“Añ o del Bicentenario del Perú : 200

añ os de Independencia”

Facultad de ingeniería

LOS SORBETES DE CARAMELO, POR “SWEET SORBET S.A.C” EN LA CIUDAD DE HUANCAYO

CURSO: Dirección de proyectos

INTEGRANTES:
 Camarena Basteres Juan
 Cardenas Carbajal karel
 Contreras Mallqui Jhonatan Edgard
 Huaranga Barra Alcides Juan
 Matos Hinostroza Marlon
 Morelia Sánchez Aliaga
 Tracy Valdivia Diaz

HUANCAYO – PERÚ

2021
Registro de interesados:

ID Interesado Descripción Requerimien Nivel Estrategia

(Cargo, rol, to o (Monitorear,
empresa, expectativa Poder Interés informar,
ubicación, satisfacer,
contacto) gestionar)
I001 Propietarios Dueños deExiste una A A Gestionar
“SWEET demanda de Atentamente
SORBET personas
S.A.C”, son importante en
los gerentes el sector, lo
generales, de cual nos deja
publicidad y con muy
marketing y buenas
de ventas. expectativas
sobre el uso de
nuestro
producto que
deja en
evidencia de
que SÍ existe
rentabilidad,
gracias a la
demanda de
personas que
usan sorbetes.

I002 Departamento Encargado de Como el A A Gestionar

de Marketing establecer y producto se da Atentamente
ejecutar las a conocer,
estrategias de genera interés,
introducción y es deseado,
posicionamien adquirido y
to del continúa
producto. siendo
deseado de
forma
subsecuente
generando
clientes
recurrentes y
leales. Para
ello se vale de
estudios de
mercado,
análisis
 estadísticos,
publicidad,
etc.
I003 Departamento Encargado de Estar B A Mantener
de Innovación mantener a la pendiente a las informado sobre
Tecnológica empresa a la mejoras que se las innovaciones
vanguardia, pueden dar en que se pueden
generando el producto. dar dentro de la
mejoras en los empresa
procesos y concerniente al
nuevos producto.
desarrollos
dándonos
mayor
adaptabilidad
y generando
valor para el
consumidor.

I004 Departamento Encargado de Se requiere el A A Monitorear el

de Finanzas manejar los uso de tema financiero
asientos instrumentos dentro y fuera de
contables, el financieros, la empresa.
apalancamient cuidar a la
o y trato con empresa de
los bancos. entrar en
condiciones
ilíquidas y
velar por
mantener
ratios
contables y de
rentabilidad
saludables.
I005 Proveedores Dentro de La materia B A Gestionar
nuestra prima atentamente
organización distribuida sea
tendremos siempre de
proveedores buena calidad.
para la
fabricación de
los sorbetes
biodegradable
s estos se
encargarán de
otorgarnos
desde la
materia prima
hasta la
envoltura con
el que se va a
distribuir a
nuestro
mercado
objetivo
I006 Técnicos Encargados Ser un técnico B A Seguimiento
encargados de velar por que esté continuo al
de la el estado del familiarizado personal de
fabricación producto, con el sistema fabricación para
proponiendo de la empresa. así solucionar
problemas o
nuevas
potenciar el
mejoras cada producto.
cierto
periodo de
tiempo o
cuando se
mira alguna
falla.

I007 Competidores SWEET Requerimient A A Gestionar

SORBET es os en técnicos Atentamente
un producto de la empresa
para mejorar para hacer
la calidad de más fácil la
vida de las adquisición
personas con del producto.
objetivo de
ser eco
 amigable, por
lo cual sus
objetivos son
parecidos a
los expuestos
por la
empresa.
I008 Clientes Personas que Adquiere el B B Gestionar de
les interesen sorbete cerca poniendo
el cuidado pagando los recursos y
del medio precios procesos al
ambiente y accesibles. servicio del
cliente.
estén
interesados
en usar
productos
biodegradabl
es
I009 Medios de Medios de Informar y B A Mantener
comunicación comunicación transmitir la informado
interesados en importancia y
informar y los beneficios
transmitir los SWEET
beneficios de SORBET
adquirir
SWEET
SORBET

I0010 Sociedad Serviremos a Personas en A A Disposición

todas las general. activa para la
personas que difusión del
nos necesiten producto.
dando así
apoyo al
cuidado del
medio
ambiente
mejorando
los
estándares
nacionales de
alimentación.

Matriz Poder vs Interés:

 Tabla: clasificación de los STK

CLASIFICACIÓN
ID PODER INTERÉS

I001 6 7

I002 5 5

I003 9 8

I004 7 7

I005 5 5

I006 7 7

I007 1 0

I008 7 5

I009 1 4

I010 2 5

Fuente: Elaboración Propia

Gráfico: Matriz de Poder vs Interés

Fuente: Elaboración Propia

 Matriz de Involucramiento de los Interesados:

ID Interesado Compromiso Nivel Estrategia Acciones

Desconoce Recient Neutral Apoya Líder Poder Interé

e s

I001 Propietarios D X C C Mantener Invitarlo a

informado participar
en el
Proyecto.
I002 Gerente del A X A A Gestionar Seguimient
Proyecto el Proyecto o del
Proyecto
I003 Profesional B B B Seguimient Soporte
Técnico o continúo técnico
al control constante.
de calidad
del
Producto.
I004 Competidores X D A A Gestionar Mantener
Atentamente relaciones
laborales
neutrales
sin ánimo
de
interferenci
as entre
ambos.

I005 Clientes X D B B Gestionar Invitarlo a

de cerca probar el
poniendo producto
los recursos
y procesos
al servicio
del cliente.
I006 Medios de X D B A Mantener Lograr el
comunicación informado trabajo en
común para
generar un
apoyo
adicional al
proyecto
I007 Sociedad X D A A Disposición Orientacion
activa. sobre los
beneficios
del
producto.

Documentación de Requisitos:

ID Descripción del requisito Tipo de Requisito Solicitado por

R001 La fábrica de contar con todos Soluciones Sponsor
los espacios necesarios para
la fabricación de los sorbetes
de azúcar.
R002 Las materias primas a usar en Calidad Cliente
la elaboración de los sorbetes
de azúcar deben ser de
calidad
R003 El producto elaborado debe Proyecto Cliente
cumplir los aspectos legales
para su producción
R004 El proceso de elaboración de Calidad Cliente
los sorbetes de azúcar no debe
generar impacto ambiental
R005 Los equipos, máquinas y Calidad sponsor
herramientas deben cumplir
con requisitos de calidad para
la elaboración de los sorbetes
de azúcar
R006 La entrega del producto Proyecto Sponsor
elaborado a los distribuidores
será cumpliendo el
cronograma correspondiente

Matriz de Trazabilidad de Requisitos:

NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO
Fabricación de los sorbetes de caramelo,
por “SWEET SORBET S.A.C” en la
ciudad de Huancayo para el año 2022 “SS”
 ID Descripción del Solicitado por Fecha de Justificaci Priori Estado (En Entregables (EDT) Criterios de aplicación
requerimiento (interesado) solicitud ón/objetiv dad proceso,
o del (Alto, aprobado,
proyecto medio cancelado)
, bajo)

Necesidad Alto En proceso -Plan inicial del Área de administración y

Organizar y ejecutar
R001 15/09/21 de la proyecto recursos humanos.
el proyecto en el
Comercial aplicación -Acta de constitución
plazo establecido.
Cierre contrato con
clientes y proveedores.

Necesidad Alto En proceso - Área de marketing Cotizaciones

Evaluar los costos
R002 17/09/21 de la -Recursos humanos Compra de materiales.
del mercado según el
Comercial aplicación Asignación de funciones.
rubro y la actividad.
Contrato de personal.
Adquisición de equipos

R003 Necesidad Alto En proceso -Plan inicial del Administración de

Módulo de 15/09/21 de la proyecto usuarios (Crear, editar,
administración. Comercial aplicación -Acta de constitución consultar, inactivar,
Gestión de cuentas y activar usuarios)
facturación Generación y
administración de
facturas
R004 27/09/21 Necesidad Alto En proceso -Plan de recursos Catálogo de planes y
Comercial
Catálogo de planes y de la humanos documentos, donde el
documentos aplicación -Plan de tiempo cliente podrá consultar y/o
comparar el plan que desee
-Plan de riesgos
-Plan de gestión de
cambios
-Plan de gestión de
calidad
-Plan de gestión de
adquisiciones -Plan
de gestión de
interesados
-Plan de
comunicaciones

R005 27/09/21 Necesidad Alto En proceso Informe de Cifras de las cotizaciones

Comercial
Módulo de de la rendimiento solicitudes/ Cotizaciones
informes aplicación enviadas y ventas
realizadas informes
requeridos por el

R006 03/10/21 Necesidad Alto En proceso -Documento Aprobación de los casos de

Líder funcional
Levantar del funcional versión 1 uso
requerimientos proyecto -Documento
funcionales de la funcional versión 2
aplicación
R007 06/10/21 Necesidad Alto En proceso Plan de costos Aprobación del
Sponsor y
Definición del del presupuesto
director del
presupuesto proyecto
proyecto

R008 07/10/21 Necesidad Alto En proceso Cronograma Aprobación del plan del
Bases técnicas
Definir cronograma del proyecto
proyecto

R009 08/10/21 Necesidad Alto En proceso EDT Aprobación documento

Reuniones de
Definir EDT del WBS
trabajo
proyecto

R0010 10/10/21 Necesidad Alto En proceso -Diseño de pantallas Desarrollo finalizado y

Desarrollo
Desarrollo de la del -Código fuente del funcionando de acuerdo a
aplicación proyecto desarrollo lo descrito en los casos de
uso

R0011 01/11/21 Necesidad Medio En proceso -Informe de pruebas Informe de ejecución de

Tester
Pruebas a la del realizadas al sistema pruebas
aplicación proyecto

R00012 15/12/21 Necesidad Alto En proceso Manuales Aprobación de manuales

Líder funcional
Capacitación del
proyecto
Enunciado del alcance

Fecha: Nombre del Proyecto: Versión

18-09-2021 Fabricación de los sorbetes de caramelo, por 001
“SWEET SORBET S.A.C” en la ciudad de
Huancayo para el año 2022

Director del Proyecto Equipo del proyecto Otros Interesados

 Cárdenas Carbajal . Propietarios.

Karel
Camarena Basteres Juan
 Contreras Mallqui
. Técnicos encargados de la
Jhonatan Edgard
 Huaranga Barra fabricación.
Patrocinador Alcides Juan
 Matos Hinostroza
. Competidores.
Marlon
 Morelia Sánchez
Aliaga . Medios de comunicación.
 Tracy Valdivia Diaz
. Sociedad.
Cliente

➢ Supermercados
➢ Tiendas de abastos
➢ Bodegas
➢ Bares
➢ Cafeterías
➢ Juguerías

Justificación del Proyecto:

Ante las problemáticas medioambientales actuales a surgido un interés cada vez más grande
por parte de la sociedad en general en defender el medio ambiente y el uso de productos que
no afecten el mismo, palabras y certificaciones como biodegradable, biodinámico o
ecofriendly son cada vez más comunes en los productos y demandadas por los consumidores;
esta problemática y nuevo entendimiento afecta directamente a algunas industrias y
especialmente a la del plástico, generando una oportunidad valiosa para aquellos capaces de
proveer al mercado con sustitutos que no perjudiquen al planeta y ecosistema. Nuestra
propuesta, en alineación con la necesidad local, es la de proveer al mercado de sorbetes
biodegradables. Los polímeros naturales, a diferencia de los sintéticos que son en su mayoría
petroplásticos, se presentan totalmente biodegradables, vienen del medio ambiente y vuelven
a él sin alterarlo. La fécula o almidón, se obtiene de cereales, tubérculos, semillas y algunas
veces de tallos y frutos, el cual pasa por un proceso de fabricación para llegar a obtener el
bioplástico, este mismo debe luego moldearse con ayuda de una matriz para lograr el
producto final, esta sustancia es altamente compostable y biodegradable ayudando a
disminuir la contaminación pues se descompone en un plazo de 17 a 450 días.
Objetivos y Criterios de Éxito del Proyecto: (Los objetivos deben ser SMART:
Específicos, medibles, alcanzables, realistas y de duración determinada. El director del
proyecto debe poder hacer un seguimiento de estos objetivos para determinar si el proyecto
está en el camino del éxito. Los objetivos vagos, confusos y poco realistas hacen que sea
difícil medir el progreso y el éxito)

● Alcanzar una capacidad de abastecimiento al mercado.

● Incrementar la lealtad del canal.
● Alcanzar un alto posicionamiento de marca, solución eco amigable.
● Incrementar demanda de usuarios finales.

Descripción del Alcance del Proyecto:

SWEET SORBET es un proyecto que nos ayudara a concientizar a las personas con el
cuidado ambiental. Para conseguir esto, el producto deberá ser 100% biodegradable.
El producto también estará disponible para que los usuarios finales puedan conocer sus
características a modo de showroom en las principales tiendas de productos
ecológicos/orgánicos en los distritos de Huancayo. A diferencia de otros competidores
directos, nuestro enfoque de ventas apunta a negocios, lo que crea flujos de ingreso estables
partiendo del trabajo. Nuestro modelo de negocio tiene la misión de impulsar el cambio
cultural de consumo sostenible y consecuentemente promover el cuidado del medio
ambiente, ofreciendo al consumidor de a pie la sensación y oportunidad de participar
activamente en la mejora del planeta.

Estructura Desglose del Trabajo EDT / WBS

En el siguiente EDT del proyecto representa su alcance, también sirve de apoyo para la
elaboración del cronograma y presupuesto

PROYECTO DE INVERSION SORBETES

DE CARAMELO "SWEET SORBET"

1. GESTION DEL 4. 5. PARTES DEL

2. INGENIERIA 3. CONTRATOS
PROYECTO INFRAESTRUCTURA PLANO

4.1 AREA DE
1.1 INICIACION DEL 2.1 INGENIERIA
3.1 HOTELES PRODUCCION Y 5.1 MONTAJE
PROYECTO INDUSTRIAL
DISEÑO

1.2 PLAN DEL 2.2 INGENIERIA 4.2 AREA

3.2 CASINOS 5.2 INTEGRACION
PROYECTO AMBIENTAL ADMINISTRATIVA

1.3 INFORMES DE
2.3 INGENIERIA 4.3 AREA DE
ESTADO DEL 3.3 RESTAURANTES 5.3 PRUEBA
QUIMICA DISTRIBUCION
PRODUCTO

1.4 INICIO DE
2.4 DISEÑO 4.4 AREA DE
ELABORACION DEL PRODUCTO 5.4 ENSAMBLAJE
GRAFICO SUPERVISION

1.5 CIERRE DEL

PROYECTO