Plan de Negocios - Crianza de Cuy

ÍNDICE
I. DEFINICIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

1.1 Reseña Histórica del negocio…………………………………………………………….. 3
1.2 Nombre de la Empresa…………………….……………………………………………… 3
1.3 Visión………….…………………………………………………………………………….. 3
1.4 Misión……………………………………………………………………………………….. 4
1.5 Determinación de los objetivos de la empresa…………………………………………... 4
1.6 Estructura organizacional…………………………………………………………………. 4
II. ANÁLISIS DEL MERCADO:

2.1 Análisis de entorno empresarial….……….………………………………………………. 5
2.2 Análisis del mercado potencial……………………….……………………………………. 5
2.3 Segmentando el mercado: El público objetivo……….……………………………………7
2.4 Ventaja competitiva de la empresa………………….…………………………………….. 9
2.5 Análisis de la competencia…………………………….…………………………………… 9
2.6 Estrategias de mercado………………………………….…………………………………. 11
III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN:

3.1 Localización del negocio………………………………………………………………..….. 12
3.2 Especificaciones técnicas y diseño del producto……………………………………..…..12
3.3 Proceso productivo……………………………………………………………………….... 12
3.4 Distribución del espacio en el área de trabajo…………………………………………… 19
35. Cálculo de materiales…………………………………………………………………….…. 20
3.6 Determinación de herramientas, máquinas y equipos………………………………….. 21
3.7 Organización de las personas en el proceso productivo………………………………. 22
IV. ANÁLISIS ECONÓMICO:

4.1 Proyección de ventas en unidades...……………………………………………………… 23
1Pá gina
4.2 Cálculo de la Inversión…………………………………………………………………….. 24

4.3 Cálculo del costo unitario – CTU...………………………………………………………… 27
4.4 Determinación del precio de venta..………………………………………………….…… 30
4.5 Proyección de ventas en nuevos soles..……………………………………………….… 30
4.6 Flujo de caja……….……………………………………………………………………….. 34
4.7 Margen de contribución y punto de equilibrio……………………………………………. 34
4.8 El valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno (TIR)…………………………… 35
PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

V. FORMALIZACIÓN:
5.1 Cronograma de actividades para la formalización e implementación…………………. 37
VI. RESUMEN EJECUTIVO:

6.1 Definición del negocio y organización……………………………………………………. 38
6.2 Competitividad y puesta en valor………………………………………………………….. 39
6.3 Aspectos Productivos………………………………………………………………………. 39
6.4 Proyección de ventas………………………………………………………………………. 39
6.5 Conclusiones……………………………………………………………………………….. 40
VII. ANEXOS:
2Pá gina

I. DEFINICIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
1.1 Reseña Histórica del negocio:
La idea de negocio surge debido a que observamos un reportaje que se hizo sobre las
bondades alimenticias y comerciales del cuy, donde se abordó temas muy positivos sobre la
carne del cuy, las maravillas que ofrecían y además de ser un animal ancestral en el
consumo diario de nuestra región. En la ciudad de Ayacucho la demanda por el consumo
de cuy es cada vez más creciente ya que los fines de semana se puede observar los
diferentes recreos turísticos y mercados de comida ofertando en gran cantidad platos
típicos preparados a base del cuy, esto motivó al grupo a iniciar esta idea de negocio por
tener una demanda insatisfecha para el mercado interno el cual nos generará una
rentabilidad al emprender el negocio.
1.2 Nombre de la Empresa:

Crianza y Comercialización de cuyes “El Cuy Dorado”
CUADRO Nº 1.01
NOMBRE DE LA EMPRESA
TIPO DE
NOMBRE DE LA EMPRESA DIRECCIÓN
EMPRESA
Av. Perú S/N, centro poblado de Vista Alegre,
Crianza y Comercialización de cuyes "El Cuy Dorado" Distrito de Carmen Alto de la Provincia de
S.A.C.
Fuente: Información de los socios Huamanga
CUADRO Nº 1.02
DATOS DE LOS SOCIOS
NOMBRES D.N.I. DIRECCIÓN
ANTIPA GARCIA, Dany Roger 41409798 Ciudad de Cumaná Mz A1 Lt 04

3
ORÉ PADILLA, Miriam 41796769 AV. Las Casiarinas Mz B Lt01

Pá gina
RAMOS HUAMANI, Clenin Renan 44957733 Asociación 11 de junio Mz E Lt 05

Fuente: Información de los Socios.
1.3 Visión:
Ser una empresa con liderazgo en la producción y comercialización de cuyes en el mercado
local y regional con proyección de ingresar al mercado nacional, ofreciendo cuyes
mejorados con un sistema de crianza adecuado.

1.4 Misión:
Somos una empresa sólidamente constituido, dedicada a la crianza de cuyes con un
margen de calidad, con el propósito de satisfacer la necesidad y los requerimientos de
nuestros consumidores en el mercado de Huamanga, contando con alianzas estratégicas
con instituciones públicas y privadas para ingresar al mercado regional y nacional.
1.5 Determinación de los objetivos de la empresa:

 Contar con una granja para la crianza con una capacidad de albergue de 1000 cuyes.
 Mejorar el tamaño y calidad de los cuyes con un manejo adecuado en la alimentación,
control sanitario y una crianza técnica adecuada para el buen desarrollo de los cuyes.
 Posicionamiento en el mercado de acuerdo a un crecimiento sostenible.
 Generar empleo.
 Incremento de ventas de cuyes durante los próximos 5 años.
 Satisfacción de la demanda más exigente en este rubro de negocio.
1.6 Estructura organizacional:

El organigrama es una herramienta gráfica que nos permite visualizar las relaciones de
supervisión y dependencia que existen entre los puestos de trabajo dentro de una
organización. Señala las diferentes líneas de mando y autoridad en la empresa.
GRÁFICO Nº 1.01
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
JUNTA GENERAL
GERENTE GENERAL
4 Pá gina
ADMINISTRACIÓN
ÁREA DE ÁREA DE
PRUDUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

II. ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1 Análisis de entorno empresarial:
CUADRO Nº 2.01
ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Grupo fortalecido.  Demanda insatisfecha del cuy a nivel
 Conocimiento del sistema de local.
crianza de cuyes.  Aumento del consumo de cuy en
 Se cuenta con local propio para la épocas festivas.
crianza y habilitación de galpones y  Fácil acceso de materia prima.
áreas verdes con pasto para la  Difusión del consumo a través del
alimentación de los cuyes. turismo.
 Conocimiento de técnicas de
crianza.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Acceso limitado al crédito.  Desastres naturales
 Desconocimiento del sistema de  Cambio de clima.
con trol sanitario.  Nuevos competidores.
 Preferencia de consumo por otras
carnes por desconocimiento de las
bondades de la carne de Cuy.
Fuente: Elaboración Propia.
2.2 Análisis del mercado potencial:

Población Total: Para determinar la población potencial se ha tomado en cuenta el censo
nacional de población y vivienda del año 2007.
5 Pá gina
CUADRO Nº 2.02

POBLACIÓN PERTENECIENTE A LOS 4 DISTRITOS URBANOS PERTENECIENTES
A LA PROVINCIA DE HUAMANGA
TASA DE
POBLACIÓN POBLACIÓN POBLACIÓN
DISTRITO CRECIMIENTO
AÑO 2007 AL AÑO 2008 AL AÑO 2009
INTERCENSAL
Ayacucho 100935 1.93% 102883 104869

San Juan Bautista 38457 1.93% 39199 39956
Jesús Nazareno 15399 1.93% 15696 15999
Carmen Alto 16,080 1.93% 16390 16707
TOTAL 170,871 174169 177530
Fuente: Censos de Población y Vivienda 2007 - INEI
La población total considerado en el presente plan de negocios proyectado para el año

2009 es de 177,530 habitantes. En el siguiente cuadro se muestra el número total de
familias para los 4 distritos de la zona urbana de la provincia de Huamanga, el cual
asciende a la suma total de 44,383 familias. Esta proyección está calculada con una tasa de
crecimiento intercensal de 1.93%.
CUADRO Nº 2.03
DETERMINACIÓN DE NÚMERO DE FAMILIAS DE LOS 4 DISTRITOS

URBANOS PERTENECIENTES A LA PROVINCIA DE HUAMANGA
Nº DE
POBLACIÓN MIEMBROS POR
DISTRITO FAMILIAS AÑO
AL AÑO 2009 FAMILIA
2009
Ayacucho 104869 4 26217
San Juan Bautista 39956 4 9989
Jesús Nazareno 15999 4 4000
Carmen Alto 16707 4 4177
TOTAL 177530 44383
6

Pá gina
Población Potencial: Consideramos a la población potencial a aquella población que

consume alimentos preparados a base del cuy. En este caso el 35.5% del total de las
familias consumen carne de cuy.
CUADRO Nº 2.04

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN POTENCIAL
Nº DE FAMILIAS
Nº DE FAMILIAS % DE
DISTRITO QUE CONSUMEN
AÑO 2009 CONSUMO
CARNE DE CUY
Ayacucho 26217 0.355 9307

San Juan Bautista 9989 0.355 3546
Jesús Nazareno 4000 0.355 1420
Carmen Alto 4177 0.355 1483
TOTAL 44383 15756
Fuente: Encuestas realizadas a las familias.
La población potencial es igual a 15,756 familias que consumen carne de cuy.
2.3 Segmentando el mercado: El público objetivo

Población Objetivo:
La población objetivo es la proporción de la población potencial al cual la empresa pretende
orientarse. Para determinar la población objetivo se ha tomado en cuenta a aquellas
familias que tienen intención de compra de la carne de cuy. El 51.6% de las familias son
aquellas que tienen la intención de compra de la carne del cuy.
CUADRO Nº 2.05
DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETIVO
Nº DE FAMILIAS % DE FAM.
Nº DE FAMILIAS
QUE CON
DISTRITO CON INTENCIÓN DE
CONSUMEN INTENCIÓN DE
COMPRA.
CARNE DE CUY COMPRA
Ayacucho 9307 0.516 4802

7
Carmen Alto 1483 0.516 765

Pá gina
TOTAL 15756 8130

Consumo Per cápita:

El consumo per cápita de la carne de cuy según el MINAG es de 35 kilos al año.
Demanda Potencial:

El consumo potencial resulta de multiplicar el segmento o nicho de mercado por el consumo per
cápita. A continuación hallamos el consumo potencial.
CUADRO Nº 2.06
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL
Nº DE FAMILIAS
CONSUMO
CON DEMANDA
DISTRITO PER CÁPITA
INTENCIÓN DE POTENCIAL EN Kg
EN Kg
COMPRA.
Ayacucho 4802 35 168086
San Juan Bautista 1830 35 64042
Jesús Nazareno 733 35 25644
Carmen Alto 765 35 26778
TOTAL 8130 284550
Demanda Objetivo:
La demanda potencial es el resultado entendido como la demanda total en el mercado objetivo al
cual aspira el negocio. El peso promedio con el que se va a comercializar los cuyes es de 900 gramos
cada uno. A continuación se calcula la demanda objetivo en unidades.
CUADRO Nº 2.07
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA OBJETIVO EN UNIDADES
DEMANDA DEMANDA
PESO PROMEDIO DE
DISTRITO POTENCIAL EN OBJETIVO EN
COMERCIALIZACIÓN
Kg UNIDADES
Ayacucho 168086 0.9 151278
Carmen Alto 26778 0.9 24100
TOTAL 284550 256095
8 Pá gina
Demanda Objetivo Proyectada:

Para el presente plan de negocios estamos considerando un tiempo de vida útil de 5 años
para el cual proyectamos la demanda objetiva.
CUADRO Nº 2.08

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA OBJETIVO
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Demanda Potencial (En Kilos) 284550 290042 295640 301345 307161 313090
Demanda Objetivo (En unidades) 256095 261038 266076 271211 276445 281781
2.4 Ventaja competitiva de la empresa:

Esta idea de negocio se distinguirá, por tener un personal capacitado en la crianza de
cuyes (alimentación, aspecto sanitario y otros), donde se obtendrá cuyes mayor tamaño y
buen peso ofreciendo al cliente consumidor una carne de cuy de calidad y buen sabor a un
precio accesible.
2.5 Análisis de la competencia:

COMPETENCIA DIRECTA
Asociación de productores: Existen asociaciones de productores en los diferentes puntos

de la provincia de Huamanga, los resultados son casi ineficientes porque los productores
prefieren vender individualmente al momento que lo deseen y no esperar a la asociación
para colocar su producto, esta debilidad será aprovechada a fin de reducir la competencia.
Personas naturales: Las personas naturales no son competidores que amenacen la buena
marcha de la empresa de crianza y comercialización de cuyes “El Cuy Dorado”, por lo
general ofertan en pocas cantidades generalmente lo hacen mediante intermediarios, en
ferias y mercados, además no cumplen con las exigencias del mercado y los mínimos
controles de calidad, se puede concluir diciendo que no amenaza los objetivos del proyecto.
COMPETENCIA INDIRECTA
 Carne roja.
 Carne de pollo y pescado.
9Pá gina
A continuación mostramos las características de los principales competidoras en el mercado

local.

CUADRO Nº 2.09
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Empresas Nivel de aceptación Tipo de ¿Por qué ¿Dónde se ¿A qué
competidoras Alta Regular Poca cliente razón la comercializ precio se
que eligen? a el vende?
atiende producto?
Recreos y
Prestigio y A nivel de
INIA X Restaurant S/ 10.00
calidad Ayacucho
es turísticos
Recreos,
Restaurant A nivel de
Santa Elena Por el peso S/ 10.00
X es turísticos Ayacucho
y mercados
Recreos Por su A nivel de
Muyurina S/ 10.00
X campestres tamaño Ayacucho
Zona Conchopata -
Por el A nivel de
Granjas Familiares X Recreos S/ 9.00
precio Huamanga
Mercado Nery Público en

Por alcance A nivel de
García X general del público Huamanga S/ 10.00
A nivel de
Comerciantes de Recreos y
X quinua,
Quinua mercados Por el precio S/ 9.00
huanta,
huamanga
A nivel de
Comerciantes de Recreos y
X Huamanga,
Vinchos mercados Por el precio S/ 9.00
en Vinchos y
alrededores
Comerciantes de Recreos y Huanta,
X Por el precio Quinua y S/ 9.00
Luricocha mercados
Huamanga
2.6 Estrategias de mercado:

2.6.1 Estrategia de Producto o Servicio:
 Venta de cuyes vivos a buen precio.
 Cuyes con buen peso a precios módicos.
10
 Producción de cuyes de raza y de colores recomendados por un profesional

Pá gina
especialista.
 Cuyes sanos sin piojos y libre de la sarna.
Y lo mas importante la marca de nuestro producto será: “el cuy dorado”

2.6.2 Estrategia de Distribución:

Los canales de distribución son las distintas rutas o vías, que la propiedad de los
productos toma para acercarse cada vez más al consumidor o usuario final de dicho
producto.
GRÁFICO Nº 2.01
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
EMPRESA CONSUMIDOR FINAL

(FAMILIAS)
EMPRESA RSTAURANTES Y CONSUMIDOR FINAL

RECREOS CAMPESTRES
Se transportará los cuyes vivos en jabas especiales, de manera que lleguen al

mercado en buen estado. Para el transporte de la carne de cuy, la empresa hará uso
de empaques especiales evitando el mal aspecto de la presentación y la
descomposición inoportuna del producto.
La distribución se realizará a los principales clientes como los restaurantes turísticos

(zonas de Conchopata, Urb. jardín, Santa Elena, Miraflores, entre otros) y recreos
campestres (valle de Muyurina). La comercialización es en peso vivo con exigencia
en stardares de calidad y sanidad.
2.6.3 Estrategia de Promoción:

Para llegar más rápido al público consumidor, la empresa realizará campañas
intensivas de spots publicitarios por la radio, descuentos especiales en los precios y
la participación permanente en las ferias y exposición locales y regionales.
La inversión en la publicidad es de S/ 100.00 al mes.
11
2.6.4 Estrategia de Precios:

Pá gina
El precio es el valor del producto que se expresa en términos monetarios. Se

determina en función a los objetivos de la empresa.
De acuerdo al análisis de precios que se hizo a la competencia cercana se obtuvo el

siguiente resultado: Se va a considerar como precio de venta a aquel precio
establecido en el mercado es cual es igual al monto de S/ 10.00 nuevos soles, la

empresa ha determinado este precio a través de la realización de la encuesta de
opinión del consumidor; además de considerarse como un precio de introducción.
III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Localización del negocio:
Para realizar las actividades de crianza de cuyes, el negocio estará ubicado en la Av. Perú
del distrito de Carmen alto, provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho.
GRÁFICO Nº 3.01
LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
LOCALIZACION DEL
PROYECTO
COLEGIO ABRAHAN
VALDELOMAR
S/N
AV. PERU
3.2 Especificaciones técnicas y diseño del producto:
RAZA: PERÚ
 Peso: 800 – 1200 g
 Color: blanco-colorado (Alazán)
 Conformación de pelo: lacio tipo 1
 Conformación de cuerpo: tipo A
12
RAZA: INTI
Pá gina
 Peso: 800 – 1200 g

 Color: Bayo-blanco
 Conformación de pelo: lacio tipo 1
 Conformación de cuerpo: tipo A

3.3 Proceso productivo:
El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para
obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación de
una serie de materias primas para convertirla en artículos mediante una determinada
función de manufactura. A continuación presentamos el diagrama de flujo de la crianza del
cuy.
GRÁFICO Nº 3.02
DIAGRAMA DE FLUJO EN LA CRIANZA DEL CUY
13Pá gina
DESCRIPCIÓN DEL FLUJO DE PRODUCCIÓN EN LA CRIANZA DE CUY
EMPADRE:

El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra en edad reproductiva, para iniciar
el proceso de la reproducción. La densidad de empadre será 1 macho con 8 hembras.
Cuando los cuyes alcanzan el peso y edad para reproducirse (machos 1 kg y hembras 700
gramos), debe juntarse a los animales para dar inicio a su vida reproductiva y procrear
descendencia. Solo cuando el cuy hembra está en celo, acepta que el macho la cubra. Este
celo se presenta cada 16 días con un período corto de variación.
GESTACIÓN:
La gestación o preñez dura aproximadamente 67 días. Se inicia cuando la hembra queda
preñada y termina con el parto.
La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos, porque los ruidos o
molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente
se pueden provocar abortos.
14Pá gina
PARTO:

Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general
ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede
variar desde 1 hasta 5. La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen
completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas
horas de nacidas.
Las crías nacen muy bien desarrolladas debido al largo período de gestación. Nacen con
los ojos y oídos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al
poco tiempo de nacidas.
LACTACIÓN:
La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a sus crías, tiene una duración de
2 – 3 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días).
Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen.
Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otras especies. Cuando las
15
camadas son numerosas, las crías crecen menos, por que reciben menos leche. Por esta
Pá gina
razón, se debe proporcionar un buen alimento a las reproductoras y si es posible en

algunos casos adicionar granos partidos o alimento suplementario.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte a
que las madres han quedado preñadas después del parto. Por esta razón se recomienda

retirar a las crías de las madres a los 14 días de nacidas en caso de que los gazapos sean
bajos en peso se le debe tolerar hasta los 21 días.
DESTETE:
El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de
lactación, entre los 14 a 21 días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido
a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene
el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores.
Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder
identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y
observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en
la región genital y los machos un especie.
RECRÍA:
Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los animales
destetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en número de 12 machos y 15
hembras.
Separar por sexo por poza, tomando en cuenta las dimensiones de las pozas.
16
Se debe proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, para que
Pá gina
tengan un desarrollo satisfactorio. En esta etapa el crecimiento es rápido y los animales

responden bien a una alimentación equilibrada.
La fase de recría tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la Raza y línea,

alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar
peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.

SELECCIÓN:
Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamaño y
conformación para reproductores. Se escogerán los animales que crecieron más rápido, o
sea cuyes de mayor tamaño que procedan de camadas de 3 o más crías. Estas hembras
deben reemplazar a los reproductores que se tienen que descartar después de 5 a 6 partos.
Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los más grandes del grupo,
se debe seleccionar no solamente los más pesados, sino los que tengan mejor
conformación, preferentemente de camadas de 3 crías y de colores claros.
No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco
entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto acarrea
como consecuencia:
 Alta mortalidad en las crías.

 Defectos congénitos en las crías.
 Degeneración de la línea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos años.

También se puede cambiar reproductor con otro productor que tenga cuyes de calidad y en
buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más rápidamente. Por tanto si se
les proporciona una buena alimentación, podrá empadrarlos más jóvenes (a las doce
semanas de edad.)
Se logra un mayor número de crías al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes
hembras que han sido empadradas.
17
Pá gina

COMERCIALIZACIÓN:
La empresa comercializará el excedente de la producción, los cuyes para consumo estarán
listos a los 2,5 meses de edad con pesos comerciales de 900 gramos a 1 kilogramo de peso
vivo.
FOTOGRAFÍA Nº 01
CUYES LISTOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN A LOS RESTAURANTES Y RECREOS
TURÍSTICOS
18
Pá gina
FOTOGRAFÍA Nº 02
COMIDA PREPARADA A BASE DE CARNE DE CUY LISTOS PARA CONSUMO

3.4 Distribución del espacio en el área de trabajo:
Es el ordenamiento físico de los elementos de producción, el cual tiene que ver con la
adecuación y orden de cada uno de los procesos productivos para que se desarrolle de
manera eficiente, ayudando a minimizar los costos de manejo y transporte de insumos y
materiales, de almacenamiento.
 Área del terreno:
CUADRO Nº 3.03
DISTRIBUCIÓN DEL TERRENO PARA CRIANZA DE CUY
19
Pá gina

ÁREAS
VERDES
ÁREAS
VERDES
DEPÓSITO
AV. PERÚ
 Área de los Galpones para Crianza de Cuyes:
GRÁFICO Nº 3.04
DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DE CRIANZA
20
3.5. Cálculo de materiales:

El cálculo de materiales nos permite adquirir los insumos necesarios para iniciar el proceso
Pá gina
de crianza de los cuyes, el cual nos permite reducir el riesgo de compras excesivas.

CUADRO Nº 3.01
CÁLCULO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Cantidad Necesidad
Unidad de Unidades a
Materia prima e insumos (unidades de
Medida producir
requeridas) materiales
Alimento (Mantenimiento - Consumo de Pasto) Kilos 0.075 225 16.88
Alimento (Mantenimiento - Consumo Concentrado) Kilos 0.035 225 7.88
Vitaminas Glb 0.015 225 3.38
Medicamentos Glb 0.02 225 4.50
Fuente: Elaboración Propia
Posibles proveedores:
Los diferentes mercados locales, Estación Experimental Agraria – (INIA), farmacias y agro
veterinarias.
3.6 Determinación de herramientas, máquinas y equipos:

Al igual que en la determinación de materias primas e insumos, aquí calculamos el número
de máquinas, equipos y herramientas con los que debemos contar para la crianza de los
cuyes. En el siguiente cuadro se detalla las herramientas y maquinarias que se van a usar
durante todo el proceso productivo.
CUADRO Nº 3.02
DETERMINACIÓN DE EQUIPOS
CANTIDAD
EQUIPOS (UNIDADES
REQUERIDAS)
21
Gazaperas 10
Bebederos 10
Pá gina
Comederos de arcilla 10
Botiquín 1
Balanza de 3 Kg 2
Jabas 10
Galpones 10

CUADRO Nº 3.03
DETERMINACIÓN DE HERRAMIENTAS
CANTIDAD
HERRAMIENTAS (UNIDADES
REQUERIDAS)
Pico 1
Pala 1
Badilejo 1
Hoz 2
Manguera reforzada de 50mt 1
Posibles Proveedores:
Los posibles proveedores son las ferreterías, centros comerciales agropecuarios, mercados
local y carpinterías.
3.7 Organización de las personas en el proceso productivo:
La organización del personal se realiza de acuerdo al organigrama para el proceso regular
de crianza de cuyes en la empresa. A continuación se detalla sus respectivas funciones
para cada puesto de trabajo.
 Gerente: Persona encargada de la buena marcha de la empresa, gestionando la

inversión, financiamiento y una adecuada administración de la empresa.
 Administrador: Es el responsable de planear, dirigir y controlar el proceso de la crianza
de cuy, elabora los estados financieros de la empresa.
 Jefe de publicidad y ventas: Persona encargada de transportar los cuyes a los
diferentes puntos de venta. Dedicación a la búsqueda de nuevos clientes para
incrementar las ventas de la empresa.
 Operario: Persona de dicada a todo el proceso de la crianza de cuy.
22
3.7.1 Personal necesario para la producción:

Pá gina
CUADRO Nº 3.03
LISTA DEL PERSONAL PARA EL PROCESO DE CRIANZA DE CUYES
PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD
Gerente y Administrador 1 Persona

Jefe de Ventas 1 Persona
Operario 1 personas
3.7.2 Descripción de Tareas:
Puesto de trabajo Tareas del puesto

Gerente Es responsable del buen manejo de la
empresa.
Administrador Se dedicará atareas administrativas
Jefe de publicidad y ventas Se dedicará a la publicidad, a buscar

mercado y a las ventas respectivas.
Operario Se dedicará a la crianza de cuyes.
IV. ANÁLISIS ECONÓMICO

4.1 Proyección de ventas en unidades:
Permite planificar el número de unidades que se van a colocar en el mercado, para ello
tomamos en cuenta la demanda objetiva proyectada, el cual es el resultado de las
encuestas de opinión realizada a los consumidores de carne de cuy. Por ello se ha
determinado que el porcentaje de participación de la empresa en el mercado es de 1%.
La duración del proceso de producción es de tres meses. A continuación se muestra el

siguiente cuadro de producción trimestral de los cuyes que se van a producir por la
empresa.
23 Pá gina

CUADRO Nº 4.01
DETERMINACIÓN DE LAS VENTAS TRIMESTRALES DEL CUY
RETENIDOS PARA
REPRODUCTORES CRIA
AÑO TRIMESTRE TOTAL REPRODUCTORES SACA ACUMULADO
HEMBRA MACHO HEMBRA MACHO HEMBRA MACHO
0 0
I 200 25 232 232 689 32 4 428
II 232 29 269 269 800 32 4 503
1
III 264 33 307 307 910 32 4 577
IV 296 37 344 344 1020 32 4 651 2159
I 328 41 381 381 1131 32 4 726
II 360 45 418 418 1241 32 4 800
2
III 392 49 455 455 1351 32 4 874
IV 424 53 492 492 1462 32 4 949 3348
I 456 57 529 529 1572 32 4 1023
II 456 57 529 529 1572 32 4 1023
3
III 456 57 529 529 1572 32 4 1023
IV 456 57 529 529 1572 32 4 1023 4091
I 456 57 529 529 1572 32 4 1023
II 456 57 529 529 1572 32 4 1023
4
III 456 57 529 529 1572 32 4 1023
IV 456 57 529 529 1572 32 4 1023 4091
I 456 57 529 529 1572 32 4 1023
II 456 57 529 529 1572 32 4 1023
5
III 456 57 529 529 1572 32 4 1023
IV 456 57 529 529 1572 32 4 1023 4091
Para determinar la producción trimestral de los cuyes, inicialmente se realizará la compra de

200 cuyes hembras y 25 cuyes machos (8 hembras para un cuy macho), también se tuvo
en consideración la fertilidad, el porcentaje de vivos al nacer, número de crías por cada
hembra en promedio; este cuadro es el que detallamos a continuación.
24
Pá gina

CUADRO Nº 4.02
CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL CUY
DATOS
Fertilidad 90% 80 Cuyes
Adquisición
Gestación 67 dias 10 Módulos
Partos / año 4 Partos
Crías / parto 2.5 Cabezas 80 Cuyes
Plantel
Mortalidad 14% 10 Módulos
Engorde 59 dias
Saca 90 dias
Peso acabado 0.7 Kg
Carcasa 64%
DATOS: Hembras 200 Vivientes 86%

Fertilidad 90% Hembra 50%
Crias/parto 3 Macho 50%
El siguiente cuadro que se muestra, es la proyección de ventas que la empresa va a tener,

ya que la capacidad instalada con la que se cuenta es para 1020 cuyes.
CUADRO N° 4.03
PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES
UNIDAD DE PERIODOS
PRODUCTOS
MEDIDA
1 2 3 4 5
Cuy Cabezas 2159 3348 4091 4091 4091
4.2 Cálculo de la Inversión:

Para el presente plan de negocio, la inversión total asciende a una suma de S/ 7,998.17
nuevos soles. Este monto será invertido en su totalidad para dar inicio con las actividades
de producción de la empresa. Sobre esta base podemos observar los rubros
correspondientes al aporte propio por el inversionista que es de S/ 3,395.00; el
25
financiamiento en calidad de préstamo por parte de la entidad financiera es de S/ 2,263.17 y

Pá gina
por parte de CEDRO (Premio de capital semilla) asciende a una suma de S/ 2,340.00
nuevos soles aproximadamente.

CUADRO Nº 4.04
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL
FINANCIAMIENTO
DESTINO INVERSIÓN TOTAL APORTE
BANCO CEDRO
PROPIO
ACTIVO FIJO
A. TANGIBLES 6,032.00 3,395.00 447.00 2,190.00
Incremento de Reproductores 970.00 970.00 0.00 0.00
Mejoramiento de Infraestructura 400.00 400.00 0.00 0.00
Adquisición de Reproductores 4,050.00 2,025.00 0.00 2,025.00
Maquinarias, Equipos y Herramientas 612.00 0.00 447.00 165.00
B. INTANGIBLES 150.00 0.00 0.00 150.00
Constitución y Formalización 150.00 0.00 0.00 150.00
TOTAL ACTIVO FIJO 6,182.00 3,395.00 447.00 2,340.00
C. CAPITAL DE TRABAJO (3 meses)

Alimentación 683.44 0.00 683.44 0.00
Vitaminas y Medicamentos 82.73 0.00 82.73 0.00
Costos Indirectos 1,050.00 0.00 1,050.00 0.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 1,816.17 0.00 1,816.17 0.00
TOTAL DE INVERSIÓN 7,998.17 3,395.00 2,263.17 2,340.00
PARTICIPACIÓN PORCENTUAL 100% 42.4% 28.3% 29.3%
A continuación se detalla los costos detallados de cada rubro:

CUADRO Nº 4.05
CONSTRUCCIÓN DE POZAS
UNIDAD DE COSTO
CONCEPTO CANTIDAD COSTO TOTAL
MEDIDA UNITARO
Pozas de Empadre y Maternidad Unidad 42 10.00 420.00
Pozas de recría Unidad 30 10.00 300.00
Pozas de Reserva Unidad 25 10.00 250.00
26
TOTAL 970.00
Pá gina
CUADRO Nº 4.06
ADQUISICIÓN DE REPRODUCTORES
UNIDAD DE COSTO
MEDIDA UNITARO
Cuyes Mejorados Hembras Cabezas 200 18.00 3600.00
Cuyes Mejorados Machos Cabezas 25 18.00 450.00
TOTAL 4050.00

CUADRO Nº 4.07
MEJORAMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
UNIDAD DE COSTO
MEDIDA UNITARO
Construcción de Galpones Unidad 10 10.00 100.00
Mejoramiento de la Infraestructura Unidad 1 300.00 300.00
TOTAL 400.00
CUADRO Nº 4.08
MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
UNIDAD DE COSTO
MEDIDA UNITARO
Maquinarias y Equipos 535.00
Gazaperas Unidad 10 15.00 150.00
Bebederos Unidad 10 2.50 25.00
Comederos de arcilla Unidad 10 5.00 50.00
Botiquin Unidad 1 20.00 20.00
Balanza de 3 Kg Unidad 2 45.00 90.00
Jabas Unidad 10 20.00 200.00
Herramientas 77.00
Pico Unidad 1 15.00 15.00
Pala Unidad 1 15.00 15.00
Manguera Unidad 1 20.00 20.00
Escoba Unidad 2 3 6.00
Tinas Unidad 2 8 16.00
Recogedor Unidad 1 5 5.00
TOTAL 612.00
27
CUADRO Nº 4.09
Pá gina
COSTOS INDIRECTOS
UNIDAD DE COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD
MEDIDA MENSUAL TRIMESTRAL
Mano de Obra Persona 1 300.00 900.00
Personal Técnico Persona 1 50.00 150.00
TOTAL 1050.00

4.3 Cálculo del costo unitario – CTU:
Para la alimentación de los cuyes, tanto para engorde como para el mantenimiento, las
raciones de alimento varían como se muestra a continuación:
CUADRO Nº 4.10
ALIMENTO NECESARIO PARA UN CUY POR DÍA
CONSUMO
TIPO DE CONSUMO PARA
UNIDAD DE MEDIDA PARA
ALIMENTO MANTENIMIENTO
ENGORDE
Pasto Kg 0.1 0.075
Concentrado Kg 0.01 0.015
TOTAL 0.11 0.09
A partir de este cuadro vamos a hallar el costo de alimentación por cada unidad de cuy; ya
sea para engorde y mantenimiento.
CUADRO Nº 4.11
COSTO UNITARIO DE ALIMENTO PARA UN CUY EN ETAPA DE ENGORDE
CANTIDAD
UNIDAD DE PRECIO COSTO
TIPO DE ALIMENTO REQUERIDA
MEDIDA POR KILO UNITARIO
POR CUY
Alfa Alfa Kg 0.1 0.15 0.015
Concentrado Kg 0.01 1.5 0.015
TOTAL 0.11 0.03
CUADRO Nº 4.12
COSTO UNITARIO DE ALIMENTO PARA UN CUY EN ETAPA DE MANTENIMIENTO

CANTIDAD
UNIDAD DE PRECIO COSTO
MEDIDA POR KILO UNITARIO
POR CUY
Alfa Alfa Kg 0.075 0.15 0.011
Concentrado Kg 0.015 1.5 0.023
TOTAL 0.09 0.034
28
El número de medicamentos requerido durante un trimestre es el siguiente:

CUADRO Nº 4.13
Pá gina
COSTO UNITARIO DE VITAMINAS Y MEDICAMENTOS

CANTIDAD
UNIDAD DE COSTO NÚMERO DE COSTO
MEDIDA UNITARIO CUYES TOTAL
POR CUY
Vitaminas Glb 0.015 0.06 689 41.36
Medicamentos Glb 0.02 0.06 689 41.36
TOTAL 82.73

Entonces el costo por trimestre por consumo de alimentos sería como se muestra a
continuación:
CUADRO Nº 4.14
CÁLCULO DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR TRIMESTRE DE LOS CUYES EN
ETAPA DE ENGORDE
CANTIDAD DE COSTO
COSTO TOTAL POR
AÑO TRIMESTRE CUYES PARA UNITARIO POR
TRIMESTRE
ENGORDE CUY
I 464 0.03 1254

II 539 0.03 1455
1
III 613 0.03 1655
IV 687 0.03 1856
I 762 0.03 2056
II 836 0.03 2257
2
III 910 0.03 2458
IV 985 0.03 2658
I 1059 0.03 2859
II 1059 0.03 2859
3
III 1059 0.03 2859
IV 1059 0.03 2859
I 1059 0.03 2859
II 1059 0.03 2859
4
III 1059 0.03 2859
IV 1059 0.03 2859
I 1059 0.03 2859
II 1059 0.03 2859
5
III 1059 0.03 2859
IV 1059 0.03 2859
29

Pá gina

CUADRO Nº 4.15
CÁLCULO DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR TRIMESTRE DE LOS CUYES EN
ETAPA DE MANTENIMIENTO
CANTIDAD DE COSTO
COSTO TOTAL POR
AÑO TRIMESTRE CUYES PARA UNITARIO POR
TRIMESTRE
MANTENIMIENTO CUY
I 225 0.034 683

II 261 0.034 793
1
III 297 0.034 902
IV 333 0.034 1011
I 369 0.034 1121
II 405 0.034 1230
2
III 441 0.034 1340
IV 477 0.034 1449
I 513 0.034 1558
II 513 0.034 1558
3
III 513 0.034 1558
IV 513 0.034 1558
I 513 0.034 1558
II 513 0.034 1558
4
III 513 0.034 1558
IV 513 0.034 1558
I 513 0.034 1558
II 513 0.034 1558
5
III 513 0.034 1558
IV 513 0.034 1558
De aquí tendremos el cuadro que muestra el costo de alimentación por cada año para los
cuyes en etapa de engorde y los que se tienen para mantenimiento.
CUADRO Nº 4.16
30
PROYECCIÓN DE COSTOS DE ALIMENTACIÓN

Pá gina
PRODUCTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Cuy para engorde 6219.24 9429.18 11435.39 11435.39 11435.39

Cuy para mantenimiento 3389.85 5139.45 6232.95 6232.95 6232.95
TOTAL 9609.09 14568.63 17668.34 17668.34 17668.34

4.4 Determinación del precio de venta:
El precio de venta se ha determinado tomando en cuenta los precios de la competencia, los
cuales están determinados en el mercado local. El precio de venta fijado por cada unidad
de cuy es de S/ 10.00 nuevos soles.
CUADRO Nº 4.17
DETERMINACIÓN DEL PRECIO UNITARIO
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO
Cuy 1 10.00
4.5 Proyección de ventas en nuevos soles:

4.5.1 Proyección de los Ingresos:
Tomando en cuenta la asignación del precio de venta en el cuadro anterior, se ha
proyectado los ingresos para los próximos 5 años de vida útil del plan de negocios.
CUADRO N° 4.18
PROYECCION DE INGRESOS POR VENTAS
PERIODOS
PRODUCTO/CUY
1 2 3 4 5
Unidades 2159 3348 4091 4091 4091
Precio 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
TOTAL INGRESO POR CUY 21594 33483 40913 40913 40913
4.5.2 Proyección de los Egresos:

La proyección de los egresos son los diferentes costos que realiza la empresa durante
el proceso productivo, para que así se pueda poner en marcha el plan de negocio.
CUADRO N° 4.19
31
PRESUPUESTO ANUAL DE SUELDOS Y SALARIOS

Remuneraciones Aporte
Pá gina
CARGO Mensual Anual Beneficios (*) SubTotal N° Trab. Patronal Total

Area de producción (**)
Operario 300.00 3,600.00 0.00 3,600 1 0.00 3,600.00
Area de Administración
Administrador 100.00 1,200.00 0.00 1,200 1 0.00 1,200.00
Area de Ventas
Vendedor 100.00 1,200.00 0.00 1,200 1 0.00 1,200.00
Total Mano de Obra 6,000.00
(*) dos gratificaciones + CTS
(**) 9% ESSALUD

Estos sueldos y salarios están determinado para un año, en el siguiente cuadro
realizamos la proyección para los próximos 5 años de vida útil del proyecto.
CUADRO N° 4.20
SUELDOS Y SALARIOS PROYECTADO
PERIODOS
AREAS 1 2 3 4 5
PRODUCCIÓN 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00
ADMINISTRACIÓN 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
VENTAS 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
TOTAL 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00
El cuadro de depreciación muestra la pérdida de valor de los activos fijos, debido a

que estos activos a medida que pasa el tiempo sufren desgaste y por lo tanto al final
del periodo de vida útil su precio ya no es el mismo como el que pagamos nosotros
por ellos.
CUADRO N°4.21
TABLA DE DEPRECIACION Y VALOR RESIDUAL
Valor del Años de Numero de Tasa de Depreciación Valor
ACTIVO
Activo depreciación compras Depreciación Anual Residual
. Incremento de Reproductores 970.00 5 1 0.20 194.00 -
. Mejoramiento de Infraestructura 400.00 5 1 0.20 80.00 -
. Maquinarias, Equipos y Herramientas 612.00 5 1 0.20 122.40 -
TOTALES 1982.00 396.40 -
En nuestro caso el presupuesto promocional se va a realizar mediante spots radiales,

afiches y participación en ferias locales y regionales.
CUADRO N° 4.22
32
PRESUPUESTO PROMOCIONAL
COSTO
Pá gina
COSTO Nº VECES
RUBROS CANTIDAD ANUAL
UNITARIO AL AÑO
. Spots Radiales 1 Unidades 50 12 600.00
• Participación en Ferias 1 Unidad 20 1 20.00
TOTAL 620.00

4.5.3 Presupuesto de operaciones:
El presupuesto trimestral de operaciones para realizar la crianza de cuyes es el que
se detalla a continuación:
CUADRO Nº 4.23
CÁLCULO DEL PRESUPUESTO OPERATIVO
COSTO UNIDADES COSTO
DESCRIPCION TOTAL
UNITARIO REQUERIDAS FIJO VARIABLE
A. COSTO DE PRODUCCIÓN
Costo de la alimentación 1937.32 243 0.00 1937.32 1937.32
Costos Indirectos 1050.00 1050.00 0.00 1050.00
Depreciaciones. 132.13 132.13 0.00 132.13
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN 3119.45 1182.13 1937.32 3119.45
B. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Sueldos del Personal 300.00 300.00 0.00 300.00
Servicios: Agua, Luz y Teléfono 60.00 60.00 0.00 60.00
Mantenimiento y reparaciones. 30.00 30.00 0.00 30.00
Utiles de oficina 10.00 10.00 0.00 10.00
Amortización de Intangibles 7.50 7.50 0.00 7.50
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 407.50 407.50 0.00 407.50
C. GASTOS DE VENTAS
Sueldo de personal 300.00 300.00 0.00 300.00
Costos de transporte 60.00 60.00 0.00 60.00
Promoción 155.00 155.00 0.00 155.00
TOTAL GASTOS DE VENTAS 515.00 515.00 0.00 515.00
TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 4,041.95 2,104.63 1,937.32 4,041.95
Fuente: Elaboración propia.
De aquí tenemos el presupuesto anual proyectado.

CUADRO Nº 4.24
PROYECCION DE PRESUPUESTO OPERATIVO
DESCRIPCION 1 2 3 4 5
A. COSTO DE VENTAS
Costo de alimentación 9,609.09 14,568.63 17,668.34 17,668.34 17,668.34
Costos Indirectos 4,200.00 4,200.00 4,200.00 4,200.00 4,200.00
Depreciaciones. 528.53 528.53 528.53 528.53 528.53
TOTAL COSTOS DE VENTAS 14,337.63 19,297.16 22,396.87 22,396.87 22,396.87
B. GASTOS DE ADMINISTRACION
33
Mano de Obra 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00

Servicios: Agua, Luz, teléfono e internet 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00
Pá gina
Mantenimiento y reparaciones. 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00

Utiles de escritorio 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00
Amortizaciòn de intangibles 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 1,630.00 1,630.00 1,630.00 1,630.00 1,630.00
C. GASTOS DE VENTAS
Mano de Obra 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
Costos de transporte 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00
Promoción 620.00 620.00 620.00 620.00 620.00
TOTAL GASTOS DE VENTAS 2,060.00 2,060.00 2,060.00 2,060.00 2,060.00
TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 18,027.63 22,987.16 26,086.87 26,086.87 26,086.87
Fuente: Elaboración propia

4.5.4 Estado de Ganancias y Pérdidas:
Es un informe de flujo, en el que se considera la materialización de la transacción
comercial.
CUADRO Nº 4.25
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS ECONÓMICO
PERIODOS
RUBROS
1 2 3 4 5
- Ingreso de Ventas 21,594.24 33,482.88 40,913.28 40,913.28 40,913.28
- Costos de Ventas 14,337.63 19,297.16 22,396.87 22,396.87 22,396.87
UTILIDAD BRUTA 7,256.61 14,185.72 18,516.41 18,516.41 18,516.41
- Gastos de Administración 1,630.00 1,630.00 1,630.00 1,630.00 1,630.00
- Gastos de Ventas 2,060.00 2,060.00 2,060.00 2,060.00 2,060.00
UTILIDAD IMPONIBLE 3,566.61 10,495.72 14,826.41 14,826.41 14,826.41
- Impuesto a la Renta 1,069.98 3,148.72 4,447.92 4,447.92 4,447.92
UTILIDAD NETA 2,496.63 7,347.00 10,378.49 10,378.49 10,378.49
4.5.5 Presupuesto de Financiamiento:

Es la cantidad de dinero, el cual vamos a realizar la adquisición mediante el préstamo
de una entidad financiera.
CUADRO Nº 4.26
SERVICIO DE LA DEUDA
Monto S/. 2,263.17

Tasa Interés 3.20% Mensual
Periodo pago 24 Meses
Cuota Principal 94.30 Mes
TEA Nominal 45.93%
SALDO CUOTA AMORTIZACIÓN SALDO

PERIODO INTERÉS
INICIAL PRINCIPAL S/. FINAL
AÑO 1
mes 1 2,263.17 72.42 94.30 166.72 2,168.87
mes 2 2,168.87 69.40 94.30 163.70 2,074.57
mes 3 2,074.57 66.39 94.30 160.68 1,980.27
mes 4 1,980.27 63.37 94.30 157.67 1,885.97
mes 5 1,885.97 60.35 94.30 154.65 1,791.67
mes 6 1,791.67 57.33 94.30 151.63 1,697.37
mes 7 1,697.37 54.32 94.30 148.61 1,603.08
mes 8 1,603.08 51.30 94.30 145.60 1,508.78
mes 9 1,508.78 48.28 94.30 142.58 1,414.48
mes 10 1,414.48 45.26 94.30 139.56 1,320.18
mes 11 1,320.18 42.25 94.30 136.54 1,225.88
mes 12 1,225.88 39.23 94.30 133.53 1,131.58
34
TOTAL AÑO 1 1,225.88 669.90 1,131.58 1,801.48 1,131.58

AÑO 2
Pá gina
mes 1 1,131.58 36.21 94.30 130.51 1,037.28

mes 2 1,037.28 33.19 94.30 127.49 942.99
mes 3 942.99 30.18 94.30 124.47 848.69
mes 4 848.69 27.16 94.30 121.46 754.39
mes 5 754.39 24.14 94.30 118.44 660.09
mes 6 660.09 21.12 94.30 115.42 565.79
mes 7 565.79 18.11 94.30 112.40 471.49
mes 8 471.49 15.09 94.30 109.39 377.19
mes 9 377.19 12.07 94.30 106.37 282.90
mes 10 282.90 9.05 94.30 103.35 188.60
mes 11 188.60 6.04 94.30 100.33 94.30
mes 12 94.30 3.02 94.30 97.32 0.00
TOTAL AÑO 2 94.30 235.37 1,131.58 1,366.95 0.00

4.6 Flujo de caja:
CUADRO Nº 4.27
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
PERIODOS
RUBROS
0 1 2 3 4 5
INGRESOS 0.00 21,594.24 33,482.88 40,913.28 40,913.28 44,354.26
Ingreso por Ventas 0.00 21,594.24 33,482.88 40,913.28 40,913.28 40,913.28
Valor recuperado activo fijo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Valor recupero de Capital de Trabajo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3,440.98
EGRESOS 7,998.17 19,538.96 26,202.27 29,976.26 30,265.66 29,976.26
Inversion Total 7,998.17
- Activo Fijo 6,182.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
- Capital de Trabajo 1,816.17 999.88 624.93 0.00 289.40
Costos de Operación (*) 13,809.09 18,768.63 21,868.34 21,868.34 21,868.34
Gastos de Administración (**) 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00
Gastos de Ventas 2,060.00 2,060.00 2,060.00 2,060.00 2,060.00
Impuestos y Tributos 1,069.98 3,148.72 4,447.92 4,447.92 4,447.92
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO -7,998.17 2,055.28 7,280.61 10,937.02 10,647.62 14,378.00
FINANCIAMIENTO NETO
Prestamo con interes 2,263.17
Amortización préstamo con interés 1,131.58 1,131.58
- Intereses 669.90 235.37
+ Escudo Fiscal tributario 200.97 70.61
FLUJO DE FINANCIAMIENTO NETO 2,263.17 -1,600.51 -1,296.34 0.00 0.00 0.00
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -5,735.00 454.77 5,984.27 10,937.02 10,647.62 14,378.00
0.55 0.22 0 0.084104164
(*) sin depreciaciones
(**) sin amortizacion de intangibles
4.7 Margen de contribución y punto de equilibrio:

El margen de contribución unitario es la diferencia del precio de venta unitario con el costo
variable unitario de nuestro producto principal que es el cuy.
CUADRO Nº 4.28
35
DETERMINACIÓN DEL MgCU

Pá gina
Resumen S/.
COSTO TOTAL
COSTO FIJO 8419
COSTO VARIABLE 9609
COSTO VARIABLE UNITARIO 4.45
CANTIDAD PRODUCIDA 2159
PRECIO DE VENTA UNITARIO 10.00
Margen de Contribución Unitario 5.55

A partir del cuadro anterior vamos a determinar el punto de equilibrio, en el cual la empresa
no obtiene ningún beneficio económico, es decir; en este punto los costos incurridos son
iguales a los ingresos obtenidos por la empresa. La empresa para no perder ni ganar tiene
que producir 1517 cuyes. En el siguiente cuadro se muestra el punto de equilibrio
determinado en unidades y en soles.
CUADRO Nº 4.29
PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO TOTAL
Punto de Equilibrio en Cantidad 1517
Punto de Equilibrio en Soles 15168.10
4.8 El valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno (TIR):
4.8.1 El VANE y el TIRE:

En esta evaluación consideramos solamente el capital invertido por los inversionistas,
para ejecutar el plan de negocios; el cual está libre de préstamos de entidades
financieras. Este monto nos indica cuánto más rico es el inversionista al invertir en el
negocio.
CUADRO Nº 4.30
EVALUACION ECONOMICA
COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL

FÓRMULA:
COK = Rf + bd(Rm-Rf)+ Rp
DATOS:
Rf=Tasa libre de riesgo 5.36% bd = Beta despalancada 0.72
(Rm-Rf)=Prima riesgo 7.89% Tasa de inflación = 2.0%
Rp = prima riesgo pais 3.16%
RESULTADOS:
COKn = 14.23%
36
COKr = 11.99%
Pá gina
INDICADORES DE RENTABILIDAD
VALOR PRESENTE NETO ECONOMICO (VANE)
VANE = 32,448.80 soles
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIRE)
TIRE = 71.84%

El TIRE que es igual a 71.84% es la rentabilidad mínima que exige el inversionista, el
cual es mayor que el costo de oportunidad del capital.
En ambos casos, se concluye de que el plan de negocios se debe ejecutar.
4.8.2 El VANF y el TIRF:

Este tipo de evaluación considera el préstamo que se obtiene de una entidad
financiera para que así el inversionista pueda poner en marcha el negocio.
CUADRO Nº 4.31
EVALUACION FINANCIERA
TASA DE COSTO DE LA DEUDA

FÓRMULA:
Kd= TEAreal = 1+ TEA

-1
1+
TEA real = 43%
VALOR ACTUAL ESCUDO TRIBUTARIO INTERESES
VA Escudo Tributario= 175 soles
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF)
VANF = 32,624 soles
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF)
TIRF = 80.16%
37 Pá gina

V. FORMALIZACIÓN
El proceso de formalización se detalla en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 5.01
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA FORMALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL
NEGOCIO.
ACTIVIDAD PERIODO
3 días
Búsqueda de índice (SUNARP), Declaración Jurada por parte de los
emprendedores y Elaboración de la Minuta (Apoyo Ministerio de la
Producción)
Elaboración de Escritura Pública en la Notaria 1 día

Trámite de Inscripción en Registros Públicos 1 día
Trámites en la SUNAT 1 día
Trámites en la Municipalidad 20 días
Impresión de Comprobantes 1 día
Registros especiales 1 – 28 días
Autorización del libro de planillas 5 días
Legalización de libros 3 – 5 días
38Pá gina
VI. RESUMEN EJECUTIVO

6.1 Definición del negocio y organización:

CUADRO Nº 6.01
NOMBRE DE LA EMPRESA
TIPO DE
NOMBRE DE LA EMPRESA DIRECCIÓN
EMPRESA
Av. Perú S/N, centro poblado de Vista Alegre,
Crianza y Comercialización de cuyes "El Cuy Dorado" Distrito de Carmen Alto de la Provincia de
S.A.C.
Fuente: Información de los socios Huamanga
CUADRO Nº 6.02
DATOS DE LOS SOCIOS
NOMBRES D.N.I. DIRECCIÓN
ANTIPA GARCIA, Dany Roger 41409798 Ciudad de Cumaná Mz A1 Lt 04

ORÉ PADILLA, Miriam 41796769 AV. Las Casiarinas Mz B Lt01
RAMOS HUAMANI, Clenin Renan 44957733 Asociación 11 de junio Mz E Lt 05
Visión:
Ser una empresa con liderazgo en la producción y comercialización de cuyes en el mercado
local y regional con proyección de ingresar al mercado nacional, ofreciendo cuyes
mejorados con un sistema de crianza adecuado.
Misión:
Somos una empresa sólidamente constituido, dedicada a la crianza de cuyes con un
margen de calidad, con el propósito de satisfacer la necesidad y los requerimientos de
nuestros consumidores en el mercado de Huamanga, contando con alianzas estratégicas
con instituciones públicas y privadas para ingresar al mercado regional y nacional.
Objetivos:
 Contar con una granja para la crianza con una capacidad de albergue de 1000 cuyes.
 Mejorar el tamaño y calidad de los cuyes con un manejo adecuado en la alimentación,
39
control sanitario y una crianza técnica adecuada para el buen desarrollo de los cuyes.
Pá gina
 Posicionamiento en el mercado de acuerdo a un crecimiento sostenible.

 Generar empleo.
 Incremento de ventas de cuyes durante los próximos 5 años.
 Satisfacción de la demanda más exigente en este rubro de negocio.
6.2 Competitividad y puesta en valor:

Mercado Objetivo:

Nuestra empresa realizará la venta de cuyes a los diferentes restaurantes turísticos, recreos
campestres y a las familias ubicadas en la zona urbana de los distritos de Carmen Alto, San
Juan Bautista, Jesús Nazareno y Ayacucho. Para el cual tenemos la proyección de ventas
anuales como muestra el cuadro.
Ventaja Competitiva:
Contar con personal capacitado en el sistema de crianza de cuyes, teniendo como
resultado cuyes sanos, de buen peso y tamaño para de esta manera ofrecer al consumidor
final una carne de calidad y con garantía.
Estrategia de Mercadeo:
 Producto: Cuyes de raza con buen peso, tamaño con precios bajos; libre de
enfermedades.
 Precio: Precio de venta establecido en el mercado, el cual inicialmente será un precio de
introducción.
 Distribución: Se realizará el transporte en jabas especiales a los diferentes puntos de
venta que son los recreos campestres, restaurantes turísticos y a las familias
consumidoras.
 Promoción: Difusión de la existencia de la empresa mediante spots radiales y
participación activa en ferias locales y regionales.
6.3 Aspectos Productivos:

Especificaciones Técnicas: Crianza de cuyes de raza Perú y raza Inti; los cuales tienen
conformación de pelo lacio tipo 1 y su conformación de cuerpo de tipo A. En el proceso
productivo se va a evitar los tiempos muertos mediante el manejo adecuado del flujo de
proceso de crianza; inicialmente se adquirirá 200 cuyes hembras y 25 cuyes machos.
6.4 Proyección de ventas:

40
Ventas en Unidades:
CUADRO Nº 6.03
Pá gina
PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES
UNIDAD DE PERIODOS
PRODUCTOS
MEDIDA
1 2 3 4 5
Cuy Cabezas 2159 3348 4091 4091 4091
Inversión y Financiamiento:
CUADRO Nº6.04

FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN
DESTINO APORTE
TOTAL BANCO CEDRO
PROPIO
TOTAL DE INVERSIÓN 7,998.17 3,395.00 2,263.17 2,340.00
PARTICIPACIÓN PORCENTUAL 100% 42.4% 28.3% 29.3%
Evaluación Económica:
VANE 32,448.80 VANF 32,624
TIRE 71.84% TIRF 80.16%
6.5 Conclusiones:
 Se tiene un VAN >0, el cual nos indica que es recomendable realizar la inversión en el
negocio analizado. Esto nos indica que se obtendrá una ganancia extraordinaria
respecto a la inversión.
 Se tiene un TIR > 12 %, esto nos indica que el negocio es aceptado, debido a que el
rendimiento sobre el capital que el negocio genera es superior al mínimo aceptable para
la realización de un plan de negocio.
 El monto total de la inversión asciende a S/ 7,998.17 nuevos soles, el cual está
conformado por:
Recursos Propios S/ 3,395.00 (42.4%)
Préstamo de banco S/ 2,263.17 (28.3%)
Cedro (Premio capital semilla) S/ 2,340.00 (29.3%)
 La disponibilidad de terreno para la implementación del negocio está ubicado en el
centro poblado de Vista Alegre en el cual se iniciará la crianza de 200 cuyes hembras y
25 cuyes machos; el cual consta de 8 hembras por cada cuye macho. Cada cuy se
realizará la adquisición a un precio de 18.00 nuevos soles.
 El precio de venta de cada unidad de cuy será de S/ 10.00 nuevos soles. Estos cuyes
serán vendidos aquellos que están en proceso de engorde.
41
 La empresa tendrá un ingreso para el primer año de S/. 21,594.00 nuevos soles; el cual
aumentará según el incremento de las crías por cada trimestre.
Pá gina
 Se producirá cuyes con carne de buena calidad, al gusto de los clientes consumidores.

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ÍNDICE

I. DEFINICIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

II. ANÁLISIS DEL MERCADO:

III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN:

IV. ANÁLISIS ECONÓMICO:

4.2 Cálculo de la Inversión…………………………………………………………………….. 24

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

VI. RESUMEN EJECUTIVO:

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

1.2 Nombre de la Empresa:

DATOS DE LOS SOCIOS

NOMBRES D.N.I. DIRECCIÓN

ANTIPA GARCIA, Dany Roger 41409798 Ciudad de Cumaná Mz A1 Lt 04

ORÉ PADILLA, Miriam 41796769 AV. Las Casiarinas Mz B Lt01

RAMOS HUAMANI, Clenin Renan 44957733 Asociación 11 de junio Mz E Lt 05

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

1.5 Determinación de los objetivos de la empresa:

1.6 Estructura organizacional:

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

2.2 Análisis del mercado potencial:

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

Ayacucho 100935 1.93% 102883 104869

La población total considerado en el presente plan de negocios proyectado para el año

DETERMINACIÓN DE NÚMERO DE FAMILIAS DE LOS 4 DISTRITOS

Fuente: Elaboración Propia.

Población Potencial: Consideramos a la población potencial a aquella población que

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

Ayacucho 26217 0.355 9307

La población potencial es igual a 15,756 familias que consumen carne de cuy.

2.3 Segmentando el mercado: El público objetivo

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETIVO

Ayacucho 9307 0.516 4802

Carmen Alto 1483 0.516 765

TOTAL 15756 8130

Consumo Per cápita:

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

Demanda Objetivo Proyectada:

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

2.4 Ventaja competitiva de la empresa:

2.5 Análisis de la competencia:

Asociación de productores: Existen asociaciones de productores en los diferentes puntos

A continuación mostramos las características de los principales competidoras en el mercado

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

Mercado Nery Público en

2.6 Estrategias de mercado:

 Producción de cuyes de raza y de colores recomendados por un profesional

Y lo mas importante la marca de nuestro producto será: “el cuy dorado”

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

EMPRESA CONSUMIDOR FINAL

EMPRESA RSTAURANTES Y CONSUMIDOR FINAL

Se transportará los cuyes vivos en jabas especiales, de manera que lleguen al

La distribución se realizará a los principales clientes como los restaurantes turísticos

2.6.3 Estrategia de Promoción:

2.6.4 Estrategia de Precios:

El precio es el valor del producto que se expresa en términos monetarios. Se

De acuerdo al análisis de precios que se hizo a la competencia cercana se obtuvo el

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.2 Especificaciones técnicas y diseño del producto:

 Peso: 800 – 1200 g

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

DESCRIPCIÓN DEL FLUJO DE PRODUCCIÓN EN LA CRIANZA DE CUY

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”

PLAN DE NEGOCIO: “Crianza y Comercialización de Cuyes”