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Producto Académico N° 03

MODALIDAD SEMIPRESENCIAL- 2021-10

CURSO: INICIATIVA EMPRESARIAL 00255, 00472.

DOCENTE: JOVANY POMPILIO ESPINOZA YANGALI.

GRUPO: H

NOMBRES Y APELLIDOS DE LOS INTEGRANTES:

➢ PUMASUPA CASTELO, DANIEL DAVID.

➢ PUMAYALLI BELLOTA, CÉSAR AUGUSTO.

➢ QUISPE BATALLANOS, ELDIA.

➢ RIMARI SOTO, CÉSAR ALEXIS.

➢ RIVERA SOLIS, SUSAN FIORELLA.

AÑO

2021
Iniciativa Empresarial Producto Académico N° 03

Desarrollo de las Iniciativas Empresariales

“Producción y comercialización de jabones en cápsula para


personas con tendencias de limpieza y hábitos de higiene en la
ciudad de Huancayo”*

1. Descripción del negocio

La presente iniciativa empresarial denominada TIC TAC SOAP propone la


elaboración y comercialización de jabones en capsulas. Para este producto
existe un segmento de consumidores que manejan tiempos muy cortos y que
necesitan de un producto que cubra una necesidad de higiene y limpieza
corporal, además que sea un producto que contenga mayor cantidad de
insumos naturales que industriales o químicos, de fácil transporte y utilidad.

2. Características Creativas e Innovadoras del Producto:

El presente producto de higiene corporal busca sustituir e innovar los


tradicionales jabones en barra y líquidos por jabones pequeños en cápsula para
facilitar su fácil traslado y practicidad en su uso. Así como combinar esencias
aromáticas y productos naturales para la hidratación, desintoxicación y
exfoliación de la piel.

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3. Segmentación de mercado:

SEGMENTACIÓN
Forma Descripción Cantidad Porcentaje
Geográfica Personas de la Provincia 545 615 62%
de Huancayo.
Demográfica Personas de 18 a 35 años 229 150 21%
Personas del nivel 20 733 13%
socioeconómico A, B y C.
Conductual Personas pulcras con 1573 4%
hábito de higiene.

Fuentes de información para estimar la segmentación: https://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/

4. La Ficha técnica estadística:

Universo poblacional 1573


Ámbito geográfico Provincia de Huancayo
Método de muestreo Encuesta aleatoria simple (probabilístico)
Tamaño muestral 212 personas
Perfil del encuestado Personas entre 18 años y 35 años de los
estratos sociales A, B y C.
Nivel de confianza 95%
Error de muestreo 5%
Fecha 24/04/19

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5. Resultados de la Encuesta:

5.1. Intención de compra

Un 90.91% le gustaría comprar el jabón en capsula de un solo uso.

5.2. Frecuencia de compra

Del 100 % el 60.10% utiliza jabones diariamente (127 personas) y el 5.56% utilizan
algunas veces (11 personas).

5.3. Volumen de compra

El 51.52 % de las personas prefieren comprar 6 unidades de jabones en


capsula.

5.4. Características del producto

El 47.98% de las personas les gustaría comprar jabones en capsula por unidad.

6. Identificación de los mercados y la demanda:

6.1. Mercados

❖ Mercado Potencial:

El mercado potencial hace referencia al conjunto de individuos que


pertenecen al segmento que se ha definido para la comercialización de
un producto o servicio.

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Nuestro mercado potencial nos da nuestra segmentación = 1573.

❖ Mercado Disponible:

Está conformado por el conjunto de consumidores que tienen la


necesidad de comprar el producto o servicio, pero no solo de tipo general,
sino con características más específicas. Es el 91% del mercado potencial.

El mercado potencial obtenido de nuestra encuesta es = 1431.

❖ Mercado Objetivo:

Es un segmento del mercado disponible y está formado por el conjunto de


consumidores que tienen la necesidad de comprar un producto o servicio
un poco más específico que el que corresponde al mercado disponible.
La diferencia radica en que, además de la necesidad específica, tienen
la intención de comprar el bien o servicio que ofrece el nuevo negocio. Es
el 9% del mercado disponible.

Nuestro grupo específico de personas que usamos como parte de nuestra


base de clientes = 129.

6.2. Demanda

Fórmula de la demanda:
Mercado objetivo * frecuencia de compra anualizada * volumen de compra

Q = 32,508

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7. Proyección de los ingresos

La tabla adjunta muestra el siguiente resultado:

Ítems U.M. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


Tasa de crecimiento 1.12% 1.12% 1.12% 1.12% 1.12% 1.12%
Mercado potencial N° 1573 1592 1611 1630 1650
Mercado disponible 91% 1431 1449 1446 1484 1501
Mercado objetivo 9% 129 130 132 134 135
Frecuencia de compra N° de 12 12 12 12 12
veces
Volumen de compra N° de 6 6 6 6 6
productos
Demanda N° de 9288 9360 9504 9648 9792
productos
Precio unitario Soles S/ 3.5 S/ 3.5 S/ 3.5 S/3.5 S/ 3.5

Ingresos totales Soles S/ 32,508 S/ 32,760 S/ 33,264 S/ 33,768 S/ 34,272

Fuentes de información de la tasa de crecimiento: http://tesis.usat.edu.pe/bitstream/usat/693/1/TL_Ferre_Pita_AnaLucia.pdf

8. Algunas consideraciones

8.1. La importancia del uso del jabón en tiempos de Pandemia en el Perú

Las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para


combatir la propagación del coronavirus SARS-CoV-2 aparte de mantener la
distancia entre las personas y evitar aglomeraciones incluye el lavarse las manos
con frecuencia y evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca, ya que las manos
tocan superficies que pueden estar contaminadas.

El lavado de manos ha sido la principal medida de prevención de la COVID-19


ya que se ha comprobado científicamente que este hábito es una de las
medidas de prevención más eficientes, tanto para evitar contraer el virus como

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para no propagarlo. Los expertos señalan que lavarse las manos con jabón es
mucho más efectivo que utilizar otros productos o geles desinfectantes. ¿Por
qué?

El jabón desactiva el virus

El coronavirus SARS-CoV-2 tiene por una membrana de grasa en su exterior y


picos que sobresalen que se llaman glicoproteínas. Dentro de la membrana se
encuentra el ácido ribonucleico (ARN) del virus.

Aquí es donde entra en juego el jabón: sus moléculas pueden disuelven la


membrana de grasa y afectan la estructura del virus, que pierde la capacidad
de adherirse a otras células e infectarlas. El jabón genera pequeñas
burbujas llamadas micelas en la que se encapsulan los restos del virus, que se
eliminan al enjuagarse con agua.

De ahí la importancia del uso del jabón para lavarse las manos varias veces al
día para su efectividad.

8.2. Análisis del presente caso

En una coyuntura como en la que vivimos actualmente de pandemia, el uso del


jabón se ha convertido en un instrumento necesario y fundamental en todos los
hogares, no sólo como un hábito de limpieza, sino como un modo de prevención
y para contrarrestar la propagación del COVID-19.

Ahora su uso es necesario e indispensable para las personas de todas las edades
y en todas las circunstancias. Por lo tanto, su acceso y utilidad debe hacerse más
fácil y cercano.

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Todas estas necesidades descritas anteriormente llevan a replantearse la


innovación con este modelo de negocio.

9. Formulación de Innovación del negocio

Las recomendaciones para frenar el avance de la COVID-19, como el constante


lavado de manos y el aseo permanente, han acelerado la demanda de
productos de higiene durante la pandemia. Precisamente, el Instituto de
Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de
Lima (Idexcam), informó que las importaciones de jabones de aseo personal y
geles de baño sumaron en conjunto un valor de US$ 58.9 millones en el 2020. El
Perú importó 19,923 toneladas de jabones por un valor de US$ 44 millones, un
incremento de 16.8% en cuanto a volumen y 20.7%, en cuanto a valor, según la
CCL. Sobre estos resultados y ante el escenario actual de una crisis pandémica,
el Idexcam refirió que es muy muy probable que las adquisiciones de estos
productos continúen creciendo durante el presente año.

En tal sentido, la venta y comercialización del presente producto innovador en


su forma de capsulas ligeras y fáciles de portar, podría presentar un buen
panorama de acogida en el mercado interno ante la alta demanda del jabón
en la higiene y protección personal. Para ello sugerimos lo siguiente:

• La demanda y frecuencia de compra del producto es más alta en estos


tiempos de pandemia, por lo que se hace necesario su comercialización.
• Es necesario una buena campaña de marketing de introducción del
producto de higiene resaltando las bondades del mismo.
• Es necesario extender el mercado disponible en el uso del producto para
toda clase de personas y edades.

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• Su utilidad y practicidad en su portabilidad resulta innovador para los


clientes que lo pueden llevar consigo a los lugares donde frecuentan y
donde lo pueden utilizar.
• Es importante resaltar las bondades del producto que no usa en su
confección insumos químicos que puedan dañar la piel, sino productos
naturales que ayuden a mantener una piel saludable, hidratada, limpia y
fresca.
• Es necesario implementar las ventas online del producto mediante el
servicio delivery para las familias y negocios que lo requieran, con
promociones y descuentos que hagan atractivo la adquisición del mismo.

10. Conclusiones

El hábito de la higiene personal siempre ha estado latente en la vida de toda


persona en sus distintos estratos sociales. Sin embargo, está se ha reforzado a
consecuencia de la pandemia que afrontamos como algo vital y necesario, lo
que nos presenta un panorama alentador y de gran expectativa para la
introducción en el mercado de este producto necesario como es el jabón en su
presentación innovadora en forma de capsula, que lo hace atractivo y practico
en su uso cotidiano para toda clase de personas. Además de resaltar las
bondades del producto en su elaboración, utilidad y beneficios de los usuarios.

Este producto siempre se usa en la vida diaria de las personas y por lo tanto, no
hay razón para su fracaso, salvo una mala gestión y performance del producto
en el sostenimiento dentro del mercado.

* Por César Augusto Pumayalli Bellota

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Producción de Dispensadores Automáticos de Jabón*

1. Descripción del negocio

La presente iniciativa empresarial denominada DAR identificó un problema con


los dispensadores de jabón a granel recargable (aquellos en los que se vierten
jabón nuevo una vez se ha terminado) son propensos a la contaminación
bacteriana, y se han reportado brotes infecciosos vinculados con el uso de jabón
contaminado en diversos centros de trabajo González Fernández, Sánchez
Campos, 2019, por lo que se ha planteado la producción de dispensadores de
jabón con sensores que permitirán reducir tanto la transmisión cruzada de
cualquier agente infeccioso, como cualquier infección provocada por el mismo.
El dispensador de jabón contará con sensores y luces led que ayuden a
identificar el nivel de contenido dentro del frasco, el material será de material
acrílico con una capacidad de 500 ml.

2. Características Creativas e Innovadoras del Producto

La presente iniciativa empresarial abordará la ODS N° 3 enfocado en la salud y


bienestar promoviendo el correcto lavado de manos dentro de las familias ya
que según datos del UNICEF se pueden reducir significativamente el riesgo de
sufrir enfermedades como diarrea y hepatitis e incluso salvar vidas (Serkonten,
2016). Padecer o no una enfermedad está a un simple lavado de manos de
distancia. Este es el método más fácil, rápido y económico para evitar
enfermedades causadas sobre todo por bacterias y parásitos. Es necesario hacer
de este, más que un hábito, una necesidad constante (AEMPPI,2017).

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3. Segmentación de mercado

SEGMENTACIÓN
Forma Descripción Cantidad Porcentaje
Geográfica Personas de la Región Junín. 364010 100%
Personas de entre 18 a 40
Demográfica 2838 54,3%
años
Ingresos mensuales mayores
Sociografías 35578 18%
al salario mínimo
Cuidan de higiene y salud
Conductual 6760 19%
corporal

4. La Ficha técnica estadística

Universo poblacional 6760


Ámbito geográfico Distritos Chilca, Huancayo y el Tambo
Método de muestreo Aleatoria simple
Tamaño muestral 364
Personas con un ingreso mayor al salario mínimo legal que
Perfil del encuestado cuidan de su higiene personal y salud corporal entre 18 y
40 años de edad.
Nivel de confianza 95%
Error de muestreo 5%
Fecha 28 de setiembre de 2019

5. Resultados de la encuesta

Intensión de compra
De las personas encuestadas el 76 está dispuesto a adquirir el producto.

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Frecuencia de compra
De las personas encuestadas el 66 compraría el producto 1 vez al año.

Volumen de compra
De las personas encuestadas el 50 compraría 1 producto a la vez.

Características del Producto


De las personas encuestadas el 54 usaría el producto en la cocina y en el baño.

6. Identificación de los mercados y la demanda

❖ Mercado Potencial:
Está conformado por las personas con un ingreso mayor al salario mínimo
legal que su higiene y salud corporal entre 18 a 40 años de edad de los
distritos Huancayo, El Tambo y Chilca.
El mercado potencial obtenido de nuestra encuesta es = 6760

❖ Mercado Disponible:
Está conformado por el conjunto de consumidores que tienen la
necesidad de comprar el producto.
El mercado potencial obtenido de nuestra encuesta es = 5138.

❖ Mercado Objetivo:
El mercado objetivo según nuestra capacidad de producción (40%).
Nuestro grupo específico de personas que usamos como parte de nuestra
base de clientes = 2055.

7. Demanda
Fórmula de la demanda:
Mercado objetivo * frecuencia de compra anualizada * volumen de compra
Q=2055

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8. Proyección de los ingresos

Tabla 1

9. Adaptación para la actual cuarentena

Escogimos esta iniciativa porque actualmente estamos viviendo una pandemia


mundial por el coronavirus del 2019 más conocida como COVID-19 que es una
enfermedad infecciosa causada por el SARS-CoV-2.
La transmisión del SARS-CoV-2 se produce mediante microgotas de Flügge que
se emiten al hablar, estornudar, toser o espirar, que al ser despedidas por un
portador pasan directamente a otra persona mediante la inhalación, o quedan
sobre los objetos y superficies que rodean al emisor, y luego, a través de las
manos, que lo recogen del ambiente contaminado, toman contacto con las
membranas mucosas orales, nasales y oculares, al tocarse la boca, la nariz o los
ojos.
El contagio se puede prevenir con el lavado de manos frecuente, o en su
defecto la desinfección de las mismas con alcohol en gel, cubriendo la boca al

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toser o estornudar, ya sea con la sangradura o con un pañuelo y evitando el


contacto cercano con otras personas, entre otras medidas profilácticas, como
el uso de mascarillas.
Aquí es donde nosotros entramos a ofrecer este producto, pero a mayor escala
debido a la importancia del lavado y/o desinfección de las manos.

10. Negocios en tiempos de Pandemia

La aplastante realidad de la pandemia del coronavirus, con sus estrepitosas


consecuencias económicas, ha llevado a muchos negocios a cerrar o, en el
mejor de los casos, a replantearse su estructura.

“Las pequeñas y medianas empresas que dependen de las ventas diarias y


tienen escasas o nulas reservas de liquidez también pueden verse sometidas a
un grave estrés financiero y es posible que tengan que despedir trabajadores”,
describe un informe publicado el 9 de abril por el Banco Interamericano de
Desarrollo (BID).

11. Análisis del presente caso

En una coyuntura como en la que vivimos actualmente de pandemia, el uso del


dispensador de jabón se ha convertido en un instrumento necesario y
fundamental en todos los establecimiento y hogares, no sólo como un hábito de
limpieza, sino como un modo de prevención y para contrarrestar la propagación
del COVID-19.

Todas estas dificultades descritas anteriormente llevan a replantearse la


innovación con este modelo de negocio.

12. Formulación de Innovación del negocio

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Esta nueva normalidad ha cambiado la vida de todos. Los cambios van desde
la forma de trabajar hasta la forma de comprar. Perú ya era digital antes de la
llegada del COVID 19 pero definitivamente se aceleró la digitalización no solo
aquí, sino en todo el mundo desde la llegada de la pandemia. La empresa
multinacional de investigación de mercado y consultora (IPSOS) realizó una
encuesta en el 2019 en Perú, donde halló que existían en el país para ese
entonces: 3.6 millones de compradores en línea.

Después del confinamiento obligatorio las ventas online se aceleraron en todo el


mundo como un mecanismo de defensa para evitar salir de casa y posibles
contagios al salir a los mercados. Según datos del BBVA research antes y después
del confinamiento obligatorio en Perú las compras online que se realizaban con
tarjetas de débito y crédito se aceleraron, principalmente las compras con
tarjetas en supermercados y farmacias, todas estas necesidades descritas
anteriormente llevan a replantearse la innovación con este modelo de negocio.

En tal sentido, la venta y comercialización del presente producto innovador


automatizado más ahora que estamos viviendo esta pandemia donde se debe
evitar tocar las cosas, sería un panorama positivo de acogida en el mercado
interno. Para ello sugerimos lo siguiente:

• La demanda y frecuencia de compra del producto es más alta en estos


tiempos de pandemia, por lo que se hace necesario su comercialización.
• El tema de publicidad se debe dar mediante las redes sociales, porque
ahora las personas más interactúan por ese medio.
• Se debe extender el mercado disponible en el uso del producto para toda
clase de personas, edades entidades, hogares, etc.
• Es necesario implementar las ventas online del producto mediante el
servicio delivery, con promociones y descuentos que hagan atractivo la

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adquisición del mismo y para su fácil pago también de debe de


implementar diferentes canales como (Transferencias bancarias, yape,
plin, etc.) para realizar el cobro de los productos.

13. Nueva Proyección del negocio

La tabla 2: Muestra los ingresos totales al duplicar el mercado objetivo y el


volumen de compra, debido a la coyuntura en la que vivimos se duplicaron las
ventas de los dispensadores.

Tabla 2
Ítems U.M Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Tasa de crecimiento 3.3% 3.3% 3.3% 3.3% 3.3% 3.3%
Mercado potencial N° 13520 13966 14427 14903 15395
Mercado disponible 76% 5138 5308 5483 5664 5851
Mercado objetivo 40% 2055 2123 2193 2265 2340
Frecuencia de compra Anual 1 1 1 1 1
Volumen de compra Unidad 2 2 2 2 2
Demanda Dispensadores 4110 4246 4386 4531 4680
Precio unitario Soles S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40
Ingresos totales Soles S/ 164,416.00 S/ 169,841.73 S/ 175,446.51 S/ 181,236.24 S/ 187,217.04

14. Conclusiones

El mundo está cambiando y buscamos actuar de manera correcta y preventiva


ahora y en el futuro, por lo tanto, es importante pensar en las mejores prácticas
a la hora de proporcionar un dispensador de jabón automatizado que posee
luces led lo cual nos permitirá identificar el nivel del contenido y sin tener ningún
contacto.

* Por Susan Fiorella Rivera Solis

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“Instalación de un gimnasio personalizado para jóvenes


universitarios en la ciudad de Arequipa” *

1. Descripción del negocio:

Se ofrecerá servicios de gimnasio para estudiantes universitarios, los cuales serán


personalizados en la alimentación y seguimiento continuo, cuáles serán
instruidos por un personal profesional; así como la nutrición y ejercicios
funcionales. Estas tendrán una infraestructura nueva y tecnológica por lo cual
las máquinas de ejercicios serán modernas, así como espacios para cada tipo
de ejercicios para tener resultados eficiente.

2. Características Creativas e Innovadoras Del Producto

Sustituir: sustituir las rutinas clásicas por rutinas modernas y funcionales.

Combinar: combinar el ejercicio funcional con la alimentación y todo esto


mediante la guía de un nutricionista para sí tener una vida sana y con mayores
resultados.

Adaptar: adaptar ejercicios de alto rendimiento ara todo el público en general


para así tener resultados increíbles.

Eliminar: eliminar ejercicios antiguos y que no sean funcionales.

Ahora formularemos la nueva propuesta de la iniciativa empresarial adaptada a


estos tiempos de pandemia.

“Instalación de un gimnasio on-line personalizado para jóvenes


universitarios en la ciudad de Arequipa”

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“Cuanto más activos y más sanos estemos, mejor.”

1. Descripción de la idea de negocio:

Es una alternativa diferente en el rubro de gimnasios, ofreciendo servicios en línea


personalizados para estudiantes universitarios mediante la asesoría
individualizada a través de un seguimiento continuo por un equipo de
profesionales del deporte.

Algunos de nuestros servicios incluyen nutrición, alimentación saludable,


ejercicios funcionales y consejería por medio de una plataforma virtual y
aplicativo móvil.

2. Descripción del impacto social positivo:

Garantizar una vida saludable y promover el bienestar para todas las edades.
El objetivo social de esta iniciativa empresarial es el de mejorar la salud de los
jóvenes universitarios considerando las condiciones actuales que imposibilitan la
asistencia a centros de entrenamiento masivos, la era digital para entrenar en
tiempos de cuarentena.

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La cuarentena por la pandemia de coronavirus no es impedimento para estar


saludables y en forma. Ahora el mundo fitness se realiza desde casa dándonos
alternativas para tener ese cuerpo que deseamos desde nuestro hogar, y para
que no te quedes atrás, te dejamos una plataforma virtual y aplicativo móvil de
gimnasio que cuenta con rutinas virtuales y los requisitos necesarios para
motivarte, es súper efectivo y funcional para trabajar todos los músculos del
cuerpo. Además, es perfecto para embarazadas y personas de cualquier edad.

3. Características creativas e innovadoras de la idea

Sustituir: Sustituir las rutinas clásicas por rutinas modernas, funcionales y sobre todo
virtual.

Combinar: Combinar el entrenamiento funcional con la alimentación y todo


mediante la asesoría de un nutricionista.

Adaptar: Adaptar ejercicios de alto rendimiento para todo el público en general


para así tener resultados increíbles.

Modificar: Modificar el modo presencial clásico de ejecución de ejercicio al


modo virtual para evitar contagios.

Permutar: Los ambientes para brindar charlas informativas.

Eliminar: Eliminar ejercicios antiguos que no son eficientes.

Reordenar: Se puede reorganizar la publicidad de nuestro negocio teniendo en


cuenta nuestro proyecto.

* Por Eldia Quispe Batallanos

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Implementación de pastelería saludable para jóvenes y adultos en


la ciudad de Huancayo*

1. Descripción:

se identificó en jóvenes y adultos es que la gran mayoría poseen desórdenes


alimenticios según el Colegio de Nutricionistas del Perú, y las demás personas
gozan de un estilo de vida, con respecto a lo alimenticio, muy saludable. Quienes
sufren de algún desorden alimenticio mayormente es por causa de estrés,
ansiedad o depresión, ya que estos trastornos llevan a comer excesivamente o
a no comer.

Se ha planteado la implementación de una pastelería 100% saludable, la cual


consistirá en brindar una opción alternativa para aquellas personas que sufran
de desórdenes alimenticios y quieran cambiar su estilo de vida alimenticio,
cuidar de su salud y disfrutar de postres sin culpa. Ofreceremos postres saludables
bajos en calorías, grasas y azúcar: Brownies fit, muffins de avena y queque de
naranja.

2.Características:

• S(sustituir): Sustituiremos postres altos en calorías como queque de vainilla,


brownies y muffins por opciones más saludables como queque de naranja,
muffins de avena y brownies fit.

• M(modificar): Los postres no solamente serán para personas con


desórdenes alimenticios sino para quienes quieran continuar con una vida
alimenticia saludable (hechos con frutos secos, avena, entre otros).

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Iniciativa Empresarial Producto Académico N° 03

• P(permutar): Los postres no solamente serán para personas con


desórdenes alimenticios sino para quienes quieran continuar con una vida
alimenticia saludable (hechos con frutos secos, avena, entre otros).

• E(eliminar): Se eliminará el uso de preservantes o conservantes como el


ácido sorbico, tabendazol entre otros ya que generan un daño ya que
cuando se combinan con los jugos y las enzimas estomacales, se pueden
convertir en agentes que causan el cáncer.

3. Encuestas:

Edades prevalentes de muestra: La mayor población encontrada fue de


personas en un rango de edad de 18 a 23 años con un porcentaje del 65 %.

Frecuencia de consumo: Existe un mayor porcentaje con respecto a las personas


que si consumen postres en un 65 %

Frecuencia de consumo: Las personas que consumen postres de 1 a 2 veces por


mes se encuentran en un porcentaje del 8 % mientras que las personas que
consumen postres de 3 a más veces al mes se encuentran en mayor prevalencia
con respecto a los que consumen postres de 2 a 3 veces por mes en un 50 %.

Consumo en específico: La mayoría de la población encuestada muestra


consumo incidente en queque con un 52 % mientras que los brownies muestran
uno de los más bajos porcentajes con un 18%.

4. Adaptación de la cuarentena:

Actualmente debido a la pandemia del COVID-19 se implementaron otras


maneras de distribuir los productos para el consumidor ya que los consumidoras
tiene un vida más sedentaria debido a la cuarentena y se busca el bienestar
para los consumidores con los productos que le ayudan a su salud, ya que en los

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Iniciativa Empresarial Producto Académico N° 03

últimos datos estadísticos de sobrepeso aumento en la pandemia y somos el


tercer país con obesidad y sobrepeso, por eso se amplió el servicio de delivery
para nuestros consumidores y de esta manera no se expongan al contagio del
covid-19.

* Por César Alexis Rimari Soto

Diseño de Diagrama de recorrido para una pollería*

El siguiente diagrama de recorrido corresponde a la Pollería “El Arte” ubicada en


la ciudad de Arequipa.

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Se puede observar lo siguiente:

• La pollería, teniendo en cuenta la situación actual, ha modificado la


ubicación original de las mesas como de la cocina a fin de evitar que su
personal se cruce con los comensales, reduciendo el riesgo de contagio.
• También se puede observar que el recorrido tiene como objetivo la mayor
fluidez posible entre cada pedido, sea delivery o para servir en la mesa, de
esa manera reduce los tiempos de espera.
• La zona de espera para los pedidos por delivery están alejados de las
mesas a fin de evitar el riesgo de contagio entre personas.
• Los servicios higiénicos se encuentran ubicados en una zona que no
obstaculiza el recorrido del personal que trabaja en la pollería y facilita su
uso a los comensales.

La principal fuente de información para llevar a cabo buenas prácticas que


conlleven a reducir los contagios del COVID-19 fueron recabadas de la CDC
donde con mucho detalle se explican cada una de las prácticas más
importantes que un restaurante debe considerar.

https://espanol.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/organizations/business-employers/bars-
restaurants.html

Otra fuente importante de información es la página del gobierno del Perú donde
encontramos todas medidas que ha dispuesto el gobierno para evitar la
propagación del covid-19.

https://www.gob.pe/13232-coronavirus-como-cuidarte-en-restaurantes

Los puntos más importantes son:

1. En el ingreso se puede apreciar un dispensador de alcohol para la


desinfección de manos.

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Iniciativa Empresarial Producto Académico N° 03

2. Un personal toma la temperatura del cliente.

3. La caja está debidamente aislada con una lámina de acrílico, se deja el dinero
en una bandeja, el dinero es desinfectado con alcohol, si se requiere devolver el
cambio también se desinfecta.

4. El cliente puede pasar a la mesa a esperar por su orden, la mesa tiene


dispensadores de alcohol en gel para mantener desinfectadas las manos de los
comensales.

5. Si el pedido es por delivery o para llevar, el pollo se envuelve en una bolsa y se


desinfecta, luego se entrega el pedido y el cliente puede retirarse.

6. El uso de la mascarilla es obligatorio en todo momento y solo se la puede quitar


cuando el cliente está apunto a comer su plato de pollo a la brasa.

* Por Daniel David Pumasupa Castelo

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