ESTUDIO DE MERCADO DE DORADITOS

INFORMACION PREVIA:

PRODUCTO: FRITURAS

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Elaboración, venta y distribución de snack (chifles), es un producto regional elaborado por

los más selectos plátanos de nuestra región San Martín.

UBICACIÓN SECTORIAL:

USOS:

Como snack producto regional.

PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

SUSTITUTOS:
 galletas
 chisitos

COMPLEMENTARIOS

 Es un producto complementario implícito.

SEGMENTACION Y ELECION DEL AREA GEOGRAFICA DEL MERCADO

SEGMENTACION GEOGRAFICA: La ciudad de Tarapoto, Comprende capitales

distritales Morales; Tarapoto; Banda de Shilcayo cuya población es de 105000 habitantes
en la que cuenta con un total de bodegas de 8913 que equivale a 8.49%.

SEGMENTACION DEMOGRAFICA:

Edad: sin distinción alguna

Sexo: Hombres y mujeres

Nacionalidad: peruana
PROCESO PRODUCTIVO
 ENCUESTA

Dirigida a los propietarios de las bodegas de la provincia de San Martín, referente al estudio
de la demanda la producción de chifle, basado en fines educativos.

1. ¿Para diversificar sus ventas adquiere Ud. productos snack “chifles”?

Si ( ) No ( )

2. ¿Con qué frecuencia adquiere este producto?

Diario ( ) Inter diario ( )

Semanal ( ) Ocasionalmente ( )

3. ¿Que cantidad de dicho producto compra ud.?

1 a 3 docenas ( ) 3 a 6 docenas ( )

6 a 9 docenas ( ) 9 a 12 docenas ( )

4. ¿Cuál de los siguientes productos snack aparte de “chifles le gustaría vender?

Maní salado ( ) canchita ( ) Papa ( )

Maní dulce ( ) Camote ( ) Maduro ( )

5. ¿Por medio de quien obtiene el producto?

Fabricantes ( ) Distribuidores ( )

6. ¿Cuál es la manera de pago con la que Ud. Efectúa dicha compra?

Crédito ( ) Contado ( ) Consignación ( )

7. ¿Cuál es el periodo de pago?

Semanal ( ) Mensual ( ) Quincenal ( )

8. ¿Qué cualidades quisiera que presente el producto?

Costo aceptable. ( ) Calidad ( )

Presentación ( ) Duración del producto ( )

Preferencia ( )
9. ¿Qué peso de la presentación prefiere de dicho producto?

35 g ( ) 72 g ( )

150 g ( ) 300 g ( )

10. ¿Le gustaría vender chifles de la empresa Doraditos con una mejor presentación y
muchas promociones?

Si ( ) No ( )

11. ¿Está satisfecho con los servicios de su actual distribuidor?

Si ( ) No ( )
 PLAN DE LA MUESTRA:

 UNIDAD DE MUESTREO: un propietario de una bodegas dentro de la provincia

de la San Martín.

5808

1390 1715
1 2 3

Distrito MORALES Distrito TARAPOTO Distrito LA BANDA DE

SHILCAYO

FUENTE: INEI

z = 1.64 (nivel de confianza al 95%)

p = 0.50 (probabilidad de éxito)
q = 0.50 (probabilidad de fracaso)
e = 0.05 (error máximo 5%)
N= 8913 (total de bodegas de la provincia de San Martín)

z2 pq N 1 . 642 0 .5∗0 . 5∗8913

n= = =261.11
e 2( N−1)+ z 2 p q 0.052 ( 8913−1 ) +1 . 642 0 .5∗0 . 5

Por motivos de tiempo la encuesta se desarrollo en base a una muestra de 40 personas.

ANALISIS DE RESULTADOS:

1. ¿Para diversificar sus ventas adquiere Ud. productos snack “chifles”?

CUADRO Nº 01: Adquisiccion y venta de chifles .

SI 37
NO 3
Fuente: la encuesta.

GRAFICO Nº 02: Adquisiccion y venta de chifles .

SI NO
8%

93%

Fuente: la encuesta.

2. ¿Con qué frecuencia adquiere este producto?

CUADRO Nº 02: Frecuencia de la adquisición de chifles

Diario 2
Inter diario 13
 Semanal 19
Ocasional 3
TOTAL 37
Fuente: la encuesta.

GRAFICO Nº 03: Frecuencia de la adquisición de chifles

Diario Interdiario Semanal Ocasional

8% 5%

35%

51%

3. ¿Que cantidad de dicho producto compra ud.?

CUADRO Nº03:Cantidad en docenas de las compras de chifle.

intervalos fi %
1–3 5 13.5135
3–6 28 75.6758
6–9 3 8.1081
9 – 12 1 2.7027
Total 37
Fuente: la encuesta.

4. ¿Cuál de los siguientes productos snack aparte de “chifles le gustaría vender?

CUADRO Nº 04: Posibles productos que se puede adquirir aparte de chifles.

MANI SALADO 3
MANI DULCE 5
CAMOTE 6
PAPA 7
MADURO 12
CANCHITA 4
MANI SALADO
Fuente: la encuesta.
CANCHITA
11% 8%

GRAFICO Nº 04: Posibles productos que se puede

MANI DULCE adquirir aparte de chifles.
14%

MADURO
32% CAMOTE
16%

PAPA
19%
 Fuente: la encuesta.

5. ¿Por medio de quien obtiene el producto?

CUADRO Nº 05: Proveedores de dicho producto

FABRICANTE 11
DISTRIBUIDO 16
R
Fuente: la encuesta.

6. ¿Cuál es la manera de pago con la que Ud. Efectúa dicha compra?

CUADRO Nº 06: Manera de efectuar los pagos a sus proveedores

CREDITO 9
CONTADO 22
CONSIGNACION 6
Fuente: la encuesta.

7. ¿Cuál es el periodo de pago?

CUADRO Nº 07: Periodo de pago que se efectúa en la compra.

SEMANAL 25
QUINCENAL 9
MENSUAL 3
Fuente: la encuesta.

8. ¿Qué cualidades quisiera que presente el producto?

 CUADRO Nº 08: Cualidades sugeridas del chifle.

COSTO ACEPTABLE 20
CALIDAD 8
BUENA PRESENTACIÓN 4
MAYOR DURACIÓN 4
PREFERENCIA 1
Fuente: la encuesta.

9. ¿Qué peso de la presentación prefiere?

CUADRO Nº09: Peso sugerido del producto

35g 21
72g 9
150g 4
300g 3

Fuente: la encuesta.

10. ¿Le gustaría vender chifles de la empresa Doraditos con una mejor presentación
y muchas promociones?

CUADRO Nº 10: Aceptación de la empresa doraditos

SI 22
NO 15
Fuente: la encuesta.

11. ¿Está satisfecho con los servicios de su actual proveedor?

CUADRO Nº 11: Aceptación de los servicios en cuanto a su actual proveedor

SI 9
NO 28
Fuente: la encuesta.
 CALCULO DE LA DEMANDA PROMEDIO

Una vez obtenida la tabulación de la información obtenida, se lleva la interpretación de los

resultados y al mismo tiempo se calcula la demanda de chifles en la provincia de Tarapoto.

intervalos yi fi fi*yi
[1–3> 2 5 10
<3 – 6 > 4.5 28 126
<6 – 9 > 7.5 3 22.5
<9 – 12] 10.5 1 10.5
Total 24.5 37 169

∑ fiyi 169
ỹ= = =4.5676
∑ fi 37
El promedio de compra es de 4.5676 equivalente a 5 docenas a un periodo semanal.

GENERAMOS LA INFORMACIÓN REQUERIDA, EN BASE A LOS RESULTADOS

ANTERIORES:

intervalos yi fi fi*yi (yi - ỹ)2 fi (yi - ỹ)2

[1–3> 2 5 10 6.5926 32.963
<3 – 6 > 4.5 28 126 0.0046 0.1288
<6 – 9 > 7.5 3 22.5 8.5990 25.7970
<9 – 12] 10.5 1 10.5 35.1934 35.1934
Total 24.5 37 169 50.3896 94.0822

CALCULAMOS LA DEMANDA PROMEDIO EN CADA ESCENARIO:

∑ fi ( yi − ỹ ) 2 s
S=
√ ∑ fi
S y=
√n

94.0822 s
S=
√ 37
S y=
√n

1 .5946
S=1.5946 S y= =0 .2621
√ 37

SE PROYECTA LA DEMANDA EN TRES ESCENARIOS, PRIMERO

CALCULAMOS LA DEMANDA PROMEDIO EN CADA ESCENARIO:

Escenario Conservador: EC = ỹ c = 4.5676

Escenario Pesimista: EP = 4.5676 - 1.64 (0.2621) = 4.1378
 Escenario Optimista: EO = 4.5676+ 1.64 (0.2621) = 4.997

PARA NUESTRO CASO, SE PROYECTARÁ LA DEMANDA EN UN

ESCENARIO CONSERVADOR. PREVIAMENTE QUEREMOS CONOCER LA
DEMANDA ACTUAL.

Información requerida:

Población de Tarapoto = 105 000

Población de muestreo (N) = 105 000 * 0.085 = 8925
Población potencial de mercado (N1)= 8924*0.925 = 8255.6

DEMANDA ACTUAL DE CHIFLES EN TARAPOTO

Frecuencia % N1 N1 Productos en Compr Demanda

de docenas: ỹ= 4.5676 a anual Actual
consumo docenas de
Chifles
Diario 5.4054 445.80 4.5676 365 94406.29
Inter diario 35.135 2901.02 4.5676 144 18881.26
1
Semanal 51.351 4239.34 4.5676 52 4235.12
4
ocasional 8.1081 669.53 4.5676 24 3022.2
Total 100 8255.6 37645.53

 El periodo Interdiario calculado en base a 3 días por semana.

 El periodo ocasional calculado en base a 2 días por mes.

Producción de acuerdo a la demanda actual de chifles en unidades mensuales, de acuerdo al

estudio el consumo se efectúa en un periodo semanal.

docenas unidades 28 un/1 klg

Demanda actual en semanal 4235.12 50821 17787 kl semanales

COSTOS DE PRODUCCIÓN

DEMANDA ACTUAL EN UN MES 17787 kl x 4 semanas = 71148 kl al mes.

COSTOS precios DETALLES

Costos Variables
Plátano S/. 128600.00 mes (1 racimo x s/. 8 para 50 unidades)
Aceite S/. 6000.00 mes (galón)
Gas S/. 510.00 mes (15 balones)
Envolturas S/. 15000.00 mes (803746 envolturas de plástico)
Transporte S/. 1000.00 mes (Gasolina)
Grapas S/. 1350.00 mes (2500caja x 360 grapas)
Estampado S/. 9000.00 mes (pliegos estampados)
Tiras S/. 2000.00 mes (cartulina)
Cinta de Embalaje S/. 3000.00 mes
TOTAL 166460.00
Costos fijos
Mano de Obra S/. 4000.00 mes (x 8personas, trabajando 8h diarias)
Servicios (luz, agua) S/. 500.00 mes
TOTAL 1100.00

COSTO TOTAL

CT= CF + CV
CT = 500 + (4000 + 166460.00) =170960.00

COSTO UNITARIO

C.U = 170960 / 803746 = 0.2127 = 0.22

PRECIO DE VENTA

PV = C.U + % del margen de error

PV = 0.22 + 50 % = 0.33

PRESUPUESTO MENSUAL DE DORADITOS

COSTOS ADMINISTRATIVOS
Nº DETALLE CANTIDAD PRECIO SUBTOTAL TOTAL
01 Administrador 01 1000.00 1000.00
02 Cajero 01 700.00 700.00
03 Vendedores 04 600.00 2400.00
04 Publicidad Mes 800.00 800.00
05 G. movilidad Mes 500.00 500.00
06 G. diversos Mes 400.00 400.00
5800.00
GASTOS DE PRODUCCION
07 Materiales e Insumos Mes 166460.00
08 Mano de obra 08 500.00
09 Alquiler de local Mes 1000.00
 10 Luz y agua Mes 500.00
11 Baja policía Mes 15.00
12 Teléfono Mes 50.00
13 Depreciación Mes 150.00
168675.00

ESTADO DE GANACIA Y PERDIDAS

DETALLES MONTOS
Ingresos 803746 unidades * 0.33* 265236.18
Gastos Operativos ( 5800.00 )
Gastos de producción ( 168675.00 )
Utilidad bruta 90761.18
Impuesto a la renta 30 % ( 27228.354 )
Utilidad neta 63532.826

EL CRECIMIENTO DE LA OFERTA

Se hará sobre la base de un agresivo plan de marketing. Se prevé que este crecimiento será
en el orden del 12% anual.

Años Demanda Demanda Demanda Demanda Total

proyectada proyectada proyectada proyectada Demanda
diaria inter diaria semanal ocasional Proyectada
2011 643300.7383 1649791.775 870725.1178 63452.1448 3227269.776
2012 720496.8269 1847766.788 975212.1319 71066.40218 3614542.149
2013 806956.4461 2069498.803 1092237.588 79594.3704 4048287.207
2014 903791.2197 2317838.659 1223306.098 89145.6949 4534081.672
2015 1012246.166 2595979.298 1370102.83 99843.1783

INVERSION DEL PROYECTO

CONCEPTO VIDA UTIL MONTO

A). ACTIVOS FIJOS 11500.00

Maquina y equipos 10 8500.00
Equipos de oficina 05 1000.00
Infraestructura del local 05 2000.00

B). ACTIVOS INTANGIBLES 2050.00

Investigacion de estudio 900.00
Constitucion de la empresa 300.00
Licencia de funcionamiento 200.00
 Selección de personal 400.00
Puesta en marcha 250.00

C). CAPITAL DE TRABAJO 3100.00

Caja y banco 600.00
Existencia de materiales 500.00
Garantia de local 2000.00
total 16650.00

DEPRESIACION DE MAQUINAS Y EQUIPOS.

D = W - R /n D = 8500 – 850/05=1530

W = valor presente sujeto a depresiacion

R = valor residual sujeto a depresiacion
N = numero de años de vida util
D = cuotas de depresiacion

CUADRO DE DEPRECIACIÓN

period Cuota de valor de valor valor en libros depreciación

o depreciación uso residual acumulada
0 8500
1 1530 7650 850 6970 1530
2 1530 7650 850 5440 3060
3 1530 7650 850 3910 4590
4 1530 7650 850 2380 6120
5 1530 7650 850 850 7650

CUADRO DE AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO

Se contrae un préstamo de s/. 170 000.00 el que debe amortizarse en 3 años al 36 % anual
con capitalización trimestral, hallar el servicio de la deuda y las cuotas de interés y de
capital para cada periodo.

P = 170 000.00 ( mi ) - 1
i= 1+ n

i = 0.36
0.36 4
n=3 (
i= 1+
4 )
– 1 = 0.4116
m=4
 Pi
R=
1−¿ ¿

170000∗0.4116
R=
1−¿ ¿

periodo amortización Cuota capital Interés Periodo extinguido Deuda residual

0         170000
1 108571,39 38599,39 69972,00 38599,39 131400,61
2 108571,39 54486,90 54084,49 93086,29 76913,71
3 108571,39 76913,71 31657,68 170000,00  
Total 325714,17 170000,00 155714,17    

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

DE EMPRESAS
PROFESORA: ECON. JORGE EDUARDO LOPEZ
VALLES

ALUMNOS:
FREDY COSABALENTE GALAN.
RONNY SANCHEZ DEL AGUILA.
WALTER GUZMAN COTRINA MEGO.
MIGUEL ANGEL SIMON RIOS.

CICLO: VII

TARAPOTO – PERÚ
20011