Empanadas de coco o camote estilo Michoacan Ingredientes:

1 Kilo de Harina 1/2 Kilo de Manteca Vegetal 1 Cerveza 1 Pisca de Sal 1 huevo para barnizar

Preparacin de la Pasta:
En una mesa se hace una especie de volcan con la harina y en el centro se pone la manteca, la cerveza, sal y se revuelve todo hasta dejar una pasta manejable, despus se hacen bolitas con la pasta y se extienden para formar tortillitas, enseguida se rellenan y se cierran, barniza con un huevo batido y espolvorea azucar granulada. Meterlas al horno a 170 durante 20 o 30 Minutos aprx. Se sacan del horno y deja enfriar antes de consumirlas o guardarlas ya que si las guardas calientes se reblandecen. Las empanadas nunca se doran de encima, quedan doradas de la parte que va pegada a la charola, esto indica que ya estan listas.

Relleno de Coco 4 tazas de coco rallado 2 cucharadas de vainilla 1taza de azcar morena Relleno de camote: 1 kg. de camote 3 piloncillos clavo de olor azucar al gusto

Preparacin:
Mezcle en una cacerola el coco, la vainilla y el azcar morena, cocinar a fuego mediano hasta que la azcar se derrita, y as se formara la conserva que ser utilizada para las empanadas. La masa es igual q la primera receta.

Preparacin:
Preparacin del Relleno: Ponga a cocer el camote previamente pelado, con poca agua, ya que suelta mucha agua y el piloncillo, Cuando este cocido, ponga en una sarten honda con unos clavos de olor y azucar,

haga un pure y deje a fuego bajo hasta que quede una mermelada.