CULTIVO DE LA PAPA

(Solanum Tuberosum)

M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU

SISTEMAS DE PRODUCCION
DE PAPA EN EL PERU:
:
El enfoque de sistemas es una metodologa para
estudiar situaciones complejas de una manera lgica y
racional. Un sistema es un conjunto de componentes
fsicos organizados de acuerdo a un arreglo que
determina las relaciones entre los componentes del
sistema que en conjunto se comportan como una unidad.
(Hart, 1979). Los componentes y sus arreglos
determinan la estructura del sistema y las relaciones
entre sus componentes; la funcin o cualquier cambio en
la calidad o cantidad de uno o ms componentes
determinan un cambio en la funcin del sistema.
El enfoque de sistemas, al describir integralmente un
proceso, permite determinar los componentes, sus
arreglos en el espacio y en el tiempo y las relaciones
entre ellos y sobre todo, aquellas que afectan el proceso
productivo de alimentos tanto de origen animal y vegetal
y as como en la economa.
En el pas se tienen diversos sistemas de produccin
agrcola o tambin Estilos de Agricultura (Tapia, 1986),
que no viene a ser otra cosa que el nivel tecnolgico que
emplean los agricultores, en la conduccin de sus
chacras. Las prcticas de produccin y las necesidades
tecnolgicas de los agricultores, varan o difieren
marcadamente de una zona a otra, de una regin a otra.
En el Per, de manera muy general, se pueden encontrar
dos subsistemas:
i. Sistema de produccin de
autoconsumo
En este sistema de produccin intervienen los pequeos
agricultores y campesinos de las comunidades campesinas
ubicadas en las zonas altas, zonas de ladera o cabeceras de
cuencas, donde se produce una diversidad(mezcla de
variedades nativas, pocas variedades mejoradas, inclusive
variedades tolerantes a las heladas), en muchas y pequeas
parcelas, orientadas bsicamente al consumo familiar, con
un sistema extensivo, donde se practica la rotacin sectorial
(5 a 7 aos), con tecnologa tradicional(uso de estircol y de
semilla propia).
El cultivo se realiza bsicamente con lluvia y muy pocas reas
con riego, en un mosaico de tipos de suelos, generalmente
de ladera y pocos en lugares planos, clima con riesgo a
heladas y granizadas, donde los agricultores no ocupan todo
su tiempo de trabajo y son sistemas de produccin
diversificados.

El cultivo de papa se hace en hileras, como cultivos nicos y
en algunos casos en cultivos intercalados con oca, mashua,
olluco, haba; bordeados con tarwi o lupinos o haba o cebada
o avena. Las densidades de siembra son bajas, con niveles
de abonamientos bajos, en muchos casos solo estircol y en
otros no se abona, se utiliza pocos o ningn pesticida,
porque el precio del mercado es bajo y no hay desequilibrio
en la zona. Otras caractersticas son:
Produccin en reas dispersas y/o parcelarias.
Uso de herramientas tradicionales (chaquitaclla y arado de
bueyes).
Rotacin y preparacin del terreno anticipado (marzo,
abril), para controlar larvas de insectos, incorporar estircol.
Algunas veces no se prepara el terreno.
Uso del estircol y cantidades limitadas o nada de
fertilizantes qumicos para el abonamiento del cultivo.
Uso de repelentes en almacn (para controlar Gorgojo de
Los Andes), o el uso de la rotacin de cultivos.

Uso de mezcla de variedades nativas (alta variabilidad
gentica), para asegurar la cosecha y paliar los factores
climticos adversos y la incidencia de plagas y
enfermedades.
La cosecha se almacena en pequeas cantidades en sus
casa-viviendas para consumo y semilla, pequeas
cantidades comercializa o realiza el trueque en las ferias.
La papa se utiliza directamente. Algunas variedades se
utilizan para el procesamiento de chuno o papa seca,
tambin se usa los tubrculos pequeos.
Persiste el ayni o la minka.

En resumen, en este sistema, la produccin es a pequea
escala, orientada a la obtencin de calidad y no volumen del
producto.
ii. Sistema de produccin
comercial
Realizado por los agricultores pequeos y medianos de las
comunidades con cierto nexo al mercado y agricultores de
los valles interandinos , y especialmente los agricultores de
la costa, que tienen una produccin especializada para el
mercado (papa para consumo), bajo el sistema de
explotacin intensiva de la tierra con marcada insercin en
los centros de consumo locales y regionales.

Una caracterstica es la creciente incorporacin de
tecnologas cada vez ms orientadas a la mayor produccin
y productividad y por consiguiente a la obtencin de
productos de mejor sanidad y pureza varietal, aparentes
para el mercado.

Se tiende a masificar el uso de tubrculo-semilla producido en
los centros experimentales y agricultores especializados; se
produce tubrculos para el mercado, buscando altos
rendimientos, siendo sus caractersticas:

Produccin en reas concentradas cercanas a los
mercados y con buenas vas de comunicacin.
Uso de semillas mejoradas (semilla certificada).
Uso de variedades especficas (cultivos uniformes,
variedades o hbridos para el mercado).
Uso de insumos qumicos: fertilizantes adems del estircol
o gallinaza, plaguicidas, bio-estimulantes (reguladores,
aceleradores, etc.), hormonas
Uso del agua de riego.
Uso de maquinaria e implementos agrcolas en las
diferentes labores agrcolas y en terrenos planos o de poca
pendiente.
Preparacin del terreno con poca anticipacin de la
siembra. Los terrenos son de arriendo.
Disminucin del periodo de rotacin de cultivo, algunas
veces se repite dos veces sobre el mismo terreno.
Uso de personal contratado o de jornaleros.
utilizacin de niveles de fertilizacin NPK medio-alto, previo
anlisis de suelos.

En resumen, en este sistema la produccin es a escala,
orientado a la obtencin de cantidad y/o volumen, con
nfasis en sanidad.
Adems de los dos sistemas, puede se puede encontrar un
tercero, el Sistema Mixto.
FLUJOS DE PRODUCION DE
PAPA EN EL PERU:
La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Per, a
excepcin de los departamentos selvticos como Loreto,
Ucayali y Madre de Dios; donde existen condiciones
climticas favorables para la produccin de variedades
demandadas comercialmente (consumo fresco y
procesamiento) durante todo el ao. Ms del 90% de la
superficie de papa se encuentra en la Sierra,
concentrndose las unidades agropecuarias dedicadas a
este cultivo en las regiones Quechua y Suni, que van desde
los 2,300 m.s.n.m. hasta los 4,100 m.s.n.m.
Las principales departamentos productores de papa en la
Sierra son: Hunuco (principal departamento productor de
papa), Junn, Puno (que posee la mayor extensin dedicada
al cultivo), La Libertad (principal abastecedor del norte del
pas), Apurmac, Cusco, y Cajamarca. En la costa, destacan
la produccin de los departamentos de Arequipa, Lima e Ica.

Fig.02: Departamentos productores de papa en el Per.
Cuadro 03: pocas de siembra y cosecha de Papa en el Per.
ZONAS DE
PRODUC.
MESES DE
SIEMBRA
MESES DE
COSECHA
CAMPAA
AGRICOLA
ALTITUD
msnm
AREA
%
Costa Abr-Jul Jul-Nov Costa 0 - 500 5
Sierra Media Jul-Ago Dic-Feb Chica 500 - 3000 15
Sierra Alta Set-Nov Mar-Jun Grande 3,- 4000 80
En resumen, la produccin de papa en el Per se genera
principalmente en tres grandes ciclos o flujos de produccin:

Produccin de Costa: que representa el 10% de la
produccin nacional y el 5% de la superficie nacional y se
cultiva con agua de riego.
Produccin de la Sierra: que representa el 90% de la
produccin nacional y un 95% de la superficie nacional.
b.1. Sierra Media: o siembra con riego, representa el 15 % de
la produccin de la sierra.
b.2. Sierra Alta: o llamado siembra Grande o de secano,
representa el 85 % de la produccin de la sierra.
Los factores que determinan los ciclos o flujos de produccin
de papa en el Per son:
Condiciones climticas (temperatura, presencia de lluvias y
heladas) y la altitud.
Disponibilidad de agua de riego.
Variedades de diferentes ciclos vegetativos, adaptacin a
diferentes condiciones.
Mercado y precios.
A. PRODUCCION DE COSTA:
En la Costa (100 400 msnm) las condiciones para la
siembra de papa se dan entre los meses de abril a Julio y la
cosecha se realiza entre Septiembre a diciembre, aunque
con la creacin de variedades ms precoces el ciclo
siembra-cosecha se ha acortado.
En los meses de abril-agosto la temperatura se encuentra
entre 15-18 C y se incrementa paulatinamente de agosto a
diciembre lo que favorece el crecimiento y la maduracin de
la planta. La tuberizacin se compensa por las temperaturas
menores que ocurren por las noches.

Durante los meses de cultivo, especialmente junio-septiembre
existe una alta humedad relativa que influye en la
evapotranspiracin; igualmente, las horas de luz disminuyen.
Se utilizan variedades de buen potencial productivo y
preferencia en el mercado como Perricholi, Tomasa
Condemayta, Ticahuasi o mexicana, canchan y otras
variedades nuevas (nica, Mara Reich, Grobman, etc.), que
son de ciclo vegetativo medio y corto. La tecnologa de
cultivo es alta y los rendimientos que se obtienen oscilan
entre 30 y 50 t/ha. El cultivo se realiza con agua de riego
que proviene de la Sierra y que limita la ampliacin de otras
reas de cultivo.

Las zonas de produccin se hallan muy cercanas a los
mercados de consumo y debido a que se producen en
meses de escasez o demanda los tubrculos alcanzan
buenos precios.
B. PRODUCCION DE PAPA EN
SIERRA MEDIA:
Se realiza en los valles interandinos (2500-3500 msnm),
cercanos a las ciudades o con vas de acceso, donde se
cuenta con agua de riego y libres de heladas, el dao es
leve o donde ya pas la poca de ocurrencia de este
fenmeno, que generalmente se presenta entre los meses
de mayo hasta agosto . Son zonas abrigadas que
presentan condiciones favorables para un buen desarrollo y
produccin de papa
Las variedades que se utilizan se
caracterizan por ser de ciclo
vegetativo mediano y corto, como:
Revolucin, Mariva, Canchan,
Huancayo y estos ltimos aos,
sobre todo por el precio, Huayro y
Peruanita.

La siembra se inicia en el mes de
junio hasta agosto, inclusive,
septiembre, mientras que la
cosecha se efecta entre los
meses de noviembre a febrero.
La produccin alcanza generalmente buenos precios
debido a la escasez de precios, aunque puede
presentarse algunos bajones por la competencia de
algunos valles o la produccin de algunos valles de la
costa. Los tubrculos que se obtienen son barrosos y
el cultivo tiene problemas de pudricin de tubrculos por
coincidir la cosecha con la presencia de lluvias en la
sierra. Los niveles de produccin son mayores que los
cultivos de secano, debido a que se utiliza tecnologa
media a alta y agua de riego, alcanzando rendimiento de
20 30 t/ha.
C. PRODUCCIN DE PAPA EN
SIERRA ALTA:
Representa el 85% o ms del cultivo de papa en la Sierra y
la mayor produccin de papa en el pas. Comprende los
cultivos de papa entre los 3100 y 4100 msnm, donde se
presentan amplia variabilidad climtica y edfica, con dos
pocas muy marcadas y definidas, una poca seca y fra
entre los meses de mayo a agosto, donde se presentan
por lo comn heladas, y la otra poca, abrigada y
hmeda entre octubre y abril con presencia de lluvias.

A esta campaa de cultivo se le denomina tambin siembra
grande o de secano, se efecta entre octubre y
diciembre, cuando las lluvias se hacen presentes, que se
incrementan en los meses de enero y febrero y
disminuyen en abril y mayo. Dentro de esta poca,
tambin se presenta sub pocas de siembra.
La cosecha comienza en abril y se prolonga hasta
mediados de julio y abastece los mercados locales y de
Lima en los meses de Julio, Agosto y septiembre, que es
el momento donde ingresa al mercado la papa criolla de
Costa.

El volumen total de produccin es grande superando la
oferta a la demanda y por consiguiente los precios son
bajos. La productividad, en general, es baja y oscila entre
5 a 20 t/ha. La tecnologa de produccin que se utiliza es
la tradicional, orgnica, con pocos insumos hasta la
tecnologa media.
En esta campaa, se cultiva variedades mejoradas hbridas
y tambin las variedades de mesa, siendo la calidad
(contenido de materia seca), buena y los tubrculos que
se producen tienen como objetivo el mercado, consumo
de la familia y como semilla, tanto para la Sierra media,
Sierra alta y Costa.

Entre las principales variedades tenemos: Yungay,
Canchan, Peruanita, Huayro, Amarilla, Tomasa
Condemayta, Compis, Imillas, Mariva, Diacol - Capiro, etc.,
entre otras.