PLATO PAPAS A LA HUANCAÍNA

Las papas a la huancaína son de origen peruano, consiste en uno de los entrantes más extendidos y
populares del país. Su origen se sitúa en Huancayo a finales del siglo XIX. Lo que da nombre al
plato es la salsa huncaína que se elabora con ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y galletas
de soda.
Ingredientes:

1/2 lb. de maní pelado y tostado

8 papas grandes peladas
5 Vainas de ají amarillo molido y frito
1 Taza de agua
4 Taza de leche
1 Cabeza de lechuga
1/2 Tomates grandes
2 Huevos duros
3 Sal
3 Queso criollo

PREPARACION:
Muela el maní con la leche hasta obtener una pasta. En una cacerola cocine el maní molido, agua,
ají y sal al gusto, durante unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte haga cocer las
papas peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga encima las papas bañelas con salsa de
maní, decore con rodajas de huevo duro. Acompañe con y rodajas de tomate y queso.
 Receta de Papas a la huancaína - Bolivia

Hoy te enseñamos la versión de la gastronomía de Bolivia de las famosas papas a

la huancaína. Aprende paso a paso cómo hacer esta receta fácil, desde la salsa
hasta la presentación del plato con todos sus detalles.
Las papas a la huancaína de Bolivia son deliciosas y no puedes dejar de
probarlas, siempre que quieras probar cosas nuevas e innovar en la cocina.
4 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos,
Poco picante, Hervido, Receta tradicional de Bolivia
Ingredientes para hacer Papas a la huancaína - Bolivia:
  1 pizca de Condimentos
  1 pizca de Pimienta
  3 Papas medianas hervidas por persona
  400 gramos de Mani tostado pelado
  4 Vainas de aji amarillo seco
  ½ Cebolla pequeña
  1 diente de Ajo
  1 puñado de Hojas de perejil
  1 chorro de Agua o Leche evaporada para que humedezca
  2 cucharadas soperas de Aceite
  1 pizca de Sal al gusto
  1 unidad de Lechuga
  1 lata de Aceitunas verdes o negras
  1 unidad de Tomate
  1 unidad de Huevo duro para la decoracion
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Cómo hacer Papas a la huancaína - Bolivia:
1. Para hacer nuestras papas a la huancaína según la receta boliviana,
empezamos preparar los ingredientes. El maní se deja remojando en
agua por una hora o más, dependiendo la dureza de esté. Se hidratan los
ajíes en agua y se desechan todas las semillas y las venas para que no sea
tan picante.
2. Una vez hidratados estos dos ingredientes pasamos a hacer la salsa
huancaína. Para ello, trituramos todos los ingredientes por orden de
dureza, hasta que quede una salsa ligeramente espesa, mezclando con
agua o leche hasta que esté a nuestro gusto.
Si tienes dudas sobre esta preparación en particular, puedes revisar
la receta de salsa huancaína con detalles y fotos en el paso a paso.
3. Por otro lado, calentamos un poco de aceite en una olla o sartén, vaciamos
la preparación anterior y cocinamos unos minutos, sin dejar que la salsa se
queme o pegue el el fondo.
4. Mientras, cocinamos las papas, lavadas y peladas, en agua hirviendo con
sal hasta que estén tiernas. Es importante que las papas queden cocidas
pero no muy blandas, no queremos hacer un puré de papas.
5. Para la presentación de las papas a la huancaína hacemos una cama de
lechuga sobre la que pondremos las papas cortadas en rodajas gruesas o
cascos.
Luego bañamos con la salsa caliente y decoramos con huevos
cocidos troceados, aceitunas, tomate y perejil.
6. Las papas a la huancaina de Bolivia se sirven como plato principal a
diferencia de la receta peruana que se sirve como entrante. Disfrútalas y
comenta si te ha gustado la receta.
 COMO PREPARAR PLATO PAPAS A LA HUANCAINA EN BOLIVIA

Las papas a la huancaína a lo  boliviano tienen algo bien en particular es la salsa de mani
picante,  que se realiza con AJI amarillo  mejor si es el uchu peruano  con maní tostado  es 
un plato de la mañana o también de medio día fácil y delicioso. Un plato con ingredientes
simples y con una salsa que lo transforma a algo muy delicioso y confortante.

INGREDIENTES

   10 Huevos

   ¼ kg de Queso

   10 Papas

   2 Tomates

   1 Cebolla

   1 Bolsa de lechuga

   ¼ libra de aceituna
    Sal y aceite al gusto

COMO SE PREPARA
1. Primeramente se deben pelar las papas y llevarlas a cocer, en otra olla poner los
huevos si desea que estén duros por uno 7 a 9 min, pelarlos y apartarlos, lavar las
verduras deshojar las lechugas y cortar el tomate y la cebolla en aros.
2. Al momento de servir poner la lechuga como base, las papas a un lado los
huevos y las lonjas de queso, por encima poner el aji de mani y laa aceituna

AJI DE MANI

   3 Ajis en vaina

   ½ libra de mani pelado

   1 chorro de aceite

   Sal a Gusto
COMO SE PREPARA EL AJI DE MANI
1. Primeramente deben kaspar (colocar en fuego de cocina) los ajís (llevarlos a
fuego y quemarlos un poco) por otro lado el maní retostar sin aceite y luego
llevar ambos a la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Llevar a cocción por 15 minutos aproximadamente, verter el chorrito de aceite y
por último ratificar el sabor con la sal
3. Si el ají sale muy espeso aumentar un poco de agua y un chorro de aceite
4. El picante del ají de maní dependerá del aji en vaina puede despepar el mismo
para bajar la intensidad
5. la cantidad de papa a la huancaína puede preparar al gusto menos o mas.
(si gusta puede hacer el maní sin tostar con el mismo procedimiento cocción al
gusto)

Calorías: 180