‘‘Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia’’

Universidad Nacional del Altiplano

Facultada de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia

QUIMICA DE LAS PROTEINAS, CARBOHIDRATOS,

LIPIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS
Curso:
Bioquímica
Docente:
Calsin Calsin Bilo Wenceslao
Presentado por:
Quispe Quispe Brenda Elizabeth
Código:
190319
Semestre: IV
Grupo: ‘‘A’’

1
 DEDICATORIA
Esta monografía lo dedico a mis padres que son un ejemplo
Y cariño me apoyan en todo momento para continuar
Adelante y culminar la carrera que elegi.

2
 AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por bendecirme con su amor infinito amor
y acompañarme en este transcurso de mi vida.
A mis padres por su esfuerzo para darme un futuro mejor porque
están conmigo brindándome su apoyo incondicional y por
estar siempre a mi lado.

3
INDICE:
Caratula …………………………………………………………………............................Pag.1
Dedicatoria………………………………………………………………………………... Pag.2
Agradecimiento…………………………………………………………………………… Pag.3
Índice…………………………………………………………………………………….... Pag.4
Pag.5
Introducción………………………………………………………………..........................Pag.6
- Proteínas
- Carbohidratos
- Lípidos
- Ácidos Nucleicos
Capítulo I
- Proteínas
¿Qué son las proteínas?
- Carbohidratos……………………………………………………………...……Pag.7
- Lípidos
Lípidos simples
Triacilglicérido
Ácidos grasos
Derivados Poliinsaturados
Prostanoides…………………………………………………………….……..Pag.8
- Lípidos compuestos
Fosfolípidos
Glicolípidos
Cerebrósido
Gangliósidos
Ácidos nucleicos
Capitulo II………………………………………………………………………………….Pag.9
- Proteínas
- Carbohidratos
Fructosa………………………………………………………………………..Pag.10
Galactosa………………………………………………………………………Pag.11
Cerebrósidos…………………………………………………………………..Pag.12
Gangliosidos
Mucoptoteínas
- Lípidos
Propiedades de los lípidos
Propiedades físicas

4
 Solubilidad
Punto de Fusión
Peso específico
- Propiedades químicas…………………………………………………….……Pag.13
Hidrólisis
Esteatorrea
- Propiedades de las dobles ligaduras
Halogenación
Oxidación
Hidrogenación
- Sustancias asociadas a lípidos
- Derivados de los terpenos
- Esteroides
- Esteroles
- Ácidos nucleicos………………………………………………………………Pag.14
1.- Apilamiento de las bases
2.- Reactividad química
Hidroxilamina (NH2OH)
Agentes alquilantes
Conclusión…………………………………………………..……………………………Pag.15
- Proteínas
- Carbohidratos
- Lípidos
- Ácidos Nucleicos
Bibliografia……………………………………………………………………………….Pag.16

5
INTRODUCCION:
PROTEINAS
Las proteínas son las macromoléculas más abundantes presentes en las células vivas.
Poseen una gran variedad y diversidad en cuanto a su función biológica. Son los
instrumentos moleculares mediante los que se expresa la información génica. Las proteínas
están constituidas por aminoácidos (existen 20 de ellos) unidos en forma covalente a través
de enlaces peptídicos. A partir de estos 20 aminoácidos, los diferentes organismos pueden
fabricar productos tan diversos como enzimas, hormonas, anticuerpos, etc.
CARBOHIDRATOS
Molécula orgánica, muy esencial para la vida, tanto para subsistir en la vida como para
nutrirnos, así como sus diferentes tipos de moléculas que contiene, o ya sea como esta
funciona en el organismos para nutrirnos, como se metaboliza, en donde se encuentra, esa
es la finalidad de este trabajo, así como también se le puede llamar, es decir de los
carbohidratos.
LIPIDOS
Los lípidos son uno de los principales grupos de biomoléculas de los seres vivos. Se
definen como un conjunto de compuestos con heterogeneidad química que tienen en común
su poca o nula solubilidad en agua y, por el contrario, su solubilidad en solventes orgánicos
como éter y cloroformo, entre otros.
ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos son las biomoléculas portadoras de la información genética. Tienen
una estructura polimérica, lineal, cuyos monómeros son los nucleótidos. La función de los
ácidos nucleicos no se reduce, por otra parte, a contener la información necesaria para la
síntesis de las proteínas celulares.

CAPITULO I:
PROTEINAS:
¿Que qué son las proteínas?
Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular,
constituidas basicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N);
aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro
(Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...

Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros)

llamados AMINOACIDOS, a los cuales podriamos considerar como los "ladrillos de los
edificios moleculares protéicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y
desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia
viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.

6
Las proteinas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres
vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales. Se clasifican, de
forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según esten formadas respectivamente
sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales
no aminoacídicos.

CARBOHIDRATOS:
Sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas
de las células animales y vegetales; está compuesta por un número determinado de átomos
de carbono, un número determinado de átomos de oxígeno y el doble de átomos de
hidrógeno.
El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no
son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que
constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. Este nombre
proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas
respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1,2,3... según el
número de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien
posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se
corresponden con esta fórmula.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, animación, reducción, oxidación, lo
cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de
solubilidad.
LIPIDOS:
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en
solventes apolares, como el éter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de manera
perceptible en el agua.

 LÍPIDOS SIMPLES:

Acilglicéridos o grasas neutras son ésteres resultantes de la unión del trialcohol

glicerol con 1, 2 o tres moléculas de ácidos grasos.

- Triacilglicérido: Son la principal reserva de energía en los mamíferos por ser

moléculas con poco oxígeno y elevada porción de hidrógeno.
- Ácidos grasos: Se obtienen por hidrólisis de las grasas pueden ser saturados e
insaturados.

El ácido linoleico con dos dobles ligaduras y el linolénico de tres dobles

ligaduras por no ser sintetizados en el organismo de los animales superiores se
consideran esenciales.

 Derivados Poliinsaturados
- Eicosanoideos: con funciones parecidas a las hormonas.

7
 -

 Prostanoides:

- Prostaglandinas
- Prostaciclinas
- Tromboxanos

 Leucotrienos: Procesos inflamatorios

 Ceras: Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes distintos del glicerol. 

 LÍPIDOS COMPUESTOS:

Son ácidos grasos poliinsaturados con el glicerol o el esfingol presente en su

molécula.

- Fosfolípidos: Forman parte de la estructura de todas las membranas biológicas,

contiene alcohol, glicerol, ácidos grasos, ácido fosfórico.

 Lecitina. (fosfatidil colina)

 Cefalinas
 Plasmalógeno
 Fosfatidril inositol
 Cardiolipina
 Esfingomielinas.

- Glicolípidos: Contienen el esfingol, un ácido graso, y un carbohidrato.

- Cerebrósido: abundantes en las valinas de la mielina de los nervios.
- Gangliósidos: presentes en los ganglios nerviosos y en las sinapsis de las neuronas.

ACIDOS NUCLEICOS:
¿Qué son los acidos nucleicos y para qué sirven?
Definición Las Bases Nitrogenadas son las que contienen la información genética. En el
caso del ADN las bases son dos Purinas y dos Pirimidinas. Las purinas son A (Adenina) y
G (Guanina). Las pirimidinas son T (Timina) y C (Citosina). En el caso del ARN también
son cuatro bases, dos purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A y G y las pirimidinas
son C y U (Uracilo).
Los polinucleótidos de DNA y RNA son hidrófilos debido a que se pueden formar puentes
de hidrógeno entre el agua y los fosfatos, o el agua y los OH de la pentosa. Por tanto, son
más solubles que las bases que los forman.
Debido a que los polinucleótidos son moléculas muy largas en relación a su diámetro,
proporcionan soluciones viscosas.
Químicamente son muy estables, especialmente en el caso del DNA por carecer del 2’-OH.
Es precisamente este radical el que proporciona las principales diferencias entre ambos

8
 ácidos nucleicos, además de ser el principal responsable de la actividad catalítica de las
ribozimas.

CAPITULO II:
PROTEINAS:
Estructura química El término proteína procede del griego proteos, que significa "primero"
o "lo principal". Por sus características estructurales y funcionales son esenciales para el
mantenimiento de la vida y la salud y constituyen el 50% del peso seco de las células. El
consumo de proteínas es el eje sobre el que gira el del resto de los nutrientes. De nada
serviría una adecuada ingesta energética, si no suministramos la cantidad necesaria de
proteínas que nuestro organismo requiere. Composición química de las proteínas Las
proteínas están constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno y a diferencia de los lípidos y
carbohidratos, de nitrógeno. En una sola célula existen millares de proteínas con estructuras
y funciones diferentes, pero todas ellas están integradas por una serie de unidades básicas
llamadas aminoácidos, los cuales están unidos entre sí por enlaces covalentes (peptídicos).
Cuando la molécula tiene de 2-20 aminoácidos hablamos de oligopéptido; de polipéptido si
tienen entre 20 y 50 y de proteína si es el número de aminoácidos que la componen es
mayor de 50. Hasta el momento se han descubierto 20 aminoácidos proteicos. Todos ellos
son a-aminoácidos, es decir poseen un grupo carboxilo y un grupo amino unidos a un
mismo átomo de carbono (C2), que se encuentra en posición a con relación al primer
carbono (C1) y se diferencian entre sí, por el resto de la molécula o cadena lateral R, que
puede ser un radical alquilo o un grupo heterocíclico o fenilo. Los aminoácidos se
denominan por nombren comunes que derivan del material de donde se aislaron por
primera vez o de alguna característica propia (pe. la asparagina se aisló en el espárrago, la
glicina es dulce, etc.) y suelen abreviarse por las tres primeras letras de esta denominación.
Sin embargo, la tendencia más actual es la de utilizar únicamente una sola letra, para
facilitar las transcripciones de la secuenciación proteica. Con excepción de la glicina, el
átomo de carbono en posición a de todos los aminoácidos se encuentra unido a cuatro
grupos diferentes, por lo que tiene carácter asimétrico. Esto hace que existan dos
posibilidades de ordenamiento, de los cuatro grupos alrededor del C asimétrico, dando
lugar a dos enantiómeros, D y L. Los aminoácidos presentes en las proteínas naturales
corresponden siempre a la configuración L. Man y Bada (1987) sugieren que en los
alimentos, pueden encontrarse cierta cantidad de aminoácidos en forma D. El riñón de los
animales posee una D-aminoácidooxidasa, potencialmente capaz de aprovechar dichos
aminoácidos para su posterior transformación en L-isómeros. Sin embargo, la utilización de
los D-aminoácidos por humanos está aún por demostrar. Aminoácidos esenciales El
organismo humano ha perdido, total o parcialmente, la capacidad de sintetizar los
esqueletos carbonados de algunos aminoácidos. Atendiendo a este criterio los aminoácidos
proteicos se clasifican en: Esenciales. Aquellos que no pueden ser sintetizados en absoluto
o a una velocidad suficiente para satisfacer sus necesidades, por lo que deben estar
presentes y en cantidades adecuadas, en la dieta ingerida.
CARBOHIDRATOS:

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Los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono , hidrógeno y oxígeno, los
monosacáridos que su palabra significa mono “uno” y sacárido  viene del griego
sakcharon que significa “azúcar,” están compuestos de una cadena de cinco o seis átomos
de carbono con un grupo cetona que es un carbono con doble ligadura a un oxígeno,
encontrándose en un carbono no terminal, , o aldehído que es un carbono con doble
ligadura a un oxígeno en un carbono terminal y dos o más grupos hidroxilos  un carbono
unido a un oxigeno sin doble ligadura.
Los monosacáridos son muy solubles en agua, por sus radicales OH, y el por el hidrógeno
que tienen una elevada polaridad, puede hacer muchos puentes de hidrógeno con fuerzas de
atracción con las moléculas de agua.1 Los azúcares que forman parte del ADN y ARN, son
monosacáridos con cinco átomos de carbono. El azúcar en el ADN es desoxirribosa, y en el
ARN el azúcar es la ribosa.). La diferencia entre los azúcares es la presencia del grupo
hidroxilo en el segundo carbono.  La estructura de soporte de una hebra de ADN está
formada por unidades de grupos fosfato y azúcar desoxirribosa. Dentro de los
monosacáridos más importantes tenemos la glucosa, fructosa y galactosa.

La glucosa es una molécula formada por hidrógeno y oxígeno su fórmula es C 6H1206 . El

primer carbono es un grupo aldehído, los demás carbonos tienen grupos hidroxilos OH,
solución acuosa tiene una estructura cíclica o en anillo. resultado de la reacción del carbono
1 con el oxígeno del OH del carbono 5.

Las características de la glucosa es que tiene seis átomos de carbono por lo que pertenece al
grupo de las hexosas, tiene un grupo aldehído en el primer carbono, tiene grupos hidroxilos
OH, forma cristales sólidos, tiene sabor dulce. Es importante notar que la orientación de los
grupos hidroxilos es muy relevante, ya que la glucosa tiene esa configuración específica. La
manosa, por ejemplo, tiene otra orientación. El azúcar que nosotros conocemos
comúnmente es la sacarosa, que está formada de una molécula de glucosa y una molécula
de fructosa, se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha . Su capacidad de endulzar
depende del tamaño de sus cristales, los cristales más grandes se disuelven más lentamente
y son menos dulces. La forma de obtener el azúcar es a través de los ingenios azucareros,
donde se realiza una cristalización. A los cristales resultantes se les denomina blanquilla, y
es la forma más pura de azúcar. Lo que queda de la primera cristalización sirve para
realizar una segunda cristalización que formar una azúcar más oscura. Después de la
segunda, la tercera cristalización da origen a la azúcar morena 5.

Fructosa:

La fructosa es un monosacárido con la fórmula C6H1206. . Tienen la misma fórmula química

que la glucosa, pero su estructura es diferente. A esto se le llama isómero. Tiene una cetona
dentro de su estructura en el carbono dos , y al tener 6 carbonos en su cadena, se denomina
cetohexosa. Comúnmente se llama fructosa, pero su nombre químico es 1,3,4,5,6-
pentahidroxi-2-hexanona.6

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Su forma cíclica es más estable que la forma lineal cuando se encuentra en agua. Esta
forma se parece a un anillo de furano, por lo que también se le llama fructofuranosa.6

La fructosa se puede encontrar en varios alimentos, como dátiles, manzanas, peras,

zanahorias, remolachas, berenjenas, albaricoques, dulces de membrillo, higos secos,
sandías, mangos, fresas, uvas, arándanos, melocotones, cerezas y ciruelas. También es muy
importante en la miel de abeja, ya que la tercera parte de la miel es fructosa. Es utilizada
por las células en un proceso llamado respiración aeróbica. Este es la quema de fructosa en
las mitocondrias en presencia de oxígeno para producir ATP.  Forma parte de la sacarosa
junto con la glucosa. Sirve como edulcorante en dietas que se requieren modificar los
hidratos de carbono y se ha demostrado que es menos cariogénica (produce menos caries).
Es un edulcorante muy poderoso; es decir, les da un sabor muy dulce a los alimentos. No
obstante, hay alimentos son endulzados con jarabe de maíz con fructosa añadida. ¡Si la
fructosa era dulce, esta combinación es melosa! A esto se le conoce como JMAF (jarabe de
maíz de alta fructosa).

El gran contenido de fructosa en alimentos con JMAF ocasiona una incompleta absorción
de este carbohidrato en el intestino delgado.7 La fructosa que pasa al intestino grueso es
fermentada por las bacterias, desprendiendo ácidos y gases que pueden generar
malestar.Por eso se sugiere que aquellas personas con problemas de absorción, eviten
alimentos que contengan alto contenido de fructosa, jarabe de maíz con alta fructosa, miel,
jarabe de agave, jarabe de arce, melaza y azúcar de palma o de coco.7 Es importante
diferenciar problemas de absorción del padecimiento de intolerancia hereditaria a la
fructosa.7 Sin embargo, cualquiera de los afectados debe evitar consumir más fructosa que
glucosa.7

Galactosa:

La galactosa es un monosacárido de seis carbonos su fórmula molecular es C 6H12O6. Se

presenta en forma lineal la diferencia en la glucosa está en el carbono número 4,  el grupo
de alcohol de este carbono se encuentra hacia la izquierda en la forma lineal y en la forma
cíclica el grupo OH se encuentra dirigido hacia arriba, deriva del anillo de seis lados
formado por cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno llamado pirano, por tal
motivo la forma cíclica de la galactosa se denomina es del grupo de las piranosas llamada
galactopiranosa, tienen la forma Beta si el OH unido al carbón anomérico está hacia arriba
y la forma alfa si el OH unido al carbón anomérico está hacia abajo, de igual forma existe
la forma D y la forma L siendo la más abundante la forma D.

La galactosa es un azúcar monosacárido que se encuentra principalmente en la leche y

demás productos lácteos en forma de lactosa . L a lactosa es la unión de la glucosa y la
galactosa y la enzima lactasa es la que descompone a la lactosa. La galactosa es sintetizada
de forma natural por las glándulas mamarias para producir lactosa. Tiene varias funciones
biológicas; algunas de ellas forman parte de varias macromoléculas como los cerebrósidos,
gangliósidos y mucoproteínas, la galactosa también se encuentra en los glóbulos rojos que
determinan el grupo sanguíneo del sistema ABO y favorece el crecimiento de
bifidobacterias en el intestino.

11
Cerebrósidos:

La galactosa se encuentra en unos glucolípidos llamados cerebrósidos y se denomina

galactocerebrósidos o galactolípidos y son componentes indispensables de las células
nerviosas del cerebro.8

Los cerebrósidos se degradan por una enzima llamada galactosilceramidasa, y cuando el

organismo no es capaz de degradarlos se acumulan y producen la enfermedad de Krabbe. 8 
Es un trastorno autosómico recesivo  en el gen GALC (14q31) que codifica la enzima estos
pacientes no tienen esa enzima que cataboliza la hidrolisis de la galactosa del
galactocerebrósidos y de la galactosilesfingosina (psicosina), la acumulación de la
psicosina citotóxica provoca la apoptosis de los ligodendrocitos y la desmineralización de
la mielina,9 las neuronas mueren y los nervios en el cerebro y otras zonas no trabajan
adecuadamente, la aparición temprana se presenta en los primeros meses de vida y mueren
antes de cumplir los dos años, y la aparición tardía empieza a finales de la niñez y comiezo
de la adolesencia 8

Gangliosidos:

Los gangliósidos forman parte de los lípidos de la membrana externa de la materia gris del
cerebro humano y se les considera receptores de membrana, están compuestos de
oligosacáridos cargados negativamente, tienen residuos de azúcares con grupos carboxilos
llamados ácidos siálicos y unidos a las sulfatidas que son grupos de sulfatos o.ligado a un
residuo de gluocosa o galactosa.10

Mucoptoteínas:

Las mucoproteinas tienen una unión mediante un enlace glucosídico con las cadenas de
serina, treonina o asparagina, los grupos oligosacáridos unidos al grupo OH de la serina y la
treonina se llaman O-ligandos, mientras que los fijos al grupo amida NH 2 de la asparagina
se llaman N-ligandos, los azúcares mas comunes de los oligosacáridos son la D-galactosa,
D-gluocosa, D-manosa, D-fucosa entre otros.

LIPIDOS:

Propiedades de los lípidos

Propiedades físicas

 Solubilidad: Cuenta con dos fases líquidas, una acuosa y otra lipídica isoluble entre
sí.

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  Punto de Fusión: Las membranas son líquidas a las diversas temperaturas del medio
celular.
 Peso específico: Son menos densos que el agua.

PROPIEDADES QUÍMICAS:

 Hidrólisis: En medio alcalino ----> jabones.

KOH ------> glicerol + jabones de K.

ESTEATORREA: Exceso de grasas en las materias fecales.

PROPIEDADES DE LAS DOBLES LIGADURAS:

Los puntos de insaturación en las moléculas son los sitios de mayor reactividad.

 Halogenación: Se realiza con yodo, se emplea para cuantificar.

 Oxidación: Se realiza con el O2 del aire, recibe el nombre del enrancimiento.
 Hidrogenación: Ejemplo Ac. linoléico ------> Ac. esteárico.

SUSTANCIAS ASOCIADAS A LÍPIDOS:

 Se encuentran en las células.

 Extraíbles con solventes orgánicos.
 Derivan del Isopreno.
 No contienen ácidos grasos.
 No son saponificables.

Terpenos: Los más sencillos tienen 10 carbonos, el equivalente a 2 unidades isoprenoides y

los más como el hule y la gutapercha formados por cientos de unidades.

DERIVADOS DE LOS TERPENOS:

NOMBRE NÚMERO DE SUSTANCIA FUNCIÓN

UNIDADES DE ASOCIADA
ISOPRENO
Vitamina E 4   Infertilidad (?) ;
Antioxidante
Vitamina K n Quinona Coagulación Sanguínea
Coenzima Q 6 a 10 Quinona Transporte de electrones
Plastoquinon 9 Quinona Transporte de electrones
a , asociado a la
fotosíntesis

13
Esteroides: Portadores de un grupo OH. Son derivados del ciclopentanohidrofenantreno.

Esteroles: Colesterol y Ergosterol, en los organismos existe libre o esterificado con ácidos
grasos.

ACIDOS NUCLEICOS:
1.- Apilamiento de las bases
Este fenómeno fue descubierto por Wilkins y Atsbury en 1941 al tratar de validar el modelo
del tetranucleótido. En esta disposición, se minimiza la interacción de los anillos de las
bases con la molécula polar, que es el agua, por lo que es muy favorable.
se produce la interacción electrónica entre las nubes de electrones de las bases
(interacciones hidrófobas), situación incompatible con las interacciones polares con el agua.
se disminuye la tensión superficial generada entre las bases y el agua. Al disponerse el agua
por fuera del polinucleótido de una manera ordenada, éste tiende aún más a agregarse, por
lo que se genera una especie de cavidad estable en el agua.
El apilamiento se puede detectar mediante el efecto hipercrómico: a medida que se apilan
más las bases, va disminuyendo el coeficiente de extinción molar, y también disminuye
(pero mucho menos perceptiblemente) la longitud de onda a la que se obtiene ese valor. El
apilamiento no es un fenómeno cooperativo, puesto que dos bases se aparean a igual
velocidad si están solas que si están formando parte de un polinucleótido. Lo que sí se ha
observado es que el apilamiento es más perfecto y más favorecido energéticamente cuantas
más bases se apilen.
2.- Reactividad química
Aunque hoy en día esta característica no es de vital importancia, sí que ha ayudado mucho
a comprender la estructura, el funcionamiento y la purificación de los ácidos nucleicos. Por
ello, vamos a ver las reacciones o modificaciones químicas más importantes.
Hidroxilamina (NH2OH)
La reacción con los polinucleótidos provoca una mutación. A pH ácido (5 a 6) provoca la
hidroxilación del 4-amino de la citosina. Esta hidroxicitosina puede aparearse con la Ade,
con lo que un ácido nucleico que tenga el par C:G puede pasar a T:A (transición).
A pH muy alcalino (>10) reacciona con cada nucleótido de uracilo haciendo que se
hidrolice el anillo de uracilo y quede 1’-hidroxiamino-rribosa más urea. No se hidrolizan ni
afectan (si el tratamiento no es drástico) los enlaces fosfodiéster, por lo que se puede
conseguir una eliminación selectiva de los uracilos en un RNA.
Agentes alquilantes

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 Los más utilizados son los haluros de alquilo y los éteres sulfúricos o sulfónicos. Los
agentes alquilantes son muy cancerígenos en más del 90% de los casos. Su forma de
reaccionar es metilar las bases nitrogenadas, aunque también son capaces de metilar las
pentosas. La facilidad de metilación comienza por las purinas (principalmente las
posiciones N7 y N3 de la guanina), y algo más difíciles de metilar son las pirimidinas. Estas
metilaciones provocan la ruptura del enlace β-N-glucosídico, por lo que han sido muy
usados para las despurinación de los ácidos nucleicos. En consecuencia se obtienen todo
tipo de mutaciones. También favorecen la ruptura de los esqueletos ribosa-fosfato
CONCLUSION:
Proteínas:
Constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno y a diferencia de los lípidos y carbohidratos,
de nitrógeno. Proteínas con diferentes propiedades físicas y químicas se desnaturalizan
cambiando su estructura si se les aplica un cambio de temperatura, PH, presión, etc.
Los aminoácidos se denominan por nombren comunes que derivan del material de donde se
aislaron por primera vez.
Carbohidratos:

Una hebra de ADN está formada por unidades de grupos fosfato y azúcar

desoxirribosa. Los azúcares mas comunes de los oligosacáridos son la D-galactosa, D-
gluocosa, D-manosa, D-fucosa entre otros.

Lípidos:
Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos, es decir, no polares, como
el éter, cloroformo, benceno, acetona y son poco densos.
Ácidos nucleicos:
Se minimiza la interacción de los anillos de las bases con la molécula polar, que es el agua,
por lo que es muy favorable. Esta hidroxicitosina puede aparearse con la Ade, con lo que un
ácido nucleico que tenga el par C:G.
-Los agentes alquilantes son muy cancerígenos.
-La metilación comienza por la purinas y el proceso es mas fácil.

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BIBLIOGRAFIA:
1. https://www.monografias.com/trabajos70/moleculas-organicas-
carbohidratos/moleculas-organicas-carbohidratos.shtml
2. https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?
bookid=1496&sectionid=100110216#:~:text=Los%20l%C3%ADpidos%20son
%20uno%20de,%C3%A9ter%20y%20cloroformo%2C%20entre%20otros.
3. http://lqtc.fcien.edu.uy/cursos/Fq2/2008/Practicos/Anexo_Practica2_2008.pdf
4. https://campus.usal.es/~dbbm/modmol/modmol06/index06.html#:~:text=Los
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%20son%20los%20nucle%C3%B3tidos.&text=De%20hecho%2C%20sabemos
%20que%20los,las%20prote%C3%ADnas%20de%20la%20c%C3%A9lula.
5. https://www.sebbm.es/BioROM/contenido/av_bma/apuntes/T2/prop_nt.htm
6. https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/AcidosNucleicos_veronica.pdf
7. https://www.researchgate.net/publication/286640492_Quimica_de_los_Carbohidrat
os
8. https://www.monografias.com/trabajos70/moleculas-organicas-
carbohidratos/moleculas-organicas-carbohidratos2.shtml#carbohidra
9. https://es.scribd.com/document/379117407/Laguna-13-pdf
10. https://blogceta.zaragoza.unam.mx/biomoleculas/carbohidratos/#:~:text=Los
%20carbohidratos%20son%20mol%C3%A9culas%20compuestas,con%20doble
%20ligadura%20a%20un

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