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En este nuevo artículo vamos a aprender como cocer un pulpo para que nos quede
gallega.
Limpiar pulpo
Si compramos un pulpo crudo lo primero que tendremos que hacer será limpiarlo
correctamente antes de su preparación (si no lo ha hecho previamente tu proveedor de
pescados y mariscos habitual). Sigue estos sencillos pasos para limpiar el pulpo:
1. Coloca el pulpo debajo del fregadero y lávalo con abundante agua fría. Asegúrate
de pasar bien los dedos por cada uno sus tentáculo para eliminar restos y posibles
conchas adheridas.
2. Una vez tengamos los rejos limpios, pasaremos a la cabeza. Para ello debemos darle
la vuelta. Antes de hacerlo asegúrate de tener la cabeza del pulpo totalmente dentro
4. Por último introduciremos de nuevo el pulpo bajo el grifo de agua para eliminar
cualquier posible resto que pudiese quedar.
dos técnicas que se utilizan para obtener un pulpo más tierno y sabroso.
1. Congelar el pulpo. El proceso de congelación rompe las fibras del pulpo haciendo
que se ablande considerablemente su carne, rompiendo el colágeno.
5 o 6 veces.
Bien, ya sabemos las dos técnicas a utilizar para que nuestro pulpo quede lo más tierno
El pulpo lo vamos a cocinar en una olla en la que esté totalmente sumergido en agua. Sin
sal y con una hojas de laurel (este último ingrediente es opcional). No debemos pasarnos
una patata mediana. Cuando la patata esté cocida, sacamos el pulpo y lo enfriamos para
evitar que se siga cociendo con el calor residual. Lo normal es que tarde unos 25 minutos
aproximadamente.
Para asegurarnos que este tierno, pincharemos con un tenedor la parte más robusta del
tentáculo (la más dura). En el momento que esté tierna, el pulpo también lo estará.
Debes cocer el pulpo en una olla lo suficientemente grande como para que quepa entero y
se cubra en su totalidad de agua (pero sin pasarnos ya que el pulpo suelta su propio jugo).
El tamaño del pulpo jugará también un papel fundamental. No es lo mismo un pulpo de 1kg
que uno de 2kg. A mayor peso, mayor tiempo de cocción.
El tiempo medio de cocción suele rondar los 30 minutos. Para asegurarnos que está
Cerramos la olla rápida y ponemos la vitro a máxima potencia (10). En cuanto suba la
válvula lo bajamos al 7 y lo dejamos unos 20 minutos. ¡¡Y buahla!!!. Ya tenemos nuestro
pulpo cocido en su propio jugo.
El pulpo es un animal muy fibroso y necesitamos de la ayuda del frío para romper esas
fibras y ablandar su sabrosa carne .
duda es una herramienta muy buena para aquellos que están empezando y que no se
manejan muy bien en los fogones .
Hemos de decir que está fabricada con materiales de primerísima calidad y que permite
1 litro de agua
cocer patatas en el agua del pulpo. Nos saldrán muy jugosas y con un intenso sabor a
pulpo .
crudo). Sólo tendrás que sacarlo del envase, cortarlo en rodajas y empezar a disfrutar de
¡Aprovecha nuestro precio inmejorable y disfruta de un pulpo tierno con gran sabor!
Pulpo
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