GUIA DE APRENDIZAJE 1

RAZONAR CUANTITATIVAMENTE

PRESENTADO POR:
JHON FREDY PEREZ OCAMPO

INSTRUCTOR
JORGE LUIS GOMEZ TOVAR

COCINA
FICHA: 2067870

SENA – CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS

IBAGUE TOLIMA
2020
* Peso huevo en crudo: 60 gramos
* Peso huevo cocido con cascara: 55 gramos
* Peso huevo cocido sin cascara: 50 gramos
Peso cocido 55 gr / Peso crudo 60 gr = 0,9166 x 100 = 91%
No hubo aumento.
Peso aprovechable: 50 gr
50 gr / 60 gr = 0,8333 x 100 = 83,3%
Merma: 60 gr – 50 gr = 10 gr
10 gr / 60 gr = 0,1666 x 100 = 16,6%

2. Preparar arroz
Peso crudo arroz: 200 gramos
Peso cocido arroz: 360 gramos
360 gr / 200 gr = 1,8 x 100 = 180 gr aumento del arroz
3. Preparar pasta
Peso pasta cruda: 100 gramos
Peso pasta cocida: 250 gramos
250 gr / 100 gr = 2,5 x 100 = 250 gr aumento de la pasta

4. Papa
Con cascara: 115 gramos
Sin cascara: 100 gramos
Peso aprovechable: 100 gr / 115 gr = 0,8695 x 100 = 86,9%
Merma: 115 gr – 100 gr = 15 gr
15 gr/ 115 gr = 0,1304 x 100 = 13% resultado de la merma