Navidad

Mágica
Un menú pensando en ustedes, para
celebrar y compartir en familia, deseando
que les ayude a preparar una cena
deliciosa!

Con Amor,

-Mara-
 Contenido
ENTRADAS
Crema de papa
Dip de chiles morrones

ENSALADAS
Ensalada de brócoli y zanahoria
Ensalada de coliflor y huevo
Ensalada de papa

PLATILLOS PRINCIPALES
Pastel de pollo
Carne de cerdo en salsa agridulce
Pierna de cerdo
Pastel de carne

ACOMPAÑAMIENTOS
Escabeche
Papas al horno
Biscuits
 Contenido
POSTRES
Pie de piña
Cheesecake
Queque Navideño

BEBIDAS
Rompope
Baileys

¿CÓMO FUNCIONA?
Simplemente escoja su entrada, ensalada, plato
principal, acompañamientos y postre preferido
y arme su menú.
Todas las recetas están pensadas para que
todas las combinaciones funcionen entre ellas.
¡Que disfruten!
 Crema de papa
✴︎2 cebollas pequeñas
✴︎½ barra de mantequilla
✴︎½ kilo de papas
✴︎4-5 ajos
✴︎2 tazas de agua
✴︎3 tazas de caldo de pollo
✴︎1 ramita de tomillo
✴︎1 taza de crema espesa
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎1 cucharada de sal
✴︎1 cucharada de fécula de maíz
✴︎2 cucharadas de agua

1. Corte la cebolla en tajadas bien delgadas, agréguelas a una olla alta donde va a
caramelizar la cebolla junto con la mantequilla de 5-7 minutos a calor medio, con
cuidado de no quemarlas, pasado el tiempo, agregue el ajo finamente picado y las
papas de preferencia. Yo corte las mías en 4 porque estaba utilizando papas
pequeñas, pero puede cortarlas del tamaño que guste entendiendo que entre más
pequeñas las corte, más cremoso le quedara la crema final, si busca un resultado de
cremosidad, pero también que se conserve el pedazo de la papa, no las corte tan
pequeñas.
2. Agregue el agua, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el tomillo, coloque la tapa y
cocine sin dejar que hierba mucho para no perder el caldo, de 30-40 minutos
dependiendo de las papas que utilice, puede insertar un tenedor para ver cuando las
papas están listas.
3. Pasado el tiempo, agregamos la crema espesa y ajustamos sabores, agregar mas sal
o pimienta si lo desea. Cocine de 7-10 minutos mas o hasta que espese bien la crema.
Si aun lo ve muy líquido, revuelva la fécula de maíz con agua y agrégueselo a la crema
para que espese más, cocine de 2-3 minutos o hasta lograr el espesor de preferencia.
4. Decore con cebollines finamente picados
 Dip de Chile Morrón
✴︎1 cucharada de semillas de mostaza
✴︎¼ taza de agua
✴︎1 cucharadita de vinagre
✴︎8 onzas de queso crema (226 gramos)
✴︎¼ taza de natilla o crema
✴︎½ cucharadita de pimienta negra
✴︎½ cucharadita de ajo en polvo
✴︎½ cucharadita de paprika
✴︎2 chiles dulces rojos
✴︎1 chile chipotle pequeño
✴︎1 cucharadita de sal

1. Lave y seque los chiles, llévelos al fuego y quémeles la cascara, ayúdese con tenazas
o pinzas para girar los chiles y que ellos estén bien quemaditos por todo lado. Coloque
los chiles en una bolsa de plástico y agregue bastante sal, cierra la bolsa y deje los
chiles sudar de 20-30 minutos o hasta que estén completamente fríos. Mientras tanto
puede preparar las semillas de mostaza.
2. En un tazón pequeño agregue las semillas de mostaza, el agua y el vinagre de
preferencia, revuelva y lleve al microondas de 3-5 minutos o hasta que el agua
comience a hervir, deje las semillas de lado hasta que se enfríen por completo.
3. En un tazón mediano creme el queso crema por unos 2-3 minutos o hasta que este
bien suavecito, agregue la crema o la natilla, el ajo en polvo, la pimienta negra, la
paprika y la sal y revuelva hasta tener todo muy bien incorporado.
4. Una vez que los chiles estén fríos, córtelos al tamaño de preferencia ya sea en una
licuadora o en un extractor de alimentos, agregue chile chipotle en adobo si lo desea,
y agregue los chiles a la mezcla del queso crema.
5. Revuelva muy bien hasta incorporar todos los ingredientes y obtener ese color
rojizo de los chiles tan delicioso. Puede servir este dip de dos formas, recién
preparado, o puede llevarlo a refrigeración para que este bien frio y firme.
 Ensalada de Coliflor
y huevo
✴︎ 1 cabeza grande de coliflor (más sal
para cocinarla)
✴︎5 huevos
✴︎½ cebolla morada
✴︎½ chile dulce o pimentón
✴︎1 palo de apio
✴︎Jugo de 1 limón
✴︎½ taza de mayonesa
✴︎1 cucharada de mostaza
✴︎1/2 cucharadita de paprika
✴︎1 cucharadita de sal
✴︎½ cucharadita de pimienta negra
✴︎1 rollito de cilantro

1. En una cacerola alta pero pequeña ponga a hervir agua, una vez que esta hirviendo
agregue los huevos y cocínelos por 12 minutos. Pasado el tiempo, sáquelos del agua
caliente y agréguelos a un tazón con agua helada, esto hará que ellos no se sigan
cocinando más y así obtendremos una yema más cremosa.
2. Parta la coliflor del tamaño de preferencia, cocínela por 5 minutos o hasta llegar a
la consistencia deseada, trate de no cocinarla mucho, ya que ella se puede hacer puré
mientras la revolvemos con el resto de los ingredientes. Una vez cocinada agréguela a
otro tazón con agua helada y deje enfriar completamente.
3. Corte la cebolla, el chile y el apio y agregue el jugo de 1 limón para remover los
sabores fuertes de estos, al comérnoslos crudos. Parta los huevos por la mitad,
remueva la yema y corte las claras en tiras largas.
4. Agregue las yemas a un tazón, agregue la mostaza, mayonesa, paprika, pimienta
negra y sal, revuelva hasta tener una mezcla bien cremosa, y agregue al otro tazón
donde están los vegetales con la coliflor, agregue además el cilantro finamente
picado. Revuelva, ajuste sabores y disfrute.
 Ensalada de brócoli con zanahoria
✴︎2 ramos de brócoli (con tallo)
✴︎1 taza de zanahoria rallada
✴︎1 taza de queso cheddar
✴︎4 tiras de tocineta
✴︎1/4 de cebolla
✴︎1/2 taza de pasas de uva morada
✴︎1/4 taza de semillas de girasol
✴︎ 1/2 taza de aderezo para
mostaza miel u otro al gusto
✴︎Sal y pimienta negra al gusto

1. Prepare y corte los floretes del brocoli en tamaños medianos, pele el tallo del
brócoli y córtelo en pedazos.pequeños. Hierva de 5-6 tazas de agua a hervir.
2. Una vez hervida el agua, cocine el brócoli por 2 minutos solamente. Una vez
pasado el tiempo, escurra y lleve a refrigeración. Pique y aliste el resto de los
ingredientes.
3. Fría el tocino y píquelo en pedazos pequeños. Una vez que el brócoli esté frío,
agregue la zanahoria, el queso, la tocineta, la cebolla morada, las uvas, las
semillas de girasol y revuelva bien. Agregue el aderezo y ajuste sabores.
Refrigere por mínimo de 1 hora.
 Ensalada de papa cremosa
✴︎1 kilo de papa
✴︎2 cucharaditas de sal
✴︎½ cebolla morada mediana
✴︎½ chile dulce o pimentón
✴︎1 zanahoria pequeña
✴︎2 palos de apio
✴︎Jugo de 1 limón
✴︎½ taza de mayonesa
✴︎¼ taza de crema o natilla
✴︎1 cucharadita de mostaza
✴︎1 cucharadita de orégano
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎1 cucharadita de sal
Chile picante, manzana y huevo opcionales

1. Pele y corte las papas a un tamaño mediano, procurando que todas queden al
mismo tamaño para que se cocinen a la misma vez. Lave las papas y agréguelas en
una cacerola u olla alta, agregue suficiente agua para cocinar las papas y sal, cocine
de 25-30 minutos o hasta que al insertar un tenedor la papa se sienta suave por
dentro. Mientras cocina las papas puede preparar el resto de los ingredientes.
2. Corte chile dulce o pimentón en cubos pequeños, haga lo mismo con la cebolla
morada, colóquela en un tazón junto con el chile, pedacitos de apio y zanahoria
rallada, agregue el jugo de 1 limón, revuelva y deje reposar de 5-10 minutos para que
el jugo de limón “cocine” los vegetales y estos pierdan su sabor crudo.
3. Una vez que las papas están listas, remuévalas del agua y déjelas enfriar por
completo, lo puede hacer al agregar agua fría con hielo para acelerar el proceso.
Remueva el jugo del limón de la mezcla de vegetales, agregue las papas frías, la
mayonesa, la crema o natilla, el orégano, la pimienta negra, la mostaza y la sal
revuelva muy bien hasta que toda la ensalada quede bien incorporada. Agregue
manzana, huevo duro, chile picante o cualquier otro ingrediente de preferencia, lleve
a refrigeración como mínimo 4 horas antes de servir.
 Pastel de pollo
Ingredientes para el pollo de relleno

✴︎4 dientes de ajo⁣

✴︎3 pechugas individuales de pollo⁣
✴︎Sal y pimienta al gusto⁣
✴︎3-4 hojitas de laurel⁣
✴︎1 taza de cebolla picada⁣
✴︎1 taza de chile dulce o pimentón⁣
✴︎2 tomates grandes⁣
✴︎ 1 taza del caldo de pollo que habíamos
reservado⁣
✴︎1 cucharadita de pimienta negra⁣
✴︎1 cucharadita de orégano⁣
✴︎2 cucharaditas de paprika o ají en polvo⁣
✴︎1/2 cucharadita de chile picante (opcional)⁣
✴︎1 cucharada de sal⁣

Ingredientes para la masa:

✴︎2 ½ tazas de harina
✴︎1 cucharadita de sal
✴︎ 2 barras de mantequilla (113 gramos cada
una)
✴︎6-8 cucharadas de agua helada
 Pastel de pollo - procedimiento -
1. Lave las pechugas y colóquelas en agua hirviendo con pimienta negra y sal al gusto,
si desea agregue unas hojitas de laurel para mas sabor, cocine alrededor de 20-25
minutos o hasta que el pollo este completamente blanco por dentro, desmenuce el
pollo mientras está caliente para que sea más fácil.
2. En una olla alta agregue un poquito de aceite, la cebolla y el chile dulce y cocine por
2 minutos, agregue los tomates y el ajo, tape la olla y deje cocinar alrededor de 10
minutos o hasta que los tomates estén blandos para comenzar a majarlos.
3. Agregue el pollo desmechado y revuelva hasta incorporar ingredientes, si ve que el
relleno esta muy seco puede agregar un poco de caldo de pollo y cocine por otros 10
minutos para que el pollo absorba todo ese liquido y sabor antes de agregarle el resto
de los ingredientes.
4. Agregue el maíz dulce, las arvejas o guisantes y también agregue el orégano seco, la
pimienta negra, paprika, chile picante y sal, revuelva muy bien y cocine por 10
minutos para que todos los sabores se concentren y el pollo absorba el sabor. Pasado
el tiempo agrega el cilantro y remueve el relleno de la estufa para que se enfríe.
Mientras tanto hacemos la masa 5. Mezcle la harina con la sal y agregue los cubos de
mantequilla fría la mezcla con un cortador de mantequilla o tenedor corte la mezcla
alrededor de 3 minutos o hasta que este arenosita pero se pueda ver aun los pedazos
de mantequilla. Agregue 4 cucharadas de agua helada y siga cortando, cuando la
mezcla ha absorbido el agua agregue 2 cucharadas mas y siga revolviendo, si tuviese
la necesidad de agregar 1 ó 2 lo puede hacer, pero no mas de 3. Forme una bola con
las manos y lleve a refrigeración como mínimo 30 minutos. Nunca amase esta masa.
6. Saque la masa de la refrigeradora y córtela a la mitad. Agregue suficiente harina a
la mesa y al rodillo para comenzar a estirar la masa, utilice el molde del pie para
medir la masa y arrolle al rodillo para que la pueda colocar en el molde sin quebrarla.
7. Agregue el relleno que debe de estar completamente frío a la masa, estire la masa
de arriba para entrelazarla y decorar el pastel.
8. Bata un huevo y con un pincel agrégueselo a la masa por arriba para darle un
acabado de barniz a este pastel. Lleve al horno precalentado a 350°F o 175° C por 45
minutos o hasta que la masa este doradita y deliciosa por arriba.
 Carne de cerdo en Salsa Agridulce
Ingredientes para el marinado:
✴︎3 kilos de carne de cerdo (yo usé paleta)
✴︎¼ taza de salsa de soya
✴︎½ taza de jugo de naranja
✴︎1 cucharada de ajo
✴︎1 cucharada de jengibre
✴︎1 cucharadita de orégano
✴︎1 cucharadita de pimienta negra molida
✴︎¼ cucharadita de chile picante
✴︎1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa agridulce:

✴︎½ taza de azúcar
✴︎½ taza de kétchup
✴︎1 cucharada de ajo fresco
✴︎1 cucharada de jengibre
✴︎1 taza de jugo de naranja
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎2 cucharaditas de sal
 Carne de cerdo en Salsa Agridulce
-procedimiento -
1. En una taza mediana revuelva todos los ingredientes del marinado. Coloque el
corte de cerdo en una bolsa y el marinado en la bolsa, revuelva muy bien hasta
asegurarse que toda la carne está bien cubierta del marinado. Cierre la bolsa,
removiendo todo el aire que pueda tener adentro y lleve la carne a refrigeración
por 24 horas.

2. Al día siguiente saque la carne de la refri y de la bolsa y colóquela en una olla

profunda que pueda meter al horno para cocinar, preferiblemente con tapa.
3. En una taza mediana agregue todos los ingredientes de la salsa agridulce y
mezcle muy bien hasta combinarlos todos. Agréguesela por encima a la carne y
lleve a cocinar por 3 horas a 275°F o 135°C con la tapa encima. Asegúrese que cada
30 minutos esta sacando la carne del horno para “bañarla” con la salsa agridulce y
así evitar que se seque.

4. Pasadas las 3 horas, cambie la temperatura del horno a 350° F o 175° C y cocine la
carne sin tapa por 1 hora, esto logrará el doradito delicioso por arriba de la carne.
Sáquela del horno y déjela reposar de 5-7 minutos antes de partirla. Pártala en el
tamaño de preferencia y prepare la salsa.

5. Cuele la salsa para remover pedacitos de grasa o hierbas que pueda tener la
salsa. Colóquela en una olla pequeña y agregue harina para espesarla, 1 cucharadita
a la vez hasta que llegue a la consistencia deseada mientras va cocinando a calor
medio. Una vez que la salsa esta en la consistencia deseada agréguesela a la carne o
a un delicioso pure de papas.
 Pastel de Carne
Ingredientes para el pastel:

✴︎½ cebolla mediana

✴︎½ chile dulce mediano
✴︎1 palo de apio
✴︎1/2 barra de mantequilla
✴︎3 ajos finamente picados
✴︎1 kilo de carne molida
✴︎½ taza de perejil finamente picado
✴︎3-4 ramitas de tomillo
✴︎1 cucharada de salsa de soya
✴︎3 huevos
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎1 cucharadita de mostaza
✴︎1 cucharadita de paprica
✴︎2 cucharaditas de sal
✴︎½ taza de empanizador

Ingredientes para la salsa:

✴︎½ taza de salsa kétchup

✴︎4 cucharadas de azúcar moreno
✴︎¼ de taza de vinagre
✴︎1 cucharadita de salsa picante
✴︎1 cucharadita de mostaza
✴︎cucharadita de pimienta negra
✴︎½ cucharadita de sal
 Pastel de Carne - Procedimiento -

1. En un sartén agregue, la cebolla picada, el chile dulce y el apio y lleve a sofreír

junto con la mantequilla a temperatura media por aproximadamente 5 minutos
o hasta que los olores se sofrían. Una vez sofritos, agregue el ajo y continue
cociendo por 2 minutos extra. Retire del fuego y deje enfriar por completo
antes de agregar a la carne.
2. Mientras el sofrito se enfría, prepare la bandeja donde va a cocinar el
pastelón, para esto coloque una rejilla con papel aluminio sobre una bandeja y
proceda a hacer unos huecos con un pincho de madera. Deje de lado. Además,
asegúrese de precalentar el horno a 350℉ ó 175℃.
3. Una vez fríos los ingredientes, agréguelos a la carne molida junto con el
tomillo, el perejil picado, la salsa de soya, los huevos, la pimienta negra,
mostaza, paprika y la sal. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén
incorporados y comience a agregar el empanizador por poquitos hasta que los
jugos se hayan absorbido. Pruebe y ajuste los sabores.
4. Compacte la carne y déle la forma deseada de albondigón, coloque sobre la
bandeja que había preparado previamente. Lleve al horno sin cubrir por
aproximadamente 45 minutos.
5. Mientras el pastel se cocina, prepare la salsa. Agregue todos los ingredientes:
ketchup, azúcar, vinagre, salsa picante, mostaza, pimienta negra y sal y
revuelva bien hasta que ella espese. Recuerde ajustar sabores a su gusto de ser
necesario.
6. Pasados los 45 minutos, saque la carne del horno y cubra con la salsa de
tomate, lleve nuevamente al horno por 10 minutos más y sáquela nuevamente
pasado este tiempo para cubrir nuevamente con salsa y proceda a llevar la
carne con la opción de "dorar" or "broil" por otros 10 minutos. Agregue una
última capa de salsa una vez pasado el tiempo.
7. Deje reposar por 15 minutos antes de partirla, para que no se escapen los
jugos de nuestra carne. Una vez pasado el tiempo, parte del tamaño de
preferencia y disfrute en familia.
 Pierna de Cerdo
Ingredientes para salmuera
✴︎1 pierna de cerdo de 4-5 kilos*
✴︎4 cucharadas de sal
✴︎1 cucharada de orégano
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎2 hojas de laurel
✴︎3-4 ajos frescos
✴︎Agua hasta cubrir

*Nota: Para una pierna más grande, la

recomendación es ajustar los
ingredientes, ya sea duplicarla o
solamente agregar más al gusto.

Ingredientes para el glaseado:

✴︎1 cucharada de salsa de soya
✴︎1 cucharada de mostaza
✴︎2 cucharadas de vinagre
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎½ taza de azúcar moreno
✴︎¼ taza de sirope de maple
✴︎1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsita:

✴︎Caldo de la pierna
✴︎3 cucharadas de fécula de maíz
✴︎6 cucharadas de agua
 Pierna de Cerdo - procedimiento -
1. Lave muy bien la pierna de cerdo, coloque sobre una tabla de cortar y remueva la
piel o la capa dura que tiene el cerdo, trate de no cortar la carne en sí, sino solo
remueva un poco de la grasa. Haga cortes en cuadrado para que sea más fácil que la
salmuera se absorba por ahí y coloque la pierna en una bolsa o contenedor grande.
2. Agregue todos los ingredientes de la salmuera (el orden no perjudica el resultado)
y coloque agua hasta cubrir la pierna del cerdo, revuelva muy bien y lleve a
refrigeración como mínimo 12 horas, esto se puede dejar reposando en la noche.
Para preparar el glaseado solamente revuelva todos los ingredientes a la vez, pruebe
y ajuste sabores dependiendo de su gusto.
3. Pasadas las 12 horas traiga la pierna de cerdo, remueva todo el líquido (no lave la
pierna) y coloque sobre el molde o contenedor donde la va a estar horneando, si su
pierna se ve muy abierta puede amarrarla con cordón o hilo de comida, esto ayudará
a que mantenga la forma mientras se está cocinando. Con un pincel coloque la mitad
del glaseado encima de la pierna, coloque papel aluminio por arriba, pero sin tocar la
carne o coloque la tapa del recipiente y lleve a hornear por 1 hora a 300°F o 155ºC.
4. Pasada la hora, remueva la tapa del contenedor, agregue ¼ del glaseado por la
parte de arriba de la pierna y lleve nuevamente a hornear, pero esta vez sin la tapa,
hornee por 1 hora más a la misma temperatura.
5. La pierna se ha estado horneando por 2 horas, en este momento ella está
completamente cocinada, pero si desea revisar con un termómetro ella debe de estar
en 145°F o 62°C o a una temperatura más alta, si ella está en esta temperatura o más
alta, se puede proceder al siguiente paso, de lo contrario se debe de meter una vez
más al horno y cocinarla por el tiempo que sea necesario hasta que alcance esta
temperatura.
6. Una vez alcanzada la temperatura, coloque la última parte del glaseado por la parte
de arriba de la pierna y lleve la pierna a dorar o en la opción de “Broil” en el horno de
5-10 minutos, para lograr ese doradito delicioso por la parte de arriba. Deje reposar
la pierna de 10-15 minutos antes de cortarla, de esta forma evita que los jugos se
salgan y la pierna quede seca. Puede preparar la salsita mientras tanto.
Para hacer la salsita, disuelva la fécula de maíz en el agua y agréguela poco a poco al
caldo que quedó después de cocinar la pierna, cocine en la estufa de 3-4 minutos
hasta que llegue al espesor deseado.
 Escabeche
✴︎1 coliflor pequeña
✴︎1 chile dulce entero
✴︎2 chiles jalapeños pequeños (opcional)
✴︎1 cebolla mediana entera
✴︎3-4 zanahorias medianas
✴︎2 puños de vainicas o ejotes
✴︎3-4 dientes de ajo
✴︎2 cucharadas de azúcar
✴︎3-4 horas de laurel
✴︎1 cucharadita de orégano
✴︎1 cucharadita de pimienta negra
✴︎1/2 taza de vinagre
✴︎1/8 taza de aceite
✴︎4 cucharaditas de sal
✴︎4-6 tazas de agua

1. Corte los vegetales de la siguiente forma: Las zanahorias en diagonales, la cebolla y el

chile en tiras largas, el chile jalapeño en rodajas, las vainicas por la mitad y la coliflor en
floretes pequeños.
2. En una olla alta y grande agregue la mitad del aceite y las zanahorias en pedacitos.
Cocine a temperatura media por 3 minutos. En seguida agregue la cebolla, el chile
dulce o pimentón y el chile jalapeño, deje cocinar por otros 3 minutos. Por último,
agregue la coliflor y las vainicas, el resto del aceite y cocine por un total de 10 minutos
desde que agregó las zanahorias.
3. Pasado 10 minutos, quite la tapa de la olla y agregue el resto de los ingredientes a la
misma vez, el vinagre, el azúcar, la pimienta negra, orégano, hojas de laurel y sal,
revuelva muy bien y comience a agregarle las tazas de agua a los vegetales, la cantidad
va a depender de cuantos vegetales esté cocinando y del tamaño de la olla. Cubra los
vegetales apenas por arriba y cocínelos por 10 minutos a calor medio y con tapa.
4 Pasados los 10 minutos, pruebe los vegetales, y agregue mas sal si lo desea. Asegúrese
que el caldo no este hirviendo, o puede sobre cocinar los vegetales. Cocínelos por 10
minutos más con tapa.
5. Pruebe los vegetales, si todavía están un poquito crudos, están bien. Retírelos del
fuego y permita que la cocción de arrastre termine de cocinarlos hasta que queden
cocinados perfectamente. Déjelos enfriar completamente antes de consumir.
 Papas al horno

✴︎4-5 papas grandes

✴︎2 cucharadas de aceite
✴︎1 cucharadita de orégano
✴︎1 cucharada de ajo en polvo
✴︎2 cucharaditas de sal
✴︎1 cucharadita de tomillo seco
✴︎½ cucharadita de pimienta negra

1. Lave muy bien las papas y córtelas a un tamaño mediano, ni muy grueso ni muy
delgado, agréguela a un tazón con agua y déjelas remojar mientras corta el resto de
las papas. Una vez las haya cortado todas lávelas muy bien para remover el almidón
que ellas tienen por dentro. Escurra el agua y seque las papas con una toalla de cocina
o con un paño de cocina.

2. Agregue aceite a las papas y mezcle con una espátula o con las manos para cubrir
todas las papas con aceite, agregue el adobo que se hace al mezclar el ajo en polvo, el
orégano, el tomillo, la pimienta negra y la sal, agregue este adobo en forma de lluvia,
de poco a poco para que pueda distribuirlo muy bien por ambos lados de las papas.

3. Coloque las papas en un pyrex o bandeja para hornear y lleve a hornear a una
temperatura de 425°F o 200°C, de 30-40 minutos o hasta que las papas estén
completamente cocinadas por dentro, pero estén crujientes por fuera. Acompañe
con un pollo en salsa o cualquier otra receta de preferencia.
 Biscuits
✴︎2 ½ tazas de harina (350
gramos)
✴︎1 cucharadita de sal (7
gramos)
✴︎1 cucharada de azúcar (14
gramos)
✴︎3 ½ cucharaditas de polvo de
hornear (15g)
✴︎1 taza de leche (250 mililitros)
✴︎1 barra de mantequilla (113
gramos)

1. Precaliente el horno a 400°F o 200°C.

2. En un tazón mediano mezcle todos los ingredientes secos: la harina, la sal, el

polvo de hornear y la azúcar, agregue la mantequilla cortada en cubos
pequeños y corte con un cortador de mantequilla o un tenedor y mezcle hasta
obtener una consistencia arenosa. Esto se puede hacer en el procesador de
alimentos también.

3. Agregue la leche y revuelva con la espátula, una vez que se dificulte

mezclarlo así, tiran la masa a la mesa y sin amasar crean una bola redonda,
aplanan con las manos o un rodillo y doblan la masa 6 meses. Estiran la masa
hasta obtener un grosor de alrededor 2 centímetros, cortan los biscuits con un
cortador de galletas y lo colocan en la bandeja.

4. Agregue huevo batido por la parte de arriba y llevan a hornear de 15-16

minutos o hasta que obtengan un color doradito por arriba.
 Pie de Piña
Ingredientes para la masa:
✴︎2 ½ tazas de harina (400 gramos)
✴︎1 cucharadita de sal (5 gramos)
✴︎1 cucharada de azúcar (15 gramos)
✴︎2 barras de mantequilla (226 gramos)
✴︎¼ taza de agua (62 gramos)

Ingredientes para el relleno:

✴︎6 tazas de piña (2 piñas frescas)
✴︎½ taza de azúcar (110 gramos)
✴︎¼ cucharadita de sal (1 gramo)
✴︎1 cucharadita de canela (2gramos)
✴︎1 cucharadita de extracto de vainilla (5 mililitros)
✴︎4 cucharaditas de fécula de maíz (22 gramos)
✴︎2 cucharadas de agua (30 mililitros)

1. Combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande, agregue la mantequilla que

debe de estar a temperatura ambiente y comience a mezclar con las manos, una vez
que tenga una consistencia arenosa, agregue el agua y siga mezclando hasta obtener
una bola. Corte la bola por la mitad, envuelva cada mitad en papel plástico y lleve a
refrigerar por 30 minutos o mientras prepara el relleno.
2. Para preparar el relleno, pele la piña y córtela en pedacitos pequeños, coloque la
pina en un sartén y agregue el azúcar bien distribuida por toda la piña, deje reposar
por 5 minutos. Pasado el tiempo agregue la sal, la canela y cocine a fuego medio de 7-10
minutos o hasta que la piña suelte todo su jugo, agregue el extracto de vainilla y
disuelva la fécula en agua para incorporarla en el relleno.
3. Una vez disuelta la fécula de maíz agréguela a la pina y comience a mezclar
rápidamente para no formar pelotas en la mezcla, cocine de 2-3 minutos o hasta que
espese el relleno. Deje enfriar completamente antes de rellenar el pie.
4. Estire 1 de las masas que había reservado hasta llegar a un grosor de 2 milímetros o
hasta cubrir el molde del pie, coloque la masa sobre el plato, y con las manos dele del
plato a la masa. Traiga el relleno y colóquelo dentro del plato, coloque huevo batido por
arriba y coloque las trenzas de masa que hizo con la segunda bola que estaba
refrigerando. Agregue azúcar blanca por arriba y lleve a hornear a 350°F o 175°C por
60-70 minutos o hasta que la galleta se vea bien doradita por fuera.
 Cheesecake
Ingredientes para la galleta:
✴︎1 tubo de galletas María o Graham (200 gramos)
✴︎½ barra de mantequilla (56 gramos)

Ingredientes para el relleno de queso:

✴︎4 barras de queso crema de 8 onzas cada uno (904 g)

✴︎1 ½ tazas de azúcar blanca (330 gramos)
✴︎5 huevos 🥚¼ taza de harina (40 gramos)
✴︎1 cucharada de extracto de vainilla
✴︎1 taza de crema dulce o crema espesa (250 ml)
✴︎¼ taza de jugo de limón (75 ml)

Ingredientes para la decoración: Fruta fresca, menta, chocolate, etc.

1. Triture las galletas en la licuadora o en el procesador de alimentos, agregue la

mantequilla derretida, pero que no este muy caliente y revuelva muy bien hasta
que la mezcla esté homogénea. Aplane la mezcla en el molde dándole forma del
borde y llegue a refrigerar mientras prepara el relleno.
2. En la batidora de mano o de pie, agregue el queso crema y bata de unos 3-5
minutos o hasta que este cremoso y suelto, agregue el azúcar y el extracto de
vainilla y mezcle otros 3 minutos hasta cremar por completo estos ingredientes.
3. Agregamos los huevos, de uno por uno cada huevo y mezclamos por unos 60
segundos o hasta que cada huevo se incorpore por completo a la mezcla.
Agregue la harina y mezcle hasta incorporar, asegúrese de estar parando la
batidora para raspar el fondo del tazón y así lograr una mezcla homogénea. Por
ultimo agregue la crema espesa y el jugo de limón y termine de mezclar hasta
que todo este incorporado.
5. Agregue la mezcla al molde, cubra con papel aluminio y lleve a hornear a
350°F o 175°C de 90-120 minutos dependiendo de su horno y del grosor del
cheesecake, puede mover un poco el molde para observar el centro del
cheesecake, si este se observa firme ya puede sacar el cheesecake del horno y
dejarlo enfriar como mínimo 2 horas antes de llevarlo a refrigeración.
Refrigere por 8 horas como mínimo y luego decore a su gusto.
 Queque Navideño
✴︎2 tazas de fruta seca de preferencia
✴︎ 2 tazas de nueces o semillas de
preferencia
✴︎3 tazas de whiskey o ron
✴︎3 tazas de harina
✴︎2 cucharaditas de polvo de hornear
✴︎2 cucharadas de cacao puro
✴︎1/2 cucharadita de sal
✴︎1 cucharadita de bicarbonato de sodio
✴︎ 1/2 cucharadita de clavo de olor en
polvo
✴︎1/2 cucharadita de nuez moscada
✴︎ 2 barras de mantequilla (113 gramos
cada una)
✴︎1 ½ taza de azúcar moreno
✴︎6 huevos
✴︎1/2 taza de leche
✴︎1 taza del licor de las frutas maceradas
✴︎1 cucharadita de extracto de vainilla
 Queque Navideño - Procedimiento -
1. Agregue las dos tazas de fruta seca en un tazón junto con las 3 tazas de
whiskey, revuelva, tape y deje reposar por 7 días. Puede revisarlas todos los
días para ver como van, pero las vamos a dejar reposar por todo este tiempo.
2. Pasado el tiempo de macerado, escurra las frutas, sepárelas del caldo y
reserve el caldo.
3. Engrase un molde con suficiente mantequilla y luego agregue harina para
sellarlo, deje de lado. En un tazón grande agregue todos los ingredientes secos
(harina, polvo de hornear, cacao puro, bicarbonato de sodio, sal, clavo de olor
en polvo y nuez moscada) revuelva muy bien y deje de lado.
4. En un segundo tazón cremamos la mantequilla junto con el azúcar moreno,
comenzamos a velocidad baja y luego aumentamos hasta poder cremarlas,
alrededor de 3-5 minutos. En seguida agregamos 1 huevo a la vez, mezclamos
por unos segundos y volvemos a agregar otro huevo, así sucesivamente hasta
que se nos acaben los huevos. Incorpore el extracto de vainilla y siga
mezclando.
5. Agregamos ingredientes secos, leche y whiskey macerado intercalándolos
hasta obtener una mezcla homogénea y deliciosa, asegurándose de no sobre
mezclar. Agregue la fruta que tenia escurriendo, y las nueces y semillas.
Termine de revolver y coloque en el molde donde va a hornear.
6. Hornee por 50-55 minutos a 350°F o 175°C o hasta que al insertar un palillo de
bambo este salga limpio. Una vez cocinado saque el queque y déjelo enfriar por
unos 10 minutos, luego coloque por encima, con una brocha de cocina una capa
del whiskey macerado. Dele vuelta al queque y desmóntelo y agregue whiskey
por la parte de arriba también. Si desea guardar el queque por más días cúbralo
con papel pergamino de cocina y repita el proceso de agregar whisky las veces
que desee.
 Rompope
✴︎2 litros de leche
✴︎2 tazas de azúcar
✴︎2 astillas de canela
✴︎1/2 cucharadita de sal
✴︎1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
✴︎1 cucharadita de clavos de olor
✴︎1 cucharadita de vainilla
✴︎Ralladura de 1 limón
✴︎8 yemas de huevo
✴︎100-150 ml de ron

1. En una cacerola alta y con la estufa apagada, agregue la leche, el azúcar, la

canela, la sal, bicarbonato de sodio, clavos de olor y vainilla. Cocine a bajito
calor por 30 minutos, cuidando de que la mezcla no hierva. Agregue la
ralladura de limón y cocine por otros 10-15 minutos.
2. Pasado el tiempo cuele la mezcla para removerle los clavos de olor y canela.
3. En un tazón pequeño coloque las yemas de los huevos, y en un pichel coloque
de 1 a 2 tazas del rompope caliente. Vaya agregando un poco del rompope
caliente a las yemas mientras va revolviendo sin parar, para lograr temperar las
yemas y que no se cocinen en pelotas. Una vez haya usado toda la mezcla,
regrese las yemas temperadas a la cacerola grande y no deje de mezclar. Cocine
por otros 10-15 minutos o hasta que el rompope logre espesar.
4. Coloque el rompope en un recipiente frio y coloque papel plástico por la
parte de arriba, asegurándose de que el plástico toque el rompope, para evitar
que una capa dura se cree en el rompope y deje enfriar.
5. Una vez que el rompope está completamente frío, agregue el ron y mezcle. Si
su rompope se ve muy espeso dependiendo a su gusto, puede agregar leche fría
hasta llegar a la consistencia deseada.
 Crema Irlandesa "Baileys"
✴︎2 cucharadas de café molido
✴︎½ taza de agua hirviendo
✴︎1 cucharada de cacao puro
✴︎1 cucharada de vainilla
✴︎1/2 taza de whiskey
✴︎1 lata de leche condensada (397 gramos)
✴︎1 lata de leche evaporada (339 ml)
✴︎1 ½ taza de leche regular

1. Prepare las dos cucharadas de café con el agua hirviendo, deje cocinar el café
de 45-60 segundos y luego separe el grano del líquido.

2. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva para disolverlo todo. Ajuste

sabores y disfrute con bastante hielo.
 Feliz
Navidad
Mis queridos(as) jugositos(as)

Que ésta sea un época llena de

bendiciones, amor y mucha prosperidad
para ustedes y sus familias.

Los quiero mil!

-Mara-