Quinua Real Almíbar Yogurt

50 GRAMOS DE 150 gramos SELECCIÓN 200 gramos de

de manzana DE FRUTA piña 1 LITRO DE LECHE
QUINUA REAL
FRESCA DE VACA

Lavar hasta que el Lavado Cascara Hervir la leche de

Pulpa de Fruta Pasteurización
agua salga cristalina de Fruta 80-85°C por 10min y
bajar de 40-45°C
Añadir 1 litro de
agua, 3gr de canela y 20 minutos Adición de 2 gramos
Pre cocción Inoculación
6 clavos de olor fuego medio de cultivo fermento
por litro
Filtrado y sacado de 4 horas a
Filtrado fermentación 40-45°C
las cascaras, canela y
clavo de olor
Primera 4°C por 3
Enfriado
Añadir 30 gramos de Cocción Añadir 100 gramos horas
azúcar y hervir por 40 de membrillo
minutos
Sacado y YOGURT NATURAL
Licuar 2 minutos Triturado de
la fruta pulpa de fruta

Añadir fruta Segunda Añadir 30 gramos

licuada ala quinua Cocción de azúcar y hervir
por 20 minutos

Temperatura Enfriado Mezclado

ambiente

Envasado y etiquetado

2 LITROS YOGURT
FRUTADO CON
QUINUA
Materiales

 200gr piña  6 clavos de olor  2gr cultivo fermento

 150gr manzanas  3 gr canela  1 envase de litro
 100gr membrillo  50gr Quinua  1 litro de agua
 60gr azúcar  1 litro de leche fresca