LAMBREADO DE CONEJO

El lambreado de conejo, es un plato típico de la cocina de Cochabamba, Bolivia. Se prepara con

el cuy que es un conejillo silvestre. El plato consiste en un cuy rebozado y frito acompañado de
diversas guarniciones.
Preparación: 2 horas 
Porciones: 4 
Ingredientes
4 conejos cuy
2 dientes de ajo
2 cucharadas de ají rojo molido
1 taza de miga de pan
1 taza de harina
2 huevos ligeramente batidos
Jugo de 1 limón
Hojas de hierbabuena
Aceite para freír
Sal, pimienta y comino c/n
Preparación
1. Limpiar los conejos y dejarlos en agua con sal por varias horas.
2. Luego cocinar los conejos en agua con sal y hierbabuena, hasta que estén tiernos.
3. En un bol, mezclar ajo triturado, pimienta, ají, sal, pimienta, comino y jugo de limón.
4. Adobar los conejos con el adobo preparado y luego pasarlos por harina, huevo y miga de
pan. Dejar en reposo en el refrigerador hasta que vayan a freírse.
5. Freír en suficiente aceite bien caliente hasta que los conejos queden bien dorados.
6. Servir acompañado con arroz, papas cocidas, chuño y ensalada.
 CONEJO AL HORNO CON PATATAS
Conejo al horno con patatas, un plato sencillo de preparar, una forma rápida y fácil de cocinar.
La carne de conejo es muy buena y saludable, es baja en grasas y tiene pocas calorías, según
como se cocine la carne de conejo es ideal para las dietas de adelgazamiento.
Preparar carne  al horno la hace más saludable y así nos deja más tiempo para preparar otras
cosas.

Raciones: 4 Ingredientes
Tiempo de preparación:  15 m  1 conejo
Tiempo de cocinado:  50 m  Patatas
Tiempo total:  1 h 5 m  1 vaso de vino blanco
 4-5 dientes de ajos
 Pimienta
 Hierbas como tomillo, romero..
 Aceite
 Sal
Preparación
1. Para preparar el conejo al horno con patatas lo primero limpiaremos el conejo, se puede
preparar el conejo entero o en trozos. Yo lo hice en trozos, se hace más rápido.
2. Se pone el conejo en trozos en una bandeja apta para horno, lo salamos y añadimos
pimienta. Rociamos con un poco de aceite, lo metemos al horno a 180ºC.
3. Mientras pelamos unas patatas, las podemos cortar en rodajas no muy gordas o se pueden
hacer patatas fritas y añadirlas luego.
4. En un mortero pondremos los ajos picados, machacamos bien los ajos y añadimos algunas
hierbas y el vaso de vino blanco.
5. Pasado unos 15 minutos del conejo en el horno añadimos las patatas y rociamos por
encima del conejo y las patatas lo del mortero y un poco de agua.
6. Volvemos a meterlo al horno, lo dejamos hasta que esté dorado y las patatas tiernas.
7. Iremos rociando jugo por encima del conejo conforme se hace, si se queda seco
añadiremos un poco más de agua o vino blanco.
8. Cuando esté sacamos y servimos.
 ASADO DE CONEJO
Conejo asado. Es un animal de carne blanca, por lo que, si se cocina sin exceso de grasas, se
convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Por su composición
nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en
caso de trastornos cardiovasculares.
PROPIEDADES DEL CONEJO
Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes
rojas, lo que le convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Respecto a
los minerales, la carne de conejo destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido
en potasio.
También sobresale su contenido en fósforo y en calcio. En cuanto a su contenido en vitaminas,
destacan las del grupo B, en especial la Vitamina B3 (participa en el metabolismo de hidratos de
carbono) y la Vitamina B12 (esencial para la síntesis de hemoglobina).
Ingredientes
 Conejo                                  1,905 kg
 Salsa española                      290 g
 Aceite vegetal                        50 g
 Marinada para el conejo          650 ml
Preparación
 Disponer los vegetales de la marinada en el fondo de una tártara honda y sobre éstos
poner el conejo, introducir la tártara al horno por espacio de 1 hora a 250ºC aproximadamente
(a intervalos rociar el conejo con el líquido de la marinada), colar el jugo del asado,
desgrasarlo y mezclarlo con la salsa española.
 Servir el conejo acompañado de esta salsa.
 Ingredientes para 5 personas.
OTRO MODO DE PREPARACIÓN
Ingredientes
 1 conejo
 1/4 de libra de manteca
 1 hoja de laurel
 1 naranja agria
 1 cebolla
 2 dientes de ajo, sal y pimienta (lo que se coge de orégano con dos dedos)
Preparación
Para limpiar el conejo se procede de la siguiente manera:
 Corte las patas delanteras por la primera coyuntura y luego corte el pellejo alrededor de la
coyuntura de las patas traseras.
 Con la punta del cuchillo levante la piel y haga una incisión hasta la cola y hale después el
pellejo para que quede al descubierto la masa de las patas.
 Después corte la punta de la nariz, amarre las patas traseras y cuelgue al animal por ellas;
entonces hale la piel hacia abajo y ésta saldrá fácilmente por la cabeza.
 Límpielo luego con un paño húmedo, destrípelo y límpielo bien por dentro y por fuera
con agua (a la que deberá añadirle 1 cucharada de vinagre); después polvoree la cabeza con
un poco de pimienta y déjelo en un lugar fresco durante una noche.
 Antes de cocinarlo, remójelo en agua tibia por 1 hora. Si tiene alguna mancha de sangre
coagulada, quítele esa parte con un cuchillo muy afilado y remójelo en agua caliente.
 Para cocinarlo, séquelo muy bien, rellénelo con arroz, (véase Pollo asado) úntelo
con sal y pimienta, échele por encima la mitad del adobo y el resto váyaselo echando poco a
poco, según se vaya secando.
 Para hacer el adobo, eche en la sartén la manteca y cuando esté caliente, añádale
la cebolla partida en pedacitos, los ajos machacados, el laurel y el Orégano.
 Cocínelo por 5 minutos, retírelos del fuego, añadale la naranja agria y écheselo por
encima al conejo.
 Téngalo luego todo en horno mediano (350 oF) por 1 3/4 horas y sírvalo con salsa.