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Proceso productivo del pan

El pan es un alimento básico que forma parte de nuestra dieta tradicional.


Está compuesto básicamente por harina de cereal, agua y sal. La mezcla suele
contener levadura para que el pan sea más esponjoso y fácil de manipular. La
harina más habitual para su elaboración es la procedente del trigo. Es el
polvo fino y blanco que se obtiene de este cereal molido.
Las actividades más importantes que están involucradas en el proceso
productivo del pan son:
Actividad primaria: Producción de la harina de trigo.
- Siembra del trigo
- Cosecha del trigo
- Molienda del trigo
En campos, donde se practica la actividad agrícola, las semillas del trigo son
cultivadas en tierra fértil. Se riega con frecuencia, dependiendo del clima.
Cuando el trigo alcanza la madurez, es cosechado con distintos métodos
mecanizados (cosechadoras y camiones de grano). Esta cosecha se traslada
hacia el sitio de procesamiento, donde se lava, limpia y seca. Luego, los
granos de trigo son molidos en máquinas especiales (molinos), que lo
convierten en un polvo fino, la harina. Esta se almacena en silos y luego en
sacos.

Actividad secundaria: Producción del pan.


- Mezcla y amasado de ingredientes (harina de trigo, agua, sal, levadura
y azúcar)
- Moldaje del pan
- Horneado del pan
En la fábrica, se mezclan los ingredientes para el pan en una mezcladora. Se
introducen la harina de trigo, el agua, la sal, la levadura y el azúcar. La
levadura es un organismo que produce fermentación cuando se mezcla con
agua y azúcar. La fermentación produce el gas dióxido de carbono, el cual
ayuda a que la masa tenga una consistencia aireada y suave. De ese modo el
pan será esponjoso. Una vez que son mezclados los ingredientes, se forma la
masa, la cual se suele trasladar a moldes para darle forma al pan. Estos
moldes son introducidos al horno caliente (cerca de 200°C), el cual cocina la
masa hasta que esta tenga una apariencia dorada y una consistencia
resistente. Una vez listo, el pan es retirado del horno y de su molde, para
dejarse enfriar en sitios especiales.

Actividad terciaria: Envasado, traslado y venta del pan.


- Envasado del pan
- Almacenado y transporte
- Venta en sitios comerciales (supermercados, kioscos, panaderías)
El pan, una vez listo, es envasado para poder cumplir con requerimientos de
higiene y conservación. Estos envases suelen ser bolsas plásticas con el
nombre del fabricante, tipo de pan, fecha de elaboración y caducidad, entre
otros datos importantes. Según sea el tipo de pan, también se puede cortar
en rebanadas para su fácil manipulación. Cuando se han elaborado
suficientes unidades, se guardan en cajas y se trasladan en camiones hacia
los centros de distribución, supermercados, quioscos, etc., donde serán
vendidos al público.

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