratorio.

Explicar el proceso principal catabólico de degradación de la glucosa

explicar el proceso anabólico de la gluconeogénesis haciendo uso de herramientas digitales y demás material visual para pode

comprender la síntesis y degradación del glucógeno mediante las rutas metabólicas como glucogénesis y glucogen

comprender como el cuerpo de los seres vivos secretan el amoniaco entre un 70-80% ,como producto de la digestió

objetivo comprender el metabolismo de los lípidos y sus rutas para la síntesis y degradación de estos compuestos

evaluar la digestión del almidón el cual es una macromolécula que constituye gran porcentaje de los alimentos, el e

conocer los roles de la pepsina y lipasa en el proceso de digestión de proteínas y lípidos respectivamente mediante el uso de u

identificar, además de controlar experimentalmente las reacciones de pardeamiento en fruta como el banano y la m

evidenciar los cambios organolépticos provocados en las frutas durante su maduración a diferentes condiciones du

objetivo comprender la actividad enzimática de la lactasa a diferentes temperaturas de trabajo mediante un ensayo

La gluconeogénesis es una ruta anabólica dada para que el metabolismo obtenga glucosa a partir de piruvatos. Ca

El metabolismo puede dividirse en diferentes reacciones catabólicas y anabólicas, las cuales tendrán un gran conte

El ciclo de la urea es una ruta metabólica importante para el desecho de nitrógeno, esta ruta es llevada a cabo en h

La β oxidación es la principal vía de degradación de los ácidos grasos, para que este proceso se realice, se necesit

La actividad enzimática está influenciada por diversos factores como el pH y la temperatura, obteniendo temperatur

La lipasa es una enzima hidrolasa que se encarga de degradar los triglicéridos en ácidos grasos y mono acilglicerol

Los procedimientos térmicos, son empleados comúnmente para inactivar esta enzima como el escaldado, que cons

El banano al ser sometido a una temperatura óptima de maduración ocurre el proceso de respiración de manera normal, pero

La actividad enzimática con el efecto catalítico de la temperatura influye de manera proporcional en la producción d