Curso: Bioquímica

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS I

Docente: M. Sc. Olinda del Pilar Bustamante Canelo

Competencia del curso
Explica, diferencia y analiza los constituyentes químicos de las
células y su función en el metabolismo general con criterio crítico
y reflexivo. Interrelaciona y compara el metabolismo normal con
las alteraciones que se presentan en las enfermedades más
comunes orientadas al campo de la salud con criterio crítico y
reflexivo.
Principales contenidos del tema

Tema Nº 5

• Generalidades
• Digestión y absorción de los carbohidratos
• Vías metabólicas de la glucosa:
- Glucólisis
METABOLISMO
Conjunto de procesos químicos que se producen en la célula, catalizados por
enzimas y que tienen como objetivo la obtención de materiales y energía para
sustentar las diferentes funciones vitales

Clasificación de las vías del Metabolismo

El metabolismo general incluye dos tipos básicos de reacciones:

• Reacciones Catabólicas (degradación u oxidación)

• Reacciones Anabólicas (síntesis)

Ambos tipos de reacciones son interrelacionadas por las vías Anfibólicas que
poseen metabolitos que son productos del catabolismo y al mismo tiempo
sustrato para las vías de síntesis o anabólicas (Krebs).
ATP
•La estructura del ATP se basa en enlace de una molécula de ADENOSIN y
tres de fosfato, unidos por unos enlaces con gran cantidad de energía.

Proceso de obtención de energía:

ATP ADP + P + ENERGÍA

El ATP ES … LA PRINCIPAL MONEDA ENERGÉTICA

 Polímeros de la dieta
Durante la digestión los polímeros son degradados a su expresión molecular mas
simple para que puedan ser absorbidos.

• Carbohidratos: glucosa, galactosa, etc.

• Lípidos: triglicéridos: glicerol + 3 ácidos grasos de cadena larga

• Proteínas: aminoácidos.

Factores que pueden originar desequilibrios en el

metabolismo

• Deficiencia nutricional.

• Ausencia de enzimas especificas.

• Secreción alterada de hormonas.

 Esquema de las tres categorías principales de las
vías del Metabolismo Intermedio.

Moléculas de alimento
Digestión

Moléculas sencillas
Absorción

Vías anfibólicas

vías catabólicas vías anabólicas

O2
proteínas
CO2, ATP, H2O Carbohidratos
lípidos
ácidos nucleicos
 DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

El almidón es hidrolizado por las enzimas -amilasa (14) y glucosidasas (16).

Estructura del almidón

Digestión y absorción de los carbohidratos

Ubicación de los principales órganos que participan
en el metabolismo de los carbohidratos
 VIAS METABÓLICAS DE LA GLUCOSA

1.- GLUCÓLISIS : Proceso por el cual a partir de una molécula de

glucosa se obtiene ácido pirúvico por un proceso
anaeróbico

2.- GLUCOGENOGÉNESIS: Conversión de la glucosa en glucógeno

3.- GLUCOGENÓLISIS : Paso del glucógeno a glucosa

4.- GLUCONEOGÉNESIS : Obtención de la glucosa a partir de principios

inmediatos.
 VIAS METABÓLICAS DE LA GLUCOSA

Glucogenogénesis
Glucogenólisis Glucogenogénesis

Glucolisis Gluconeogénesis
Glucolisis
 GLUCÓLISIS

La glucólisis, lisis o escisión de la glucosa, tiene lugar en una serie de nueve

reacciones, cada una catalizada por una enzima específica, hasta formar dos
moléculas de ácido pirúvico, con la producción concomitante de ATP.
La ganancia neta es de 2 moléculas de ATP, y dos de NADH por cada molécula
de glucosa.
Las reacciones de la glucólisis se realizan en el citoplasma, en ausencia de
oxígeno.
Los primeros cuatro pasos de la glucólisis sirven para fosforilar (incorporar
fosfatos) a la glucosa y convertirla en dos moléculas del compuesto de 3
carbonos gliceraldehído fosfato (PGAL). En estas reacciones se invierten dos
moléculas de ATP a fin de activar la molécula de glucosa y prepararla para su
ruptura.
 GLUCÓLISIS

 Es la primera fase del

Catabolismo de los
azúcares.
 Tiene lugar en el
citoplasma de la
célula.
 No necesita la
presencia de
Oxígeno.
 Lo realizan todas las
células vivas:
procariontes y
eucariontes.
 ECUACIÓN DE LA GLUCÓLISIS

Glucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ 2 piruvato + 2 ATP

+ 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O
Rutas de incorporación de otros monosacáridos a la ruta de la Glucólisis